Rețete pentru recoltarea dovleceilor și dovleceii pentru iarnă
Conserva este cea mai bună metodă de a vă aproviziona iarna. Este foarte plăcut să vă deschideți propriile preparate mai târziu în sezonul rece și să vă bucurați de legume delicioase din propria noastră producție.
Squash și dovlecel sunt universale, de aceea legumele sunt foarte potrivite pentru decapare și nu sunt inferioare castraveților murați din punct de vedere al gustului. Din squash se pot face multe semifabricate diferite. În plus, costul lor este mult mai mic, așa că nu numai că puteți răsfăța familia cu bunătăți, ci și să economisiți bani. Vom învăța cum să pregătim și să combinăm dovlecelul și dovleceii într-o singură răsucire și cum să culegem legumele fără sterilizare.
Stoc în conserve
Această metodă de conserve este simplă și ușor de efectuat. Rezultatul va depăși toate așteptările - legumele sunt suculente și fragede la gust.
De ce ai nevoie:
- un vârf de piper negru;
- suc de fructe;
- cap de usturoi;
- doi morcovi;
- esenta de otet 9% - o lingura;
- marar proaspat si patrunjel;
- ulei vegetal;
- zahăr granulat, sare.
Tăiați fin morcovii și dovleceii în bare, tocați separat ierburile și usturoiul. Amestecă bine toate ingredientele și adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Apoi, turnați într-o lingură de oțet.
Trebuie să marinați câteva ore, apoi păstrați. În acest fel, puteți pregăti dovleceii pentru iarnă într-un timp scurt.
Squash crocant
Pentru decapare, este mai bine să luați legume tinere cu o coajă încă moale, apoi aperitivul se dovedește a fi mult mai gustos.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- dovlecei tineri;
- cap mare de usturoi;
- coacăze (frunze);
- sare, boabe de piper;
- hrean;
- mărar;
- apa distilata.
Luați legume, tăiate în jumătăți. Înmuiați toate ingredientele în borcanul pregătit, puneți dovlecelul deasupra. În continuare, trebuie să fierbeți apa și să adăugați zahăr granulat și sare acolo. După ce saramura este gata, turnați-l la marginea borcanului și acoperiți cu capacele deasupra zece minute.
După acest timp, turnați saramura din dovlecei într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou în borcane. Înșurubați capacele. Astfel de dovlecei murati poate fi servit ca o farfurie cu un fel principal.
Squash și dovlecel marinat cu ceapă
Ați încercat vreodată dovlecei murati delicios și dovlecei? Această rețetă a fost folosită de bunici. Metoda de gătit este complexă, dar rezultatul merită.
Ce produse aveți nevoie:
- dovlecei și dovlecei - 500 de grame din fiecare tip;
- ceapă - patru capete;
- otet - trei linguri;
- usturoi - trei căței;
- mazăre dulce - 4 bucăți;
- zahăr granulat - o lingură mare;
- mărar și pătrunjel - câte un buchet fiecare;
- cuișoare - câteva bucăți;
- frunză de dafin - cinci bucăți;
- Sarat la gust.
În primul rând, clătim bine legumele, tăiem tulpinile. Apoi, umpleți-le cu apă clocotită timp de cinci minute, tăiați-le în bucăți mari și așezați-le în apă rece timp de o oră. Marinarea dovleceilor și a dovlecei ar trebui să aibă loc exclusiv în conformitate cu acest principiu, chiar dacă nu doriți cu adevărat să așteptați timpul măsurat.
În acest moment, cojiți usturoiul și ceapa, tocați gros, apoi toacați mărar și pătrunjelul. Se toarnă oțet 9% esență într-un recipient de sticlă, apoi se pune usturoiul cu ceapa, frunzele de dafin, piperul, cuișoarele, ierburile și legumele în sine. Ar trebui să obțineți un fel de sortiment de ingrediente diferite.
Pentru marinat, trebuie să fierbeți apa și să adăugați zahăr granulat și sare în lichid. Turnați legumele cu această soluție clocotită, lăsați-le să se răcească, apoi închideți tigaia cu un capac și puneți-le la loc răcoros 2 zile. Ei bine, asta este totul, aperitivul din dovlecei și dovlecel este gata, îl puteți servi la masă!
Într-un mod sterilizat, acest sortiment poate fi păstrat mult timp.
