Recettes pour faire des rouleaux d'aubergine pour l'hiver
Vous pouvez préparer rapidement des rouleaux d'aubergine pour l'hiver. Le plat est servi en été et les petits pains en conserve en hiver. Les poivrons, les carottes et autres légumes sont utilisés comme garniture. Parmi les nombreuses recettes, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à votre foyer.
Rouleaux d'aubergine "Pikant"
Cette recette de hors-d'œuvre de légumes géorgienne ajoute une touche piquante. Vous pouvez faire cuire ces petits pains pour l'hiver ou les servir à table en quelques heures.
Ingrédients:
- 2 kg de jeunes aubergines de taille moyenne;
- 300 g de noix (noix);
- 200 g d'ail pelé;
- 100 g de paprika chaud.
Une variété d'herbes (coriandre, jeune aneth, persil) et d'épices (paprika sous forme de poudre et houblon-suneli) sont utilisées pour ajouter du piquant à l'aubergine.
Pour la marinade, vous devez préparer:
- sel gemme, non iodé - 1 c. l.;
- sucre granulé - 2 c. l.;
- vinaigre de vin (le vinaigre de table n'est pas utilisé pour cette recette) - 2 c. l.
- huile végétale (nécessairement raffinée).
Procédure de cuisson: vous devrez vous approvisionner sur deux heures de temps libre. Coupez les bleus en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, versez avec de l'eau salée et attendez une demi-heure pour débarrasser le légume de l'amertume. Après cette procédure, l'aubergine absorbera moins d'huile lors de la friture. Mettez les assiettes d'aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Leur disponibilité peut être jugée par leur couleur dorée. Après cela, nous préparons la garniture.
Les ingrédients (noix, herbes fraîches, ail et piments) sont broyés dans un mélangeur. Ensuite, les assiettes frites sont graissées avec le mélange, enroulées et pliées dans des bocaux stérilisés.
La marinade est préparée à partir de 500 ml d'eau avec du sel et du sucre cristallisé, puis le liquide est porté à ébullition. Lorsque l'eau bout, du vinaigre est versé et le récipient est retiré du feu. Versez les bocaux remplis de marinade chaude et roulez-les avec des couvercles stériles en métal.
Rouleaux d'aubergine "végétarien"
Cette recette fournit une palette de couleurs vives pour les rouleaux qui vous remonteront le moral. Cet apéritif convient particulièrement aux repas végétariens.
Pour 1 pot d'un demi-litre de collations, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g d'aubergines fraîches;
- 200 g de tomates mûres;
- 150 g de poivron (toujours rouge);
- 300 g de carottes;
- verts (les tiges de persil conviennent);
- 2 petites gousses d'ail;
- 100 - 200 ml d'huile végétale raffinée.
Nous commençons le processus de cuisson: vous devez bien laver les légumes. Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur pour former les soi-disant «languettes». Faites frire les assiettes des deux côtés dans de l'huile végétale. Placer dans une passoire pour permettre à l'excès de graisse de s'empiler.
Les tomates sont coupées en petits demi-anneaux ou sous forme de cubes. Le poivron est coupé en lanières assez grandes et les carottes sont râpées. Le persil est soigneusement lavé et séché - vous pouvez utiliser une serviette à gaufres. Ensuite, retirez les tiges dures et hachez-les.
L'ail peut être pressé dans une presse spéciale et mélangé avec des herbes hachées. Nappez les langues du mélange persil-ail. Sur cette vinaigrette, mettez un morceau de tomate et de poivron, un peu de carottes râpées.
Ensuite, roulez les assiettes d'aubergines en rouleaux serrés, mettez-les dans un bocal stérilisé et versez de l'huile végétale bouillie. Stérilisez le pot préparé dans une casserole avec de l'eau. Pour une boîte de 0,5 boîte, une ébullition de 10 minutes suffit. Je stocke environ 20 de ces pots pour l'hiver.
Lance "Ogonyok"
Ceux qui préfèrent les plats épicés apprécieront cette recette pour l'hiver - bien que les rouleaux d'aubergine prennent du temps, mais le résultat en vaut la peine.
Pour 3 kg de bleu frais, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 7 à 8 pièces poivron (rouge) et 2 piments;
- 200 g de gousses d'ail;
- 1 verre de vinaigre de table
- 1 verre d'huile végétale (tournesol, raffinée);
- sel gemme.
Méthode de préparation: laver et éplucher les légumes. Saler les assiettes d'aubergines tranchées et réserver pendant une demi-heure. Après avoir pressé le liquide. L'amertume quittera les «langues» avec elle. Faites ensuite frire et attendez 30 minutes pour que l'excès d'huile s'écoule.
Broyez les légumes restants dans un mélangeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Versez le sel dans le mélange préparé et versez le vinaigre. Mettre sur une grande assiette et, tremper les assiettes d'aubergines frites, mettre les rouleaux dans des bocaux stériles. Le poivron utilisé pour cette recette a non seulement un goût original, mais aussi une sorte de collation intéressante.
Rouleaux d'aubergine "à la sauce tomate"
Il faudra environ 1h30 pour conserver une telle collation. La tomate ajoutera une saveur bleue caractéristique.
Obligatoire:
- 2 grosses aubergines;
- 1 tête moyenne d'ail;
- 3 à 4 tomates;
- verts, selon la préférence;
- vinaigre - 2 c. l.
Séquence de cuisson: laver d'abord les légumes. Ne pas éplucher les aubergines, retirer la tige et la couper en tranches. Versez les "langues" prêtes à l'emploi avec de l'eau fraîche et du sel — cela aidera à éliminer le goût amer caractéristique du plat cuit.
Pour peler les tomates, elles sont d'abord aspergées d'eau bouillante puis placées dans de l'eau à basse température.
Après avoir épluché les tomates, retirez le noyau dense et broyez dans un mélangeur en une masse pâteuse. En pressant l'aubergine en tranches de l'humidité, faites-la frire dans l'huile de tournesol. Il est conseillé de laisser s'écouler l'excès de graisse après la friture.
Mettez les légumes verts lavés dans l'eau bouillante pendant 1 minute et hachez-les finement. Mélangez l'ail écrasé sous la presse avec des herbes et ajoutez-y le poivre noir moulu. Ensuite, placez la masse préparée sur l'extrémité large de la langue d'aubergine et enveloppez le rouleau. De cette façon, faites cuire tous les petits pains.
Versez le gruau de tomates dans une petite casserole et laissez bouillir. Ajoutez du sucre, du vinaigre et du sel. Cuire environ 10 minutes à basse température de la plaque de cuisson. Les rouleaux d'aubergine sont disposés dans un bocal stérile, versés sur le dessus avec une marinade bouillante et mis en conserve. Après une fermeture hermétique avec un couvercle stérile, laissez refroidir les bocaux, puis mettez les rouleaux d'aubergine marinés dans l'armoire pour un stockage à long terme.
Probablement, chaque femme au foyer, après avoir lu ces recettes simples, décidera: "Je roulerai certainement des aubergines pour ma famille pour l'hiver."
