Care sunt modalitățile de a determina conținutul de grăsime din laptele de vacă acasă

Calitatea produselor lactate obținute de la propriile lor animale este importantă pentru fermierii care le primesc spre vânzare. Prin urmare, întrebarea modalității de determinare a conținutului de grăsime din laptele de vacă acasă este foarte relevantă. Este mai ușor pentru crescătorii de animale cu efective mari să investească în achiziționarea unui aparat special pentru determinarea conținutului de grăsime. Gospodinele care cresc doar câteva vaci pot folosi metode simple de măsurare improvizate.

Care este conținutul de grăsime din laptele de vacă

Cantitatea de grăsime din lapte este măsurată cel mai adesea pe o scară relativă, adică ca procent din masa totală a produsului. De exemplu, 3,2% înseamnă că grăsimea din 100 de grame de lapte este de 3,2 grame. În producția de masă este utilizat conceptul de conținut total de grăsimi (în unități de greutate).

Laptele proaspăt este lider în conținutul de grăsimi dacă este păstrat la o temperatură nu mai mare de +7 ^despreDe la și nu mai mult de câteva ore, după ce grăsimile sunt descompuse în alți compuși. Cel mai gras lapte este considerat a fi din rasele de bovine Kholmogorsk, Kostroma și Sychevsk - procentul de grăsime din acesta variază între 3,2% și 4,5%, iar la vacile Yaroslavl - aproape 6,0%.

Următorii factori pot afecta conținutul de grăsime din lapte:

• rasa de vaci;
• caracteristici ale conținutului - mai mult lapte gras la bovine, care petrece cea mai mare parte a timpului pe pășunat gratuit;
• rația de hrănire;
• vârsta - laptele atinge conținutul maxim de grăsimi la vaci prin 5-6 viței.

Vara, vacile mănâncă mai multă iarbă proaspătă și beau multe lichide. Prin urmare, iarna laptele devine mult mai gras. Conținutul mediu de grăsimi din laptele de vacă este de 3,2-4,5%.

Instrumente de masura

Pentru a verifica conținutul de grăsime din lapte imediat după muls, fermierii cu efective mari de vite achiziționează deseori un dispozitiv special - un butirometru. Astfel de dispozitive sunt indispensabile pentru fermele mari de animale care comercializează lapte. Produsul, în care este necesar să se afle procentul de conținut de grăsime, nu trebuie să conțină impurități și aditivi, peroxid și amidon, care prelungesc perioada de valabilitate a laptelui.

Cu un butirometru, puteți determina nivelul de grăsime de la 0 la 6%. Dispozitivul arată ca un tub alungit format din părți înguste și largi. După introducerea eșantionului de lapte în dispozitiv, acesta va trebui încălzit și separat pentru a separa componentele produsului.

Mod de utilizare a butirometrului:

• laptele este turnat în tub;
• se adaugă o componentă obligatorie pentru determinarea conținutului de grăsime - acid sulfuric concentrat. Datorită substanței, începe o reacție, care separă produsul în părțile de grăsime și zer. La granița de contact a două mass-media, se formează o graniță clară;
• alcoolul izoamilic este turnat în.

Aruncă o privire de asemenea

Cauzele și simptomele reținerii placentei la vaci, regimul de tratament și prevenirea

Butirometrul trebuie închis astfel încât laptele să nu curgă din acesta în timpul procedurii de măsurare, să nu peteze suprafețele de laborator și îmbrăcămintea personalului, iar pierderea produsului să nu afecteze rezultatele testului.

Dispozitivul este plasat într-o baie de apă, care este achiziționată complet cu un butirometru și încălzit la 65-70 ^despreDIN.

Este important să controlați temperatura de încălzire cu un termometru pentru a nu strica produsul și a nu obține un rezultat fals. După aceea, butirometrul este plasat într-o centrifugă, unde, ca urmare a expunerii la lapte la 1000 rpm, este separat în grăsimi și zer. Rezultatul (procentul de grăsime) este determinat pe scara butirometrului.

