Ce fructe și fructe de pădure pot fi înghețate acasă pentru iarnă

Pentru o femeie, vara nu este doar o vacanță, ci și un timp pentru crearea de semne. Și nu numai sub formă de gemuri și murături. De asemenea, puteți crea deserturi reci din cadourile dulci ale naturii. Până la urmă, dacă știți ce fructe și fructe de pădure puteți congela pentru iarnă, atunci puteți crea cu adevărat un stoc de produse sănătoase. În sezonul rece, devine posibil să vă bucurați de o varietate de deserturi, plăcinte cu fructe de pădure și prăjituri delicioase. Și, de asemenea, fructele înghețate nu pierd substanțe nutritive.

Există vitamine în alimentele congelate?

La întrebarea unei persoane obișnuite - vitaminele rămân în alimente după înghețarea acasă, dieteticienii răspund: „Da, și în cantități mari”. Prin menținerea temperaturii scăzute, toate procesele încetinesc, ceea ce vă permite să păstrați componentele benefice în fructe și fructe de pădure.

Cu toate acestea, nu uitați de respectarea regulilor de bază:

1. Trebuie să luați doar fructe proaspete. Boabele și fructele recoltării de anul trecut nu vor funcționa, deoarece au pierdut deja o cantitate mare de vitamine înainte de îngheț.
2. Nu se lasă aer în containerele în care sunt depozitate piesele. Conduce la oxidarea alimentelor. Este necesar să efectuați procesarea acasă prin simularea unui vid.
3. Nu uitați însă că fructele și fructele congelate cresc în volum. Din aceasta, capacele sunt ridicate, pachetele sunt deteriorate. Când gazda începe să scoată containerul, conținutul acestuia va cădea pe podea.
4. Este necesar să vă asigurați că regimul de temperatură din congelator rămâne același. Odată cu salturile de temperatură, mâncarea se va dezgheța sau va scufunda din nou în frig. Acest lucru va duce la stricarea fructelor și fructelor, la pierderea calităților utile și a gustului anterior.

Orice aliment are o anumită dată de expirare. În fructe la -17 ° C vitaminele și nutrienții sunt păstrate timp de 9-12 luni.

Când temperatura crește până la -10 ° C, perioada este redusă la jumătate.

Ce fructe și fructe de pădure pot congela în congelator?

Toate fructele, multe fructe de grădină și pădure pot fi înghețate. Nu depozitați afine în congelator, deoarece sunt apoase, cu pielea subțire. După decongelare, va fi o masă musculoasă în vas. Nu înghețați osul, deoarece practic nu există suc în el, doar oase. Pepenele nu ar trebui, de asemenea, să fie înghețat. Pulpa se va transforma în gheață, care, după decongelare, va deveni apă colorată.

Ce container ai nevoie?

Pentru a păstra fructele mult timp, trebuie să alegeți ambalajul potrivit. Potrivit:

• recipiente, tăvi din plastic, care sunt bine închise;
• produse din staniu;
• forme de gheață;
• cutii de hârtie;
• taie sticle de plastic;
• pungi de plastic;
• pergament alimentar, film și folie.

Gospodinele înțelepte pentru îngheț nu folosesc pungi din PVC obișnuite, ci altele speciale. La urma urmei, sunt durabile și au elemente de fixare. Sunt reutilizabile, este convenabil să scoți din ele o cantitate mică de alimente congelate.

Pungi nealimentare și de gunoi, pungi de pânză, hârtie de ambalare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator.

Ai nevoie de o înghețare puternică?

Pentru congelare se folosesc diferite temperaturi.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Se produce răcirea fructelor. Procentul de vitamine stocate este mare, dar termenul de valabilitate este redus la trei luni.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ideal pentru boabe moi. La urma urmei, pulpa este păstrată fără deteriorare.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Cel mai bun pentru înghețarea super rapidă și durata de valabilitate lungă. Dar fructele suculente se pot deforma după ce au fost expuse la căldură.

