5 meilleures recettes d'apéritif d'aubergine avec tomates et ail pour l'hiver
De plus en plus, les ménagères ont commencé à utiliser des aubergines (bleues) pour préparer de savoureuses préparations pour l'hiver. Le légume a un goût agréable et est considéré comme un excellent ajout aux pommes de terre et à la viande. Cuire un apéritif d'aubergine avec des tomates et de l'ail pour l'hiver est facile et simple. Il existe un grand nombre d'options de cuisson, considérez certaines des recettes.
Caractéristiques de la cuisson des apéritifs d'aubergine avec des tomates et de l'ail pour l'hiver
Les experts identifient plusieurs caractéristiques de la préparation de collations pour l'hiver. Le plus important est de bien préparer les aubergines, car elles contiennent du poison solanine, ce qui donne au plat une amertume piquante. Vous pouvez le réparer comme suit:
- Hachez les bleus, comme indiqué dans la recette.
- Transférer dans un bol approprié.
- Saupoudrez généreusement de sel.
- Couvrir et laisser sous cette forme pendant 3-4 heures.
Pendant la période spécifiée, tout le jus amer sera libéré du fruit. Ensuite, mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante. Attendez qu'il se vide complètement.
Sélection et préparation des ingrédients
Les aubergines sont utilisées en petites tailles. Il est important qu'il n'y ait pas de graines mûres et foncées à l'intérieur. La peau doit être douce et non dure. Vous ne pouvez pas l'enlever, car cela vous permet de conserver la forme du légume.
Pour éviter que les pièces ne deviennent trop molles, elles ne doivent pas être trop petites. Vous pouvez couper le fruit de légumes en cubes, blocs, anneaux ou demi-anneaux, tranches.
Lors de la préparation de collations pour l'hiver, les aubergines doivent être cuites avec des tomates et d'autres aliments qui composent une collation en conserve. Selon la recette, vous devrez peut-être faire frire les légumes.
Toutes les tomates destinées à la conservation sont autorisées. L'essentiel est qu'ils soient frais, sans parties pourries, savoureux et juteux.
Ces entrées sont savoureuses là où des variétés de tomates charnues ont été utilisées, dans lesquelles il n'y a pratiquement pas d'eau. Coupez-les en tranches, en cubes ou écrasez-les. De plus, la préparation comprend des oignons, de l'ail, plusieurs types de poivrons, des carottes, diverses épices, du vinaigre et des herbes fraîches. L'utilisation d'une huile de qualité est considérée comme tout aussi importante.
Il doit être exempt d'odeurs étrangères, sinon l'odeur ne fera que s'intensifier pendant la cuisson. Les épices et les assaisonnements ne le masqueront pas complètement.
Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus?
Les banques doivent être soigneusement préparées avant la mise en conserve.Rincer d'abord à l'eau tiède avec une solution de savon et de soude. Il est recommandé d'utiliser une nouvelle éponge pour le lavage.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur la cuisinière. Après ébullition, placez un tamis dessus et des bocaux préparés dessus. La stérilisation est effectuée pendant 15 à 30 minutes, en fonction du volume du récipient.
Rincez les couvercles, mettez-les dans une casserole. Couvrir d'eau fraîche et mettre le feu. À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Retirez délicatement sur une serviette propre.
Les meilleures recettes
Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour préparer une délicieuse collation aubergine. Nous suggérons d'envisager les meilleurs.
Apéritif d'aubergine aux tomates et à l'ail "La langue de la belle-mère" pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes pour préparer ce type de collation.
Des produits:
- aubergine - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- chili - 1/2 pc;
- poivrons - 3 pcs.;
- sel, sucre au goût;
- huile - 150 ml;
- acide acétique 70% - 10 ml.
Préparez les aubergines coupées en rondelles de 7 mm d'épaisseur. Mettre dans un récipient, couvrir de sel et laisser reposer plusieurs heures. Après rinçage.
Épluchez les autres légumes selon la recette. Broyez en cubes. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. À partir du moment de l'ébullition, poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Distribuer dans des contenants stériles.
Apéritif épicé à l'ail et aux légumes
La recette d'aubergines reste ferme malgré le long temps de cuisson.
Des produits:
- aubergine - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- ail - 1,5 tête;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- sel de table - 80 g;
- sucre granulé - 80 g.
