TOP 10 rețete despre cum se prepară pasta de roșii din roșii acasă
Pasta de roșii este adesea folosită în timpul iernii, adăugându-se la supe de legume, pregătind sosuri pentru mâncăruri cu carne. Puteți achiziționa produsul din magazin. Dar gospodinele știu să facă pasta de roșii din roșii acasă, astfel încât toate vitaminele să fie păstrate.
Caracteristici de gătit pastă de roșii
Pasta de tomate nu trebuie să conțină altceva decât roșii. Pregătiți produsul astfel încât să fie gros. Prin urmare, este necesar să lăsați cât mai puțin lichid în paste în timpul gătitului. Puteți adăuga la piure, pe lângă sare, zahăr, piper măcinat. Alte ingrediente depind de rețeta și gusturile gazdei.
Puteți găti un sos gros frecând roșiile printr-o sită. Apoi pasta rezultată este suspendată într-o pungă de bumbac pentru a scurge sucul în exces. Un alt mod este să fierbeți masa de roșii la consistența dorită.
Cu pregătirea corectă a pastei, aceasta va ajuta la menținerea funcțiilor normale ale mușchiului cardiac, la întărirea oaselor și a dinților. Concentrația de licopen în paste este mai mare decât la roșii. Prin urmare, este necesar să procurați acest produs util pentru iarnă.
Pregătirea legumelor și a recipientelor
Pentru prepararea pastei de roșii, luați roșii de dimensiuni medii. Este mai bine să nu fie îmbrăcați. Fructele prea moi se vor destrăma și pot conferi un gust neplăcut pastei. Însă roșiile necoapte nu vor funcționa, deoarece le va fi greu să fiarbă.
Este mai bine să luați cutii de litru pentru paste. Se spală bine. Containerele trebuie prelucrate cu abur sau oprite în cuptor. Pentru răsucire, se folosesc capace de fier, care trebuie păstrate în apă clocotită timp de câteva minute.
Rețete de gătit
Pentru prima dată, italienii au început să pregătească pasta de roșii. Au condimentat-o cu ulei de măsline și usturoi. Acum oferă diferite rețete în care sunt folosite diverse dispozitive și electrocasnice pentru a face sosul.
Modul clasic pentru iarnă
În rețeta obișnuită, care a devenit un clasic, la prepararea pastelor se folosesc doar roșii și sare. Este mai bine să luați acele fructe care au o culoare roșie bogată și pulpă cărnoasă.
Puteți face paste rapid făcând:
- tăierea fructelor în 4-8 bucăți;
- gătirea într-o cratiță emailată până la înmuiere timp de o jumătate de oră;
- frecarea printr-o sită metalică fină;
- fierberea la foc mic timp de 4-5 ore până la grosime.
În timp ce sucul este pe aragaz, se agită constant, astfel încât să nu se ardă. Se lingă produsul fierbinte în borcane și se răsucește.
Mod rapid fără sterilizare
Pentru a scurta timpul de gătit și a face sosul într-un mod mai puțin laborios, fructele tocate se pun într-un blender și se macină până la neted.
Acum trebuie să stropiți cu sare și amestecați bine. Pentru 5 kilograme de roșii, trebuie să luați 2 linguri de sare. Acum turnați piureul într-o sită fină sau brânză împăturită în patru. Sarea va împinge mai repede lichidul din sucul de roșii. După o jumătate de oră, produsul se va îngroșa. Va trebui să fie adus la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Obțineți o masă gustoasă, gata de mâncare, care este pusă în borcane și închisă.
Fără oțet
Multe gospodine adaugă puțină oțet în borcane, astfel încât pastele să nu se deterioreze iarna. Dar puteți salva piesa de prelucrat fără acid.
Pentru a obține 1,5 litri de sos, trebuie să luați 9-10 kilograme de roșii. Se taie in bucati si se pun intr-o cratita. Este necesar să gătiți după fierbere încă 30 de minute, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn.
Este mai bine să treceți masa finită printr-un storcător, astfel încât particulele solide să nu cadă în piesa de prelucrat. Sucul rezultat se fierbe într-o cratiță până se îngroașă. După 30 de minute la foc mic, masa de roșii se va reduce la jumătate. La mijlocul gătitului, adăugați sare după gust, amestecând-o pentru a se dizolva. Rămâne să transferați produsul fierbinte în borcane scaldate și să se rostogolească cu capace de fier.
Folosind un blender
Sosul se prepară rapid prin măcinarea feliilor de roșii într-un blender. Dar va trebui să efectuați operația de mai multe ori, drenând excesul de lichid. Când toate fructele sunt măcinate, transferă masa într-o cratiță și se fierbe la foc mic, până se îngroașă. Ar trebui să scadă în volum de 4 ori.
