Combien et où pouvez-vous conserver les champignons marinés faits maison
La conservation des champignons est un attribut intégral d'une fête festive, et le marinage de ces habitants de la forêt est un plaisir particulier. Les champignons sont difficiles à digérer par l'organisme, ils sont contre-indiqués pour les enfants de moins de 7 ans, ils doivent donc être consommés avec modération. L'essentiel est de s'assurer que la torsion est bien faite, et la question de savoir combien de temps vous pouvez conserver les champignons salés et marinés faits maison dépend du type de couvercle utilisé et de la méthode de conservation.
Consignes générales de stockage
Il est important de conserver correctement les champignons faits maison dans des bocaux en verre, car le produit récolté est en contact direct avec le sol et vous ne devez pas vous fier entièrement à une stérilisation appropriée. En cas de non-respect des régimes et des conditions d'épargne, il est possible que des bactéries putréfactives et le virus botulinique, qui sécrète un poison mortel - la toxine botulique, se trouvent dans le produit en conserve.
Remarque! Lorsque le virus botulique se multiplie, l'apparence et le goût de la conservation ne changent en rien.
Durée de conservation des champignons marinés
Considérez la durée de conservation des champignons faits maison dans diverses conditions de conservation des contenants avec des produits, des couvercles usagés et des méthodes de conservation.
Sans réfrigérateur
Les champignons en conserve dans des bocaux en verre sous des couvercles en plastique peuvent être conservés sans réfrigérateur pendant 1 mois au maximum, sous des couvercles en métal et en verre - pas plus de 3 mois. Le lieu de stockage des conteneurs peut être des mezzanines, des débarras ou l'espace sous le rebord de la fenêtre.
La température de l'air ne doit pas dépasser 25 degrés. La plage de température optimale pour conserver les champignons sans réfrigérateur est de 15 à 18 degrés. Il est important que les rayons du soleil ne tombent pas sur le produit, car ils contribuent à la destruction de la matière organique.
Dans un réfrigérateur
Les meilleures conditions de conservation des champignons en conserve sont au réfrigérateur ou en cave. Dans le même temps, la plage de température optimale pour la conservation des nutriments est de 0 à 4 degrés. La durée de conservation des ébauches dans ce cas dépend du type de couvercle:
- conservation sous couvercles en polyéthylène - 6 mois;
- sous couvertures métalliques - 1 an;
- sous couvercles en verre - 2 ans.
Les couvercles métalliques au contact d'une solution de sel, de sucre et de vinaigre commencent à s'oxyder. Si vous n'êtes pas sûr que le couvercle en étain résiste de manière fiable aux processus d'oxydation, ne stockez pas un tel pot au réfrigérateur pendant plus de 3-4 mois.
Au congélateur
Étant donné que la solution saline de la marinade ne gèle pas, les champignons en conserve peuvent être conservés dans le congélateur de votre réfrigérateur domestique. De cette manière, les organismes fongiques tubulaires sont mieux stockés, contrairement aux organismes lamellaires qui, après décongélation, peuvent perdre leur élasticité et devenir trop mous. La durée de conservation des champignons au congélateur est de 2 ans.
Après avoir ouvert le couvercle
Après avoir ouvert les canettes sous le fer et d'autres types de couvercles, peuvent être conservés au réfrigérateur pendant pas plus d'un jour. Pour un petit nombre de personnes, choisissez de petites boîtes afin que le produit puisse être consommé en 1 à 2 doses. Un récipient d'un volume de 0,7 à 1,0 litre est le mieux adapté pour récolter de savoureux habitants de la forêt.
Durée de conservation des champignons salés
De nombreuses femmes au foyer décapent des champignons dans des bacs avec du chou. Dans un sous-sol, la durée de conservation d'une pièce aussi délicieuse après un salage complet est de 2-3 mois. Les champignons salés dans un bocal avec l'utilisation d'un conservateur sous forme de sel, de sucre et de moutarde en grains peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 mois.
Pourquoi le délai de champignon est-il dangereux?
Pendant le stockage à long terme, en particulier à des températures supérieures à 20 degrés, dans des boîtes contenant des blancs, les bactéries et les virus peuvent commencer à se multiplier, provoquant un empoisonnement du corps, de la diarrhée banale et des vomissements aux convulsions et à la perte de conscience. Les premiers signes d'intoxication apparaissent dans la période de 2 à 12 heures après l'ingestion du produit. Si cela se produit, vous devez appeler immédiatement une ambulance.
Une autre conséquence désagréable de la conservation trop longue des champignons est l'oxydation des couvercles métalliques avec le développement de la rouille, la croissance de moisissures à l'intérieur de la boîte. Ces préparations ne doivent pas être consommées.
Où conserver les champignons marinés?
Nous avons analysé en détail que les meilleures conditions de conservation des champignons marinés sont au réfrigérateur ou à la cave, mais vous pouvez également conserver les préparations de champignons pour l'hiver dans l'espace sous le rebord de la fenêtre ou dans le garde-manger. L'essentiel est le respect du régime de température et des périodes de stockage indiquées.
Soyez prudent lors de la récolte des champignons à la maison, ne prenez pas de spécimens inconnus ou inconnus, ne les collectez pas le long des autoroutes, car ces produits spéciaux adsorbent les métaux lourds des gaz d'échappement. Prenez soin de vous et de vos proches!
