TOP 17 rețete de gătit pas cu pas, cum se prepară tkemali de prune pentru iarnă

Acest sos din Caucaz este considerat o sursă de longevitate și sănătate. Conținutul crescut de tanini și pectină îmbunătățește absorbția alimentelor proteice. Fiecare gospodină decide singură ce mirodenii să pună și cum să facă tkemali de prune pentru iarnă. Dar toate se bazează pe o rețetă de bază. Unii folosesc prune pentru gătit, alții - prune de cireș. Secretul unui sos delicios se află în condimentele potrivite.

Caracteristici de a face sos de prune tkemali pentru iarnă

Secretele și caracteristicile obținerii de tkemali delicioase:

Se prepară din prunele rasă (uneori se folosește pruna de cireș), care sunt decojite. Unele gospodine simplifică procesul șoptind toate ingredientele cu un blender, împreună cu coaja.
Timpul de tratare termică rămâne un punct important, timpul optim de gătit este de 15-20 de minute.
Sosul poate fi gătit fără verdeață și îl puteți adăuga proaspăt înainte de utilizare, este original și gustos.

Cum să aleg fructele?

Una dintre condițiile pentru un tkemali de succes este ca prunele să fie acre. Datorită gustului său acru caracteristic, acest sos este apreciat. Prin urmare, se folosesc fructe ușor necoapte.

Cum să pregătești recipientele corect?

Sosul nu trebuie să fie sterilizat, este suficient ca recipientele să fie curate, sterilizate și uscate.

Cum se gătește prun tkemali pentru iarnă

Se prepară diverse variante de tkemali pe baza unei rețete clasice. Dacă doriți, adăugați roșii, ardei gras, schimbați setul de condimente, cantitatea lor.

Reteta clasica

Pentru a prepara tkemali delicioase, se recomandă să urmați pașii pentru pregătirea sosului clasic. Când tehnologia de gătit este stăpânită, puteți utiliza diferite variante ale rețetelor adăugând componente noi.

Este necesar:

prune - 4 kilograme;
usturoi - 7-8 căței;
ardei iute - o păstaie;
cilantro - o grămadă;
sare - 25 grame;
mărar - o grămadă;
mentă - 3-4 ramuri;
condimente (coriandru, ardei negru);
zahăr - 45 grame.

secvenţierea:

Pune fructele într-un recipient, toarnă o cantitate mică de apă. Gatiti 10 minute, ar trebui sa fie moi.
Frecați masa printr-o sită, gătiți piureul până se obține consistența necesară. Masa ar trebui să fie ca ketchup.
Adăugați usturoiul tocat, condimentele, cantitatea specificată de sare, zahăr. Gatiti 15 minute.
Adăugați verdeața tocată, gătiți încă 5 minute.Aranjați în recipiente pregătite.

Aruncă o privire de asemenea

8 cele mai bune rețete pentru prepararea merelor în sirop pentru iarnă

Reteta simpla

Această metodă de gătit este folosită atunci când nu există timp, iar condimentele georgiene sunt foarte necesare. Veți avea nevoie de un set clasic de produse.

acţiuni:

Separați fructele de semințe, bateți cu un blender într-o masă omogenă cu ierburi, piper, mentă și usturoi.
Se toarnă în condimentele specificate, sare, zahăr, se gătește 20 de minute. Puneți borcane.

Cu ardei gras

Particularitatea rețetei este că i se adaugă piper roșu dulce. Pentru 4 kilograme de prune sunt necesare 5-7 bucăți. În timpul gătitului, acesta trebuie tocat cu un blender sau o mașină de tocat carne, adăugat la prune. Apoi, gătește în conformitate cu rețeta clasică.

Cu suc de rodie

Sucul de rodie va aduce un sos deosebit și o culoare strălucitoare sosului. Pentru 1 kilogram de prune, se recomandă adăugarea a 50 ml de suc. Trebuie turnat în loc de apă, fiert timp de 10 minute și grăbit printr-un frigider. Mai departe - conform tehnologiei clasice de gătit.

Cu nuci

Nucile conferă tkemali un gust unic. Pentru 1 kilogram de prune, se recomandă adăugarea a 50-70 grame de volos. Ele trebuie să fie tocate și adăugate în sos cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic.

Cu roșii

Folosind această rețetă, puteți găti tkemali perfecte pentru grătar sau pește. Chiar și legumele coapte vor fi uimitoare.