Într-un multicooker
Pentru gospodinele ocupate, este adecvată o rețetă folosind un multicooker. Nu veți lua foarte multe roșii în acest caz, deoarece capacitatea în tigaie este mică. Se taie 1-2 kilograme de fructe și se pun într-un multicooker. Modul „Stingere” și ora 1 oră sunt setate pe afișaj. Acum trebuie să freci o mulțime de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea.
Pasta rezultată trebuie gătită din nou timp de 25 de minute într-un aragaz lent. Dar modul va fi setat pe altul - „Gătit”. Când produsul se îngroașă, amestecă-l constant într-o cratiță. Pasta fierbinte se pune în borcane, acoperite cu capace. Este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de 15 minute.
Printr-o mașină de tocat carne
Pentru a macina roșiile, folosiți o mașină de tocat carne. Bucățile sunt trecute prin ea, apoi frecate printr-o sită, îndepărtând semințele. Se fierbe mult timp la foc mic. La final, acestea sunt stabilite în bănci. Produsul este laminat imediat. Puteți adăuga sare în pastă sau lăsați piesa de lucru pentru a consta doar din roșii.
In cuptor
Pentru această rețetă, mai întâi fierbeți feliile de roșii într-o cratiță. Următoarea etapă constă în frecarea masei printr-o sită, altfel vor rămâne în ea bucăți de coajă și semințe. Sarea se toarnă în ea, care se ia pentru 4 kilograme de fructe 4 linguri. Se toarnă 100 de grame de ulei de măsline.
Toate componentele trebuie să fie într-o foaie de copt adâncă, unde sunt amestecate. Un recipient cu piure de roșii este introdus la cuptor și încălzit la 200-220 de grade. Este necesar să închideți dulapul și să mențineți masa la fiert timp de 2-3 ore cu agitare constantă. Apoi sunt așezate în bănci și rulate.
Printr-un storcător
Utilizarea unui storcător pentru a face pastă de roșii poate reduce efortul și timpul. Este posibil să gătești aici o cantitate mare de sos, deoarece iau 9-10 kilograme de fructe coapte.
Înainte de încărcare în storcător, roșiile tăiate în bucăți sunt fierte timp de 30 de minute după ce au fiert într-o cratiță. După ce au trecut prin dispozitivul pentru a face suc, acestea sunt turnate din nou într-o cratiță, punându-l la foc mic. Masa se va fierbe treptat cu agitare timp de 1,5-2 ore.
La mijlocul gătitului, adăugați sare - 2 linguri.La sfârșitul procedurii, turnați amestecul fierbinte în borcane.
Fără sterilizare
Puteți găti pasta de roșii pentru iarnă fără sterilizare. Dar pentru aceasta este necesar să se ia fructe coapte, care nu au pagube și putregai. Ele trebuie tăiate în bucăți și fierte o perioadă.
Când devin moi, frecați masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. La sfârșit, piureul de cartofi este suspendat într-un sac de tifon sau o cârpă subțire de bumbac peste un bazin, lăsând 5-6 ore. Când tot lichidul a dispărut, îl puteți pune în borcane și puneți la loc rece.
Sosul de roșii va fi mai gustos dacă îl condimentezi cu muștar și ardei măcinat. Pentru a face acest lucru, după ștergere printr-o sită, piureul de cartofi se toarnă într-o cratiță, unde există oțet încălzit (200 ml), amestecat cu boabe de ardei iute și ardei iute, foi de dafin. Gătiti totul împreună până când pastele sunt reduse la jumătate.
Apoi adăugați sare, zahăr și muștar praf. Este necesar ca vasul să fiarbă și să fiarbă timp de 5 minute. Piesa de prelucrat este așezată în borcane și adăugată la supe în timpul iernii.
Paste picante de ardei iute
Pentru cei cărora le plac sosurile calde, o rețetă făcută din:
- 6 kilograme de roșii;
- 200 de grame de păstăi de ardei iute;
- 300 de grame de usturoi;
- sare - 1,5 linguri.
Se macină legumele într-un procesator de alimente sau se toacă. Rămâne să freci printr-o sită și trimiteți în tigaie piureul rezultat. Păstrați pe foc până când pasta devine groasă. Se păstrează în recipiente de sticlă sub capace de fier.
Reguli de depozitare
Ca toate preparatele pentru iarnă, trebuie să păstrați pasta de roșii într-un loc rece. Temperatura din subsol trebuie să fie între 2-4 grade Celsius. Umiditatea din încăpere nu depășește 85-90%, în caz contrar, capacele vor începe să se ruginească și formele vor apărea deasupra.
Este mai sigur să refrigerezi produsul care nu este sterilizat.
Termen de valabilitate
Cel mai util produs pentru iarnă va fi cel care a fost pregătit recent. Nu puteți păstra pasta de câțiva ani. Acesta capătă mai mult acid în timp și devine lipsit de gust. Dacă mucegaiul apare în interiorul borcanului, atunci utilizarea unei astfel de paste este nesănătoasă.
