13 meilleures recettes étape par étape pour préparer des blancs d'argousier pour l'hiver

Toutes les baies qui poussent dans le chalet d'été et dans le jardin ont des propriétés médicinales. Lors du traitement thermique, une grande partie des nutriments disparaît. Dans ce cas, des méthodes de préparation de baies sans ébullition sont utilisées, de sorte que les propriétés et le goût du produit sont mieux préservés. L'argousier est riche en complexe de vitamines, a un goût et un arôme prononcés. Les fruits conviennent pour la confiture, la guimauve, la confiture, le jus, la compote, le sirop, le dessert. Vous trouverez ci-dessous les recettes populaires d'argousier pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte de l'argousier pour l'hiver

Il est très important de préserver pleinement l'utilité de la baie. Cela dépend des nuances suivantes:

Moment de la récolte. Les premiers fruits apparaissent en juillet, mais ils doivent être récoltés fin août. Certaines femmes au foyer préfèrent cueillir les fruits après le premier temps froid - ainsi la baie est saturée de douceur, se ramollit.
Techniques de collecte. Les spécimens mûrs se ramollissent, ils doivent être arrachés soigneusement, en essayant de ne pas écraser la baie. L'argousier endommagé se couvre de poussière, de saleté, ce qui détériore la pièce à usiner.
Produits de broyage. Avant de commencer les travaux, les matières premières sont soigneusement triées. Tous les fruits pourris et concassés sont jetés.
Séchage. Sous le soleil, les baies perdront leur utilité.

Avant de cueillir les baies, ils s'approvisionnent en gants serrés, car il y a des épines sur la branche. Il est conseillé de porter un pull à manches longues pour éviter les rayures.

Préparation des matières premières

Les baies doivent être orange vif ou jaune. Les fruits jaune pâle ne sont pas choisis - ils ne sont pas encore mûrs, ils seront aigres et durs.

Au début des travaux, les produits sont lavés, les tiges sont enlevées, les baies sont triées, les pourries et abîmées sont jetées.

À partir de baies craquelées lors du lavage, vous pouvez faire bouillir du jus ou de la compote. Vous pouvez diversifier le goût acidulé de l'argousier avec diverses baies et fruits tels que les pommes, le citron, l'orange.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse et rincés à l'eau tiède. Le flan d'argousier brut est fermé avec des couvercles en polyéthylène ordinaires. Lors de la conservation, les bouteilles sont stérilisées, enroulées avec des couvercles scellés.

Comment conserver les baies d'argousier

Vous pouvez conserver les fruits en les congelant, en les séchant, en les frottant avec du sucre granulé, en faisant de la compote, du jus, de la teinture, de la confiture, de la gelée.

Dans le froid

Les femmes au foyer préfèrent souvent stocker non seulement des baies, mais également des branches avec des feuilles. Pour ce faire, arrachez des grappes d'argousier, suspendez-les ou étalez-les sur une surface plane dans une pièce froide comme un sous-sol ou une cave. Ainsi, les baies sont conservées pendant 6 mois. L'avantage de cette méthode est qu'elle ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

En sucre

Les fruits sont recouverts de sucre granulé, transférés dans un récipient en plastique, envoyés au réfrigérateur. Un tel flan est stocké pendant 3 mois au maximum.En hiver, vous devez donc en faire une boisson aux fruits, une boisson ou de la confiture.

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Séché

Les fruits sont récoltés début septembre, lavés, séchés, disposés sur une surface plane comme du contreplaqué ou une plaque à pâtisserie. Pendant plusieurs jours, les aliments sont séchés à l'extérieur dans un endroit ombragé. Ensuite, l'argousier est séché au four, séchoir, micro-ondes.

Dans l'eau

Les brindilles sont placées dans un bocal en verre stérilisé, rempli d'eau filtrée froide. Le récipient est fermé, placé au réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 à 4 mois.

Au congélateur

La plante tolère bien le froid, elle peut donc être facilement congelée. Les fruits secs lavés sont placés sur une planche, placés au congélateur pendant 2 heures. Après congélation, les baies sont disposées dans un sac ou un récipient en plastique.

Les meilleures recettes pour les blancs d'argousier

Quelle que soit la recette, les baies sont triées, pelées des tiges, lavées, séchées. Les fruits non mûrs sont lavés directement sur les branches, puis cueillis, utilisés aux fins prévues.

Baies entières avec du sucre

La récolte de baies entières se fait avec les produits suivants:

argousier 1 kg;
sucre 1,4 kg.

Technologie de cuisson:

le fond du pot est recouvert de sucre granulé (3 c. l.), étalez 300 g de fruits, versez le sucre (2 c. l.), secouez le récipient;
la manipulation est répétée jusqu'à ce que le pot soit plein;
saupoudrer de sucre dessus, refermer au réfrigérateur.

Après 7 à 9 jours, la préparation peut être dégustée.

Argousier frotté avec du sucre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

fruits d'argousier 1 kg;
sucre granulé 1,4 kg.

Comment faire:

l'argousier préparé est moulu avec du sucre granulé, laissé pendant 3-4 heures;
après extraction du jus et dissolution des grains de sucre, le mélange est disposé dans un récipient stérilisé;
verser le sucre au fond de la casserole sur les baies.

Le conteneur est fermé par un couvercle et transporté dans un lieu de stockage permanent.

Jus de baies

Le jus d'argousier a des propriétés énergétiques. Pour boire un verre, vous aurez besoin de:

5 kg de petits fruits;
2 kg de sucre.

Technologie de cuisson:

les produits lavés et nettoyés sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou d'une moissonneuse-batteuse;
après avoir agité le liquide, filtrez-le à travers un tamis ou un morceau de gaze;
puis mélangez le jus avec le sucre.

