Tipuri de separatoare de lapte și principiul funcționării, modul de utilizare a dispozitivelor

Pentru un fermier de succes, separatorul este unul dintre principalele dispozitive. Unitatea simplă separă instant laptele în cremă hrănitoare și returul gol. Separarea este folosită pentru a face smântână, unt, brânză și alte produse lactate. Principiul de funcționare al separatorului de procesare a laptelui a rămas neschimbat timp de peste o sută de ani și odată procesul de separare a cremei a consumat timp și nu a fost atât de eficient.

Ce este un separator de lapte?

Timp de secole, oamenii fac smântână prin simpla aburire a laptelui. Procesul a fost lung, iar rezultatul a trebuit să aștepte o zi întreagă. Până în 1878, gravitația era singura modalitate de a separa crema de lapte.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, inginerul suedez Gustav de Laval a prezentat o minune lumii - un dispozitiv numit „separator”. Cu ajutorul forței centrifugale, dispozitivul a separat laptele în fracțiuni de grăsime și a reveni.

Separatorii moderni diferă puțin de predecesorii lor - principiul lor de funcționare nu s-a schimbat. Dispozitivul este necesar pentru obținerea oricăror produse lactate. Cu ajutorul unui separator, fermierul face unt, smântână, smântână, brânză. Separatorul nu numai că separă laptele în fracții diferite, ci curăță produsul de contaminarea accidentală.

Principiul funcționării și dispozitivelor

Principiul de funcționare al dispozitivului poate fi luat în considerare pe exemplul funcționării unui separator de uz casnic.

1. Laptele este turnat în toba dispozitivului. Întregul produs se rotește într-un tambur la 10.000 rpm.
2. Ca urmare a forței centrifuge, fracțiile grele, grase (cremă) sunt presate pe pereții dispozitivului (strat subțire).
3. Partea degresată a laptelui este concentrată în centrul de rotație (strat gros).
4. După oprirea tamburului, crema și partea fără grăsime se scurg din separator prin canale separate.

Divizarea laptelui în componente individuale este posibilă datorită structurii speciale a substanței. Produsul este format din particule microscopice care plutesc într-un mediu lichid. Densitatea particulelor de grăsime și degresare este foarte diferită. Particulele grase sunt mai ușor de separat de lapte și dacă produsul este lăsat timp de câteva ore, crema va ajunge în partea de sus a recipientului pentru băuturi. Separatorul poate accelera semnificativ procesul de divizare a produsului.

În partea de sus a mașinii există un tambur. Recipientul este condus de o cutie de viteze. Tamburul este format din conuri perforate stivuite una peste alta - plăci.Elementele sunt echipate cu vârfuri mici. Acestea împiedică plăcile să se lipească între ele. Se creează un spațiu între plăcile cu vârf în care se împarte laptele.

Aruncă o privire de asemenea

Tabel cu indicatorii densității laptelui în kg m3, de ce depinde și cum să crească

Setul de plăci este împins pe un pahar instalat la bază. Conul de distribuție superior este echipat cu prize speciale pentru scurgerea laptelui degresat și a laptelui gras. Ramurile sunt conectate la brațele ramurilor. Prin ele, fracțiile terminate cad în vasele așezate. Regulatorul conținutului de grăsime al fracției este instalat și acolo.

În plus, partea superioară a tamburului este echipată cu o cavitate pentru acumularea de materie străină.

Unitatea este închisă cu un capac, a cărei parte superioară este echipată cu o cameră plutitoare. Dispozitivul este proiectat pentru dozarea precisă a laptelui atunci când introduceți produsul în tambur. Un vas de lapte este așezat pe partea de sus a separatorului. Printr-o gaură specială, produsul intră în camera de plutire, apoi în recipientul tamburului. Partea inferioară a unității constă dintr-un motor electric sau o acționare manuală. Cel mai adesea, dispozitivul este alimentat cu energie electrică.

Tipuri de separatoare

Unitățile moderne sunt împărțite în mai multe tipuri. Fiecare dintre ele îndeplinește o funcție specifică și diferă de alte dispozitive în ceea ce privește caracteristicile și caracteristicile de proiectare.

Dispozitivele sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Mașini industriale puternice pentru procesarea cantităților mari de lapte. Instalațiile complexe sunt utilizate în industria alimentară.
2. Separatoare de uz casnic. Unitatea este folosită pe scară largă în fermele mici.

În funcție de scop, separatoarele sunt împărțite în diferite tipuri:

1. Normalizatorii. Se folosesc pentru prepararea laptelui cu un anumit conținut de grăsimi.
2. Separatoare de cremă. Acestea sunt folosite pentru a împărți laptele în cremă grea și pentru a inversa.
3. Unități de curățare. Dispozitivele curăță produsul de impurități și contaminanți. Operația se efectuează fără a separa laptele în fracțiuni separate.
4. Separatoare universale. În același timp, crema se separă și laptele se curăță de impurități.
5. Aparat pentru separarea masei (cașului) în zer și caș.
6. Dispozitive pentru clarificarea zerului separat.
7. Instalatii-decantoarelor. Folosit pentru procedurile de omogenizare și clarificare a laptelui.
8. Aparate pentru dezumflarea suplimentară a zerului separat.

