TOP 10 rețete pentru gătit fasole de sparanghel pentru iarnă, cu și fără sterilizare
Fructele de sparanghel sunt cultivate și în dachas și în grădini. Grija pentru cultură nu este dificilă, dar se maturizează în regiuni cu veri calde și lungi. Boabele necoapte din păstăi merg prost în 3-4 zile. Proprietarii de pământ din partea de nord-vest a țării sunt interesați de rețete pentru prepararea boabelor de sparanghel pentru iarnă. Acest produs alimentar este murat și fermentat, adăugat la salate, rulat în borcane.
Beneficiile fasolei de sparanghel
Fasolea culturii, care aparține soiului de zahăr, nu absoarbe gaze de evacuare, substanțe toxice din mediu. Chiar și păstăile pot fi consumate. În vechime, romanii și egiptenii făceau atât pulbere cât și măști din fasole de sparanghel, care ascundeau pliuri pe față și întineau pielea. Fasolea este bogată în arginină, ceea ce reduce procentul de zahăr din sânge, deci sunt bune pentru diabetici. 100 de grame de produs vegetal conțin mai puțin de 50 de calorii, ceea ce vă permite să includeți fasole de sparanghel în diverse diete, să înlocuiți pastele, cerealele și cartofii cu acesta.
Fibra prezentă în fasole se absoarbe ușor, curăță intestinele de substanțe toxice. Fierul are un efect benefic asupra ficatului, îmbunătățește compoziția sângelui. Produsul conține oligoelemente sub formă de potasiu și magneziu, acid folic, riboflavină.
Când mănânci fasole de sparanghel:
- Somnul este normalizat.
- Excesul de lichid iese din corp.
- Sistemul nervos se calmează.
- Imunitatea este consolidată.
- Potența este restabilită.
Fasolea stimulează ficatul, previne dezvoltarea bolilor de inimă, elimină umflarea. Pe lângă proprietățile medicinale, au un gust plăcut, sunt potrivite pentru prepararea supelor, a salatelor, a preparatelor laterale, a merge bine cu legumele și carnea, tocanita, prăjitul și coacerea.
Reguli generale pentru recoltarea boabelor pentru iarnă
Pentru a nu strica gustul legumelor, pentru a păstra oligoelementele și acizii, trebuie să respectați anumite cerințe.
Păstăcile verzi se spală bine, se îndepărtează vârfurile, se taie în bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime și se pun în apă, unde se fierb cel puțin 5 minute.
Pentru a pregăti fasolea cu sparanghel pentru iarnă, spălați-le cu sifon, puneți-le în borcane, cel mai bine cu 0,5 litri, cufundate într-o cratiță la 2/3 din înălțime, fierbeți fasolea și capacele pentru cusături.
Sterilizarea trebuie să aibă loc la foc mic.
Rețeta clasică de murături
Păstăile de leguminoase tinere au o textură delicată și absorb rapid lichidul.Nu este nevoie de gătirea îndelungată a produsului. Pentru a marina un kilogram de fasole pentru iarnă, luați:
- oțet - ¼ pahar;
- sare - o linguriță;
- zahăr - 50 grame;
- mărar - 3 ramuri;
- usturoi - 4 dinți;
- apă - 2 pahare.
Păstăile trebuie sortate, clătite, scăpate de cele supraîncălțate, tăiate colțurile dure pe ambele părți, ceea ce poate strica gustul piesei de prelucrat. Lădițele cu o lungime de 3 centimetri trebuie aruncate în apă clocotită și fierte timp de 5 minute pentru a sticlă lichidul; apoi sunt transferate într-un colizor.
