TOP 10 rețete de prune roșii de vișin tkemali acasă pentru iarnă
Rețeta clasică pentru a face tkemali din prune de vișine roșii aromate pentru iarnă este transmisă din generație în generație. Bucatele georgiene, și anume sosul picant aparține bucătăriei naționale din această țară, au câștigat respect în întreaga lume. Tkemali de prune de cireș este combinat cu toate preparatele din carne, servește ca un pansament picant pentru salatele de legume. A face tkemali de prune de cireș acasă nu este dificil, împărtășim rețete dovedite.
Caracteristici de gătit tkemali de prune de vișine pentru iarnă
Pentru ca sosul parfumat să fie pe placul întregii ierni, vasul finit trebuie să fie pregătit corespunzător. Pentru depozitarea pe termen lung, recipientele sub tkemali sunt sterilizate și se adaugă o cantitate mică de acid citric. Pruna în sine conține, de asemenea, nivelul necesar de conservanți ai acidului, astfel încât tkemali preparat în sucul său este adesea turnat în borcane.
Important! Înainte de a începe gătirea, clătiți bine fructele gătite, sterilizarea borcanelor de sticlă într-o baie de apă trebuie să dureze cel puțin 15 minute.
După rostogolirea sosului, borcanele sunt izolate pentru o zi, acoperite cu o pătură caldă, transferate abia apoi într-o pivniță sau un alt loc de depozitare.
Pregătirea materiilor prime și a recipientelor
Cele mai bune recipiente pentru orice semifabricate de iarnă sunt borcanele de sticlă. Dar puteți alege orice capace - puteți utiliza filetele cu șuruburi sau cele obișnuite - „pentru o cusătură”.
În cazul tkemali, este mai convenabil să folosiți borcane mici cu o capacitate de până la 0,5 litri. Sosul deschis se strică rapid, chiar dacă este păstrat la frigider.
Cele mai bune retete
Există un număr impresionant de opțiuni pentru prepararea popularului sos georgian. Cineva alege un gust picant sau picant, cineva preferă soiurile dulci și acre. Tkemali-ul clasic este sosul de prune, dar georgienii înlocuiesc adesea acest fruct cu prune de cireș, nu se dovedește mai rău. Luați în considerare rețete dovedite.
Rețeta clasică pentru tkemali din prune de vișine verde în georgiana
O rețetă veche a Georgiei, disponibilă pentru gătit acasă. Fructele de cireș necoapte sunt luate ca bază. Particularitatea sosului este dulceagul ciudat al fructelor verzi. Gustul unei astfel de tkemali amintește de soiurile de sos de prune. ingrediente:
- prune de vișine verde;
- mentă;
- condimente: coriandru măcinat, un amestec de ardei, usturoi;
- ierburi proaspete tocate mărunt: cilantro, pătrunjel, mărar;
- sare, zahăr.
Pruna de cireșe se spală bine și se pune pe foc.Fructele trebuie să fie fierte timp de aproximativ 15 minute, apoi fructele înmuiate sunt frecate printr-o sită - astfel se elimină oasele și pielea mare. Masa rezultată se bate cu un blender și se pune din nou pe foc. După 10 minute, adăugați condimente și ierburi cu mentă. Trebuie să gătiți încă 10-15 minute, cu 5 minute înainte de gătit - sare și adăugați zahăr. Tkemali se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.
Din prune de vișine galbenă
Tkemali din prune de vișine galbenă nu are nevoie de conservanți suplimentari, nu folosește oțet. Schema de gătit pentru acest tip de tkemali este aceeași ca în rețeta anterioară cu prune verzi. Cu cât veți folosi mai multe plante proaspete, cu atât sosul va fi mai aromat.
Cu 5 minute înainte de gătit, se recomandă adăugarea a 3-4 linguri de ulei de struguri, împreună cu sare și zahăr.
