Recettes étape par étape pour des cornichons marinés croustillants pour l'hiver comme dans un magasin
Les cornichons sont des concombres miniatures de 3 à 8 cm de long. Les fruits sont récoltés quelques jours après la floraison. Les cornichons sont fermés pour l'hiver de différentes manières, mais dans tous les cas ils sont tendres et croustillants. Cette conserve est consommée avec plaisir par les adultes et les enfants. Les concombres ainsi fermés peuvent être utilisés pour faire du salade et des salades.
Les subtilités de la récolte des cornichons pour l'hiver
Pour rouler, il est conseillé de prendre de petits concombres de 5 à 6 cm de long.Il est pratique de mettre ces fruits dans un bocal, ils sont croustillants et savoureux. Pour rendre la conservation vraiment savoureuse, vous devez suivre les recommandations suivantes:
- Les petits concombres n'ont pas besoin d'être stérilisés, ils peuvent être versés plusieurs fois avec de l'eau chaude.
- Pour rendre le goût de la préparation pour l'hiver plus riche, vous devez ajouter d'autres légumes aux concombres - poivrons, tomates, oignons et carottes.
- Les concombres croustillants ne sortent qu'avec du vinaigre, mais dans les cas extrêmes, ils peuvent être remplacés par de l'acide citrique.
L'apéritif est fermé dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre. Dans ce cas, le pot suffira pour plusieurs repas. Vous ne devez pas conserver les concombres ouverts pendant une longue période.
Sélection et préparation de l'ingrédient principal
Les cornichons sont triés, ne laissant que des fruits entiers et forts. Si les concombres sont inégaux, ce n'est pas grave, ils conviennent également pour le marinage. Versez les légumes dans une grande bassine et rincez bien à l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. Lors du lavage, il est nécessaire d'enlever les inflorescences si elles restent sur les fruits. Après lavage, les cornichons sont versés à l'eau froide et laissés 3 heures.
Après cela, les concombres sont transférés dans un autre bol. Ne les essuyez pas, car ils seront remplis d'eau chaude plusieurs fois.
Il est nécessaire de mettre de côté les concombres qui ont des zones lentes ou gâtées, de tels fruits peuvent endommager la conservation.
Préparation des conteneurs pour le salage
Il est courant de mariner les petits concombres dans des bocaux d'un demi-litre et d'un litre. Avant le début de la conservation, le récipient doit être bien lavé avec de la soude et séché au four ou au soleil. Il est inutile de stériliser les pots, car ils contiendront des herbes et des concombres non stériles.
Les couvercles doivent être essuyés avec une serviette, puis bouillis pendant 10 minutes. Si les capuchons filetés sont réutilisés, ils sont inspectés pour la rouille et ceux endommagés doivent être remplacés.
Saler les cornichons à la maison
De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de faire en sorte que le goût des cornichons faits maison ne soit pas pire, mais meilleur que celui du magasin. À la sortie, je veux avoir des concombres croustillants et aigres, sentant les épices parfumées. Vous pouvez fermer une telle conservation selon différentes recettes, chaque femme au foyer les choisit selon son goût.
Recette de cornichons d'hiver: instructions étape par étape
Les concombres marinés peuvent être fermés selon une recette simple. Le goût du produit fini ravira sûrement non seulement les ménages, mais aussi les invités. Pour fermer les cornichons croustillants, vous devez prendre les composants suivants par litre d'eau:
- Cornichons - combien iront à la banque.
- Sel - 2 cuillères à soupe cuillères.
- Sucre - 3 c. cuillères.
- Vinaigre 9% - 50 ml.
- Épices - parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, clous de girofle et poivre.
Les épices sont placées au fond des bouteilles et les concombres sont bien pliés. L'eau est bouillie, les bocaux sont remplis et ont survécu pendant 15 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et l'eau bouillie est versée une fois de plus. Après 10 minutes, versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et faites bouillir la saumure. Versé dans des bocaux et scellé avec des couvercles. Couvrir la conservation avec une couverture et laisser tremper pendant une journée.
Selon cette recette, les concombres sortent croustillants, comme dans un magasin. Si vous ajoutez de petites tomates au pot, la conservation acquiert un goût et un arôme intéressants.
Pas de stérilisation à la cannelle
Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, vous pouvez fermer les concombres avec de la cannelle. Ils ont un goût doux-amer agréable. Pour saler les légumes, vous aurez besoin des produits suivants:
- Concombres - 3 kg. Il y en a plus ou moins, selon la quantité qui rentrera dans le pot.
- Cannelle en poudre - une cuillère à café.
- Ail - 1 tête.
- Le piment est une petite gousse.
- Sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun cuillères.
- Vinaigre - 80 ml.
- Eau - 2 litres.
- Pimenter.
Les concombres sont empilés dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez 15 minutes. L'eau est versée et les bouteilles sont remplies d'une marinade à base d'eau, d'épices, de sel, de cannelle et de sucre. Une cuillère à soupe de vinaigre est versée dans chaque pot et scellée avec des couvercles.
Le salage en ressort savoureux et aromatique. De cette quantité de produits, des pots de 4 litres d'une collation parfumée sortent.
