Est-il possible de congeler les raisins pour l'hiver et TOP 4 des façons à la maison
Souvent, en hiver, vous voulez déguster des légumes ou des fruits d'été. Les raisins, qui sont récoltés d'août au début de l'automne, ne font pas exception. En plus du goût, chaque spécialiste culinaire souhaite préserver les propriétés bénéfiques de la baie. La plupart des fruits d'été, lorsqu'ils sont placés au congélateur pour l'hiver, ne perdent pas leurs qualités, mais est-il encore possible de congeler les raisins? Cela vaut la peine de comprendre ce problème.
Les raisins peuvent-ils être congelés?
Comme beaucoup de gourmandises estivales, ce produit ne perd pas son goût ni ses qualités utiles au congélateur. Preuve directe de cela: dans les régions froides, avec une forte baisse des températures, les baies restent les mêmes attrayantes pour diverses espèces d'oiseaux. Quelqu'un pense que la congélation des raisins est un problème supplémentaire dans la cuisine, car vous pouvez facilement acheter des fruits de serre, des baies et des légumes dans les supermarchés.
Cependant, les aliments frais congelés conservent toute la vitamine C dont ils sont si riches. Les spécimens cultivés artificiellement ne peuvent pas se vanter de cette qualité. Outre le fait que les baies surgelées peuvent ravir une famille en hiver avec leur goût «d'été», d'excellentes compotes et boissons aux fruits peuvent être cuisinées à partir de ces raisins.
Quelles variétés conviennent?
Lors du choix des raisins à congeler, vous devez faire attention aux variétés à peau épaisse et à la texture des baies elles-mêmes assez dense. Ce sont souvent des variétés de table foncées. Leurs propriétés permettent de conserver l'état d'origine des raisins, même après une congélation prolongée. En outre, les femmes au foyer assez souvent expérimentées optent pour les raisins secs. Les baies de cette variété sont suffisamment grosses et l'absence de graines rend le processus d'utilisation d'un produit d'été en hiver encore plus agréable.
Sélection et préparation des baies
Lorsque vous achetez des raisins au marché ou en magasin, votre choix doit être basé sur la beauté, ainsi que sur la taille des baies. Il sera utile d'essayer le produit avant d'acheter une grande quantité du produit.
Vous devez être un peu plus prudent lorsque vous récoltez directement à partir d'une branche du jardin.
Cette procédure est mieux effectuée dans la deuxième quinzaine de septembre, lorsqu'elle est sèche et claire. L'humidité sur le fruit peut gâcher le produit lorsqu'il est congelé.
Il est nécessaire de couper les pinceaux très soigneusement, en s'assurant que les baies ne se fissurent pas ou ne se froissent pas. Les abîmés doivent être consommés immédiatement, laissés sur le vin (s'il y a envie de le faire) ou jetés.Les pinceaux restants sont soigneusement disposés dans une boîte ou une boîte, recouverte de papier sur le dessus pour se protéger contre les facteurs externes négatifs.
Juste avant le processus de congélation, plusieurs étapes doivent être prises:
- Rincer les brosses sous l'eau courante, en éliminant soigneusement la saleté et la poussière qui peuvent s'être accumulées pendant le stockage.
- Accrochez-les à une corde jusqu'à ce que l'eau soit complètement drainée et sèche.
- Mettez les raisins au réfrigérateur pendant deux heures.
Cette préparation préliminaire est un incontournable pour toute recette de congélation. Si vous sautez cette étape, alors il y a un risque d'altération des baies et une diminution de l'intensité du goût du produit.
Options de congélation des raisins pour l'hiver
Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de placer le produit dans le congélateur et de le laisser là jusqu'à l'hiver. Mais en fait, pour que les baies conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût primaire, elles doivent être correctement stockées. De plus, il existe un grand nombre de recettes pour la congélation des raisins et chaque femme au foyer doit décider laquelle choisir. Vous pouvez essayer différentes options chaque hiver ou en cuisiner plusieurs à la fois.
Récolte en grappes
Pour éviter que les raisins congelés en grappes, récoltés à la maison, ne se gâtent pendant le stockage, vous devez suivre certaines règles:
- Les grappes de raisin réfrigérées sont disposées sur un grand plat ou un plateau et laissées au congélateur pendant 6 à 8 heures.
- Une fois les raisins triés dans des sacs pour un stockage ultérieur. Pas plus de 2-3 brosses (grappes) sont placées dans un sac.
- Désormais, le produit conservera toutes les qualités utiles jusqu'au moment de son utilisation.
Les ménagères expérimentées notent que cette méthode est la plus appropriée pour les baies, à partir desquelles elles envisagent ensuite de faire cuire la compote. Ce sera certainement une friandise délicieuse et saine au milieu d'un hiver froid.
Purée de raisin
Cette méthode nécessite l'investissement de temps le plus sérieux, car chaque baie devra être dénoyautée. Ensuite, les raisins sont placés dans un mélangeur avec du sucre et écrasés. Le rapport des produits est de 2: 1. La masse résultante est transférée pour le stockage, envoyée pour congeler.
Congeler au sirop
Cette méthode est recommandée pour les cépages légers. Les pinceaux sont préparés selon la méthode traditionnelle. Ensuite, les baies sont séparées et placées dans un bol pour une congélation supplémentaire. Le sirop est préparé séparément en utilisant 2 cuillères à soupe. l. eau avec 1 cuillère à soupe dissous. l. Sahara. Le sirop est bien agité et les baies sont versées dans le récipient.
Congeler dans le sucre
L'un des moyens les plus simples, mais non moins efficaces, de congeler les raisins. Les baies individuelles sont soigneusement lavées, puis placées dans un sac. Le sucre est également versé ici. Ensuite, vous devez déplacer soigneusement le «mélange» dans un bol. Ainsi, le sucre est uniformément mélangé avec les baies, qui ne seront pas endommagées.
Comment et combien pouvez-vous stocker?
Les raisins congelés soigneusement nettoyés et bien cuits dureront tout l'hiver. Ainsi, même au début du printemps, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec une compote de baies d'été. Certes, si le réfrigérateur est décongelé, il est préférable d'utiliser les raisins immédiatement.
Règles de dégivrage
Pour que les baies ne perdent pas leur goût, il est important de les décongeler correctement. Le processus se déroule par étapes. Au départ, les sacs ou conteneurs contenant le produit sont transférés au réfrigérateur pendant 10 à 18 heures. Méthode de décongélation rapide: verser de l'eau tiède sur les raisins. Certes, dans ce cas, le produit est immédiatement utilisé.
Il n'est pas recommandé de placer les pièces au micro-ondes avant utilisation. En conséquence, certaines des vitamines sont détruites, comme lors d'une décongélation progressive à température ambiante.