Prună roșie de cireș fără usturoi
Această rețetă este potrivită pentru persoanele care neagă mirosul înțepător de usturoi în diverse gustări. Puteți înlocui usturoiul cu o cantitate mică de ardei iute fierbinte. Fiecare bucătar ajustează gradul de condimentare în funcție de gustul său.
Ingredientul principal este prunul de vișine roșie. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe masă, astfel încât sosul va reține mai multe vitamine și va dobândi o culoare frumoasă.
Cu roșii și usturoi
Pruna rosie sau galbena este potrivita pentru aceasta reteta. Roșiile sunt alese cărnoase, prea mult suc de roșii secretat poate crea consistență greșită. Caracteristici de gătit:
- cel mai bine este să folosiți mentă;
- pruna de cireș se poate lua puțin necoapte;
- uleiul, acidul citric și oțetul nu sunt recomandate.
Georgienii pregătesc adesea acest tip de sos și îl depozitează în sticle sterilizate.
Cu nuci
Rețeta originală pentru tkemali clasici. Algoritmul de gătit este standard. Ingredientul secret este nucul, care trebuie frecat sau tocat cu un blender. Puteți zdrobi nuca într-un mortar împreună cu sare și usturoi și adăugați în farfurie 5 minute până când ați fiert.
Cu fenicul și mentă
Feniculul parfumat și sănătos este tocat fin cu un cuțit ascuțit. Pentru 2 kilograme de prune de cireș, sunt suficiente două ciorchine mici. Cea mai folosită mentă. Nu este necesar să adăugați usturoi la această rețetă, acest condiment poate ucide aroma picantă de fenicul în combinația inițială cu menta.
Cu hamei-suneli
Se poate folosi orice fel de prune de cireș. Folosim mărar sub formă de umbrele tinere. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați frunze de dafin întregi. În această rețetă, zdrobirea usturoiului într-un mortar este opțională. Puteți așeza arpagicul în porții, împreună cu frunza de dafin. Punem hamei suneli împreună cu condimentele principale, după gust.
Cu ardei gras
Roșiile, ardeii roșii și merele se adaugă la rețeta clasică în proporții egale cu prune de cireș. Fierbeți legumele și fructele împreună timp de 15 minute până la moale, apoi frecați o sită și gătiți încă 30 de minute. Se recomandă „fixarea” unei astfel de gustări pentru păstrarea pe termen lung cu acid citric sau cu puțin oțet.
Sos picant Tkemal
Înțepăturile fiecărei rețete sunt alese manual după preferințele oamenilor. Ardeii iute mexicani vor ajuta la adăugarea unei arome picante. Se freacă într-o mașină de tocat carne împreună cu semințele. Este important să adăugați usturoi la astfel de tkemali. Pentru a adăuga tandrețe la gust și pentru efectul blând al condimentului fierbinte asupra pancreasului, se recomandă adăugarea de ulei vegetal neterminat.
Cum se păstrează piesele corect?
Georgienii depozitează adesea tkemali în sticle de sticlă. Sosul este convenabil de utilizat și depozitat la frigider după deschiderea recipientului. Băncile sunt ferm înrădăcinate în tradițiile rusești. Este convenabil să le sterilizați și să turnați sos fierbinte în ele.
Important! Când rulați tkemali pentru iarnă, folosiți întotdeauna sos fierbinte, în timp ce borcanele trebuie să fie calde - cu o scădere bruscă a temperaturii, paharul se va crăpa.
Este mai bine să păstrați borcane cu sos apetisant în pivniță sau pe raftul de sus din frigider. După deschiderea recipientului, sosul se păstrează la o temperatură de +12 Cu cel mult o săptămână. Pentru a pregăti tkemali, alegeți prunul de cireș fără semne de putregai, nu alege fructe din pământ.
În bucătăria georgiana, fiecare om cu probleme va găsi o rețetă pentru sosul lor preferat de prune sau cireș.