Mararul sortat și spălat, cuișoarele de usturoi decojite sunt așezate în partea de jos a borcanului, se toarnă fasole fiartă deasupra. Pentru a prepara marinata, zahărul și sarea se dizolvă în apă clocotită. Oțetul este trimis în compoziția rezultată. O marinadă fierbinte este turnată într-un borcan cu păstăi și condiment. Recipientul este introdus într-o cratiță pentru sterilizare, după care este rulat cu ajutorul capacelor de staniu și, întorcându-l cu capul în jos, învelit cu o pătură sau prosop timp de câteva ore.
Fasolea murata va fi mai aromata si mai pirata daca adaugi piper si frunze de dafin ingredientelor.
În coreeană
O farfurie laterală sau mâncăruri abundente pot fi preparate nu numai din cartofi sau conopidă - un aperitiv uimitor și tandru este obținut din leguminoase.
Pentru a marina 500 de grame de fasole de sparanghel în coreeană, trebuie să luați:
- ceapă;
- Frunza de dafin;
- usturoi - mai mulți dinți;
- sare - 10 grame;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui - 1/2 cană;
- coriandru;
- praf de ardei iute - 1 linguriță.
Clătiți păstăile, îndepărtați capetele, tăiați și fierbeți timp de 2 minute în apă sărată cu frunze de dafin. Se strecoară fasolea albită printr-o freză. Coajați și tocați morcovii și ceapa, frecați usturoiul. Aceste ingrediente sunt amestecate cu păstăi, masa este transferată într-o cratiță.
Oțetul, coriandrul, piperul, sarea se adaugă în uleiul încălzit. Când marinada fierbe, peste ele se toarnă legume. Fasolea se pune în borcane, iar pentru păstrare iarna, se sterilizează timp de 20 de minute fiecare, învelită cu capace. Pentru condițiile de acasă, această rețetă pentru prepararea legumelor în coreeană este destul de potrivită. O gustare aromată va atrage atât membrii familiei, cât și oaspeții.
Boabe verzi de varză
Există multe moduri de a păstra oligoelemente și acizi în leguminoase. Nu trebuie să fie înghețat, conserve sau murat. Varza are un gust original și este foarte sănătoasă. Pentru a obține saramură, luați:
- litere de apă,
- 5 grame de acid citric;
- sare - 2 linguri.
Păstăcile sunt spălate, vârfurile eliminate de pe ambele părți și așezate într-un borcan sau butoi, compactându-se ușor. Pentru a prepara o soluție, sarea și acidul sunt turnate în apă clocotită, fierte timp de 5 minute, iar fasolea se toarnă în ea. Recipientul este acoperit și legat, se aplică opresiune.
Câteva săptămâni mai târziu, la temperatura camerei, începe procesul de fermentare. Păstăile sunt duse într-un loc răcoros, unde se înmoaie încă o lună. Varza poate fi servită ca gustare sau farfurie. Preparatul se folosește cu carne, cartofi. Păstrați-l în frigider.
Lobio din fasole verde - o rețetă pentru iarnă
Bucătăria Georgiei este renumită pentru mâncărurile sale. Mulți oameni ca khinkali făcute din carne de vită măcinată, chakhokhbili făcute din pui, pkhali făcute din legume fiarte și faimoasa supă kharcho. Gospodinele din țara însorită din Sakartvelo oferă mai multe opțiuni de lobio. Conține întotdeauna cilantro, pastă de roșii, condimente. Georgienii folosesc fasole roșii zdrobite pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar fasolea de sparanghel este potrivită și în acest scop:
- Păstăcile spălate, decojite și tăiate se fierb timp de 15 minute.
- Roșiile sunt decolorate, decojite și tăiate cubulețe.
- Ceapa tocată se prăjește în ulei de floarea soarelui într-o căldură.
- Toate ingredientele se amestecă în același bol, se adaugă apa în care s-au fiert fasolea, s-au acoperit, s-au pus pe foc și s-au fiert 5 minute.
- Pătrunjelul tocat, busuiocul și cilantro, usturoiul ras se toarnă în legumele fiarte, se adaugă sare și piper.
