TOP 8 rețete pentru castraveți murati la rece pentru iarnă
Preparatele de casă sunt deosebit de populare. Fiecare familie își amintește și își păstrează rețetele de legume preferate folosind diferite metode tehnologice. Avantajul preparatelor de casă este că atunci când alegeți ingrediente, puteți ajusta independent cantitatea de sare sau acid. Pentru iarnă, castraveții murați sau roșiile se prepară într-un mod rece sau cald.
Principiile castraveților cu murat rece
Decaparea este unul dintre tipurile de conserve cu adaos de sare, acid acetic, malic sau citric. Sub influența aditivilor, castraveții își schimbă gustul, dar nu încep să fermenteze sau să formeze.
Reguli de selecție a castraveților
Pentru marinată, luați legume mici. Avantajul acestei reguli este că fructele mici se gătesc mai repede.
Pentru decaparea în borcane mari, se obișnuiește să se utilizeze castraveți de talie medie. Unul dintre trucurile de conserve este utilizarea fructelor cu un volum egal, astfel încât gradul de gătit să fie același.
În plus, fructele nu trebuie deteriorate și uniforme. Aceasta este cheia pentru sărare uniformă.
Cum se prepară un recipient?
Pentru a menține castraveții murati mai mult timp, recipientul pentru semifabricate este spălat și sterilizat bine. Capacul containerului trebuie să fie adecvat, închis ermetic.
Sterilizarea este una dintre tehnicile care implică tratarea termică a recipientelor din sticlă. Temperaturile ridicate ucid microorganismele. Oricare dintre următoarele metode este potrivită pentru sterilizare:
- în cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- peste abur;
- în apă clocotită.
Cum să alegeți castraveții în apă rece?
Înainte de a pregăti conservele, castraveții sunt înmuiați timp de 5-6 ore. Apa rece își restabilește structura, le satura de umiditate, ceea ce împiedică fermentarea ulterioară în timpul decapării sau sării.
Gustul și calitatea marinării sunt importante în prepararea castraveților murați. Saramura pentru conserve simple la rece este preparată separat de 2 linguri de sare, 1 litru de apă. Cristalele ar trebui să se dizolve complet. Castraveții cu vârfurile tăiate sunt bine distribuite peste borcane, umplute cu lichid. Băncile sunt acoperite cu farfurioare și lăsate 3-5 zile. După ce spuma s-a stins, borcanele se toarnă cu marinata de oțet, se închid bine și se pun în subsol.
O rețetă simplă pentru murături sub un capac de nailon fără oțet
Marinada se prepară din 1 litru de apă clocotită, 1,5 linguri de zahăr, 3 linguri de sare.Adăugați boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin, umbrelă de marar. Borcanele de castraveți sunt umplute cu saramură fierbinte. Acoperiți cu un capac din nailon.
Opțiune muștar
Înainte de gătit, legumele se înmoaie într-o cadă cu apă rece timp de 2-3 ore. Castraveți, inele de ceapă, părți de ardei se pun în borcane. Apoi, marinada este pregătită conform rețetei clasice. Înainte de a turna saramura, se toarnă o lingură de pulbere uscată de muștar pe stratul superior, apoi se toarnă.
Cu oțet
La rețeta clasică de marinată, adăugați 1 lingură de oțet de 9 la sută. Umplutura este turnată în piesa de prelucrat, rostogolită, întoarsă cu capacul în jos.
Cu hrean și usturoi
Frunze mici de hrean, cuișoare întregi de usturoi sunt întinse pe fundul borcanului. Apoi se pun castraveții tăiați. Straturile se repetă folosind frunze de hrean și usturoi după gust. Cantitatea de usturoi depinde de alegerea individuală. Acoperiți ultimul strat de castraveți cu o frunză de coacăz și turnați peste marinata cu oțet.
Cu frunze de fructe de padure
Pentru prepararea castraveților, se aleg frunze de coacăz și cireș. Ele trebuie să fie întregi și echitabile. Partea inferioară a borcanului este acoperită cu frunze, se distribuie castraveții înmuiați pregătiți. De sus, piesa de prelucrat este acoperită cu frunze, lăsând găuri pentru turnare. Se toarnă 1 lingură de zahăr cu 1 litru de apă, se adaugă 3 linguri de sare.
Saramura este fiartă, apoi se adaugă 50 ml de oțet și se îndepărtează imediat. Marinada răcită este turnată în piesa de prelucrat, apoi sterilizată, rostogolită, întoarsă pentru perfuzie și răcire.
Sfat! Pentru semifabricate, puteți folosi frunze de cireș, cenușă de munte, precum și frunze de stejar.
Cu chili
Nu veți surprinde pe nimeni prin adăugarea de piper, dar preparatele cu chili sunt o noutate în conserve. Pentru marinada luati:
- 100 ml de oțet;
- 2 păstăi de chili;
- 0,5 litri de apă;
- 100 de grame de zahăr;
- 1 lingura de sare.
Amestecă ingredientele, fierbe 5 minute. Pe margini sunt așezate căței de usturoi, inele de ceapă, farfurii de legume. Apoi, legumele preparate se toarnă cu amestecul răcit. Recipientele sunt sterilizate timp de 25 de minute, rulate.
Cu vodka
Adaosul de vodcă face castraveții crocanti, motiv pentru care această rețetă este deosebit de populară.
Procesul de gătire începe cu prepararea legumelor: se înmoaie timp de 6 ore. Apoi se distribuie peste borcanele pregătite împreună cu mărarul, usturoiul, frunza de dafin după gust. Pentru fiecare borcan de litru, luați o lingură de sare. Se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 2 zile. Apoi saramura se scurge, se fierbe. Adăugați 100 de mililitri de vodcă în fiecare cutie, apoi reumpleți-l cu saramură. După aceea, sunt laminate și puse la depozitare.
Cu suc de mere
Această opțiune este deosebit de populară pentru iubitorii de mere. Castraveții sunt tratați cu apă clocotită, vârfurile sunt scoase din ambele părți. 1 litru de suc de mere se fierbe cu 1 lingură de sare. Castraveții pregătiți se toarnă cu această marinadă neobișnuită. Apoi încep să se rostogolească și să sterilizeze.
Informație! Pentru a spori gustul, pe piesa de lucru se adaugă sferturi de măr decolorate. Ridica fructe acre.
Depozitare suplimentară a pieselor
O cerință importantă de depozitare este gătirea conform tuturor regulilor. Piesele de lucru sterilizate sunt păstrate timp de 6 luni sau mai mult. Nu se recomandă depozitarea prea lungă din cauza reacțiilor chimice inevitabile din interiorul piesei de prelucrat. Pentru depozitare, sunt adecvate încăperile cu o temperatură relativ scăzută și umiditate relativă.
În plus, există reguli generale pentru păstrarea conservării:
- murăturile și marinatele nu sunt lăsate în apropierea aparatelor de încălzire;
- nu depozitați pe balcoane deschise la temperaturi subzero;
- feriți-vă de lumina directă a soarelui.
Dacă se respectă regulile de preparare și păstrare, marinadele pot fi păstrate până la 2 ani.