Este necesar:

prune - 500 grame;
roșii - 500 de grame;
usturoi - 4-5 căței;
ardei iute - 1/4 din păstăi;
sare - 15 grame;
coriandru - 15 grame;
zahăr - 25 grame;
cilantro - o grămadă;
otet - 15 mililitri;
ulei vegetal - 15 mililitri.

secvenţierea:

Turnați roșiile și prunele cu 70 de mililitri de apă. Gatiti 10 minute. Frecați printr-un colizor.
Turnați zahărul, condimentele necesare, sarea, usturoiul tocat în piureul rezultat. Gatiti 20 de minute.
Se adaugă verdeața tocată, oțetul cu ulei, se fierbe încă 5 minute, se pune într-un recipient sterilizat pregătit.

Cu mere

Este indicat să folosiți mere din soiuri acre.

Este necesar:

prune - un kilogram;
mere - un kilogram;
pătrunjel, mărar - o grămadă;
usturoi - 2 căței;
ardei iute - unul;
sare - 15 grame;
ardei amar - 1/5 din păstăi;
zahăr - 25 grame.

Caracteristici de gătit:

Tăiați merele, amestecați cu prunele, adăugați apă, aproximativ 120 de mililitri, fierbeți timp de 10 minute. Grăbiți printr-un colizor.
Mai departe - conform rețetei clasice.

Cu suc de lămâie

Tkemali-ul clasic din Georgia ar trebui să fie acru. Dacă fructul este dulce, îl puteți face cu suc de lămâie. Ai nevoie de 100 ml suc la 1 kilogram de prune. Gătit - conform rețetei clasice.

Spumă tkemali cu adjika

Diferența dintre acest sos și clasic este următoarea:

Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
Se adaugă de două ori cât mai mult ardei iute ca în rețeta clasică.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru gătitul de ouă pentru iarnă acasă

Fără gătit și oțet

Avantajul metodei fără tratament termic este conservarea majorității elementelor valoroase. Dar acest sos trebuie păstrat la frigider. Se folosește un set clasic de ingrediente.

Caracteristici de gătit: răsuciți toate componentele într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și agitați până la dizolvarea completă. Aranjați într-un recipient uscat, refrigerați.

Reteta multicooker

Acest asistent de neînlocuit va economisi timp și efort gazdei.

Necesar:

prune - un kilogram;
usturoi - 4 căței;
ardei iute - 1/4 păstaie;
zahăr - 25 grame;
sare - 12-15 grame;
dare-suneli - 10 grame;
mărar, pătrunjel.

secvenţierea:

Separați fructele de piatră, se toacă cu un blender.
Se toarnă toate condimentele, cantitatea specificată de sare și zahăr, se toarnă într-un bol.
Setați funcția „stingere” timp de o jumătate de oră. După semnalul sonor, turnați într-un recipient sterilizat, închideți.

De spini

Necesar:

negru - 1 kilogram;
apă - 120 mililitri;
zahăr - 25 grame;
coriandru - 5 grame;
mentă - o crenguță;
o grămadă de cilantro;
usturoi - 3-4 căței;
sare - 10 grame.

Tkemali se prepară conform rețetei clasice.

Din prune galbene

Dacă fructele sunt de culoare galben strălucitor, culoarea sosului va fi însorită. Adăugați curry dacă doriți.

Este necesar:

prune - 3 kilograme;
ardei iute - 1/3 din păstăi;
zahăr - 80 grame;
hamei-suneli - 15 grame;
usturoi - cap;
verdeață (cilantro, mărar) - o grămadă;
sare - 45 grame.

secvenţierea:

Separați fructele de semințe, piper de semințe, coji de usturoi.
Puneți toate ingredientele într-un blender, bateți până la neted.
Se toarnă în condimentele specificate, sare și zahăr.
Gatiti 10 minute, adaugati ierburile tocate si gatiti inca 10 minute.
Aranjați într-un recipient sterilizat, închideți.

Din prune

Tkemali din această varietate de prune se va dovedi a fi de un roșu închis. Pentru a obține un gust acru caracteristic, se recomandă să luați fructe necoapte. Urmați tehnologia clasică de gătit.

Din prune albe

Tkemali din prune albe este preparat în același mod ca și din fructe galbene. Dacă trebuie să schimbați culoarea, faceți-o roșie, puteți adăuga 20 de grame de pastă de roșii și puțină ardei.

Din prune roșii

Prunele roșii rotunde fac un sos tradițional georgian. Se recomandă doar utilizarea fructelor acre, necoapte. Sosul este preparat după rețeta clasică.

Din prune maghiare

Acest soi este potrivit și pentru un sos pregătit conform unei rețete clasice. Tkemali se dovedește a fi luminos, aromat, deoarece șoriciul albastru strălucitor oferă sosului toată culoarea.