Rețete delicioase pentru caviar de la dovlecel și vinete pentru iarnă o să-ți lingi degetele
Caviar de dovlecei și vinete pentru iarnă este un preparat preparat de locuitorii caselor de la țară în toamna următoare. Vara s-a terminat, trupul și sufletul nu mai sunt sfâșiate între odihna activă în paturile din grădină și dorința de a merge cu bicicleta, se află pe plajă.
La vederea unui munte de legume în cămară, în suflet crește un sentiment de datorie față de dovlecei crescuți, roșii și alte bunătăți. Muzica plăcută se activează și începe procesul de pregătire a pregătirilor de iarnă. Vreau să împărtășesc câteva rețete.
Caviar de dovleac cu vinete coapte
Puteți găti caviar doar din vinete cu legume sau numai din dovlecei cu legume - ambele opțiuni sunt gustoase și sănătoase, dar rețeta pentru caviar din dovlecei și vinete pentru iarnă - vă lingi doar degetele!
Să vedem ce trebuie să luați pentru pregătire. Cele mai multe dintre ele sunt dovlecei. Au nevoie de aproximativ 3 kg. Aceasta este greutatea pulpei pure fără piele și semințe. Vinetele au nevoie de 2-3 ori mai puțin - doar 1 kg. Cântăriți vinetele, spălați-le și dați-le la cuptor pe o foaie de copt. Le vom coace acolo până se moale.
În acest moment, vom avea grijă de alte legume. Tăiați pulpa de dovleac decojită de pe piele și semințele în cubulețe. Spălați, curățați și răjiți morcovii. Are nevoie de aproximativ 300 g. Simplu morcovii în ulei într-o tigaie. Tăiați ceapa, decojită de coajă, în cubulețe și prăjiți până se înroșesc ușor într-o altă tigaie. De asemenea, are nevoie de 300 g.
Ai nevoie de o mulțime de roșii - 2,5 kg. Le vom curăța de piele. Pielea este mult mai ușor de curățat dacă roșiile sunt mai întâi scaldate cu apă clocotită puternică, apoi clătite imediat cu apă cu gheață. Morcovii și ceapa se fierb. Le transferăm într-o cratiță. Într-o tigaie eliberată, prăjiți feliile de dovlecel, în a doua, se fierbe roșiile.
Cele albastre au copt în cuptor. Îl scoatem, îl lăsăm să se răcească puțin, îl decojim, îl tăiem în cubulețe. Pentru a face mai ușor să macinați roșiile, să le fierbeți timp de 20 de minute și să le macinați cu un blender submersibil. Adăugați zahăr, piper, sare pe parcurs - totul pe gustul dvs.
Turnați toate legumele într-o singură tigaie, turnați în ulei vegetal puțin mai puțin de un pahar. Se macină toate legumele cu un blender. Se fierbe o masă omogenă timp de 10 minute și o punem în borcane sterile. Închidem (rulăm) conservele cu capace, le punem pe podea, le acoperim cu o pătură. Îți vei linge degetele pentru acest caviar pentru iarnă.
Caviar instant cu oțet de cidru de mere
În doar o oră și jumătate, puteți găti caviar de vinete-vinete pentru iarnă. Dacă luați toate legumele în aceeași cantitate ca mine, primiți borcane de 3 litri. Pentru a prelucra legumele, aveți nevoie de o mașină de tocat carne. Folosesc o mașină de tocat carne electrică - este nevoie de minim timp pentru a toca legumele.
Iau 1,5 kg de vinete, de trei ori mai puțin dovlecel - 0,5 kg. Veți avea nevoie și de alte legume: capete de ceapă - 0,3 kg, roșii roșii - 0,6 kg, două tipuri de ardei. Dulce are nevoie de 2 bucăți, suficient de picant 0,5 păstăi. Am uitat de usturoi - ai nevoie de 2 capete de dimensiuni medii. Cu legumele, totul este clar, există încă mirodenii.
Nu există multe roșii în această rețetă, așa că adăugați oțet de cidru de mere în caviar - 20 ml, dacă nu există oțet de cidru de mere, este în regulă, puteți lua aceeași cantitate de oțet de masă. Din componentele lichide este nevoie de ulei vegetal, este suficient un pahar.
Ingrediente uscate după gust:
- ienibahar;
- frunza de dafin;
- piper negru.
Luați 1,5 linguri de zahăr și măsurați sarea cu lingurițe - nu aveți nevoie decât de 2 dintre ele.