Aruncă o privire de asemenea

Este posibil să înghețați ridichi pentru iarnă și cum să faceți corect

Aceste moduri sunt determinate de capacitățile congelatorului. Înainte de a începe lucrul, este recomandat să studiați instrucțiunile pentru frigider și să setați intervalul de îngheț. Nu uitați că ușile electrocasnicelor vechi nu se închid întotdeauna strâns. Prin urmare, temperatura din ele este mai mare decât cea indicată. Și la modelele ultra-moderne, o gamă diferită de congelare este ajustată pe diferite rafturi ale congelatorului.

Cum să îngheți corect fructele și fructele de pădure pentru iarna acasă?

Există anumite reguli pentru înghețarea semifabricatelor acasă:

1. În primul rând, este pregătit un congelator. Frigiderul este oprit, toată mâncarea este scoasă din el. Toate suprafețele sunt spălate cu apă cu săpun și șterse cu o cârpă moale, curată. Aparatul de uz casnic este lăsat deschis timp de câteva ore pentru a se usca. Congelatorul este acoperit cu folie de plastic. Frigiderul este conectat. Numai după ce aerul s-a răcit, alimentele pot fi păstrate.
2. Ele selectează fructe nedeteriorate, nu supraîncărcate, fără urme de putregai și deteriorarea insectelor. Dacă luați exemplare necoapte, atunci după decongelare, gustul lor va lăsa mult de dorit. Și dacă sunt supraîncărcați, vor deveni foarte moi și se vor transforma într-o masă asemănătoare piureului.
3. Fructele de pădure și fructele se spală bine la început. Apoi uscați pe un prosop curat. Sau aruncându-l într-un colizor.
4. Dacă este necesar, fructele sunt tăiate, decojite și tăiate în bucăți.
5. După toate manipulările, produsele sunt introduse la frigider.
6. Cel mai bun mod de a-l depozita este în porții, astfel încât mâncarea dezghețată să poată fi folosită imediat în scopul propus.
7. Merită să legați o bucată de hârtie la fiecare recipient, care indică data plasării în frigider și data aproximativă de expirare.
8. Alimentele cu miros, carne, pește nu sunt așezate lângă fructe. Cartierul „rău” va afecta negativ mirosul și gustul preparatului dulce.

Există un truc pentru a ajuta la economisirea de spațiu în congelator. În primul rând, fructele de pădure sunt înghețate într-un strat într-un recipient plat. Apoi sunt transferate într-o pungă mai mare. Dacă nu efectuați această procedură, fructele se vor lipi și ele.

Cel mai important este să respectați termenul de valabilitate, astfel încât produsele expirate să nu provoace intoxicații alimentare. Această regulă este deosebit de importantă pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și copii mici.

căpșună

În primul rând, tulpinile sunt eliminate din căpșuni. Pentru a preveni ca fructele de padure sa nu-si piarda gustul, acestea sunt congelate in zahar granulat. Boabele proaspete sunt așezate într-un strat în recipiente superficiale și acoperite cu zahăr. După apariția sucului, recipientul este îndepărtat. Căpșunile pot fi piure și așezate în tăvi cu cuburi de gheață.

prune

Prunele sunt depozitate în orice recipient. Fructele sunt bune, deoarece nu sunt dezghețate înainte de a mânca. Puneți imediat compot sau ca umplutură în prăjituri de casă. Boabele întregi cu semințe sau jumătăți fără nucleoli sunt introduse în congelator.

mere

Merele pot fi înghețate, tăiate în bucăți, piure sau în sirop de zahăr. În orice caz, miezul este îndepărtat mai întâi. În primul rând, feliile de mere se pun în apă timp de o jumătate de oră, în care se dizolvă acidul citric. Apoi l-au pus într-un colizor și l-au pus la uscat în pungi de plastic.

Mereu se pune într-un recipient mic. Pentru a obține un desert dulce, fructele sunt zdrobite, turnate cu sirop și lăsate la loc rece pentru o zi. Apoi, fructele sunt așezate într-un frigider. După ce lichidul s-a scurs, acestea sunt introduse în congelator în recipiente adecvate.

struguri

Strugurii sunt înghețați cu ciorchini sau fructe de hotel. În primul caz, pachetele sunt bune. Al doilea conține tăvi cu capace.

căpșună

Căpșunile mici se păstrează în bucăți de gheață. Mai mult, cozile în acest caz nu sunt îndepărtate. 1-2 fructe de pădure sunt distribuite în celulele recipientului de gheață, umplute cu apă îmbuteliată și introduse în congelator. Acest semifabricat este utilizat pentru fabricarea cocktailurilor.