Lobio este transferat în borcane, unde sunt sterilizate și rulate cu capace. Pentru a pregăti un preparat din Georgia, utilizați:
- fasole de sparanghel - 1 kilogram;
- roșii - 5 bucăți;
- condimente;
- ulei de floarea soarelui.
Aperitivul se dovedește a fi picant și apetisant. Lobio este perfect pentru utilizarea zilnică și pentru o sărbătoare.
Salată de ardei în borcane
Boabe de sparanghel verde merge bine cu diverse legume - usturoi, morcovi, roșii. Servit cu paste, pește, pui, arată delicios și original. Salata de păstăi se păstrează iarna, chiar dacă nu este sterilizată, are aromă și gust dulce și acru. Un astfel de gol este accesibil, nu necesită abilități culinare. Folosind una dintre rețete, luați:
- fasole și ardei dulci - câte 300 de grame fiecare;
- morcovi - 200;
- ulei de floarea soarelui -1/3 cana;
- zahăr - 40 grame;
- roșii - 1 kilogram;
- otet - 40 mililitri;
- usturoi - 1 bucată;
- sare - o lingură.
Păstăile se spală, scapă de capetele aspre. Tăiați ardeii în fâșii, morcovii în fâșii, fasolea în bucăți. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, turnate într-o cratiță și gătite cu ulei de floarea soarelui și zahăr pentru minute 3. Legumele sunt fierte timp de un sfert de oră. Când morcovii s-au înmuiat, puneți păstăile, puneți-le pe foc timp de 10 minute.
Dacă fasolea ia o nuanță de măsline, trebuie să adăugați ardei dulci și fierbinți, usturoi și oțet puțin mai târziu. După ce aduceți amestecul de legume la fierbere, trebuie să-l turnați în borcane, să-l rulați cu capace de staniu, să îl întoarceți cu capul în jos și să-l înfășurați o zi.
Conserve cu legume
Boabele de sparanghel sunt ușor de pregătit pentru iarnă folosind diferite metode, înlocuind unele ingrediente cu alte componente. Acest produs nu se strică până în primăvară, are un gust bun dacă este păstrat cu legume. Folosind o rețetă simplă, selectează:
- păstăi tinere - 4 kilograme;
- roșii și ardei - 1 kilogram fiecare;
- ulei de floarea soarelui - 2 căni;
- otet - 1 lingura;
- sare - 80 grame.
Legumele trebuie spălate, decojite, tocate și amestecate într-o cratiță, asezonând cu ardei iute și sare. După ce ai turnat ulei de floarea soarelui în semifabricat, trebuie să aștepți până când totul clocotește și gătește 40-45 de minute. Înainte de a se elimina fasolea și legumele de pe foc, se adaugă oțet. Conservarea se face în borcane, sterilizate în prealabil, rulate cu capace, învelite într-o cârpă caldă până când conținutul se răcește în ele.
Conservare cu busuioc și laur
Ierburile și frunzele picante îmbunătățesc gustul boabelor și le oferă o aromă unică. Puteți închide un astfel de produs pentru iarnă fără saramură. Pentru a pregăti un pansament pentru carne, borș sau supă dintr-un kilogram de păstăi tinere, sunt necesare ingrediente suplimentare:
- sare - o lingură.
- apă - litru;
- frunză de dafin - 5-7 bucăți;
- busuioc - o grămadă;
- zahăr - 20 de grame.
Pentru a păstra fasolea, sunt mai întâi fierte, apoi amestecate cu sare, asezonate cu ierburi și laur și introduse bine în borcane sterile. Pentru depozitarea gustărilor sub capacele de plastic, se toarnă cu o saramură obținută din apă cu mirodenii.