Hachez les aubergines en rondelles. Assaisonner de sel, couvrir et laisser reposer un quart d'heure. Puis rincez et séchez.
Versez sur les tomates avec de l'eau bouillante, puis nettoyez-les sous l'eau froide. Mettez dans un mélangeur et hachez jusqu'à la purée.
Mettez de l'ail haché dans le mélange de tomates obtenu. Mettez le feu, faites cuire pendant un quart d'heure. Ensuite, mettez les aubergines préparées, continuez à mijoter pendant 10-20 minutes. Apportez au goût, faites bouillir encore 2-3 minutes. Disposer dans un récipient stérile.
Salade Troïka
Pour cuisiner, vous devez préparer:
- aubergine - 700 g;
- tomates - 900 g;
- oignons - 300 g;
- poivron doux - 300 g;
- essence de vinaigre - 30 ml;
- sel de table - 10 g;
- sucre granulé - 15 g.
Rincez les bleus, coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, couvrir de sel. Couvrir et mettre dans un endroit frais pendant 2-3 heures. Ensuite, mettez dans une passoire, rincez à l'eau courante.
Versez l'huile, le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre cristallisé. Ensuite, mettez des tranches de tomates, d'aubergines, d'oignons, de poivrons en couches.
Couvrir, mettre à ragoût pendant 40 minutes. Au bout d'un quart d'heure, remuez les légumes, poursuivez la cuisson. Disposez la salade dans des récipients stériles, serrez bien.
Apéritif d'aubergines et de tomates sans ail
Pour préparer une délicieuse collation, vous devrez acheter les ingrédients suivants:
- aubergine - 1,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- poivron doux - 1,5 kg;
- aneth frais - 50 g;
- huile de tournesol - 230 ml;
- sel de table - 20 g;
- sucre granulé - 40 g;
- acide acétique 9% - 150 ml.
Rincer les légumes, éplucher, couper les meneaux en cubes. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer 2-3 heures, puis rincer et sécher. Versez de l'huile dans une poêle à fond épais, faites-la chauffer.
Mettez les aubergines, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les autres ingrédients doivent être mijotés dans un récipient séparé.
Mélangez une petite quantité d'huile végétale avec de l'ail haché. Graisser chaque tranche frite avec de l'huile d'ail et placer au fond d'un récipient en verre stérile. Répartir le mélange de légumes et d'aneth frais sur le dessus. De la même manière, la masse est disposée couche par couche jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
Après avoir préparé la marinade: ajoutez 150 ml d'acide acétique, un peu d'épices à 150 ml d'huile. Remuer et verser dans un bocal. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Aubergine à l'ail pour l'hiver
Selon la recette, les épices habituelles sont incluses dans la préparation, mais différentes peuvent être ajoutées à volonté et au goût.
Des produits:
- aubergine - 800 g;
- tomates - 250 g;
- poivron doux - 150 g;
- carottes - 230 g;
- oignons de navet - 100 g;
- ail - ½ tête;
- huile - 90 ml;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- sel gemme - 0,5 c. l.;
- sucre granulé - 0,5 c. l.;
- un mélange de poivrons au goût.
Rincer les bleus, retirer ceux qui ne conviennent pas aux aliments et les hacher en cubes de 2 * 2 cm, tremper dans l'eau bouillante, ajouter un peu de sel.
Cuire 4 minutes, égoutter dans une passoire, laisser jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement égoutté.
Rincer les carottes, éplucher la peau en une fine couche. Coupez en lanières. Lavez les tomates, coupez la tige et coupez-la en tranches. Avec les poivrons et les oignons, procédez de la même manière, mais coupez-les en lanières.
Retirer les parties inappropriées de l'ail et bien hacher. Mélangez tous les ingrédients.
Commençons maintenant à préparer la marinade. Dans un récipient séparé, mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter aux légumes, bien mélanger et disposer dans des bocaux stériles. Couvrir, stériliser pendant 10 à 30 minutes, selon le volume du récipient.
Date d'expiration et règles de stockage
Il est recommandé de stocker les pièces dans un endroit sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser une cave ou un réfrigérateur.
Si le régime de température est observé, la durée de conservation de la conservation est de 6 mois.