Caviar „Krasnodar”
Aperitiv vegetal excelent, rețetă bună la buget. Recoltarea se face cu dovlecei și roșii proaspete, ardei gras, morcovi, ceapă și usturoi mereu. Apropo, această rețetă de caviar poate fi folosită nu numai pentru dovlecei, ci și pentru vinete. Unii chiar merg mai departe făcând un platou cu mai multe legume simultan.
Numărul de produse este proiectat pentru cutii de douăzeci de litri:
- usturoi - 300 grame;
- dovlecei tineri - aproximativ doi kilograme;
- ardei iute - un kilogram;
- pătrunjel proaspăt - două ciorchini;
- ceapă - 500 de grame;
- zahăr granulat - 200 grame;
- esenta de otet (9%) - 50 grame;
- roșii roșii - un kilogram;
- sare - 80 grame;
- ulei vegetal - 500 de grame.
Dacă doriți ca caviarul să fie mai ascuțit, puteți adăuga 1 păstăi de ardei iute, dacă doriți.
Unii le este greu să-și imagineze cum arată preparatele din dovlecei și dovlecei pentru iarnă, dar rețetele noastre cu fotografii vor ajuta nu numai în procesul de filare, ci vor deveni și o motivație excelentă, deoarece o astfel de gustare pe masa festivă îi va surprinde plăcut pe invitați.
Metoda de preparare a caviarului nu necesită mult timp:
- Se spală legumele, se taie fundul, se rumenesc. Dacă dovlecelul emană prea mult suc, strecurați-l.
- Spălați morcovii, curățați pielea, răjiți. Cojiți ceapa și toacă fin. Curățăm ardeiul bulgar de semințe și tăiem în zece părți egale în fâșii mici. Tăiați roșiile în două. Cojiți usturoiul și împărțiți-l în pană.
- Spălați verdeața, deoparte.
- Luați o mașină de tocat carne și treceți ierburile, roșiile și usturoiul într-un bol.
- Încălziți uleiul într-o cratiță și ungeți ceapa la foc mic. Aruncați morcovii în același recipient și fierbeți timp de 10 minute.
- Este necesar să turnați zahăr, sare și oțet în masa vegetală.
- Un amestec de roșii se toarnă în ceapă cu morcovi. Așteptăm să fiarbă, apoi coborâm ardeiul și dovlecelul.
Caviarul trebuie dus la fierbere și păstrat la foc mic timp de aproximativ 60 de minute. Când ați terminat, puteți adăuga o lingură de allspice.
Dacă nu rotiți caviar iarna fără sterilizare. Vă rugăm să aveți răbdare și să începeți procesul de pregătire a ambalajului. Este necesar să fierbeți capacele de fier într-o cratiță. În continuare, conservele trebuie spălate cu sifon și sterilizate într-un cuptor obișnuit. Când totul este pregătit, platoul răcit poate fi turnat în borcane. Rotiți caviarul cu capace și întoarceți fundul în sus. Acoperiți dovlecelul cu un prosop până a doua zi dimineață.
O astfel de conservare este perfectă pentru o masă festivă.
Caviarul poate fi preparat cu aceleași ingrediente, numai din dovlecei - nu se dovedește mai rău. Legumele murate pot fi folosite în salate, supe și ca mâncare autonomă.
Sărare
Doar gospodinele cu experiență știu cum să sare dovlecelul pentru iarnăși, într-o formă sărată, aceste legume nu sunt mai rele decât castraveții. O rețetă ușoară de săratare va atrage orice gospodină datorită vitezei de gătit. Există, desigur, multe opțiuni pentru modul de sare a acestei legume, dar ne vom concentra pe cea mai populară rețetă.
Legumele tinere cu diametrul de aproximativ 7 cm trebuie spălate, puse într-un recipient de sticlă, amestecate cu țelină, cireșe, frunze de mentă, hrean și usturoi. De sus, totul trebuie închis cu frunze de coacăz. Pregătiți marinada și turnați dovlecelul, deja răcit.
Depozitați piesa de prelucrat dovlecei într-un loc uscat sau mai bine într-o pivniță, unde este întunecată și rece. Legumele sărate vor plăcea tuturor celor din gospodărie, mai ales iarna, când doriți cu adevărat să mâncați ceva gustos și sănătos.