În tomate pentru iarnă
Conservele este una dintre cele mai bune metode de a pregăti păstăi tinere într-o pastă de roșii proaspete. Unele gospodine nu sterilizează borcanele, ci folosesc oțet. Acest produs este un bun conservant. Conform rețetei, selectați:
- roșii - 1500 grame;
- fasole de sparanghel - un kilogram;
- usturoi;
- ceapă;
- busuioc;
- piper măcinat;
- sare - 1,5 linguri.
Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, tăiate în bucăți. Ceapa tocată se prăjește ușor în ulei de floarea soarelui, amestecată cu roșii. Când roșia a dat în clocot, adăugați puțină sare, adăugați usturoi, păstăi, piper. După un sfert de oră, condimentează cu busuioc.Aperitivul este pus în borcane, turnat cu oțet sau sterilizat.
În loc de roșii proaspete, puteți utiliza pasta de roșii, care ia un pahar pe kilogram de fasole.
Metoda fără sterilizare
Pentru a închide rapid fructele leguminoaselor pentru iarnă, unii cunoscători ai capodoperelor culinare le-au conserve cu țelină. Pentru marinada veți avea nevoie de:
- otet - 100 de grame;
- zahăr - 2/3 cană;
- sare - 2 linguri;
- apă - litru.
Din păstăi spălate și iau 2 kilograme, se taie capetele, se fierb 2 minute. Țelina se pune într-un borcan sterilizat, fasolea se pune deasupra.
Pentru a prepara marinata, sarea, zahărul, oțetul se toarnă în apă curată, se pun pe foc și se pun la fiert după fierbere. Peste ele se toarnă păstăi, gustarea nu este sterilizată, ci se înveli imediat cu capace.
Caviar de sparanghel
Folosind roșii, ardei gras, verdeață, preparate pentru iarnă sunt obținute din leguminoase, care sunt consumate sub formă de fel de mâncare separată, servite cu carne ca farfurie, mâncate cu fiert cartofi tineri ba chiar cu paste. Pentru a găti caviar, luați:
- ardei iute - 500 de grame și o lingură de pământ;
- roșii - 1500 grame;
- păstăi - 3 kilograme;
- pătrunjel verde - o grămadă;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - ¼ pahar.
Fasolea se spală, se taie fără capete. Ardeiul este decojit din semințe și zdrobit, usturoiul se freacă. Toate legumele, împreună cu roșiile, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Pătrunjelul, condimentele sunt puse în masa rezultată, fierte la foc mic, fără a uita să se agite. Caviarul fierbinte este turnat în borcane sterile și turnat cu capace.
Conserve de fasole verde
Păstăile de sparanghel tinere sunt recoltate pentru păstrare cu diferite condimente. Frunzele de ardei iute și frunzele de dafin le dau un gust special, iar oțetul le conferă înțepături. Procesul de conserve include mai multe etape:
- Fasolea verde se spală, se decupează de vene, se taie în bucăți și se rumenește timp de 3 minute.
- Ceapa se toacă în pătrate. Plasat cu mazăre parfumată și frunze pe fundul borcanului.
- Fasolea se potrivește bine deasupra.
- La fierbere se adaugă apă clocotită.
- După un sfert de oră, apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă zahăr, se fierbe nu mai mult de un minut.
- Borcanele de păstăi sunt umplute cu marinadă fierbinte și oțet.
Pentru a preveni umflarea capacelor, păstăile verzi sunt sterilizate. Pentru o jumătate de kilogram de sparanghel, aveți nevoie de un cap de ceapă, 2 frunze de dafin, 5-6 mazăre, 10 grame de sare, zahăr după gust.
Cum se păstrează semifabricatele
Rulourile de legume pentru dietă nu se strică mult timp. Experții recomandă utilizarea lor timp de doi ani, nu este recomandat să păstrați fasolea mai mult timp. Este mai bine să păstrați conservarea într-o cameră specială - în pivniță, la subsol.
După deschiderea conservei, păstăile trebuie utilizate în decurs de 5 zile, lăsând produsul în marinadă sau saramură pe unul dintre rafturile frigiderului.
