Recettes étape par étape pour faire des pommes confites à partir de pommes à la maison pour l'hiver
La meilleure façon et la plus utile de prolonger l'été et d'en ressentir une partie dans un automne nuageux ou une matinée glaciale est de déguster des délices de fruits et de baies préparés à l'avance en été. Les pommes confites peuvent être une excellente solution à ce problème. Comment préparer une gourmandise rapidement, simplement et savoureusement?
Caractéristiques de la cuisson de la pomme confite pour l'hiver
Ils sont dans l'histoire d'origine. Étant donné que cette délicatesse culinaire a été créée dans les pays chauds, où il n'y a pas de gelées dures qui peuvent garder les fruits frais au moins jusqu'au milieu de l'hiver, les particularités de la cuisine sont associées aux traditions de ces pays.
- Tout d'abord, n'épargnez pas le sucre sur les fruits confits. Ce n'est pas un repas diététique, bien qu'il contienne beaucoup de vitamines.
- Deuxièmement, choisissez un produit source de qualité. Vous trouverez ci-dessous des consignes de sélection pour vous aider à résoudre ce problème.
Enfin, essayez différentes recettes et choisissez la vôtre, qui semble la plus délicieuse, la plus lumineuse.
Sélection et préparation de pommes
Parmi le grand nombre de variétés de pommes, il est souhaitable de choisir des fruits à pulpe dense. Cela est dû au fait que les fruits trop juteux contiennent une grande quantité de liquide, ce qui prendra beaucoup de temps à s'évaporer / sécher / enlever.
Cela permettra à l'hôtesse de gagner du temps et de cuire plus de fruits confits dans la même période.
La principale question qui inquiète la plupart des ménagères est - quelles pommes préférer - du potager ou achetées, au magasin? Voici un choix clair en faveur de votre propre produit. Les fruits cultivés dans la région où ils sont consommés ont généralement d'excellentes caractéristiques de saveur. Leur arôme est beaucoup plus fort que les fruits importés. Enfin, les pommes du magasin peuvent toujours être achetées, même en hiver, et il n'y a donc pas d'exclusivité.
Vous devez également choisir des fruits sans dommages externes visibles. Il est préférable de ne pas utiliser de fruits froissés, foncés, perforés et picorés à ces fins.
Quant à la maturité, il est conseillé de choisir des fruits légèrement non mûrs. Ils ont plus de pectine, et ils ont meilleur goût, avec une légère acidité. En combinaison avec du sucre, le goût sera tout simplement incroyable.
Recettes de pommes confites à la maison
Ainsi, les pommes doivent être soigneusement lavées. Il est conseillé d'utiliser une brosse douce pour cela. Avec son aide, même un film invisible de poussière sur la peau est essuyé. Cela est particulièrement vrai des cas où les fruits achetés étaient néanmoins pris pour des fruits confits. Ils doivent être lavés plus soigneusement, et pas seulement sous l'eau courante, mais avec du savon.Le fait est que vous devez vous débarrasser du film de cire le plus fin appliqué par le fabricant pour améliorer les propriétés de conservation et le transport longue distance.
Après le lavage, les fruits doivent être soigneusement séchés avec une serviette en papier. Les pommes sont maintenant évidées. Le moyen le plus simple est de travailler avec un couteau spécial. Cela vous permettra de faire une coupe nette, à la suite de laquelle les tranches de fruits confits seront égales et droites. Il reste à couper les pommes en tranches. La croûte peut être laissée sur ou pelée - c'est une question de goût.
Pour rendre les fruits confits beaux, de forme inhabituelle, il vaut mieux les couper en chiffres. Par exemple, il est très facile de pré-couper la pomme de manière à retirer des parties des segments latéraux. Lorsque vous coupez une telle pomme, vous obtenez un astérisque. Une autre forme non standard est un carré, qui est beaucoup plus facile à exécuter.
Il est nécessaire de préparer la composition:
- 700 ml d'eau;
- 400 g de sucre;
- ¼ h. L. acide citrique (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron).
Ce montant est pour 600 g de pommes. De l'eau est versée dans le récipient, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés et mis au feu. Après ébullition, vous devez faire bouillir le sirop pendant environ 5 minutes. Maintenant, vous devez réduire la puissance du feu au minimum et remplir les tranches de pomme. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes. Maintenant, la masse doit être retirée du feu et refroidie pendant environ 3 heures. Cette procédure (cuisson et refroidissement) doit être effectuée 3 à 4 fois de plus. Cela rendra les tranches de pomme transparentes et élastiques en même temps.
A la fin de la dernière étape de solidification, il faut mettre les fruits dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Reste seulement pomme confite sèche lobules. Cela peut être fait à la maison, il faudra plusieurs jours pour ce séchage.
Recette rapide
Les fruits confits peuvent être préparés en moins de temps. Une recette rapide suggère une forme plus petite de fruits confits. Idéalement, les pommes doivent être coupées en petits cubes. Un sirop plus épais est nécessaire ici:
- 1 litre d'eau;
- 1 tasse de sucre.
