3 délicieuses recettes de confiture d'aronia aux feuilles de cerisier pour l'hiver
Le fruit noir est controversé - quelqu'un ne l'aime pas catégoriquement en raison de son goût amer, tandis que d'autres sont largement utilisés, y compris pour la fabrication de boissons alcoolisées maison. Bien que personne ne conteste le fait qu'il présente de grands avantages pour le corps et constitue un médicament précieux. Mais il existe des recettes pour préparer une délicieuse confiture d'aronia noir avec des feuilles de cerisier fraîches, que tout le monde adorera.
Caractéristiques de la confiture d'aronia avec des feuilles de cerisier
Il est nécessaire de suivre strictement la recette, sinon la confiture peut avoir un goût amer, car l'aronia fraîche a un goût spécifique, acidulé et astringent.
Spécificité de la sélection de produits
Les baies destinées à la confiture sont récoltées à la mi ou fin octobre; elles doivent être légèrement congelées après le premier gel. Mais il est nécessaire de récolter, alors qu'il n'y a toujours pas de gel sévère. Des fruits entiers, non endommagés, non gâtés et, bien sûr, bien mûrs sont sélectionnés.
Comment préparer un conteneur?
Avant de rouler la confiture, il est nécessaire de bien laver et stériliser les bocaux. Pour ce faire, utilisez un traitement à la vapeur chaude, en les plaçant sur une casserole bouillante, en les faisant frire au four ou en les chauffant dans un four à micro-ondes.
Comment faire de la confiture de sorbier noir avec des feuilles de cerisier
Faire de la confiture d'aronia (chokeberry) nécessite du désir, la bonne recette et les principaux ingrédients. Et, bien sûr, le temps. La majeure partie est occupée par la cloison du fruit et l'infusion de confiture.
Il existe différentes recettes, avec l'ajout de nombreux ingrédients - cannelle, pommes, citron, mais la base est toujours la même - les fruits de rowan.
La confiture idéale a une consistance proche de la confiture, mais avec des fruits bien visibles.
Recette classique
Pour faire de la confiture d'aronia, il faut tout d'abord être patient - le temps de cuisson est de 4,5 heures. Il n'y a absolument aucune difficulté particulière à le cuisiner, l'essentiel est de suivre les instructions d'une recette classique éprouvée. La vanilline est facultative et facultative.
- Fruits d'aronia - 1 kilogramme.
- Sucre - 1,2 kilogrammes.
- Eau - 500 millilitres (2 tasses).
- Vanilline - 1/3 cuillère à café.
- Feuilles de cerisier - 100 grammes.
Au stade initial, les fruits de rowan sont triés - ils sont nettoyés des feuilles, les brindilles et les baies séchées et gâtées sont jetées. Le feuillage de cerisier est également trié et bien lavé.Une fois qu'ils sont disposés dans une casserole et que de l'eau est versée de manière à les recouvrir complètement (il est permis d'ajouter plus, si nécessaire, jusqu'à 1 litre), mettez sur la cuisinière et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Le bouillon cuit est filtré et les feuilles sont jetées. Ensuite, il est porté à nouveau à ébullition. Ensuite, la casserole est retirée du feu et les fruits de rowan sont versés dans l'eau bouillante.
Ensuite, les baies sont bien mélangées dans l'eau pour qu'elles plongent toutes dedans. La procédure vise à ramollir le fruit et à mieux absorber le sirop. Remuer pendant 7 à 10 minutes. Idéalement, une spatule en bois est utilisée pour cela, mais ce n'est pas indispensable.
Maintenant, la casserole est remise sur le feu et le feu est allumé, légèrement plus fort que la moyenne. Ajoutez ensuite le sucre et remuez lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser bouillir à nouveau le sirop et allumer à feu doux, sur lequel nous faisons cuire pendant 15 minutes. Ensuite, la confiture est retirée du poêle et laissée refroidir à température ambiante.
Cela prend généralement environ 3 heures. Et puis la confiture est à nouveau placée sur le feu, laissée bouillir et cuite à feu doux pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, versez la vanilline - cela rehausse la saveur de la cerise et donne un arôme riche et intéressant. La confiture prête est versée chaude dans des bocaux stérilisés.
Variante Apple
Délicieuse confiture originale, vraiment saine. L'un de ses inconvénients est qu'il se consomme très rapidement, il est donc conseillé d'en récolter davantage.
Ingrédients:
- fruits de sorbier - 1 kilogramme;
- sucre - 1,2 kilogrammes;
- eau - 500 millilitres;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- cannelle - 1 bâton;
- pommes - 700-800 grammes.
Avec de l'acide citrique
L'acide citrique rehausse la saveur de la confiture d'aronia et agit également comme conservateur. Il existe deux options de cuisson.
À la première prise:
- fruits de sorbier - 2 kilogrammes;
- eau - 2 litres;
- une douzaine de feuilles de mûre;
- sucre - 1,5 kilogrammes;
- acide citrique - 5 grammes.
De plus, selon cette recette, vous pouvez cuisiner à la fois de la confiture saine et un délicieux sirop: filtrez-le avant d'ajouter du sucre, en enlevant toutes les feuilles et les baies. Dans la deuxième option, ajoutez le zeste et le jus d'un citron 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le citron donne à la confiture un arôme particulier.
Traite les règles de stockage
Conserver la confiture d'aronia roulée à la fois à des températures fraîches (dans les caves et sous-sols) et dans les garde-manger de la maison, à température ambiante. Dans des bocaux stérilisés, à température ambiante, il reste sans perte de qualité pendant un an, dans un endroit frais ou au réfrigérateur - jusqu'à 2 ans.
