La recette pour faire un méli-mélo avec des champignons pour l'hiver vous lèchera les doigts
Solyanka aux champignons pour l'hiver est l'une des préparations les plus appétissantes et les plus satisfaisantes. La conservation avec des chanterelles et d'autres champignons est très polyvalente, car diverses salades en sont fabriquées et elles sont souvent utilisées comme vinaigrette dans les plats.
Il est très difficile pour les personnes qui n'ont jamais fait de préparatifs pour l'hiver de faire une torsion avec du chou et des champignons. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon de cuisiner un méli-mélo avec des champignons pour l'hiver.
Nuances de base
Faire cuire un méli-mélo pour l'hiver avec ou sans chou présente certaines subtilités avec lesquelles vous devez vous familiariser à l'avance:
- De nombreuses recettes de méli-mélo de champignons pour l'hiver comprennent les tomates. Avant de les ajouter au méli-mélo avec des champignons, peler la peau. Il est recommandé de verser de l'eau chaude dessus à l'avance pour rendre la peau plus facile à enlever. Certaines femmes au foyer qui ne veulent pas utiliser de tomates fraîches les remplacent par du concentré de tomates.
- Assez souvent, les champignons sont récoltés avec du chou pour l'hiver. Une telle préparation végétale s'avère si savoureuse que vous vous lècherez les doigts. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des variétés qui peuvent être conservées longtemps. Pour rendre la conservation appétissante, le légume doit être haché plus petit.
- Tout type de champignon peut être utilisé pour créer un blanc. Par exemple, un méli-mélo de champignons de lait pour l'hiver est populaire. Aussi, certaines femmes au foyer roulent des chanterelles avec du chou dans des bocaux pour l'hiver.
- Tous les champignons doivent être triés avant utilisation, lavés de la saleté et trempés dans de l'eau salée.
- Les conserves de champignons d'hiver peuvent être conservées dans des pièces à température ambiante. Cependant, à la condition que tous les récipients soient stérilisés à l'avance et que la torsion soit préparée strictement selon l'une des technologies de cuisson.
Au chou
Il existe de nombreuses recettes de chou aux champignons pour l'hiver. Cependant, cette recette est la plus populaire parmi de nombreuses personnes qui ont mis des champignons en conserve. Cette popularité est due au fait que ce méli-mélo aux champignons et au chou a un excellent goût. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de chou;
- un kilogramme de champignons;
- 80 g d'oignons;
- 100 ml de vinaigre;
- deux carottes;
- 70 g de sucre;
- 50 g de sel;
- un verre d'huile.
Le chou aux champignons pour l'hiver est préparé en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez commencer à préparer tous les ingrédients. Les légumes sont soigneusement lavés et hachés finement. Le chou est haché aussi finement que possible pour que l'apéritif en conserve soit appétissant. Coupez les oignons en demi-anneaux et coupez les carottes en tranches.
Lors de la préparation d'une collation aux champignons, tous les ingrédients doivent être soigneusement cuits. Pour cela, les champignons sont placés dans une petite casserole et portés à ébullition.Après cela, un peu plus d'eau est ajoutée au récipient pour que la marinade recouvre complètement la surface des légumes. En parallèle, il est recommandé de faire frire les oignons avec des carottes, qui sont ensuite également ajoutés à la poêle. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devrez y ajouter un peu de concentré de tomate et de vinaigre. Ensuite, tout doit être éteint pendant encore une demi-heure, après quoi les ingrédients sont disposés dans des bocaux.
Après avoir tout répandu dans des contenants à sertir, salez les champignons, roulez-les et mettez-les dans la salle de stockage pour les conserves.
Aux champignons
Très souvent, un méli-mélo avec des champignons est fait pour l'hiver. Cela diffère en ce que cette collation est récoltée sans ajouter de chou. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg d'agarics au miel;
- 2 kg de tomates;
- deux têtes d'oignon;
- 100 ml de vinaigre;
- 500 ml d'huile;
- 40 g de sel;
- 75 g de sucre.
Le méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou commence par la préparation des composants. Tous les champignons sont lavés à l'eau tiède et coupés en morceaux. Après cela, un récipient est préparé pour la cuisson des ingrédients. Il est à moitié rempli d'eau et placé sur la cuisinière à gaz. Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 à 30 minutes. À ce stade, vous devez commencer à préparer d'autres ingrédients. Hachez finement les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile.
Dans ce cas, vous devez d'abord faire frire l'oignon et ensuite seulement les tomates.
Après cela, les champignons bouillis doivent être frits. Ils sont disposés dans une poêle, saupoudrés de sel et de poivre et cuits pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la friture, un peu de vinaigre doit être versé dans la poêle. Après cela, les ingrédients finis sont répartis dans les bocaux et le méli-mélo aux champignons est enroulé avec des couvercles.
Aux champignons
De nombreuses femmes au foyer préparent un méli-mélo avec des champignons pour l'hiver. Cela étant dit, certains les rendent assez inhabituels en y ajoutant un peu de poivron. Cette recette est universelle, donc, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les champignons par du beurre ou d'autres champignons. Pour créer un tel salage, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants:
- un kilogramme de champignons;
- 400 g de chou;
- un kilogramme de tomates;
- 400 g de carottes;
- trois têtes d'oignon;
- 500 g de poivre;
- 150 ml de vinaigre;
- 100 g de sel;
- cinq feuilles de laurier.
La récolte du méli-mélo de champignons pour l'hiver devrait commencer par la préparation des ingrédients. Ils sont lavés au préalable à l'eau chaude et y sont installés pendant plusieurs heures. Ils sont ensuite coupés en petits morceaux et mis de côté. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients.
Toutes les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pour faciliter leur enlèvement de la peau.
Ils sont broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez faire des carottes et du chou. Ils sont coupés en petits morceaux et placés dans une casserole, où ils doivent être cuits pendant environ une heure. À la fin du ragoût, du vinaigre, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au récipient.
Au stade final de la cuisson, tout est disposé dans des bocaux séparés et enroulé avec des couvercles.
Dans un multicuiseur
Il existe également une recette de méli-mélo qui peut être cuit dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson vous fera gagner beaucoup de temps. Pour créer des collations, vous aurez besoin de:
- 400 g de champignons;
- 50 g de sel;
- un kilogramme de chou;
- deux têtes d'ail;
- 400 ml de jus de tomate;
- deux feuilles de laurier;
- 200 ml de vinaigre;
- 90 g de sucre.
Tout d'abord, les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis pendant 30 minutes dans une casserole à feu doux. Si un la pièce est faite de chanterelles, alors vous n'avez pas besoin de les cuire.
Ensuite, les carottes et les oignons sont coupés en petits anneaux. Le chou est également haché plus petit. Pour lui faire laisser le jus aller plus vite, vous pouvez la froisser un peu avec vos mains. Après cela, l'huile est versée dans le bol multicuiseur et tous les ingrédients préparés sont disposés. Lors de la préparation de la boucle, tous les légumes doivent être mélangés et salés plusieurs fois. Après une demi-heure, le contenu du multicuiseur est réparti entre les banques et enroulé.
Conclusion
Tout le monde peut cuisiner des champignons d'hiver.Cependant, avant cela, vous devrez étudier telle ou telle recette avec une photo et la suivre strictement, après avoir reçu le meilleur méli-mélo pour l'hiver.