Determinarea conținutului de grăsimi la domiciliu

Pentru a afla singur conținutul de grăsime din lapte, trebuie să pregătiți o mostră proaspătă de produs și un pahar curat, al cărui pereți sunt strict verticali. La o înălțime de 10 centimetri de la baza vasului, se face un marker. Laptele trebuie turnat într-un pahar până la linia trasată. Dacă are timp să se rezolve, trebuie să fie zguduit.

Recipientul cu lapte trebuie lăsat timp de 6-8 ore, după care rezultatul trebuie evaluat. Crema va fi în partea de sus, iar produsul mai subțire va fi în partea de jos. Grosimea stratului de cremă se măsoară cu o riglă obișnuită - de la vârful lichidului până la granița cu laptele de jos (lichid).

O metodă de măsurare mai complexă necesită un echilibru precis. Pe suprafața exterioară a recipientului, în care produsul decontat a fost păstrat câteva ore la rând, se marchează granița cu smântână și lapte. După aceea, lichidul poate fi turnat într-un alt vas. Cantarul este utilizat pentru a determina masa de apă care a fost apoi umplută în cutia de lapte până la marcajul de jos și volumul de apă între dungi de marker. Pentru a face acest lucru, recipientul (can) în sine este cântărit inițial, apoi lichidul dintre mărci este turnat și cântărit, apoi restul.

Aruncă o privire de asemenea

Instrucțiuni privind utilizarea Chiktonik pentru viței, indicații și cum să udăm vitele

În plus, se efectuează calcule simple: greutatea lichidului obținut între liniile de marcare trebuie împărțită la masa totală de apă. Cifra rezultată trebuie înmulțită cu 100% - acesta va fi conținutul de grăsime din crema de lapte. Apoi, este necesar să se măsoare procentul de conținut de grăsime din lapte. Cu un conținut de grăsime în cremă, de exemplu, 15%, coeficientul devine 0,25. În cazul în care volumul masei creme este mai mare cu 1% sau 2%, se adaugă la coeficientul 0,01 sau, respectiv, 0,02. Dacă masa cremei este mai mică, scade din coeficient.

Poate fi determinat printr-un exemplu: s-a dovedit că erau 48 de grame de smântână la 300 de grame de lapte. Trebuie să calculați procentul de cremă: 48/300 * 100% = 16. Coeficientul standard de grăsime cremoasă este 0,25 (la 15%), la acesta trebuie adăugat 0,01, se dovedește 0,26. Apoi, trebuie să calculați concentrația de lapte: 16% * 0,26 = 4,16%.

Ce poate afecta conținutul final de grăsime

Este important să ținem cont că procentul de produse lactate poate fi crescut în mai multe condiții:

• cele mai subțiri sunt primele fluxuri de lapte muls din uger. Nu conțin decât 1% grăsime;
• cel mai gros este ultimul (spate) lapte;
• mai mult lapte gras și mai gros la vacile hrănite cu o hrană echilibrată în perioada uscată - dacă fermierul pregătește furaje de bovine fortificate cu vitamine, minerale, proteine, grăsimi și carbohidrați.

În funcție de rasă, laptele va fi, de asemenea, mai mult sau mai puțin gras. De obicei, vacile care produc mai puțin lapte vor avea mai mult lapte concentrat și invers.

De-a lungul perioadei de vară, vacile sunt pășunate pe pășuni, astfel încât laptele capătă nu numai concentrație naturală, ci și gust pozitiv, precum și o umbră cremoasă plăcută.În timpul iernii, pentru a menține conținutul de grăsime la nivelul corespunzător, vitele trebuie hrănite în mod echilibrat - dați fân, făină de iarbă, însilozare, legume, cereale cu culturi rădăcină fierte și legume.