7 meilleures recettes pour faire de la gelée aux airelles pour l'hiver
Ces baies sont largement connues pour leurs propriétés bénéfiques et leur teneur élevée en vitamines. Sur leur base, de nombreuses préparations délicieuses sont préparées et la gelée d'airelles mûres enroulées pour l'hiver deviendra un dessert vraiment intéressant, savoureux et original. Il existe diverses recettes éprouvées mais relativement simples pour sa préparation, y compris avec divers épaississants.
Les spécificités de la fabrication de la gelée d'airelles pour l'hiver
Pour préparer une gelée savoureuse, saine et belle de la consistance souhaitée, vous devez choisir les bonnes baies, stériliser le récipient et suivre strictement la recette.
Règles de sélection des ingrédients
Seules les baies mûres, fermes et entières sont choisies pour la cuisson. Les fruits verts gâtés, pourris ou non mûrs sont jetés - ils gâcheront le goût de la future gelée. Fait intéressant, certaines femmes au foyer cuisinent la gelée sans ajouter d'épaississants - les fruits mûrs d'airelles contiennent suffisamment de pectine pour obtenir la consistance souhaitée de la préparation.
Comment préparer correctement les conteneurs
Pour conserver les blancs, les pots sont bien lavés et stérilisés. Pour ce faire, ils sont traités à la vapeur chaude sur une casserole, frits pendant 10 à 15 minutes au four, utilisez un multicuiseur ou un four à micro-ondes, où ils mettent le récipient en versant de l'eau au fond.
Comment faire de la gelée d'airelles à la maison
Pour ce faire, vous devez choisir des fruits de haute qualité et clairement, étape par étape, suivre les exigences de la recette.
Pour la cuisson, des casseroles à fond épais et à parois basses sont utilisées, dans lesquelles il est pratique de faire bouillir la masse de baies.
Recette classique
Il s'agit d'une recette simple et éprouvée avec seulement le strict minimum d'ingrédients requis. Cette gelée convient à la nutrition diététique, comme gâterie originale et sans danger pour les enfants, et simplement comme dessert délicieux, beau et nutritif.
Ingrédients:
- baies - 1 kilogramme;
- eau - 250 millilitres;
- épaississant (gélatine) - 25 grammes;
- miel liquide - 350 millilitres.
Technologie de cuisson:
- Les baies sont triées, lavées, séchées.
- Ensuite, ils sont frottés à travers un tamis ou pétris avec un écrasement, puis pressent le jus à l'aide de gaze.
- Ajouter le miel dans une casserole avec le jus, mettre le feu et, en remuant, porter à ébullition.
- Ajoutez ensuite la gélatine et de la même manière, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l'épaississant (gélatine) soit complètement dissous.
- Après cela, deux options sont possibles: verser simplement chaud dans des bocaux stérilisés et propres ou ajouter des baies et verser ensuite seulement.
Option sans cuisson
Une telle gelée préserve autant que possible tout le goût, l'arôme et les bienfaits des baies d'airelles. Il n'y a rien de difficile dans une telle préparation. Vous devez d'abord remplir les fruits de sucre pour qu'ils donnent du jus. Puis porter à ébullition, laisser refroidir et broyer au tamis. Ensuite, il est chauffé à nouveau et un épaississant est ajouté avant l'ébullition, et après quelques minutes, il est retiré du feu.
Mais certaines femmes au foyer s'en passent. Pour cuisiner, vous devez prendre:
- fruits airelles - 2 kilogrammes;
- sucre - 1 kilogramme;
- eau - 3 verres;
- épaississant (pectine) - 30 grammes.
Avec de la gélatine
Pour être sûr que la gelée finie acquiert définitivement la consistance souhaitée, de nombreuses femmes au foyer utilisent un ingrédient éprouvé: la gélatine. De plus, vous aurez besoin de:
- fruits airelles - 2 kilogrammes;
- gélatine - 50 grammes;
- eau - 750 millilitres;
- sucre - 1 kilogramme.
Avec pectine
Les femmes au foyer utilisent souvent de la pectine pour fabriquer de la gelée - un substitut à la gélatine habituelle. Mais il est important de se rappeler qu'il ne tolère pas un traitement thermique prolongé. Il n'est ajouté que 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, après avoir été dissous dans l'eau. Les ingrédients suivants sont nécessaires: baies - 1 kilogramme; sucre 500 grammes, eau 1,5 tasse, pectine - 15 grammes.
Avec zhelix
De plus en plus, au lieu de la gélatine, les femmes au foyer utilisent le zhelfix, une substance à base de pectine et d'acide citrique, pour préparer l'aspic et la gelée. De plus, il agit également comme conservateur. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- baies d'airelles - 1 kilogramme;
- sucre - 500 grammes;
- eau - 350 millilitres,
- zhelfix - 1 paquet.
Avec de l'alcool
Cette recette de gelée est exclusivement pour les adultes, l'ajout de liqueur rend le goût plus savoureux, améliore l'arôme et prolonge la durée de conservation.
La recette ne diffère pratiquement pas de la recette classique, seulement 2-3 cuillères à café de liqueur sont ajoutées à 1 kilogramme de baies en fin de cuisson.
Aux épices
Mais la gelée cuite aux épices ne laissera indifférent aucun vrai gourmet. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- airelle rouge - 1 kilogramme;
- sucre - 800 grammes;
- cannelle - 1 bâton;
- clous de girofle - 2-3 bourgeons.
Règles de stockage des billettes de myrtille
La gelée d'airelle roulée est conservée dans des endroits secs, sombres et frais. Ils ne doivent pas geler en hiver et la température doit dépasser +10 degrés Celsius. Ce sont des balcons vitrés, non chauffés, des caves, des sous-sols, ainsi que des réfrigérateurs domestiques ordinaires.
