TOP 8 rețete pas cu pas pentru gătirea castraveților cu coacăze pentru iarnă
Odată cu debutul verii, oamenii încep să recolteze diverse produse vegetale din grădinile lor pentru iarnă. Cea mai populară metodă de conserve este castraveții. Acest lucru este valabil mai ales vara. Fiecare gospodină are propriile rețete unice. În cărțile de bucate ale mamelor și bunicilor noastre, există metode neobișnuite de săratare a castraveților cu diverse soiuri de coacăze pentru iarnă.
Ce ingrediente sunt necesare pentru conservare
Există destul de multe rețete pentru castraveți și pentru conserve pentru iarnă, dar toate au aproximativ aceeași listă de componente:
- castraveți;
- coacăze albe sau negre;
- sare de masă;
- zahar granulat;
- pinten de mărar;
- frunza de laur;
- muguri de garoafă;
- boabe de piper;
- arpagic;
- bând apă.
Ingredientele pot fi schimbate în funcție de rețeta dvs., folosind frunze de cireș, mirodenii, ierburi, miere în loc de zahăr, hrean și alte elemente. Dacă familia adoră castraveții dulci, atunci se adaugă sare mai puțin decât zahărul, dacă este sărat - mai mult. De obicei, 3 linguri de sare, 3 linguri de zahăr și 3 linguri de oțet se toarnă pe un borcan de trei litri. Aceasta este o rețetă clasică de castraveți murați, cantitatea variază în funcție de gustul dvs.
Pregătirea legumelor și fructelor de pădure
Cheia unei conservări reușite este pregătirea corectă a tuturor componentelor. Pașii principali vor fi: alegerea legumelor și fructelor potrivite, spălarea lor.
Este mai bine să luați castraveți mici de aceeași dimensiune, fără pete negre și uscare, ar trebui să aibă o consistență elastică. Apoi, trebuie clătite bine, tăiate sau lăsate la capete și așezate în apă rece până la marcaj. Se usucă castraveții înainte de sărare.
Frunzele trebuie să fie intacte, nedeteriorate de dăunători. Boabele de coacăz trebuie luate pe crenguțe, trebuie clătite bine cu apă.
Alege un usturoi tânăr, suculent, uscat și întreg. Pregătirea constă în decojire, clătire și tăiere în farfurii. Colecta mărar sau cumpără tânăr. Clătiți bine înainte de a pune în borcane. Dacă utilizați hrean, atunci trebuie spălat, decojit și tocat.
Pregătim bănci
Pregătirea conservelor este obligatorie înainte de conservare. Dacă sunt murdare, piesele se vor umfla și se vor deteriora. Pregătirea recipientelor începe cu clătirea. Trebuie făcută cu bicarbonat de sodiu sau cu un agent special de curățare. Apoi se efectuează dezinfectarea.Se realizează după următorul algoritm:
- Puneți un bol mare cu apă pe aragaz și scufundați-l într-un frigider.
- Lasa apa sa fiarba.
- Puneți borcanele cu susul în jos într-o colieră.
- Expunere - 5 minute, borcanul trebuie să fie fierbinte atunci când este atins afară.
- Dacă utilizați capace metalice pentru îmbinare, atunci trebuie spălate și scufundate în apă clocotită timp de 10 minute. Corpurile de plastic pot fi clătite pur și simplu.
Cum se păstrează castraveții cu coacăze
Conservarea castraveților cu fructe de pădure nu este foarte diferită de alte tipuri de murături. Toate etapele majore sunt similare. Diferențele vor varia în funcție de rețetă și de ingredientele folosite.
O rețetă simplă pentru castraveți conserve cu coacăze roșii pentru iarnă
În lista principalelor ingrediente enumerate mai sus, trebuie să luați și frunze de vișine, coacăze și mazăre. Gătirea pas cu pas:
- Pregătirea componentelor și sterilizarea conservelor cu capace.
- Pre-țineți castraveții în apă, astfel încât să devină crocanti.
- Se așază primul strat de frunze de laur, coacăz și cireș, precum și mirodenii, umbrele de mărar, frunze de hrean și usturoi.
- Al doilea pas este de a pune castraveți în amestec cu ramuri de boabe roșii.
- Faceți o marinată cu apă, zahăr granulat și sare.
- După ce a fiert saramura, turnați-o în borcane.
- Dezinfectați conservele în mod obișnuit, rulați capacele, puneți-le să se răcească într-un loc cu temperatura camerei.
Castraveți murați cu rețetă de coacăze roșii
Dacă decideți să alegeți castraveți, atunci trebuie să pregătiți următoarele componente:
- castraveciori;
- fructe de coacăze roșii;
- frunze de cireș;
- usturoi;
- frunze de hrean;
- frunze de coacăz;
- umbrele și tulpinile de mărar;
- sare;
- zahăr;
- boabe de piper negru.
Trebuie să gătiți marinarea conform rețetei:
- Îndoiți jumătatea ingredientelor din frunze și mărar pe partea de jos a conservelor.
- Se taie usturoiul în felii și se toacă la seră împreună cu ardeiul.
- Aruncați ardei și ramuri cu coacăze.
- Se scufundă frunzele și condimentele rămase.
- Aranjați legumele și acoperiți fructele de pădure.
