Conținutul de grăsimi din laptele de capră și de vacă și modul de determinare la domiciliu
Produsele lactate joacă un rol important în viața unei persoane, în special a copiilor. Prin compararea conținutului de grăsime din laptele de capră și de vacă, precum și alți indicatori, puteți decide care este mai util. Experții povestesc despre conținutul de vitamine, microelemente și alte substanțe utile din produs. Dar conținutul de grăsime al laptelui poate fi determinat chiar și acasă.
Care este conținutul de grăsimi din laptele de capră
Conținutul de grăsimi din laptele de capră variază de la 3,2% la 6,5%. Acest procent depinde de mai multe motive. În primul rând, rasa de animale influențează compoziția produsului final. Laptele cu cea mai mare grăsime provine de la caprele pitice din Nigeria. Cel mai mic conținut de grăsime se găsește în Saanen și Toggenburg.
Cantitatea de grăsime dintr-un produs lactat este influențată de furajele utilizate. Primăvara, când caprele mănâncă o creștere tânără, randamentul laptelui crește, dar conținutul de grăsime al laptelui scade. În această perioadă, alimentația concentrată ar trebui să fie adăugată la dietă. De la mijlocul până la sfârșitul verii, când iarba își pierde suculitatea, valoarea nutritivă a laptelui crește, dar cantitatea acestuia scade.
În mare măsură, conținutul de grăsimi din laptele de capră se modifică în timpul alăptării, care durează aproximativ zece luni. După nașterea copilului, până la cincisprezece zile, capra produce colostru cu un nivel ridicat de ulei. Apoi, aproximativ nouă luni, randament mediu de grăsime. Producția de lapte se încheie cu un randament de cincisprezece zile de lapte bogat în grăsimi, care se numește lapte vechi. După aceea, capra trebuie inseminată, astfel încât să poată începe din nou laptele.
Printre altele, factorul genetic, rata metabolică, structura armonioasă a organismului afectează conținutul de grăsime și cantitatea de produse lactate. Abilitatea de a avea grijă de uger depinde de gazdă. Trebuie păstrat curat, distribuit și masat corespunzător și muls de cel puțin trei ori pe zi. Laptele de dimineață conține întotdeauna un procent mai mare de grăsime. Cu o grijă bună și o hrănire adecvată, o capră produce în medie trei litri de lapte.
Cum să-l determinați acasă
Când cumpărați lapte într-un magazin, puteți afla cu ușurință conținutul său de grăsime, astfel de informații sunt conținute pe pachet. În laboratoarele veterinare, în instalațiile de producție și în centrele de primire, există echipamente speciale care determină compoziția laptelui cu o precizie ridicată în câteva minute.Proprietarii de mini-ferme pot cere ajutor specialiștilor pentru a determina cu exactitate conținutul de grăsime din producția de lapte. Va fi mai dificil să aflați conținutul de grăsime din laptele de casă sau cumpărat de la companii private de pe piață, dar este încă posibil. Este nevoie de:
- Pregătiți un pahar, un marker sau un stilou, o riglă sau o bandă.
- Ștergeți partea superioară a recipientului cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool.
- Măsurați zece centimetri de fundul paharului, făcând marcaje un milimetru la un moment dat.
- După ce cana de măsurare este gata, se toarnă o sută de mililitri de lapte în ea.
- După douăsprezece ore, puteți evalua rezultatul. Grosimea cremei, măsurată în milimetri, va reprezenta procentul de grăsime.
Acesta este singurul mod de a determina conținutul aproximativ de grăsime din laptele acasă.
Care lapte este mai gras: capra sau vaca
Dacă comparăm laptele unei capre și al unei vaci, atunci primul este cu siguranță mai gras. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să turnați laptele de capră într-un pahar și laptele de vacă în cel de-al doilea. După câteva ore, cremă apare pe suprafața laptelui, dar laptele de vacă decontat devine albăstrui, iar laptele de capră nu separă toată grăsimea, deoarece este cu granulație fină, globulele de grăsime sunt distribuite în întregul pahar. În ciuda faptului că stratul de cremă este aproape același, conținutul de grăsime al laptelui este semnificativ diferit.
În funcție de rasa de capră, conținutul de grăsimi variază între trei și jumătate până la șase procente. Și lapte de vacă de casă - de la 3,2 la 5%.
Orice lapte conține aceleași substanțe, dar cantitatea lor este diferită. Produsul de capră conține mai mult calciu (33%, vaca - 28%), conținut de calorii mai mare, mai mult fier, vitamina A, potasiu, magneziu. Nivelul de acizi grași benefici este cu 15% mai mare decât la bovine.
Laptele de capră are un conținut scăzut de lactoză, jumătate din moleculele de grăsime, ceea ce permite absorbția mai bună a produsului. Cazeina A1 este absentă, datorită acestei caracteristici produsul nu provoacă reacții alergice. Grăsimea saturată favorizează o mai bună absorbție a vitaminelor.
În ciuda faptului că laptele de capră este mai gras decât laptele de vacă și poate fi considerat mai dificil pentru organism, nu este cazul. Datorită prezenței grăsimii într-o stare fină dispersată, produsul este bine absorbit chiar și de corpul unui copil. Prezența aminoacizilor, vitaminelor și a altor substanțe utile are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a altor organe umane.
