Une recette simple pour faire de la confiture de groseille pour l'hiver
La groseille à maquereau est un arbuste que les résidents d'été aiment beaucoup, avec de grosses baies juteuses et charnues. La confiture à base de groseilles à maquereau est vraiment un régal royal.
Cette méthode vous permet de sauver la récolte et d'avoir un entrepôt de vitamines sur votre table en hiver. Il existe quelques astuces pour rendre la confiture attrayante et savoureuse. Examinons plus en détail dans l'article.
Fonctions de cuisson
Le premier secret est que vous devez choisir des variétés rouges pour faire de la confiture. Si la groseille à maquereau est verte, vous pouvez teinter la confiture avec du jus de groseille rouge.
Pour les amateurs de confiture aigre, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Des additifs spéciaux aideront à améliorer le goût: cannelle, curcuma, vanille.
Une belle teinte et un arôme exquis de confiture ajoutent du zeste d'agrumes broyé.
Si la confiture est trop liquide et ne s'épaissit pas pendant la cuisson, vous devez ajouter de la pectine en poudre ou ajouter de la pulpe de banane.
Comment choisir et préparer les groseilles à maquereau
Pour faire la confiture, vous devez choisir des fruits élastiques mûrs et couper les sépales et les queues secs. Si cela n'est pas fait, ils mâcheront mal et cela peut complètement ruiner le goût. Rincez les fruits deux fois sous l'eau courante.
Parfois, il est nécessaire d'enlever les graines, qui sont très petites dans la groseille à maquereau. Cette activité prend du temps et tout le monde n'est pas prêt à le faire.
Aujourd'hui, il existe des centrifugeuses spéciales capables de séparer la peau, les os et la queue. Il existe également de nombreux outils à portée de main qui réduisent le temps de préparation.
Recettes populaires
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture. Considérons les plus populaires.
Une recette simple pour l'hiver
Pour préparer la version la plus simple de la confiture, vous devez prendre:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 2 c.
Préparation:
- Triez les fruits. Retirez les queues et les sépales.
- Placer dans une casserole à fond épais et verser sur deux verres d'eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- Ajouter le sucre, cuire, remuer et écrémer.
- Il existe une façon de vérifier, qui montrera si le bourrage est prêt ou non. Pour ce faire, trempez la cuillère dans le sirop et mettez-la au congélateur pendant 2 minutes. Après cela, faites glisser votre doigt sur la surface. Si la surface est froissée, le bourrage est prêt. Sinon, laissez bouillir un peu plus et effectuez un test similaire. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la maturité des baies.
- Pré-stériliser les bocaux avec couvercles.Étalez la confiture chaude et roulez. Stocker dans une cave.
Confiture de groseille dans une mijoteuse
À notre époque, le multicuiseur a pris la position de leader dans la cuisine. C'est universel, vous pouvez y faire de la confiture.
Pour préparer un dessert parfumé, vous devez prendre les produits suivants:
- groseilles à maquereau - 800 gr.
- sucre - 0,5 kg.
Il est important de prendre les ingrédients dans la quantité spécifiée. Un plus grand volume fera sortir le contenu du bol multicuiseur.
Préparation:
- Dans un premier temps, il est nécessaire de stériliser les couvercles avec des bidons de vapeur.
- Ensuite, préparez et rincez les fruits. Étalez sur une serviette et séchez.
- Ajouter le sucre, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
- Puis remuez et goûtez. Si tout vous convient, maintenez en mode cuisson pendant 15 minutes.
- Versez chaud dans les bocaux et roulez.
Confiture sur gélatine
À faire de la confiture de groseille avec de la gélatine, les aliments suivants doivent être préparés:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- gélatine - 100 g;
- vanille - un bâton;
- eau - 250 ml.
Faire de la confiture:
- Pour la confiture, vous devez ramasser des fruits mûrs. Passez et rincez.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez du sucre.
- Ébullition.
- Ajouter les baies et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Réfrigérer.
- Une fois la confiture refroidie, ajoutez la gélatine et la vanille.
- Bien mélanger, mettre le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu vif.
- Disposez la confiture dans des bocaux propres et secs et roulez-la.
La consistance dépendra de la quantité de gélatine ajoutée.
À l'orange
La confiture de groseille et d'orange peut être préparée de deux manières.
La première méthode consiste à faire de la confiture sans bouillir. La confiture crue contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, préserve pleinement le goût et l'arôme des fruits frais.
La confiture est préparée très rapidement.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau - 900 g;
- orange - 2 pièces;
- sucre - 1,3 kg.
Préparation:
- Préparez les baies. Rincez et séchez.
- Épluchez l'orange. Retirez les pellicules blanches et la peau. Pour la confiture, la pulpe elle-même est nécessaire.
- Hachez les baies et l'orange avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit.
- Une fois que la confiture s'est déposée et que le sucre s'est dissous, transférez-la dans des bocaux et du liège propres.
Aux pommes
Cette délicieuse friandise est très facile à préparer.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau - 800 g;
- pommes - 200 g;
- eau - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1,2 kg de sucre.
Préparation:
- Préparez de gros fruits et piquez avec une aiguille pointue à plusieurs endroits.
- Blanchir dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis jeter dans une passoire et tremper dans l'eau froide.
- Retirez les baies et laissez sécher.
- Retirez les graines et les noyaux des baies. Couper en cubes, ne pas peler la peau.
- Mettre dans un bol et couvrir d'eau acidifiée.
- Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et portez à ébullition.
- Versez les pommes et les groseilles à maquereau dans le sirop bouillant et faites bouillir, sans faire bouillir.
- Laissez reposer toute la nuit et réchauffez à nouveau. Répétez la procédure trois fois.
- Versez dans des bocaux en verre. Il peut être fermé hermétiquement ou stocké sous un couvercle en nylon.
À la banane
Ingrédients:
- baies - 500 g;
- sucre - 500 g;
- banane - 1 pc.;
- cannelle - 1 pc;
- clous de girofle - 2 pcs.
Méthode de cuisson:
- Triez et rincez les baies.
- Placer dans un bol et pétrir avec une cuillère en bois.
- Épluchez la banane et coupez-la en tranches.
- Mélangez le tout, couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures.
- Ajoutez ensuite les clous de girofle et la cannelle et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Retirer les assaisonnements.
- Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Au cassis
Des produits:
- groseilles à maquereau - 1,5 kg;
- groseilles - 0,5 kg;
- sucre - 1,8 kg.
Préparation:
- Broyez les baies dans un hachoir à viande et placez-les dans une bassine.
- Ajouter le sucre et maintenir à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Répétez la procédure 3 fois.
La confiture de cassis est riche en couleur.
Stockage des confitures
La confiture roulée doit être conservée dans un endroit frais et sec. L'option idéale est un sous-sol ou une cave.
Si la confiture a été cuite sans bouillir, elle est conservée au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.
