Rețete de gătit pentru Lecho de vinete de iarnă, vă veți linge degetele
Dieta de iarnă conține destul de multe legume, iar pentru a remedia această problemă, unele gospodine sunt ocupate să recolteze conserve. Mulți dintre ei rostogolesc leganul de vinete pentru iarnă. Acest fel de mâncare diferă de multe alte conserve pentru gustul său dulce, care se obține datorită ardeiului.
Dacă știi să gătești corect lecho, poți prepara un fel de mâncare delicios încât să-ți lingi degetele.
Recomandări cheie
Pentru a găti Lecho vinete pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu câteva recomandări utile, care includ următoarele:
- Principiul de a face un lecho cu vinete este practic același ca și pentru a face un lecho cu roșii sau piper. Singura diferență este în ingrediente, deoarece în acest caz va trebui să le folosiți pe cele albastre.
- Când creați un aperitiv, asigurați-vă că adăugați oțet. Acționează ca un conservant și face vasul mai acru. Dacă abandonați complet oțetul, atunci gustarea va avea un gust fără expresie.
- Lecho-ul pentru iarnă trebuie pregătit doar din cele mai coapte legume. Dacă vasul este preparat cu roșii și piper, roșiile ar trebui să fie suculente și ardeiul iute.
- Pentru prepararea gustării, se recomandă utilizarea vinetelor, care conține o cantitate mare de solanină. Pentru a verifica dacă conțin această substanță, va trebui să împărțiți leguma și să inspectați pulpa într-o secțiune. Dacă se luminează în câteva minute, atunci nu există solanină în vinetele tăiate.
- Cele albastre, care încep să se întunece în timpul tăierii, se recomandă să fie acoperite imediat cu sare și lăsate la infuzat. În doar 5 minute, legumele vor începe să se scurgă și datorită acestui fapt, amărăciunea lor va dispărea complet. Dacă vinetele sunt înmuiate într-o soluție salină înainte de rulare, atunci în timpul pregătirii lecho-ului, va trebui să adăugați puțin mai puțină sare.
- Nu este recomandat să acoperiți lecul de vinete pentru iarnă fără sterilizare. Prin urmare, înainte de conservare, toate recipientele cu capace trebuie sterilizate.
Sterilizarea containerelor
Înainte de a continua procesarea containerelor, este necesar să spălați complet toate borcanele cu capace. De asemenea, containerele trebuie inspectate pentru a vedea jetoane sau fisuri, deoarece conservele întregi trebuie utilizate pentru conservare.
Sterilizarea cu abur
Pentru sterilizarea borcanelor cu abur, va trebui să folosiți o oală cu apă. Este recomandat să folosiți cea mai largă tigaie, astfel încât să puteți procesa numărul maxim de conserve în același timp. Pe partea superioară a tigaiei este instalată o sită, pe care vor fi amplasate recipiente pentru conservare.
Când apa începe să fiarbă, mai multe conserve se pun pe sită și se pun la abur timp de 5-10 minute. În timpul procesării, borcanele se încălzesc foarte mult și, prin urmare, trebuie să le îndepărtați cu mare atenție, pentru a nu vă arde accidental.
Cuptor
Unele gospodine umplu lecho-vinetele pentru iarnă în borcane, care au fost prelucrate anterior folosind cuptorul. Nu se recomandă utilizarea unui cuptor cu gaz pentru sterilizare, deoarece poate supraîncălzi și deteriora recipientul.
În timpul sterilizării, recipientul este introdus cu susul în jos în cuptor. Dacă cuptorul este încălzit la 100 de grade, procesul de prelucrare ar trebui să dureze cel puțin 15 minute. La temperaturi mai ridicate, timpul de sterilizare este redus.
Reteta clasica
Mulți oameni folosesc rețeta clasică pentru acest fel de mâncare pentru a rula un lecho bun și gustos. Pentru a găti lecho în georgiana pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- un kilogram de roșii;
- 2 kg de vinete;
- 450 g piper;
- 400 g morcovi;
- patru cepe;
- cap de usturoi;
- 100 g sare;
- 150 g zahăr;
- 40 ml otet.
Conservarea celor albastre este creată în mai multe etape. În primul rând, ar trebui să începeți să pregătiți toate ingredientele care fac cea mai bună gustare de iarnă. Toate roșiile se spală bine și se taie în mai multe părți egale, din care se îndepărtează tulpinile. Apoi roșiile se toacă folosind un blender sau o mașină de tocat carne obișnuită.
După ce terminați cu roșii, puteți găti cele albastre. Trebuie spălate, tăiate vârful și coada, situate în partea opusă. Dacă după tăiere, leguma începe să se întunece, atunci va trebui să fie transferată într-un bol și acoperită cu sare. După o jumătate de oră, sucul de vinete se scurge, iar cele albastre feliate sunt stoarse pentru a îndepărta excesul de lichid.
Când cele albastre cu roșii sunt gata pentru conserve, puteți face restul produselor. Ardeiul se taie în două părți egale, din care trebuie eliminate toate semințele. Apoi se taie în mai multe fâșii largi. Morcovii sunt spălați de murdărie, decojiți, tăiați în fâșii sau râși. Usturoiul este fiert ultima dată. Trebuie curățat, spălat și tocat fin.
Toate ingredientele sunt gata și puteți începe să pregătiți recipientul. Băncile sunt sterilizate prin oricare dintre metodele de mai sus. Pentru procesarea capacelor de cusătură, acestea trebuie să fie fierte într-o oală cu apă timp de 5 minute.
În paralel cu sterilizarea recipientului, puteți începe să gătiți. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță mică și se pune la foc mic. După ce lichidul fierbe, puteți adăuga restul de legume cu zahăr, sare și ulei. Toate acestea sunt amestecate și înăbușite timp de 50 de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet la amestec.
Lecho-ul pregătit este introdus în containere și se conservă imediat.
După terminarea conservei, borcanele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-un prosop până se răcesc complet.
Concluzie
Toată lumea poate închide Lecho de vinete pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale gătitului și rețete pentru lecho pentru iarnă de la vinete. De asemenea, dacă doriți, puteți viziona un videoclip în care va fi descris detaliat procesul de preparare a unei gustări.
