TOP 4 des recettes simples pour faire des cerises marinées pour l'hiver
Tout le monde a une association avec les cerises - confiture de cerises sucrées. Pourquoi ne pas s'écarter de la norme habituelle et préparer quelque chose d'inhabituel et d'intéressant. Par exemple, des cerises marinées épicées pour l'hiver, dont la recette est assez simple, mais le résultat est un délicieux plat aromatique, en complément non seulement des desserts, mais même de la viande. En plus de leur goût et de leur arôme inhabituels, les baies conservent des éléments et des acides précieux. Pour mémoire, l'acide ellagique est un puissant agent anticancéreux.
Secrets de cuisine
Lors de la cuisson, l'ensemble des épices n'est pas fondamental, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non seulement des clous de girofle à la cannelle, mais aussi de l'anis étoilé, de la muscade, de la cardamome.
Il se marie bien avec les cerises marinées aux zestes d'agrumes: citron, citron vert et orange.
Si vous n'avez pas de dispositif de poinçonnage, vous pouvez utiliser une épingle ordinaire ou une épingle à cheveux.
Comment choisir la bonne cerise?
Pour obtenir un plat préparé savoureux de haute qualité, vous devez utiliser des fruits de haute qualité. Les baies doivent être mûres, fermes et non léthargiques, sans dommages ni signes de détérioration.
Préparation des conteneurs
Il est préférable d'utiliser un petit récipient, de 0,5 litre à 1 litre. Conteneurs pour le décapage pour l'hiver dont vous avez besoin:
- Bien se laver avec du bicarbonate de soude.
- Si la recette n'implique pas la stérilisation des baies dans un plat, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés séparément par l'une des méthodes appropriées: au four, au micro-ondes, au-dessus de la vapeur, par ébullition.
- Contenants secs et couvercles.
Comment mariner les cerises à la maison?
Pour le marinage, une recette classique est utilisée, qui, si vous le souhaitez, peut être variée.
Recette classique
La recette est basique, elle peut être variée, si on le souhaite, en ajoutant d'autres épices, en tenant compte des préférences gustatives de la famille.
Il est nécessaire:
- cerise - 1 kilogramme;
- sucre granulé - 200 grammes;
- œillet - 6 inflorescences;
- vinaigre - 100 millilitres;
- vanille - 5 grammes;
- poivre noir - 4 pièces;
- cannelle - 15 grammes;
- piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- menthe - 6-7 feuilles;
- cardamome - 8 grains;
- eau - 450 millilitres.
Séquençage:
- Lavez les baies.
- Utilisez un récipient large et profond pour retirer les noyaux, car le jus se vaporisera.
- Remplissez les fruits sans pépins de 100 grammes de sucre granulé, ajoutez 10 grammes de cannelle, 2 grammes de vanille et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Préparez la marinade: versez le sucre restant, la cannelle, la vanille dans la quantité d'eau indiquée, ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, la feuille de laurier et faites bouillir pendant environ 10 minutes.
- Versez le jus des cerises dans la marinade, continuez à bouillir.
- Mettez les cerises dans la marinade, faites bouillir pendant 2-3 minutes, disposez dans les récipients préparés. Fermer hermétiquement, après refroidissement, retirer au stockage.
Dans son jus
Une recette très simple, mais une baie incroyablement savoureuse s'avère. Idéal pour décorer les desserts, faire des gâteaux et des tartes.
Il est nécessaire:
- cerises - 1 kilogramme;
- sucre - 500 grammes.
Séquençage:
- Lavez les baies, coupez-les s'il y a des tiges. Laissez sécher les fruits.
- Mettez les baies dans des bocaux, saupoudrez chaque couche de sucre. Couvrez les banques.
- Placer dans une casserole (il devrait y avoir un chiffon au fond). Stérilisez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le sucre granulé se dissoudra, les fruits laisseront du jus.
- Fermer les récipients, les remettre à l'envers, couvrir jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Aux concombres
Les baies aigres et aromatiques donneront aux concombres une agréable acidité et une odeur caractéristique unique.
Requis par conteneur de litre:
- petits concombres - 450-500 grammes;
- cerises - 250 grammes;
- aneth - parapluie;
- feuille de cassis - 2-3 pièces;
- sel - 10 grammes;
- sucre - 20 grammes;
- feuille de raifort;
- poivre noir - 2-3 pois;
- vinaigre - 30 millilitres.
Séquençage:
- Lavez les concombres et les cerises.
- Mettez les feuilles de cassis, le raifort, les grains de poivre, l'aneth sur le fond. Disposez bien les concombres, saupoudrez de baies.
- Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, versez de l'eau bouillante et mettez à stériliser dans une casserole d'eau pendant un quart d'heure.
- Fermer, retourner sur le couvercle, couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Cerises marinées aux noyaux - recette
Il est inhabituel de voir les cerises comme apéritif pour la viande, mais c'est une baie épicée qui sera un excellent ajout aux plats de viande. De plus, le temps de cuisson est considérablement réduit, car il n'est pas nécessaire de retirer l'os.
Il est nécessaire:
- baie - 1 kilogramme;
- sel - 25 grammes;
- sucre - 50-55 grammes;
- poivre noir - 3 pois;
- piment de la Jamaïque - 1 pois;
- œillet - 1 inflorescence;
- cardamome - 4-5 pièces;
- le bâton de cannelle;
- vinaigre - 25 millilitres.
Séquençage:
- Mettez les baies lavées dans des récipients préparés. Versez de l'eau bouillante. Laisser agir 10 à 15 minutes.
- Lorsque les baies sont réchauffées, égouttez le liquide, ajoutez toutes les épices spécifiées, le sel et le sucre granulé, versez 150 millilitres d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Versez le vinaigre (25 millilitres par pot d'un litre) et la marinade chaude dans des pots de cerises.
- Couvrir avec des couvercles, placer dans une casserole d'eau et stériliser pendant 10 minutes.
- Fermer hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement.
Stockage des friandises
Vous pouvez conserver un pot hermétiquement fermé jusqu'à 2 ans. Après ouverture, conservez le récipient contenant les cerises au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