- Se toarnă apă fiartă de 2 ori cu expunere timp de o jumătate de oră.
- Fierbeți apă nouă împreună cu zahărul granulat și sare, adăugați-o în recipiente și rulați-le.
Cu coacăz negru
Un ambasador de castraveți cu boabe de coacăz negru va oferi legumelor un gust neobișnuit, precum și o culoare diferită datorită păstrării pe termen lung. Reteta pentru recoltare:
- Aruncați frunze de hrean, mărar și căței de usturoi în borcane de litri spălate.
- Înmuiați castraveții tăiați, astfel încât fructele să se potrivească.
- Se toarnă coacăzele până la marginea apei, se toarnă apă clocotită și se dă deoparte pentru infuzie.
- Pregătiți un amestec de saramură: turnați zahăr, sare și boabe de piper negru într-un bol.
- Se toarnă lichid din borcane, se fierbe.
- Turnați acid acetic în saramură.
- Umpleți litri cu marinata rezultată, rulați și puneți pe gât să se răcească.
Cu coacăz alb
Avantajul acestui tip de conserve este că fructele de pădure și castraveții coacă în același timp, așa că, după cules, puteți începe imediat culesul. Reţetă:
- În borcanele spălate de jumătate de litru, aruncați frunze de stejar, coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar și cuișoarele de usturoi.
- Îndepărtați spinii de ardei, lăsați vârfurile, scufundați-le în recipiente.
- Umpleți fructele de fructe de pădure până la capăt.
- Turnați în apă fierbinte și lăsați toate componentele la abur.
- Puneți cuișoare, boabe de piper, zahăr granulat și sare într-o coadă, puteți adăuga chili tocat, apoi turnați lichid din conserve.
- Aduceți amestecul la o stare de fierbere, opriți și turnați în soluția de oțet.
- Se toarnă amestecul de saramură, se păstrează borcanele în apă clocotită, se rostogolesc, se lasă să se răcească.
Fără sterilizare
Există multe opțiuni pentru sărare și fără dezinfectare. Să aruncăm o privire mai atentă:
- Puneți castraveții într-un recipient pentru decapare.
- Puneți frunze de hrean, coacăze și cireșe, boabe de piper negru, frunze de laur și jumătăți de cuișoare de usturoi.
- Umpleți semifabricatele cu apă fiartă, acoperiți gâturile și lăsați deoparte pentru infuzie timp de 10 minute.
- Faceți o marinadă - turnați apa din conserve într-un recipient care fierbe, adăugați sare și zahăr în ea, aduceți la fierbere.
- În acest moment, se adaugă boabe întregi la castraveții din borcan până se umple întreg spațiul.
- Umpleți recipientul cu marinata pregătită până la gât și sigilați cu capace sterile.
- Dacă se păstrează fără sterilizare, conservarea trebuie consumată în termen de șase luni.
Fără oțet
Pericolul de conservare cu o mușcătură este probabilitatea de a depăși volumul și concentrația de acid, astfel încât puteți găti fără el. Reţetă:
- Puneți frunze de hrean și vișine, usturoi, cuișoare, ardei iute și castraveți în borcane spălate și sterile.
- Umpleți spațiul rămas cu fructe de pădure și turnați apă fiartă în partea de sus, puneți recipientul deoparte pentru a infuza timp de 20 de minute.
- Turnați apa din conserve într-un recipient pentru fierbere, adăugați sare și zahăr și gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă din nou marinata gătită peste bucăți.
- Se închide cu capace sterile și se răcește la temperatura camerei.
Castraveți în suc de coacăze roșii
Reteta de muraturi:
- Înmuiați ardeii în apă rece.
- Se amestecă sucul de fructe de pădure cu apă, se adaugă zahărul și sarea, se aduce amestecul la fiert.
- Scufundați ceaiul verde, cuișoarele de usturoi, boabele de piper, cuișoarele, frunzele de laur în primul strat, puneți ardeii în al doilea strat.
- Umpleți recipientele cu amestecul încă răcit.
- Fierbeți capacele de cusătură și acoperiți recipientul, apoi fierbeți totul împreună.
- După sterilizare, sigilați borcanele și așezați gâtul în jos pentru a se răci.
Castraveți murati cu coacăze roșii
Fructele sărate sunt preparate conform următoarei rețete:
- Răcește castraveții în apă.
- Pregătiți fructe de coacăz pentru murături.
- Introduceți ingredientele în borcane spălate și sterile, adăugați căței de usturoi și condimente.
- Fierbeți apa cu sare și piper, turnați recipiente peste ea.
- Decontaminați conservele și sigilați-le.
- Când sarem castraveții cu coacăze, acestea se dovedesc a fi foarte plăcute la gust, acest lucru se datorează faptului că gustul fructelor de pădure este delicat și piquant.
Cum se păstrează conservele
Borcanele cu conserve, în special atunci când folosiți oțet, trebuie depozitate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. De obicei, acesta este un subteran sau o pivniță, dacă nu există o astfel de cameră, ea poate fi lăsată în camera de zi fără a intra în lumină - poate fi un coridor, un mezanin sau un dulap. Dacă nu există cămară, subsol sau pivniță, atunci le puteți pune sub pat sau canapea.
O condiție prealabilă pentru păstrarea cu succes este prevenirea expunerii la soare la conservare.