Majoritatea dispozitivelor enumerate sunt utilizate în întreprinderile alimentare. Pentru o fermă mică, este suficient să achiziționați cea mai simplă unitate universală.

După caracteristicile de proiectare, dispozitivele sunt împărțite în 3 tipuri:

1. Separatoare casnice de tip deschis. În acest caz, produsul este în contact cu masele de aer, atât la intrare, cât și la ieșire. Trebuie menționat că laptele produce o spumă puternică datorită expunerii la aer. Acest lucru este rău pentru calitatea unității.
2. Dispozitive semi-închise. Aici laptele intră în contact cu masele de aer numai atunci când este introdus în tambur. Dar produsele finale intră în containere prin căi excretorii închise.
3. Instalații închise. Dispozitive sofisticate asigură procesarea laptelui fără acces la aer. Din păcate, astfel de dispozitive sunt doar o parte a echipamentelor industriale.

Aparatele de uz casnic sunt împărțite în instalații manuale sau electrice.

Reguli de selecție

Când cumpărați un separator, trebuie să vă decideți cu privire la sfera lucrărilor viitoare. Un aparat de uz casnic poate gestiona cu ușurință cantități mici de lapte. Pentru a face acest lucru, este suficient să achiziționați un dispozitiv cu o capacitate de 50 l / h. Capacitatea recomandată a vasului de primire este de 5-10 litri. Pentru a prelucra produsele agricole, veți avea nevoie de un separator puternic - 500 l / h.

Aruncă o privire de asemenea

De ce laptele de vacă este amar și ce să facă, cum să restabiliți gustul normal

Frecvența estimată de utilizare a dispozitivului este importantă.Pentru sarcini grele, se recomandă achiziționarea de echipamente cu componente metalice.

În alte cazuri, puteți opta pentru un separator de plastic. Mașinile cu control mecanic sau electric sunt disponibile pentru vânzare.

Unitățile electrice sunt mai convenabile și mult mai puternice decât dispozitivele mecanice, cu toate acestea, în absența alimentării cu energie electrică, echipamentul va fi inutil. Agricultorii experimentați recomandă ambele tipuri de separatoare.

Cum se montează un separator de lapte?

Lucrul începe cu asamblarea tamburului. Recipientul pregătit este instalat pe un fus special. Apoi, recipientele sunt instalate pentru a primi smântână grea și lapte degresat. Tamburul este închis cu un capac, iar deasupra se pune un bol cu ​​lapte. Materiile prime sunt turnate în vasul pregătit și dispozitivul este pornit. Regulatorul conținutului de grăsime este utilizat pentru a corecta funcționarea separatorului. Dacă procedura merge bine, dispozitivul funcționează liniștit, fără vibrații sau bătaie.

Instructiuni de folosire

Nu este dificil să folosiți un separator de uz casnic, cu toate acestea, pentru funcționarea cu succes este necesar să urmați câteva reguli:

1. Laptele trebuie pregătit pentru procedura de separare. Materiile prime sunt încălzite la o temperatură de 38-40 grade. Pelicula subțire formată pe suprafața laptelui este îndepărtată.
2. Dispozitivul este pornit și se lasă să funcționeze în regim de repaus timp de 3 minute. Apoi se toarnă 1 litru de apă în tambur și se trece prin separator. După preparare, unitatea poate fi folosită pentru procesarea laptelui.
3. Laptele preparat este turnat în vasul receptor. În timpul funcționării dispozitivului, este necesară monitorizarea fluxurilor fracțiilor separate. În primul rând, va apărea cremă grea, iar apoi va fi rândul laptelui degresat.
4. Pentru cremă bogată în grăsimi, tamburul trebuie reglat. Pentru a face acest lucru, strângeți șurubul de reglare la capăt, apoi rotiți-l în direcția opusă cu 1,5 rotiri. Dacă doriți să obțineți o cremă cu grăsimi medii, strângeți din nou șurubul până la capăt, apoi rotiți-l în direcția opusă 3,5 rotiri.
5. Înainte de începutul și sfârșitul procedurii, separatorul este spălat complet cu apă fierbinte. Soda este folosită ca agent de curățare. Unitatea se spală cu un burete sau o cârpă moale. Nu folosiți tampoane de curățare a metalelor și pulberi de curățare agresive.

Posibile defecțiuni

Utilizarea laptelui cu un nivel ridicat de aciditate duce la probleme în funcționarea separatorului. În acest caz, particulele de grăsime ajung în laptele degresat. Ca urmare, fragmentele de proteine ​​revărsă recipientul de colectare a murdăriei. Dispozitivul trebuie oprit frecvent pentru curățarea plăcilor.

Eficiența procedurii de separare este redusă dacă tamburul este instalat incorect. Dacă recipientul se așează prea jos pe ax, majoritatea cremei se revarsă.