Comment congeler des pommes à la maison pour l'hiver au congélateur

Probablement tous ceux qui ont leur propre potager y plantent des pommiers. Souvent, ce n'est même pas un arbre. Et quand vient le temps de la récolte, une question raisonnable se pose: que faire du fruit qu'ils n'ont pas eu le temps de manger. En fait des options stockage de pommes beaucoup, mais le plus utile est la congélation, car dans ce cas, la quantité maximale de vitamines reste dans le produit. Cet article explique comment bien congeler les pommes pour l'hiver au congélateur.

Caractéristiques de la congélation des pommes à la maison

Il y a certaines règles que vous devez suivre si vous souhaitez obtenir un produit de qualité:

• Avant la congélation, les fruits doivent être séchés afin qu'ils ne collent pas ensemble.
• Il est impossible de congeler à nouveau le fruit, il est donc emballé en petites portions.
• Pour éviter que les tranches pelées ne deviennent noires, vous devez les faire tremper pendant un quart d'heure dans une solution légèrement salée ou légèrement acide.
• Pour la récolte d'hiver, un produit mûr et non déformé est choisi.
• Ne congelez pas les fruits cueillis depuis longtemps. Assurez-vous qu'un minimum de temps s'écoule entre la récolte et la transformation.
• Les pommes peuvent être congelées sans peler. Il peut être facilement retiré des fruits légèrement fondus si nécessaire.
• Les pommes sont congelées à une température assez basse, le congélateur doit donc fonctionner correctement.

Quelles variétés de pommes conviennent le mieux

Bien sûr, toutes les pommes ne conviennent pas à la congélation. Ils préfèrent les variétés aigres-douces tardives (automne ou hiver): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam et bien d'autres. La variété spécifique dépendra du but de l'utilisation ultérieure.

Par exemple, Jonathan et Golden Delicious conservent le mieux leur forme, tandis que Fuji et Gala ont meilleur goût. Mais rappelez-vous que, comme la plupart des aliments surgelés, la texture et le goût des pommes varient légèrement.

Préparation des fruits pour la congélation

Pour préparer des fruits, vous aurez besoin de:

• pommes;
• l'eau;
• serviette;
• couteau;
• planche à découper;
• plaques ou plateaux de cuisson;
• sacs ou conteneurs de stockage.

Ramassez les pommes entières mûres, lavez-les bien avec de l'eau et séchez-les avec une serviette. Si nécessaire, coupez la croûte avec un couteau bien aiguisé. Coupez la tige, la queue, le noyau. Ensuite, vous devez couper le fruit de la manière choisie. Si vous prévoyez de congeler des fruits entiers, frottez-les bien.

Température requise

Dans la plupart des recettes, il est recommandé de conserver les pommes à des températures de moins 18 degrés et moins.

Plus il fait froid dans le congélateur, plus les fruits peuvent être conservés longtemps.

Il existe également une option qui implique la congélation par choc. Dans ce cas, les pommes sont immédiatement conditionnées dans des conteneurs ou des sacs et envoyées au congélateur. Le compartiment congélateur est réglé sur le mode «congélation super rapide».

Chacune des méthodes ci-dessus nécessite la possibilité d'ajuster la température du congélateur.

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Façons de congeler les pommes pour l'hiver

Il existe différentes façons de congeler des pommes. Ils différeront en fonction de la capacité du congélateur et du but de la congélation.

Entièrement

Pour cette option de congélation, vous devez prendre des pommes fraîches. Ils sont d'abord lavés et séchés avec une serviette. Ensuite, vous devez supprimer les graines (cette règle est facultative, mais il est préférable de le faire maintenant, car c'est beaucoup plus facile). Si nécessaire, vous pouvez éplucher le fruit. Si cela a été fait, il est impératif de les maintenir dans une solution spéciale, qui a été mentionnée au début de l'article. Cela aidera à garder les pommes appétissantes avant même que les pommes ne soient dans le congélateur.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• eau - 1 litre;
• acide citrique - 5 grammes.

Remuez bien l'acide dans l'eau et maintenez le fruit haché dans la solution obtenue pendant au moins un quart d'heure.

Après cela, les fruits sont emballés dans des sacs ou des conteneurs scellés et empoisonnés pour le stockage.

Les pommes congelées de cette manière peuvent rester au congélateur jusqu'à six mois. Les fruits entiers peuvent ensuite être cuits au four, ajoutés à des tartes, des tartes ou cuits en compote. Le seul inconvénient de cette méthode de congélation est que les fruits prennent beaucoup de place et qu'il peut être tout simplement gênant de les conserver.

