Rețete pentru prepararea usturoiului murat cu coacăze de iarnă:
Billetul, care conține usturoi murat cu căpșuni, are gust de tartă și aromă piquantă. Gospodinele care făceau conserve în acest fel susțin că în primul rând vor să mănânce boabe de coacăză. Conservele pot fi servite pentru prânz, cină, folosite ca adaos la o mâncare de carne sau legume. Nu trebuie să-l încălziți: căldările cu usturoi sunt bune la rece.
Rețetele enumerate aici sunt potrivite pentru cei care sunt în post sau într-o dietă, borcanul poate fi deschis pentru o masă festivă sau când vin invitați neașteptați.
Modul clasic
Usturoiul cu fructe de padure poate fi păstrat fără sterilizare, dar recipientul gol trebuie să fie mai întâi aburit. Coacăzele murate cu usturoi pot fi păstrate timp de un an sau mai mult, deși acest lucru este puțin probabil să se întâmple: gustul excelent asigură că totul se mănâncă cu mult înainte de noua recoltă.
Pentru recoltare, trebuie să luați arpagic puternic, integral și arpagic sănătos (nu bolnav).
Un set de produse pentru prepararea a 5 borcane de 0,5 l:
- coacăze verzi sau roșii - câte se vor potrivi;
- Ardei jamaican - 15 mazăre;
- cuișoare - 10 cutii;
- usturoi - 40 de căței (8 la 1 cutie);
- lavrushka - 5 foi;
- otet alimentar 9% - 10 linguri. linguri;
- sare grosieră - 5 lingurițe. linguri fără tobogan;
- frunze de cireș - 10 buc .;
- zahăr granulat - 15 linguri. linguri înghețate;
- apă - 2,5 litri.
Dacă nu există frunze de cireș, acestea pot fi înlocuite cu frunze de coacăz.
Ca și alte rețete, aceasta implică utilizarea fructelor puternice, nedeteriorate. Grosile sunt sortate, tulpinile și cozile sunt tăiate, apoi se fac 3-5 puncții în fiecare boabă cu o scobitoare. Usturoiul și condimentele sunt introduse în recipientul pregătit.
Până la vârf, recipientul este umplut cu coacăze. Marinada este imediat pregătită: zahărul și sarea sunt puse în apă, fierte, turnate în borcane, fără răcire. Acoperiți cu capacele, dar până când sunt sigilate, acoperiți cu o pătură groasă deasupra. Lăsați borcanele de coacăze și usturoi să stea așa timp de 10 până la 12 minute. Apoi, marinata din ele se toarnă într-un bol și se lasă să fiarbă.
După aceea, turnați oțetul, opriți-l, agitați marinada și umpleți borcanele cu el.
Acum bucata de usturoi trebuie să stea până se răcește într-o cameră la temperatura camerei, după care poate fi dusă în pivniță sau pusă pe balcon. Acest aperitiv este bun pentru a fi servit cu carne, pește, legume. Există diferite rețete în care usturoiul murat cu coacăze poate fi folosit ca farfurie.
Boabe sărate
Rețeta este interesantă prin faptul că nu conține usturoi sărat, dar gustul de coacăză nu se deteriorează. Pentru a păstra produsele pentru iarnă fără usturoi, ai nevoie de fructe dense, ușor necoapte, de culoare verde, roz sau roșu.
Compoziția și cantitatea produselor:
- coacăze - 1,5 - 1,6 kg;
- frunze verzi sau coacăze - 10 - 12 buc .;
- cuișoare uscate - 14 - 15 cutii;
- esenta de otet 70% - 3 linguri;
- zahăr granulat - 8 - 8,5 lingurițe. linguri;
- piper allspice (jamaican) - 14 - 15 buc .;
- sare - 1,5 linguri. linguri.
Nu se folosește ulei vegetal în această rețetă!
Înainte de a culege boabele, acestea sunt spălate, sortate, îndepărtate resturile, cozile sunt tăiate pe ambele părți. Coacăzele sunt ambalate în borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri, se pun condimente (piper, cuișoare) deasupra, astfel încât să fie la fel de pretutindeni. În acest moment, apa fierbe pe aragaz. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă 5 - 7 minute.
Apa este turnată din nou în tigaie, frunzele sunt turnate acolo. După ce apa a fiert 7 - 8 minute, frunzele se scot. Zaharul și sarea se toarnă în vase, se adaugă încă 1 pahar cu apă fiartă (200 ml) și se lasă să fiarbă. Când sarea și zahărul se dizolvă, se toarnă coacăzul cu saramură și se lasă 5 minute. Se toarnă din nou în farfurii, se dă la fierbere și se umplu borcanele. Imediat după aceea, usturoiul murat cu căpșun se găsește ermetic.
Reteta de struguri
Usturoiul din conserve cu struguri este un fel de mâncare pregătit pentru desert. Cu ușoare variații, gospodinele folosesc rețete similare. Iată cum vorbește despre el un vizitator al unuia dintre cele mai vechi forumuri culinare: "Marinăm usturoiul cu quiche și struguri obișnuiți cu semințe, deschidem mai multe borcane pentru Anul Nou și oaspeții mănâncă acest aperitiv foarte întâi!"
Să facem din struguri roșii mari, dar, în principiu, puteți lua orice.