Fructele pot fi piure sau depozitate în sirop de zahăr. Metoda de preparare a tratamentului este aceeași ca și pentru căpșuni.

Zmeură

Zmeura este în primul rând înmuiată în apă sărată pentru a pluti insectele din interiorul fructului. Apoi fructele de padure sunt uscate și așezate în porții mici în tăvi. Sau puteți face piure de zmeură și congelați-l.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete despre cum să congelați corect conopida acasă pentru iarnă

mure

Murele își vor păstra aspectul mult timp dacă sunt așezate într-un singur strat într-un recipient superficial.

stafidă

Coacăzele se pun în containere, acoperite cu zahăr alb și se păstrează. Sau doar îngheață fructele de pădure.

Merisor

Merișoarele sunt bune pentru că au o piele foarte densă, nu se vor încreți și nu se vor lipi împreună când sunt înghețate. Prin urmare, fructele sunt așezate în orice recipiente și introduse în congelator.

Coacăze

Este mai bine să congelați afine cu fructe de pădure sau piure de hotel.

Agrișă

În primul rând, tulpinile și „cozile” sunt îndepărtate de coacăză. Abia după această lungă procedură se lasă iarna cu fructe întregi.

Cireșe și cireșe

Cireșele și cireșele dulci sunt înghețate cu semințe pentru prepararea compoturilor. Și pentru jeleu, jeleu sau ca umplutură pentru plăcinte - fără ele. Cutiile de plastic sunt utilizate ca recipiente.

De asemenea, cireșele și cireșele pot fi păstrate în sucul propriu. Semințele sunt eliminate din boabe. Exemplarele coapte și cele mai moi sunt zdrobite cu un blender și amestecate cu zahăr granulat. Fructele tari sunt plasate în tăvi înalte într-un singur strat, turnate cu masă de zahăr, introduse în congelator.

Cât timp sunt depozitate alimentele congelate în congelator?

Perioada de valabilitate a fructelor și fructelor de pădure variază.

Nu amânați păstrarea fructelor, deoarece pierd treptat vitamine și nutrienți.

Reguli de decongelare

Este foarte important să dezghețați corect fructele și fructele de pădure. În primul rând, trebuie să decideți în ce scop va fi utilizat semifabricatul.

Dacă în scopul mâncării directe, fără tratament termic (adică se pune într-o salată, amestecată cu smântână sau chefir), atunci se folosește cea mai simplă metodă. Cantitatea necesară de fructe seara este transferată de la congelator într-un bol, care este plasat pe unul dintre rafturile frigiderului. Dimineața, în recipient, puteți vedea fructele într-un lichid format din suc și apă topită. Primele sunt mâncate imediat. Și nu trebuie să le spălați. Iar a doua este vărsată.

Această metodă este considerată cea mai bună, deoarece pulpa de fructe de pădure și fructe nu este deteriorată. Când procesul de dezghețare se desfășoară la temperatura camerei, aspectul fructului se deteriorează semnificativ.

Dacă se prepară un desert din fructe, atunci există două moduri de a dezgheța. Pentru a crea băuturi de fructe, ceai, lichior sau sub formă de umplutură pentru produse de copt sau găluște de casă, fructele nu sunt decongelate, ci trimise de la congelator într-o cratiță sau ceainic.Pentru mousse, caserole și jeleuri, piesa este decongelată în frigider.

Rețineți că fructele apoase, decongelate pot schimba consistența aluatului. Prin urmare, trebuie să se țină seama de acest punct atunci când se coace plăcintele sau prăjiturile.

Congelatoare uriașe vă permit să pregătiți o cantitate mare de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Iarna, sunt utile pentru prepararea diverselor delicatese. Vara, nu fi leneș, trebuie să pui cât mai multe fructe în frigider. Dacă respectați regulile de păstrare, atunci aspectul și gustul lor vor rămâne la maxim.