Toate legumele se spală, se curăță, se taie în bucăți și se toacă într-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul de legume rezultat într-o cratiță. Tigaia trebuie să aibă fundul gros. Toate condimentele, cu excepția oțetului, sunt trimise după legume.
Punem tigaia pe aragaz, o încălzim, la foc mic timp de aproximativ o oră. Amestecăm periodic masa, turnăm oțet la sfârșit. Caviarul de dovlecei este gata. Rămâne să-l turnați în borcane de litru, sterilizate într-un cuptor cu microunde timp de 5 minute, închideți cu capacele fierte și trimiteți-l la raft.
Caviar de dovleac într-un aragaz lent
Uneori, multicooker-ul mă ajută să ies. Îl folosesc atunci când nu există timp pentru a ține evidența ghivecilor și tigăilor. Gătitul într-un multicooker este ușor și simplu. Această rețetă va fi fără oțet, roșiile vor fi un conservant. Ai nevoie de 5 dintre ele. Veți avea nevoie de un dovlecel mare sau 2 medii.
Cojiți 4 cepe și 2 morcovi mijlocii. Caviar de dovleac ar trebui să aibă o structură omogenă, astfel încât să se macine toate legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați 50 ml ulei vegetal în vasul multicooker, puneți legume tocate, sare după gust și adăugați zahăr. Pentru acest volum are nevoie de 2 linguri.
Să stabilim modul de stingere. Durata - 50 minute. Deschideți capacul de mai multe ori în acest timp și amestecați legumele într-un aragaz lent. Când modul s-a încheiat, gustați vasul cu sare, dacă este necesar - adăugați sare, piper. În plus, măcinăm masa cu un blender de mână. Rulați multicooker-ul încă 20 de minute și puteți pune piesa în cutie.
Caviar de dovleac cu vinete într-un aragaz lent
Cu vinetele, gustul oricărui preparat este mult mai interesant. Puteți face o gustare cu legume ușoare foarte repede. Veți avea nevoie de: 2 dovlecei, 3 vinete, 2 roșii mari roșii, 4 cepe. Vom găti într-un aragaz lent.
Coaja ceapa, taiata cubulete arbitrare. Ungeți vasul cu ulei, setați modul de „coacere”, prăjiți ceapa. Spălați vinetele, cojiți, presărați cu sare. După 5-7 minute, clătiți și trimiteți la ceapă. Adăugați 1/3 cană ulei vegetal.
Tăiați roșiile în bucăți cu un cuțit și puneți-le deasupra stratului de vinete. Al patrulea strat este cubulete de dovlecel. Activăm modul „Stingere” timp de 45 de minute. Caviar de vinete este aproape gata. Trebuie săriți masa, amestecați, adăugați doi căței de usturoi tocați, o linguriță de esență de oțet, mai fierbeți încă 30 de minute.
Caviar - aperitiv
Recomand să pregătiți caviar original pentru iarnă fără sterilizare. Nu vom macina legumele, deci caviarul va semăna cu o gustare în consecvență. Să începem să gătim cu vinete. Vor avea nevoie de 3 kg. În primul rând, le vom tăia în bucăți, apoi le vom asigura și ne vom înmuia într-un pic de apă sărată. Vinetele au amărăciune, iar înmuierea în apă sărată ajută să scapi de ea.
1 cap de ceapă trebuie tocat în cubulețe, 500 g grătar de morcovi decojiți. Vom începe să prăjim ceapa și morcovii, iar noi înșine vom începe să gătim roșiile. Alege 1 kg de roșii roșii, scaldă-le cu apă clocotită, îndepărtează-le cu apă rece și, făcând o tăietură în formă de cruce, îndepărtează pielea de pe fiecare. Avem nevoie de o masă omogenă de roșii, astfel încât să le macină cu un blender.
Puneți toate legumele într-o cratiță mare, amestecați cu o lingură de lemn, sare, piper, adăugați zahăr, boabe de piper, un pahar de ulei și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
Se pot adăuga condimente după gust. Îmi ia cam 10 boabe de piper negru, 3 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare pentru acest volum de legume. Rămâne să turnați caviar fierbinte în borcane sterilizate și să se rostogolească.
Concluzie
Încercați oricare dintre rețete, vă va plăcea cu siguranță rezultatul. Iarna, un borcan cu o gustare delicioasă pregătită într-un aragaz lent nu va fi niciodată de prisos. Există caviar gătit cu propriile mâini, care este atât gustos, cât și sănătos.
