TOP 17 rețete clasice pentru prepararea sosului de prun tkemali pentru iarnă

Fiecare țară din lume are propria sa aromă unică, în care bucătăria națională joacă nu ultima, ci mai degrabă unul dintre rolurile principale. Și în bucătăria georgiana, diverse sosuri acționează ca cea mai importantă componentă. Unul dintre principalele sosuri este tkemali, obținut din prune, existând și o rețetă pentru un preparat clasic pentru iarnă.

Principiile de a face sos tkemali pentru iarnă

Acest sos excelent provine din Georgia însorită, una dintre cărțile de vizită ale bucătăriei naționale. Tkemali este preparat din prune, mentă, usturoi, precum și din ierburi și mirodenii. Sosul merge foarte bine cu diverse feluri de pește, păsări de curte și carne, precum și preparate din cartofi. Pentru gătit, sunt adecvate prunele obișnuite, care cresc în aproape toate grădinile sau în căsuțele de vară..

Cerințe pentru ingredientele principale

Primul punct important - în mod ideal, prunele ar trebui să fie Tkemali - acesta este numele soiului de cireș. I-au dat sosului numele.

Dar nu ar trebui să vă suparați - pentru gătit, obișnuit, dar întotdeauna acru, prunele sunt destul de potrivite.

Al doilea punct este menta. Rețeta originală folosește soiul său de mlaștină - ombalo. În regiunile sudice, crește de obicei în zonele inundabile cu stuf. Dacă nu este posibil să găsești sau să cumperi doar o astfel de varietate, atunci se va face o creștere obișnuită în grădină.

Cum să pregătiți în mod corespunzător recipientele

Borcanele și capacele pentru ele trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Puteți steriliza în cuptorul cu microunde turnând puțină apă în ele, folosind abur peste o cratiță sau introducând în cuptor 15 minute.

Cele mai delicioase rețete pentru sos tkemali

Nu este dificil să faci un sos delicios acasă - trebuie să știi rețetele corecte și să urmezi cu strictețe instrucțiunile lor.

Modul clasic de gătit

Nu este dificil să pregătiți tkemali în conformitate cu rețeta clasică, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și să alegeți ingredientele potrivite de înaltă calitate.

Compoziţie:

• prune acre (prune de cireș) - 1 kilogram;
• ardei iute (fierbinte) - 1 păstăi;
• cilantro - 1 buchet mare;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 buchet mic;
• sare - 4 lingurițe;
• mentă (ombalo) - 1 buchet mic.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pas cu pas pentru prepararea ardeiului iute în roșii pentru iarnă

Prunele sunt selectate prin tăierea zonelor putrezite, spălate, adăugate în oala cu apă și fierte timp de o jumătate de oră.Apoi, după răcire, se freacă printr-o sită, respingând coaja și oasele. Frecați sau tocați usturoiul. Menta, precum și ierburile și ardeii sunt, de asemenea, tocate fin. Toate se adaugă în piureul de prune și se pun pe foc.

După ce a dat la fiert, gătiți sosul timp de 10-15 minute, opriți-l și lăsați-l să se răcească, apoi turnați-l în borcane.

Reteta simpla

Există o rețetă conform căreia sosul tkemal este foarte ușor de preparat, trebuie să amesteci toate ingredientele și să gătești la foc mic timp de 10 minute.

Compoziţie:

• prune (prune de cireș) - 1 kilogram;
• zahăr - 50 grame;
• sare - 1 lingura;
• usturoi - 5 căței;
• piper roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• coriandru - 1 linguriță;
• hamei-suneli - 1 linguriță.

Varianta de prune galbene

Versiunea cea mai corectă, „prun”, pentru a face adevărate tkemali georgiene. De asemenea, potrivită prunul galben de cireș de grădină.

Cu suc de rodie

Această versiune a preparatului pentru iarnă diferă de rețeta clasică doar în faptul că sucul de rodie se adaugă la tkemali, în loc de apă.