Le liquide est finalement filtré, versé dans des bouteilles stérilisées, envoyé au réfrigérateur.

Argousier au gingembre

Vous pouvez diversifier le goût avec du gingembre. Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:

1,5 kg de baies;
1 racine de gingembre;
1,5 kg de sucre granulé.

Comment faire:

l'argousier préparé est écrasé dans un presse-agrumes, mélangé avec du sucre, agité;
laisser reposer 3 heures pour dissoudre les grains de sucre;
à ce moment, la racine de gingembre est écrasée, écrasée, agitée.

Après avoir mélangé tous les composants, le mélange est versé dans des récipients recouverts de couvercles. Vous ne pouvez goûter la préparation qu'après quelques mois.

Récolte au citron

Les amateurs aigres aimeront ce dessert. Pour ceux qui préfèrent la douceur, mais aiment le citron, vous pouvez augmenter la quantité de sucre granulé.

Produits requis:

1,2 kg d'argousier;
500 ml d'eau;
1,5 kg de sucre;
2 citrons.

Cuisson étape par étape:

Les produits sont lavés, nettoyés, séchés. Le citron est coupé en fines demi-anneaux avec la peau.
Le sirop de sucre et d'eau est bouilli dans une casserole, après ébullition, combiner avec l'argousier et le citron;
Le mélange est bouilli, retiré du feu, insisté pendant plusieurs heures.La procédure de cuisson est répétée 2-3 fois jusqu'à ce que la masse épaississe.

Une fois que le mélange est devenu plus épais, il est versé dans des bouteilles, bouché, placé dans une cave ou un garde-manger.

Compote de pommes sans cuisson

Ceux qui n'aiment pas se soucier de la conservation apprécieront la recette de la compote sans stérilisation. L'argousier est combiné avec d'autres baies et fruits comme les pommes.

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Composants:

300 g de pommes et d'argousier;
sucre 230 g;
eau 3 l.

Comment cuisiner:

Les fruits sont lavés, triés et pelés. Tous les produits sont placés dans une casserole, mélangés avec de l'eau et du sucre, placés sur la cuisinière.
Lorsque le mélange a bouilli, il est bouilli pendant encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
Le liquide est infusé pendant plusieurs heures, filtré, versé dans une bouteille de trois litres.

La compote se boit immédiatement, car elle ne convient pas au stockage à long terme.

Gelée au sucre

Pour la gelée, vous aurez besoin de:

1 kg d'argousier;
800 g de sucre.

Cuisson étape par étape:

les fruits sont chauffés dans une casserole pour ramollir et libérer le jus, essuyer avec un tamis;
après avoir agité le mélange avec du sucre granulé, il est bouilli, laissé refroidir pendant 7 heures;
pendant ce temps, la masse doit s'épaissir et devenir gélatineuse.

Le mélange est agité, versé dans un récipient stérilisé.

Baies surgelées avec du sucre

Le mélange sucré d'argousier se prête bien à la congélation. Après décongélation, il est utilisé pour préparer compote, jus, boisson aux fruits, thé.

Composants:

1,5 kg de fruits;
1 kg de sucre.

Technologie de cuisson:

les baies sont écrasées avec du sucre granulé;
remuez bien le tout, laissez infuser;
transférer le mélange dans un récipient, mettre au congélateur pendant 3-4 heures.

Une fois la masse congelée, elle est transférée dans un sac en plastique et renvoyée au congélateur.

Argousier surgelé avec sucre et baies entières

Pour cuisiner, vous avez besoin de fruits de maturité moyenne.

Ce qui est nécessaire:

1 kg d'argousier;
1,5 kg de sucre.

Comment faire:

après lavage et nettoyage, les baies sont mélangées avec du sucre granulé;
le contenu de la casserole est transféré dans un récipient en plastique;
la pièce est envoyée au congélateur.

Un tel dessert ne se gâte pas pendant six mois. Après décongélation, le mélange est consommé pur ou utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie.

Sirop d'argousier cru

Aucune cuisson n'est requise pour faire du sirop cru.

Produits requis:

2 kg de sucre;
1 kg de fruits.

Technologie de cuisson:

les baies sont lavées, pelées, écrasées;
verser le sucre dans la masse, remuer;
le liquide est broyé dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur.

Après avoir bien agité le liquide, il est versé dans des bouteilles et bouché.

Confiture sans pépins pour l'hiver

Les composants suivants sont requis pour le bourrage:

baies 700 g;
sucre granulé 500 g;
acide citrique 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

les fruits préparés sont écrasés, mélangés avec du sucre;
mettez la casserole sur le feu, faites-la bouillir;
après ébullition, la masse est filtrée, refroidie, mélangée avec de l'acide citrique.

Le mélange est versé dans un récipient stérilisé, enroulé avec des couvercles.

Purée

Il est facile d'obtenir de la purée de baies - l'argousier (1 kg) est mélangé avec du sucre (1 kg), tout est broyé dans un mélangeur. Après avoir porté le mélange à une consistance homogène, il est agité, filtré, versé dans un bocal.

Gommage et savon

L'argousier est utilisé non seulement dans le domaine culinaire, il est souvent utilisé en cosmétologie. Après avoir préparé des blancs pour l'hiver, les os sont utilisés pour créer des gommages et des savons. Le savon artisanal ne se passera pas sans:

base de savon blanc 100 g;
huile d'argousier 1 c. l.;
lait frais fait maison 1-1,5 c.

Après avoir fondu la base de savon dans un bain-marie, elle est mélangée avec de l'huile d'argousier et du lait. Après avoir bien agité le mélange, il est versé dans un moule et refroidi.