Comment bien congeler les pois verts à la maison pour l'hiver, les meilleures recettes
La saison des légumes frais passe vite, mais parfois en hiver, on a envie de manger quelque chose de vert, qui rappelle donc l'été. Petit pois mûrit rapidement et part tout aussi rapidement. Bien que vous puissiez maintenant trouver presque tout dans les magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se préparer elles-mêmes au froid. Dans cet article, nous partagerons avec vous comment congeler des pois verts à la maison pour l'hiver.
Est-il possible de congeler des pois pour l'hiver
Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de congeler des pois pour l'hiver. Premièrement, nous proposons de déterminer quels sont les avantages de ce produit. Ainsi, ce représentant des légumineuses contient:
- vitamines C, B, acide folique, phosphore, fer, magnésium, potassium;
- les acides aminés choline, lécithine et méthionine, qui sont responsables du métabolisme des lipides dans le corps humain;
- protéines et glucides;
- vitamine inositol, qui est très bénéfique pour le cœur.
De plus, les pois sont indiqués pour la prévention de maladies telles que le goitre, l'anémie et l'athérosclérose.
La plus grande partie de la valeur énergétique se trouve dans les produits frais, cependant, ceux qui veulent consommer des pois pendant une longue période peuvent les congeler à la maison.
Quels pois sont les meilleurs pour la congélation
Parfois, vous pouvez entendre les plaintes des femmes au foyer selon lesquelles elles ont essayé de geler le produit, mais elles n'ont finalement pas réussi. Parfois, cela arrive vraiment, et cela se produit pour la raison que cela vaut la peine de prendre en compte certaines des subtilités de la congélation.
Tout d'abord, vous devez porter une attention particulière au produit. Vous devez donc choisir des pois d'excellente qualité, non vermifuges et sans signes évidents de maladie. Il est préférable de faire attention aux jeunes pois, les légumineuses trop mûres ne fonctionneront pas, surtout si à l'avenir un tel produit est prévu pour être utilisé dans les salades.
Les cosses vertes sont sélectionnées, dans lesquelles il est clair que les pois sont charnus, pas trop mûrs ou endommagés. En passant, ce n'est pas une tâche facile, car les jeunes légumineuses ont tendance à mûrir rapidement et, par conséquent, à trop mûrir. Cependant, ils sont faciles à distinguer des jeunes - ils se distinguent par une couleur jaune et une peau sèche.
Préparer le réfrigérateur
Peut-être que certaines femmes au foyer ne le savent même pas, mais avant le processus de congélation, une attention particulière doit être accordée à l'endroit où il aura lieu, à savoir le réfrigérateur.
Si le réfrigérateur a une chambre avec un régime de température inférieur à -18 degrés, cette option est tout simplement parfaite.Au stade initial de la congélation, le produit doit être stocké exactement dans ces conditions. Après un certain temps, les pois sont transférés dans le compartiment congélateur habituel du réfrigérateur, où ils peuvent être conservés en toute sécurité jusqu'à un an, c'est-à-dire presque jusqu'à la prochaine récolte.
Pour les aliments surgelés, vous devez libérer une place dans le réfrigérateur. Naturellement, tout le monde n'a pas d'espace dans le congélateur et les pois, dans tous les cas, coexisteront avec d'autres produits, une attention particulière doit donc être portée à l'étanchéité de l'emballage de chaque contenu stocké dans le réfrigérateur.
Comment congeler les pois verts à la maison
Depuis l'apparition de la nouvelle génération d'appareils électroménagers, beaucoup de choses sont devenues plus simples. Ainsi, les pois verts frais peuvent être conservés au congélateur sans aucun problème jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est de respecter toutes les subtilités du processus de congélation de ces légumineuses utiles.
Si l'hôtesse en a assez de cet ingrédient, il est préférable de congeler le produit par petites quantités, car il sèche rapidement à l'air frais.
Congeler des pois verts à la maison n'est pas difficile et l'ensemble du processus ne prend pas très longtemps. Ainsi, les fruits prétraités sont disposés sur une surface recouverte d'un film alimentaire et simplement déplacés vers le congélateur, où un programme de congélation intensive est défini.
Dans ce mode, les légumineuses sont aussi longues que ce qui est écrit dans les instructions pour le réfrigérateur, après quoi elles sont transférées dans un récipient spécial et placées dans le compartiment congélateur pour un stockage à long terme.