Fără gătit

Aceasta este o gustare minunată care trebuie mâncată pur și simplu răspândită pe pâine. Ingredientele sunt aceleași ca pentru sosul fiert, dar nu are loc fierberea. Pentru tkemali „crude”, componentele sunt defilate într-o mașină de tocat carne, amestecate complet de mai multe ori și turnate în borcane.

Cu nuci

Acest sos este un plus excelent la multe feluri de mâncare și este folosit și ca marinată pentru carne. Preparat din prune galbene și albastre (la 1,5 kilograme), cu adăugarea de nuci (100 de grame).

Cu roșii

O versiune delicioasă a preparatului tkemali tradiționale, care amintește de adjika. Toate ingredientele sunt tradiționale, se adaugă doar roșii (1 kilogram de roșii la 1 kilogram de prune).

Tkemali picant

Fanii „picante” vor dori o rețetă pentru prepararea unui sos în care ingredientele includ negru și allspice. Și pe 1 kilogram de prune nu au pus una, ci câteva păstăi de ardei iute.

Într-un multicooker

Când pregătiți sosul într-un aragaz lent, prunele se fierb 10 minute. Restul ingredientelor se toacă fin, apoi se bat cu un blender, împreună cu prunele, până la neted. Apoi, totul se toarnă într-un bol multicooker și se fierbe 4-5 minute. Sosul este turnat în borcane și sigilat cu capace.

Printr-o mașină de tocat carne

În loc să măcinăm prunele printr-o sită, se folosește adesea o râșniță de carne obișnuită la prepararea sosului. Componentele tkemali sunt trecute prin ea, ca urmare, se obține o masă a consistenței dorite, care este apoi fiartă timp de 10-15 minute.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru conserve de dovlecei în umplutură de muștar pentru iarnă

Agrișă

Ca bază pentru sos, se folosesc coacăze acre, necoapte. Mai mult, în ciuda înlocuirii prunelor, tkemali se dovedește a fi foarte gustos și nu este foarte diferit de original.

De spini

Gustul tăiat de spini adaugă bogăție sosului tkemali în ansamblu. Pentru pregătire, spinii se recoltează la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie. Principalele ingrediente pentru sos sunt spinii, usturoiul fierbinte și cilantro.

Din dogwood

Varianta de a face sos de dogwood este comună în Caucaz și merge bine cu carnea prăjită. Are o aromă unică și gust picant dulce și acru. Ingredientele principale sunt lemn de câine, usturoi, sare și hamei suneli.

coacăz roșu

Nu numai gustoase, ci și o opțiune utilă, tkemali va fi gătitul din coacăze roșii, care au aciditatea necesară. Pe lângă cilantro, i se adaugă semințe macinate de coriandru, precum și chimen, usturoi și sare.

Din prune

Un sos preparat din prune cu adaos de diferite plante aromate va fi universal și, cel mai important, se va distinge printr-o gamă de arome strălucitoare, originală. Au pus rozmarin, oregano, cimbru, tarhon (tarhon), cimbru și hop-suneli. Mai mult, compoziția condimentelor se schimbă în funcție de preferințele celui care gătește. Prin urmare, nu vor exista două rețete identice pentru tkemali de prune.

cireașă

Tkemali făcute din vișine vor fi interesante și gustoase.Pe lângă cireșele în sine, la acesta se adaugă mentă, semințe de coriandru măcinate, ardei iute și ardei iute, precum și zahăr.

În Georgian, din prune

Dar cel mai important sos autentic rămâne tkemali din soiul de prune de cires cu același nume. Dar, pe lângă pruna de vișine galbenă, se folosesc și prune acre, iar menta ombalo este înlocuită cu una care crește la umbra grădinii.

Depozitare suplimentară

Tkemali acasă rulat este păstrat într-un loc întunecos și răcoros până la 1 an. Sunt potrivite atât frigiderul cât și un dulap, cămară sau pivniță. Însă un borcan neacoperit de sos de casă este păstrat la frigider nu mai mult de 3-4 zile.