Pour ce montant, prenez 1 kg de pommes. Pour que le sirop soit plus complètement saturé de saveur de pomme, il est nécessaire de faire bouillir d'abord les peaux de pomme et de le faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes. Maintenant, le liquide est filtré et des tranches de fruits coupés y sont versées. Il faut 5 minutes pour cuire cette masse.
Après cela, la masse est retirée du feu et laissée refroidir. Cela prend 5 heures. Après cela, les fruits confits sont jetés sur un tamis, permettant au sirop de s'égoutter. Maintenant, ils doivent être séchés. Pour ce faire, les morceaux confits sont disposés sur du parchemin et placés dans un four dont la porte doit être légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Chaque cycle (une couche de fruits confits) doit être séché à une température de 50 degrés pendant une heure.
Sans cuisson
Les femmes au foyer et les jardiniers essaient toujours de réduire le temps passé à cuisiner leurs plats préférés. La recette rapide précédente le permet. Mais beaucoup recherchent une recette sans faire bouillir de pommes. Cela ne peut donc pas être, car ce ne seront plus des fruits confits. Les fruits confits ne sont que des fruits juteux cuits dans du sirop de sucre.
Dans la sécheuse
Cette recette nécessitera:
- 100 ml d'eau;
- 500 à 600 g de pommes;
- 300 ml de miel.
Un séchoir électrique est également nécessaire pour la recette. Chaque pomme pelée doit être coupée en 6-8 morceaux. Pour préparer le sirop, faites chauffer l'eau à 40 degrés, puis dissolvez-y le miel. Une petite quantité doit être laissée, elle sera toujours utile.
Les pommes sont placées dans une casserole en émail, versées avec du sirop et bien mélangées pour que la composition recouvre complètement les tranches de fruits. Cette masse doit être placée dans un endroit chaud pendant 12 heures afin que les morceaux de fruits soient infusés et trempés dans le jus.
Après 12 heures, les tranches sont retirées à l'aide d'une cuillère à fente et placées dans le séchoir. Le jus des étages supérieurs ne doit pas mouiller les tranches des étages inférieurs. Le miel restant doit être versé au milieu de chaque coin.Ils doivent sécher pendant 12 à 16 heures à une température de 40 degrés.
Des pommes célestes
Ces fruits sont si petits qu'il n'est pas nécessaire de les diviser et de les couper en plus, ils sont utilisés entiers. La recette de cuisson est la suivante. Les fruits sont lavés. Après cela, il est nécessaire de piquer souvent chaque pomme avec une aiguille sur toute la zone. Cela aidera le sirop à mieux les saturer à l'avenir. Maintenant, chaque fruit doit être blanchi, c'est-à-dire plongé dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
Le sirop est préparé à partir des ingrédients suivants:
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d'eau.
Ce montant est pour 1 kg de pommes. Cuire au sirop pendant 10 minutes à feu doux, puis retirer du feu, couvrir d'une serviette et laisser infuser et refroidir pendant 6 à 8 heures. Après cela, la procédure est répétée une ou deux fois de plus. Vous pouvez ajouter quelques quartiers de citron au sirop pour rehausser la saveur de la pomme aigre.
Il ne reste plus qu'à sécher cette délicatesse. Le moyen le plus simple de le faire est au four.
Dans le four
La recette de cuisine est presque la même. Seule la manière de sécher les tranches de fruits change. Ils doivent être séchés pendant 15 à 20 minutes à une température de 150 degrés. La porte du four doit être entrouverte pour rendre les fruits confits plus élastiques et non humides.
Cannelle
Les fruits confits aux épices sont un vrai bonheur pour les papilles olfactives et gustatives. La cannelle est particulièrement bonne pour les pommes, car cette épice est traditionnellement ajoutée à de nombreux plats et pâtisseries (strudel, charlotte).
Vous pouvez utiliser la recette classique. En plus de cela, vous aurez besoin de:
- cannelle - 1 cuillère à café;
- sucre - 300 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café
Ces ingrédients doivent être mélangés. Saupoudrer les pommes confites sur une plaque à pâtisserie avec le mélange fini avant séchage.
Avec cerise
Les cerises ajoutent de l'amertume aux fruits confits, il est donc conseillé d'ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable à la recette classique. Les cerises sont soigneusement lavées et les graines en sont retirées. Lors de la cuisson des cerises, il est conseillé de s'endormir en dernier, littéralement pendant 2 minutes. Sinon, la recette classique pour faire des pommes confites à partir de pommes ne change pas.
Au sirop d'orange
Les pommes à l'orange sont une combinaison gagnant-gagnant qui est très rafraîchissante et revigorante. En fait, la recette n'est pas différente de la recette habituelle, sauf que vous devez prendre du jus d'orange au lieu de l'eau. Il est conseillé de le presser vous-même et de ne pas utiliser un magasin acheté en magasin. Pour rehausser le goût de l'orange, ajoutez un peu d'écorce d'orange fraîche.
Comment conserver les fruits confits
Le meilleur endroit pour stocker est un bocal en verre, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser des plats en étain. L'essentiel est qu'il soit aussi fermé que possible. Les bonbons qui seront conservés pendant une longue période ne doivent pas être exposés au soleil. Si vous mettez du papier parchemin dans les couches de pommes confites, le stockage sera meilleur.
