Recettes pour cuisiner le chou-rave pour l'hiver avec et sans stérilisation
Le chou-rave est un légume sans prétention et riche en vitamines que n'importe qui peut cultiver dans son propre jardin. Dans notre pays, il n'a pas encore reçu une reconnaissance adéquate, tandis qu'en Europe il est connu partout et se mange avec plaisir.
Le chou-rave est très similaire à un navet, mais en fait c'est l'un des variétés de chou blanc, qui a une teneur élevée en vitamine C. Voyons pourquoi le chou-rave est si utile, comment le cultiver et quelles recettes de cuisine pour l'hiver existent.
Propriétés utiles du chou-rave
Toute personne qui essaie un produit pour la première fois s'intéresse non seulement au goût, mais aussi aux bienfaits qu'il apportera au corps. Manger du chou-rave aidera le corps des manières suivantes:
- Élimine l'excès de liquide du corps.
- Augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang.
- Normalise la fonction intestinale, accélère le processus de traitement et d'assimilation des aliments.
- Nettoie les reins en éliminant les substances qui interfèrent avec leur travail.
- Aide à nettoyer les vaisseaux sanguins de l'excès de cholestérol.
- Stimule l'estomac.
- Réduit le risque d'AVC.
- Il est utilisé pour réduire le risque de cancer de l'intestin.
- Aide à soulager la constipation.
Remarque! Vous pouvez manger le légume entier, y compris les feuilles. C'est très pratique et économique.
Le chou-rave doit être inclus dans le régime:
- les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires;
- les femmes enceintes et les mères qui allaitent;
Ne mangez pas de chou-rave si vous avez:
- pancréatite aggravée;
- ulcère de l'estomac;
- l'ulcère duodénal;
- Pression artérielle faible;
- augmentation de l'acidité de l'estomac.
Préparer le chou
Afin de préparer le chou pour la conservation, suivez ces étapes:
- rincez soigneusement tous les légumes avec de l'eau et séchez-les;
- avant d'envoyer le chou-rave pour le stockage dans la cave, retirez-en toutes les feuilles et mettez-le en couche dense dans une boîte, les racines vers le bas;
- enlevez toutes les zones endommagées et les parties du chou qui ont commencé à pourrir.
Une fois ces étapes terminées, vous pouvez facilement conserver le produit et le stocker dans un endroit qui vous convient.
Recettes pour les préparatifs pour l'hiver
Aujourd'hui, tout le monde trouvera de nombreuses recettes pour préparer le chou-rave pour l'hiver. Vous pouvez le stocker dans la cave, l'enrouler dans des bocaux pour l'hiver, le sécher ou simplement le conserver au réfrigérateur. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.
Ci-dessous, nous examinerons les méthodes de conservation les plus populaires pour préserver au maximum les avantages du produit.
Le secret d'une bonne congélation
Le chou-rave est un chou sans prétention et il est facile de le conserver, y compris en le congelant. Cependant, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront de le faire plus efficacement:
- Le chou est soigneusement lavé.
- Le chou est blanchi pendant 3 minutes puis refroidi à l'eau froide.
- Coupez les légumes finis en petits morceaux ou broyez-les avec une râpe.
- Nous mettons le chou-rave fini dans des sacs en plastique, les fermons hermétiquement et les envoyons au congélateur.
Cette méthode de conservation préservera les propriétés bénéfiques du produit pendant 8 à 9 mois.
Il existe une autre méthode de congélation qui permet de conserver le produit jusqu'à 3 semaines. Pour ce faire, la tête de chou est enveloppée dans une serviette humide ou un morceau de parchemin. Sous cette forme, il est placé dans un sac et, ayant libéré tout l'air, il est hermétiquement fermé. Après avoir emballé le chou de la bonne manière, vous pouvez l'envoyer en toute sécurité au réfrigérateur.
Salade d'hiver avec l'ajout de carottes et d'oignons
Pour les ménagères qui veulent faire une salade d'hiver, la recette suivante est parfaite.
Ingrédients:
- Chou - 600 grammes.
- Ail - 5 gousses.
- Poivre - 7 pois.
- Céleri - 5 branches.
- Oignon - 1 pièce.