Recette pour un litre peut
De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner les cornichons dans des pots d'un litre. Pour saler les légumes selon la recette classique, vous devez prendre:
- Ogurtsov - 600 grammes.
- Sel - une cuillère à café.
- Sucre et vinaigre - selon l'art. cuillère.
- Pimenter.
Les feuilles de groseilles et de cerises, les branches d'aneth, l'ail et le poivre sont versées au fond d'un pot d'un litre. Les cornichons sont posés en rangées et de l'eau bouillie est versée dans le récipient. Après 20 minutes, l'eau est versée, puis le sel, le sucre sont versés dans chaque pot et le vinaigre est versé. Remettez les légumes dans l'eau bouillante et le liège.
Enveloppez la conservation avec une couverture et laissez vous réchauffer pendant une journée. Après cela, ils sont transférés dans un endroit froid.
Des épices peuvent être ajoutées à votre discrétion. De nombreuses femmes au foyer mettent également des feuilles de laurier.
Avec des feuilles de chêne
Les concombres en conserve avec des feuilles de chêne sont très savoureux. Prenez pour un pot d'un litre:
- Cornichons - 600 grammes.
- Le sel est une cuillère à café.
- Le sucre est une cuillère à dessert.
- Vinaigre - 20 ml.
- Eau - 500 ml.
- Feuilles de chêne.
- Aneth.
- Ail.
Les épices et les concombres sont placés dans un bocal, puis de l'eau bouillie est versée dans le récipient et attendez 15 minutes. L'eau est drainée et la saumure est versée dans le récipient. Les bouteilles sont scellées avec des couvercles et conservées sous une couverture pendant 24 heures.
Avec de l'acide citrique
Certaines personnes n'aiment pas l'odeur du vinaigre, dans ce cas, la marinade est bouillie avec de l'acide citrique. Pour un litre d'eau, vous devriez prendre une cuillère à café sans une lame de citron. Le reste des ingrédients est pris comme dans la recette classique.
Avec du ketchup
Pour changer, vous pouvez mariner les concombres selon des recettes originales. Les concombres au ketchup ne laisseront pas indifférents même les gourmets gourmands. Pour préparer la pièce, prenez:
- Cornichons - 3 kg.
- Vinaigre et sucre - 0,5 tasse chacun.
- Sel - 2 cuillères à soupecuillères.
- Eau - 2 litres.
- Ketchup chaud - 8 cuillères à soupe.
- Ail - 4 gousses.
- Épices - aneth, feuilles de cassis, piment de la Jamaïque.
Les verts sont versés dans des bocaux et les concombres y sont placés. Versez de l'eau bouillante dessus, gardez au chaud pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Ils cuisent la marinade du reste des produits, la versent dans des bocaux et les scellent. Les bocaux sont retournés et couverts.
Aux oignons et carottes
Pour obtenir le goût original des concombres, vous pouvez les mariner avec des pommes et des carottes. Dans ce cas, ils sont coupés en morceaux minces et placés sur le fond avec les herbes. Versez les concombres 2 fois avec de l'eau bouillante et la dernière fois avec de la saumure cuite selon la recette classique.
Aux pommes
Les concombres recouverts de pommes aigres-douces ont un goût et un arôme inoubliables. Les pommes sont placées au fond d'un pot d'un litre, pelées des graines et coupées en morceaux, les cornichons sont placés sur le dessus. Pour la marinade, prenez:
- Eau - 0,5 litre.
- Le vinaigre est une cuillère à soupe incomplète.
- Sucre et sel dans une cuillère à café.
- Épices au goût.
Les cornichons sont d'abord versés avec de l'eau, puis avec de la saumure, les pots sont scellés puis retournés. Couvrir d'une couverture par le haut.
Avec groseille
Avec les groseilles à maquereau, les cornichons sont fermés selon la même recette qu'avec les pommes, seules les baies non mûres sont versées sur le fond. Prenez moins de vinaigre, car les groseilles à maquereau ajoutent de l'acide à la saumure.
hongrois
Les concombres selon cette recette sont piquants et croquants. Pour la préparation de la conservation, prenez:
- Cornichons - 1 kg.
- Eau - 1 litre.
- 2 cuillères à soupe de sel et de sucre cuillères.
- Vinaigre - 50 ml.
- Ail - 1 tête.
- Feuille de laurier.
- Aneth.
- Le poivre amer est une tranche.
Les épices sont distribuées dans des pots et remplies de concombres. Versez la saumure bouillie et laissez stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, les bocaux sont tordus avec des couvercles et placés à l'envers, sous la couverture.
Vous ne pouvez pas stériliser les concombres. Dans ce cas, les légumes sont versés 2 fois avec de l'eau bouillante et seulement la troisième fois avec de la saumure.
Conditions et règles pour le stockage de conservation
Vous ne pouvez pas conserver les concombres en conserve plus de 3 ans. Les banques sont conservées dans un endroit frais - cave, garde-manger ou loggia. La date de clôture est inscrite sur chaque pot. Si la saumure dans le pot devient trouble ou si le couvercle est gonflé, le produit est jeté.