Un set de produse:
- struguri și usturoi - în orice proporție, este mai bine să luați în mod egal;
- apa - 1 l;
- sare grosieră - 2 lingurițe. linguri fără tobogan;
- zahăr - 2 linguriță;
- otet 9% - 200 ml.
Strugurii sunt alese dulci, dar ușor necoapte, apoi nu își vor pierde prezentarea, nu vor izbucni și vor avea forma inițială. Este recomandabil să folosiți un soi fără semințe, dar acest lucru nu este critic.
Prepararea usturoiului se fierbe până la spălarea acestuia, îndepărtând coaja, dar nu complet, ci doar filmul subțire superior. Stânga densă principală este lăsată. Spargem usturoiul în 2 jumătăți, astfel încât fiecare să aibă cuișoare. Miezul (arata ca o tijă) este îndepărtat împreună cu partea de jos.
Strugurii sunt spălați, iar coada nu este tăiată complet, dar astfel rămâne o mică bucată. Poate fi lăsat sub formă de crenguțe mici, iar unele sunt, în general, conserve în ciorchine. Anterior, aproape orice gazdă ar fi picat în acest fel.
Băncile sunt pre-sterilizate. Puteți face acest lucru peste ceainic sau în cuptor, sau chiar mai bine dacă aveți un cuptor cu microunde. Într-un cuptor cu microunde, borcanele sunt sterilizate în 4 minute. Pentru cei care se tem că germenii vor rămâne, vă recomandăm să porniți cuptorul de două ori timp de 3 minute. Vasele se introduc la cuptorul cu microunde cu gâturile în sus, iar un borcan trebuie pus cu apă. După sterilizare, borcanele sunt foarte fierbinți, te poți arde!
Recipientul aburit este luat cu un prosop, așezat pe masă (pe un prosop gros) și lăsat să se răcească ușor. Capacele se fierb câteva secunde într-un vas obișnuit de pe aragaz: este strict interzis să le pui în cuptorul cu microunde!
Usturoiul se pune în borcane răcite, strugurii se pun în spațiul dintre acesta sau în straturi. Modul de depunere depinde de ce folosește gazda - ciorchini, crenguțe sau boabe individuale. Recipientul umplut este turnat cu apă clocotită, menținut 10 minute, apoi apa este turnată - nu mai este utilă.
Saramura este fiartă: se colectează apă curată, se dizolvă sare și zahăr, după fierbere, se toarnă oțet. Containerele de sticlă sunt umplute cu marinat până la vârf. Numărul de ingrediente din rețetă este calculat pentru 4 borcane de 0,5 litri. În continuare, recipientul este sigilat cu capace. Șurubul sau metalul obișnuit vor face, în funcție de ce gât au conservele.
Pentru a verifica etanșitatea, recipientul este întors cu capul în jos și astfel încât conservarea să nu se răcească atât de repede, este sigilată.O zi mai târziu, usturoi murat cu coacăze sau struguri este pus pe balcon sau în pivniță. După 55 - 60 de zile, puteți deschide și gusta.
Cu coacăz roșu
Rețetele de usturoi și coacăz sunt una dintre cele mai originale. Este necesar să se ia buchete întregi fără a le dezasambla în boabe individuale. Orice capete de usturoi pentru murat pentru iarnă sunt potrivite - mari sau mici.
Un set de produse:
- usturoi fierbinte - 2 kg;
- coacăz roșu - 0,5 kg;
- sare grosieră (fără iod) - 3 lingurițe. linguri;
- apă filtrată - 1 l;
- acid citric - în proporție de 1 linguriță per 1 litru borcan.
Usturoiul este dezasamblat în felii, spălat și înmuiat în apă timp de o zi. O scot, o spală și o introduc în borcane, alternând strat după strat cu buchete de coacăze. Se toarnă apă într-o cratiță, zahărul și sarea se dizolvă în ea, se lasă să fiarbă și se adaugă oțet, se aduc din nou la fiert și se toarnă în borcane. Acoperiți cu ceva deasupra și păstrați timp de 3 - 4 zile.
Timp de câteva zile, fermentarea va avea loc în borcane - acest lucru este normal. Când s-a terminat, borcanele sunt închise cu capace de plastic și puse la rece. În acest caz, nu este necesară sigilarea containerului cu o cheie de etanșare.
Condiment picant
Acest preparat pentru iarnă din usturoi și coacăze este ușor și rapid. Păstrat la frigider pentru câteva luni. Pentru prima dată, este mai bine să-l gătești puțin, pentru că nu tuturor le place gustul și aroma cilantro-ului.
Un set de produse:
- coacăze - 1 kg;
- capete de usturoi - 300 g;
- verdeață cilantro - 1 buchet;
- semințe de cilantro - 1 lingură. lingura;
- zahăr granulat și sare după gust;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri.
Cilantro (verdeață), coacăze și usturoi se spală și se usucă. Semințele de cilantro sunt răspândite într-o tigaie, încălzite bine, dar nu prăjite. Frunzele cilantro se toacă fin împreună cu tulpinile. Coacăzele și usturoiul se toacă într-un blender. Masa se amestecă cu ierburi mărunțite.
Semințele sunt turnate într-un pistil, apoi sunt adăugate în vrac. Sarea, se presară cu zahăr, se adaugă unt, se amestecă și se gustă. Dacă se dovedește acru sau subestimat, adăugați ingredientul care lipsește. Acoperiți cu capace de plastic și refrigerați.