Les pois peuvent être congelés de plusieurs manières, que vous découvrirez ci-dessous.
Congeler des pois crus
Pour commencer, comme mentionné précédemment, vous devez sélectionner soigneusement les pois. Ainsi, les pois doivent avoir une teinte brillante, pas être mous, vermifuges ou tachés. Choisissez des pois frais et mûrs. Après cela, il doit être trié et les débris retirés.
Dans une petite casserole, vous devez faire bouillir de l'eau et y placer les pois, après quoi le feu s'éteint et le produit reste dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, les légumineuses sont transférées dans de l'eau froide pendant 10 minutes, après quoi elles sont retirées sur une serviette.
Les pois secs sont placés dans un récipient pour la congélation et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 2 jours.
Précédemment blanchi en gousses
La congélation des pois en gousses avec blanchiment préalable est effectuée comme suit:
- Les dosettes sont triées et lavées.
- L'eau est bouillie sur un feu dans une grande casserole. Vous devez également préparer un grand bol d'eau froide ou de glaçons.
- Les gousses de légumineuses sont placées dans une passoire et, à ce titre, sont placées dans un liquide bouillant. Au lieu d'une passoire, vous pouvez utiliser un sac en tissu ou en mousseline ou un panier en fil de fer.
- Le blanchiment a lieu dans cet ordre: pour les pois mange-tout - 1 minute; pour les bonbons - 1,5 à 2 minutes.
- Ensuite, tout est retiré du feu et immédiatement transféré dans de l'eau froide. Ceci est nécessaire pour arrêter immédiatement le processus de cuisson.
- Les cosses sont séchées naturellement ou avec du papier absorbant. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de laisser les gousses en l'air pendant une longue période, car elles peuvent devenir coriaces.
- Après toutes ces étapes, le produit peut être congelé. Les pois sont placés dans des sacs ou des conteneurs spéciaux. Assurez-vous que tout l'air de l'emballage (si les pois sont placés dans des sacs) est libéré. De plus, le produit peut être plié sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, enveloppé dans un film alimentaire et mis au congélateur du réfrigérateur. Une fois que les gousses congelées sont placées dans des sacs spéciaux ou empilées dans des conteneurs pour un stockage à long terme.
Dans des bacs à glaçons
Cette méthode intéresse de nombreuses femmes au foyer. Pour préparer des pois dans des bacs à glaçons pour l'hiver, vous devez suivre strictement les recommandations ci-dessous.
Les pois sont retirés des cosses, lavés et placés dans des récipients à glace. Les moules à pâtisserie en silicone peuvent également fonctionner à ces fins. Ensuite, les pois sont versés avec de l'eau (bouillon). Le liquide ne doit pas être rempli jusqu'aux bords des formulaires, car pendant la congélation, ils se dilatent et peuvent s'écouler. Les formes finies sont placées au congélateur pendant un jour, après quoi la glace contenant des légumineuses est retirée et transférée dans un conteneur spécial pour un stockage à long terme.
Durée de conservation et règles de conservation des aliments surgelés
De nombreuses femmes au foyer qui ont préparé des pois pour l'hiver s'intéressent à la durée pendant laquelle elles peuvent rester au congélateur. En ce qui concerne la conservation des pois surgelés, le plus important est d'observer le régime de température. Ainsi, si le produit est stocké à une température de -18 degrés, il peut être consommé jusqu'à 9 mois. Lors de la congélation, il est préférable de noter sur l'emballage avec les ébauches lors de sa fabrication.
Pour préserver le goût, la couleur et la fraîcheur des pois, vous devez vous assurer qu'ils n'absorbent pas les odeurs étrangères. Cela peut être fait exclusivement en choisissant le bon emballage.
Ainsi, des emballages ou conteneurs spéciaux conviennent pour la congélation des aliments. Il est nécessaire de s'assurer que l'emballage est hermétique, car la qualité du produit dépend également de l'intégrité du conteneur de stockage.
Comment décongeler correctement les pois
Si nous parlons de décongeler les pois, tout dépendra de la forme sous laquelle ils sont censés être consommés.
Ainsi, si l'hôtesse va faire cuire de la soupe, des pois et des gousses, sans décongélation, ils sont envoyés dans un liquide bouillant et bouillis pendant 3 à 5 minutes. Si l'hôtesse veut ajouter des pois à la salade, avant cela, il faut la décongeler naturellement en la plaçant au réfrigérateur.