- Carottes - 200 grammes.
- Eau - 0,5 litre.
- Vinaigre - 50 grammes.
- Sel - une demi-cuillère à soupe.
- Sucre - 50 grammes.
Préparation:
- Ajouter de l'eau et des assaisonnements dans un récipient mis en feu. Faites bouillir la marinade sur un feu pendant 8 à 9 minutes.
- Rincez soigneusement les légumes avant la cuisson.
- Après avoir séché le chou et les carottes, frottez avec une râpe.
- Hachez finement l'oignon.
- Rincer les bocaux et les couvercles utilisés pour la conservation avec de l'eau bouillante.
- Mettez le céleri et l'ail dans un bocal.
- Ensuite, en couche dense, mettez un mélange d'oignons, de carottes et de chou dans un bocal.
- Remplissez la marinade.
- Nous stérilisons les pots.
- Nous enroulons les couvertures.
- Nous mettons les canettes à l'envers sur une surface plane, recouverte d'un tissu dense, et les recouvrons d'une couverture.
- Nous attendons que les bocaux refroidissent à température ambiante, après quoi ils pourront être retirés de la cave.
Chou-rave sec
Pour sécher le chou-rave, vous aurez besoin de:
- Retirez la peau du chou-rave.
- Coupez la tête de chou en fines lanières.
- Le produit préparé est blanchi pendant 4 minutes.
- Les bandes sont disposées sur un plateau et séchées.
- Ensuite, la palette est placée dans un four préchauffé à une température de 65 à propos, pendant 2-3 heures.
- Pendant le séchage, la masse végétale doit être remuée périodiquement.
- Le produit fini est placé dans des sacs en plastique ou des bocaux en verre, puis envoyé dans un endroit sombre et sec.
Morceaux salés à la manière abkhaze
Ingrédients nécessaires à la cuisson:
- Chou - 5 kilos.
- Ail - 40 grammes.
- Sel - 150 grammes.
- Brins de céleri - 4 pièces.
- Piment fort - 80 grammes.
- Graines de fenugrec bleu - 30 grammes.
- Eau - 1 litre.
Le chou salé est le suivant:
- Nous lavons le chou-rave et le coupons en petits morceaux.
- Retirez les graines de poivre et hachez-le finement.
- Coupez les gousses d'ail pelées en 2-3 gousses.
- Mettez les ingrédients finis fermement dans une casserole ou un autre récipient pratique.
- Ajouter l'assaisonnement.
- Nous plaçons le récipient sous oppression et le laissons saler jusqu'à 30 jours.
- Nous distribuons le produit fini dans des bocaux en verre et les fermons.
- Les bocaux sont stockés dans un endroit sombre et frais.
Mise en conserve du chou-rave
Nous conservons le chou-rave comme suit:
- Nous prenons 3 kilogrammes de produit, le lavons, le nettoyons et le coupons en morceaux moyens.
- Nous faisons bouillir un litre d'eau sur un feu en y diluant 1 cuillère à soupe de sel.
- Ajouter le chou à l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
- Refroidissez le produit obtenu et distribuez-le dans des récipients stérilisés.
- Cuisson de la saumure. Pour ce faire, ajoutez un verre de vinaigre et 30 grammes de sel à un litre d'eau bouillante.
- Versez le liquide obtenu dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.
- Nous stérilisons les conteneurs et les envoyons pour stockage à la cave.
Méthode sans stérilisation
Les ménagères qui n'ont pas de temps libre pour la stérilisation peuvent préparer un légume comme suit:
- Nous prenons 1 kilogramme de chou, 500 grammes de poivron doux, 450 grammes d'oignons et une livre de carottes. Minez et nettoyez-les.
- Hachez finement l'oignon en demi-anneaux.
- Les poivrons sont coupés en lanières.
- À l'aide d'une râpe, moudre les carottes avec le chou.
- Nous mélangeons tous les ingrédients ensemble et les mettons dans des pots stériles.
- Versez de l'eau bouillante sur les récipients et laissez-les infuser pendant 2-3 minutes.
- Nous vidons le liquide et le faisons bouillir à nouveau.
- Dès que l'eau bout, versez-la à nouveau dans des récipients.
- Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez 80 grammes de vinaigre, 400 grammes de sucre et 150 grammes de sel.
- Pour la troisième fois, nous faisons bouillir de l'eau et la versons dans des bocaux.
- Nous enroulons les couvercles et retournons les canettes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Mariné aux betteraves
Si vous voulez donner à un plat une couleur vive et riche, les betteraves vous aideront. La marinade se déroule comme suit:
- Prenez 1 chou-rave.
- 5 feuilles de laurier.
- 700 grammes de betteraves.
- Une tête d'ail.
- Poivre - 8-10 pois.
- Litère d'eau.
- Trois cuillères à soupe de vinaigre.
- 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.
Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, nous procédons au processus de marinage:
- Nous pelons les betteraves et les faisons cuire pendant 40 minutes. Les betteraves, pendant la cuisson, doivent être couvertes d'un couvercle.
- Faites cuire le chou pelé dans un récipient séparé pendant 5 minutes. Coupez le produit fini en petits cubes.
- Nous stérilisons des pots pour conserver les légumes.
- Cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel à l'eau bouillante.
- Nous mettons les légumes dans des bocaux, les remplissons de marinade, les couvrons avec un couvercle et les envoyons stériliser.
- Des bocaux réfrigérés stérilisés peuvent être envoyés pour être stockés dans la cave.
Remarque! Si le chou est trop mûr, il est bouilli pendant 15 à 20 minutes au lieu de 5 minutes.
Mariné aux herbes
Un apéritif savoureux et facile à préparer qui vous ravira, vous et vos invités. Pour faire 2 boîtes de choucroute, vous aurez besoin de:
- 8 têtes de chou;
- 4 gousses d'ail;
- aneth - 4 cuillères à soupe;
- 3 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- une demi-cuillère à café de poivre rouge moulu.
Nous nettoyons le chou, le lavons et le séchons avec une serviette. Les têtes d'ail doivent également être pelées et rincées. Coupez le chou en fines lanières. Choisissez vous-même la taille de la coupe en fonction de vos propres préférences. Nous étalons le chou haché au fond du bocal en une couche épaisse et le saupoudrons d'aneth. Saupoudrer sur le dessus d'une autre couche de chou et d'aneth.
Nous répétons la procédure jusqu'à ce que quelques centimètres d'espace libre restent dans la banque. Vous en aurez besoin pour verser de la saumure sur la collation.
La saumure est préparée dans un récipient séparé dans lequel de l'eau, du poivre, de la moutarde et du sel sont mélangés. N'oubliez pas de bien mélanger la saumure. Le liquide résultant est versé dans des bocaux et fermé avec un couvercle. Dans cet état, la collation doit être laissée au repos pendant au moins 4 jours, à température ambiante. Après le goûter, vous pouvez le manger ou le mettre au sous-sol.
Conditions de stockage
Vous pouvez conserver le chou dans les conditions suivantes:
- Dans la cave.
Pour ce faire, vous devez retirer les tiges et les feuilles du chou et placer les têtes de chou dans une couche dense dans une boîte, les racines vers le bas. Vous n'avez pas besoin de laver les légumes, il suffit de les secouer de l'excès de terre adhérant aux racines. Les têtes de chou dans la boîte peuvent être saupoudrées d'une fine couche de sable, puis recouvertes d'une couche de film. Cela permettra au chou de rester frais plus longtemps. N'emballez pas les boîtes trop étroitement - le légume pourrait commencer à pourrir.
Si vous ne trouvez pas de boîtes de rangement, vous pouvez saupoudrer le sol de la cave avec une couche de sable et y coller les têtes de chou de manière à ce que la souche soit au fond.Il n'est pas nécessaire de les disposer étroitement les uns par rapport aux autres, laissez une petite distance entre eux. Vous pouvez accrocher les têtes de chou sur une corde. La cave doit avoir une température ne dépassant pas 0 degrés et une humidité élevée - pas moins de 90-95%.
- Au congélateur.
Le chou doit être pelé et haché finement. La masse finie est disposée dans des emballages et envoyée au congélateur. Avant l'emballage, le légume peut être blanchi pendant 3-4 minutes.
