O rețetă pas cu pas pentru castraveți de murat pentru iarnă cu muștar francez
Castraveții murati sunt unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Legumele din conserve se păstrează mult timp, devin crocante în timpul gătitului și dobândesc un gust plăcut. Castraveții cu adaos de muștar francez sunt un fel de mâncare neobișnuit în care marinata dulce are note picante cu o notă de înțepenie, transmisă legumelor. Un astfel de preparat poate fi consumat ca fel de mâncare independent, ca adaos la preparatele laterale sau pe sandvișuri.
Caracteristici de castraveți cu muștar francez pentru iarnă
Culesul păstrează castraveții pregătiți pentru consum mult timp. O caracteristică specială a culegerii castraveților cu muștar francez pentru iarnă este aceea că legumele sunt așezate în borcane nu întregi, ci tăiate în bucăți. O astfel de preparare poate reduce durata de valabilitate a legumelor.
Pentru a menține produsul mai mult timp, recipientul gol și vasul finit sunt sterilizate și se adaugă oțet la marinată. Usturoiul și hreanul au, de asemenea, bune proprietăți conservante.
Ingrediente necesare pentru rețetă
Pentru gătit, luați:
- castraveți - 2,5 kg;
- apa - 1,2 l;
- otet 9% - 300 ml;
- zahăr - 1 pahar;
- sare - 3 linguri. l .;
- Muștar francez - 6 lingurițe. l .;
- mazăre allspice - 10 buc .;
- semințe de muștar - 2,5 linguriță;
- boabe de piper negru - 25 buc .;
- usturoi - 5 căței;
- rădăcină de hrean - 1/2 buc .;
- umbrele de mărar - 5 buc.
Reguli de selectare a produselor
Castraveții ar trebui să fie proaspeți, fără semne de putregai sau deteriorare. Este recomandabil să se folosească legume tinere, neîncetate pentru conservare.
Înainte de a găti, puteți să le puneți în apă rece și să le lăsați timp de 6 ore pentru a ajunge mai crocante.
Cum se prepară un recipient?
Castraveții ar trebui să fie marinați în borcane de sticlă cu un capac fixat. Nu ar trebui să aibă fisuri sau jetoane.
Recipientele sunt spălate sub apă fierbinte cu apă și săpun, apoi clătite și uscate. Borcanele curate sunt așezate cu gâtul în jos pe un suport de sârmă peste o oală cu apă clocotită. Timpul în care se efectuează sterilizarea cu abur este de 15 minute, după care focul este oprit și recipientul este lăsat să se răcească în aceeași poziție pe suportul de sârmă. Conservele răcite sunt mutate, fără a se transforma, pe un prosop curat.
Capacele sunt sterilizate pe aburi împreună cu borcanele sau fierte separat. Capacele sterilizate sunt mutate cu penseta pe un prosop curat.
Procesul de gătit
Castraveții se spală și se taie în 4 bucăți. Pe partea de jos a conservelor se așază ardei iute și piper negru, semințe de muștar și umbrele de mărar.Usturoiul și hreanul sunt decojite și așezate și în recipiente. Castraveții feliați sunt așezați deasupra condimentelor.
Pentru a prepara marinata, amestecați apă, oțet, zahăr, sare și muștar francez. Soluția rezultată într-o formă rece se toarnă în borcane de legume.
Recipientele sunt acoperite cu capace și introduse într-o oală cu apă, așezată pe foc. Pentru a preveni alunecarea conservelor, puteți așeza un prosop pe fundul tigaiei. Piesele de prelucrat sunt sterilizate timp de 10 minute la apă clocotită scăzută.
Bidoanele sterilizate în acest fel sunt rostogolite și întoarse cu susul în jos. Le puteți acoperi cu o pătură sau un prosop gros pentru a se răci mai încet. După ce conservele sunt complet răcoroase, sunt răsturnate și puse la depozitare.
Termeni și condiții de păstrare a castraveților murați
Păstrați piesa într-un loc ferit de lumină, la temperatură scăzută. Puteți utiliza o cămară, pivniță sau subsol în aceste scopuri. Este necesar să vă asigurați că soarele nu cade pe borcanele de castraveți.
Este important să ne amintim că borcanele închise pot fi depozitate la temperatura camerei, în timp ce cele deschise trebuie mutate la frigider. Perioada de valabilitate a unei piese închise este de aproximativ 1 an, o bucată deschisă (dacă este păstrată la frigider) - până la 1 săptămână. La temperatura camerei, borcanele deschise rămân comestibile nu mai mult de 2-3 zile.