Tranches

Les pommes tranchées sont une autre option de congélation populaire. Tout d'abord, vous devez bien rincer les fruits et les sécher avec une serviette. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau (si vous prévoyez de faire cuire la compote, il est préférable de laisser la peau, mais coupez-la pour toutes sortes de garnitures). Coupez les pommes en 4 morceaux et enlevez les graines, la tige et la tige. Ensuite, le fruit est déjà coupé en tranches ou en tranches de la taille requise. Pour préserver l'apparence, n'oubliez pas le sel ou la solution de citron.

Puis étalez les tranches hachées sur une plaque à pâtisserie ou une planche de cuisine. Pour simplifier la tâche de déplacement, il est préférable de le recouvrir de parchemin ou de film plastique. Placez soigneusement le plateau dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

L'essentiel ici est de disposer correctement les tranches de fruits: assurez-vous qu'elles ne se touchent pas.

Après environ 3 heures, vous pouvez sortir les pommes tranchées et les emballer dans des sacs ou des conteneurs de stockage. Ils essaient d'exclure l'entrée d'air dans le conteneur - cela augmentera la durée de conservation. Les fruits ainsi congelés prennent beaucoup moins de place.

Gel sec

Avec cette option, les pommes sont congelées selon deux modes de température, vous devez donc disposer d'un congélateur capable d'ajuster l'alimentation en froid. Les pommes sont également disposées sur une planche ou une plaque à pâtisserie en une seule couche.

N'oubliez pas de vous assurer que les pièces ne se touchent pas. Les fruits sont envoyés au congélateur pendant quelques heures à une température de moins 23. Ensuite, les fruits sont sortis, emballés et stockés à une température standard de moins 18 degrés.

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Au sirop de sucre

Cette méthode de congélation est très appréciée des femmes au foyer pour deux raisons:

1. grâce au sirop, la durée de conservation est augmentée jusqu'à un an;
2. les pommes deviennent sucrées et peuvent être consommées seules sans autre transformation.

Ingrédients:

• eau - 0,75 litre;
• sucre - 0,45 kilogrammes;
• acide ascorbique - 1,5 grammes.

Recette:

1. Faites bouillir le sirop à partir des ingrédients spécifiés.
2. Laisser refroidir et verser sur les pommes tranchées.
3. Après une journée, versez sur les morceaux de fruits avec de l'eau bouillante (il est plus pratique d'utiliser une passoire pour cela), placez-les sur un plateau selon le schéma décrit ci-dessus et envoyez-les congeler au congélateur.
4. Après 2-3 heures, emballez les pommes et conservez-les au congélateur. N'oubliez pas de surveiller l'absence d'air dans le contenant.

Préparation de purée de pommes de terre

Cette option de congélation du produit est parfaite pour utiliser de la purée de pommes de terre comme garniture pour les produits de boulangerie ou pour les aliments pour bébés. Dans le premier cas, vous pouvez ajouter du sucre au goût, dans le second, il vaut mieux s'en passer. Pour préparer la compote de pommes, les fruits doivent être lavés, séchés avec une serviette, coupez la peau avec une fine couche, retirez la tige, les graines et la «queue».

Les pommes préparées doivent être coupées en petits morceaux, mises dans une casserole et verser un peu d'eau. Attendez que le mélange obtenu bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que les fruits prennent la consistance requise. Refroidissez le gruau résultant. Si nécessaire, vous pouvez également réduire en purée dans un mélangeur. La purée finie est congelée dans des bocaux. La durée de conservation est en moyenne de 10 mois.

Espace de rangement

La durée de conservation des pommes congelées à moins 18 degrés est en moyenne de 9 mois, mais elle peut varier en fonction de la méthode de congélation. Si vous souhaitez le prolonger, vous devez faire tremper le fruit dans une solution de sel ou de citron.

Ingrédients pour la saumure:

• une cuillère à soupe de sel;
• 4 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sel avec l'eau et bien mélanger.
2. Lorsque le sel est complètement dissous, abaissez le blanc de pomme dans la solution pendant littéralement quelques minutes.
3. Ensuite, étalez sur une plaque à pâtisserie et congelez de la manière habituelle.

Ingrédients pour la solution sucrée:

• sucre - 2 tasses;
• eau - 3 verres.

Méthode de cuisson:

1. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous.
2. Versez les morceaux de pomme avec la solution pendant quelques minutes et mélangez bien aussi.
3. Étalez-les sur un plateau et congelez-les de l'une des manières décrites ci-dessus.

Si le congélateur ne supporte pas des températures aussi basses, vous pouvez également congeler des pommes pour l'hiver, mais elles ne seront conservées que 3 mois. Pour l'emballage, choisissez des sacs de stockage ou des contenants scellés. Assurez-vous de libérer complètement l'air des sacs, si possible, et fermez bien les contenants. Et afin de ne pas rater la fin de la durée de conservation, ils signent la date d'emballage de chaque contenant.