Une recette simple étape par étape pour saler des concombres croustillants aux oignons pour l'hiver
Les concombres marinés sont un excellent ajout à la viande et au poisson. Ils sont également utilisés comme collation indépendante, qui est servie sur la table de fête. Le respect des règles de marinage des concombres avec des oignons vous permet de créer un plat délicieux et aromatique qui vous ravira sûrement dans le froid de l'hiver.
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Caractéristiques du marinage des concombres marinés avec des oignons pour l'hiver
Pour rendre les cornichons savoureux, plusieurs nuances importantes doivent être prises en compte:
- Il est préférable de cuisiner une collation au milieu ou dans la seconde moitié de l'été, lorsque les fruits sont mûrs.
- Vous ne devez pas utiliser de concombres avariés pour la récolte.
- Il est conseillé de choisir des bidons de trois litres.
- Laissez les fruits dans des pièces fraîches.
Le salage sera beaucoup plus savoureux si de l'aneth frais y est ajouté. Hacher les légumes verts et mélanger avec le reste des ingrédients. Dans ce cas, la pièce aura un goût agréable, de plus, elle sera utile.
Ingrédients pour la recette
Pour préparer le salage, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin. Disponibilité requise:
- concombres - le montant dépend du nombre de boîtes;
- feuilles de cassis - 3-5 pcs.;
- parapluie à l'aneth;
- feuilles de cerisier - 3-5 pièces;
- oignons - 1 tête;
- ail - 3 gousses.
La quantité d'ingrédients indiquée est requise pour 1 boîte. Pour le remplissage (pour 1,5 litre d'eau), vous avez besoin de:
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- pois de piment de la Jamaïque;
- Feuille de laurier;
- sucre - 3 c. l.;
- vinaigre 9% - 25 ml.
Règles de sélection des produits
Vous devez sélectionner soigneusement les fruits, tous les concombres ne conviennent pas au marinage. Tenez compte des éléments suivants lorsque vous choisissez les bons légumes:
- Les variétés les plus populaires sont "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorit", "Era".
- Il est conseillé de choisir des légumes à fruits courts de 5 à 12 cm.
- Pour mariner les concombres, ils doivent être cueillis jusqu'à ce qu'ils soient bien mûrs.
- Le fruit doit avoir une peau grumeleuse et épaisse. Il devrait être difficile de percer avec un ongle. Et les épines doivent être noires et piquantes.
- Nous avons besoin de fruits frais et fermes. Et les légumes couchés et peu élastiques ne seront pas savoureux.
- Choisissez des concombres verts. S'ils sont jeunes, les verts seront plus juteux. Le jaunissement est un signe de surmaturité, donc la peau et les graines seront dures.
- Les fruits amers seront les mêmes après le salage. Par conséquent, vous ne devez pas les choisir pour les blancs.
Lors du choix d'un oignon, vous devez également faire attention à certaines nuances. Il doit être exempt de taches, de points et d'autres signes de détérioration. Il est important qu'il n'y ait pas de zones humides sur la surface. Les composants correctement sélectionnés sont la clé de la moitié du succès.
Préparation des conteneurs
Les banques qui seront utilisées pour l'enroulement doivent être intactes. Il est important qu'il n'y ait pas de dommages mécaniques sur le fond et sur les murs..
Avant inspection, ils sont lavés à l'eau et séchés.
Les récipients appropriés doivent être stérilisés, car sans cela, les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps. Au cours de cette procédure, les bocaux sont traités à la vapeur pendant 15 minutes, puis séchés pendant 5 minutes au four.
Comment mariner des concombres avec des oignons pour l'hiver dans des bocaux?
Pour préparer des fruits croustillants, vous devez suivre des instructions simples:
- Si les légumes ont été récoltés non seulement maintenant, mais il y a quelque temps, ils sont trempés pendant au moins 2 heures dans de l'eau froide.
- Les oignons doivent être pelés et lavés.
- Il est nécessaire de rincer les feuilles et l'aneth.
- Si vous le souhaitez, mettez 1 feuille de raifort dans les berges.
- Les herbes sont disposées dans un récipient: feuilles de cerises et de raisins de Corinthe (3-5 pcs.), Un parapluie d'aneth, d'ail pelé (2-3 gousses).
- Ensuite, les concombres sont placés dans le pot. Tout d'abord, ils sont placés dans des colonnes et de petits fruits sont placés sur le dessus. La farce doit être faite de manière serrée.
- Préparez le remplissage. Sucre, sel, poivre noir, feuille de laurier sont ajoutés à la casserole. De l'eau (1,5 litre) est également versée et bouillie pendant 5 à 7 minutes. Cela suffit pour 2 canettes.
- Ajoutez 25 ml de vinaigre 9% dans chaque récipient. Les bocaux sont versés avec de la saumure chaude et recouverts de couvercles, qui doivent d'abord être stérilisés.
- Vous avez besoin d'une casserole large et profonde à laquelle de l'eau est ajoutée. Un tapis de silicone est placé sur le fond, des pots sont placés.
- Les récipients sont stérilisés pendant une courte période: jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent violets. Lorsque la couleur des concombres change, ils sont retirés et enroulés.
- Les canettes sont retournées, emballées et laissées à refroidir dans la pièce.
Ceci termine le processus de cuisson. De cette manière simple, il est préférable de saler les petits fruits, y compris les cornichons.
Conditions et règles de stockage des blancs
Il est préférable de laisser le salage dans des sous-sols frais, où il n'y a pas de soleil. Il est important que la température soit de 8 à 10 degrés. Dans ce cas, les cornichons ne seront pas gâtés pendant 1,5 an. Si les concombres sont laissés dans des pièces éclairées et chaudes, ils se détérioreront après 4-5 mois.
