Rețete pentru gătit varză kohlrabi pentru iarnă cu și fără sterilizare
Kohlrabi este o legumă nepretențioasă și bogată în vitamine pe care oricine o poate cultiva în propria grădină. În țara noastră, el nu a primit încă o recunoaștere adecvată, în timp ce în Europa este cunoscut peste tot și este mâncat cu plăcere.
Kohlrabi este foarte similar cu un nap, dar, de fapt, este unul dintre soiuri de varză albă, care are un conținut ridicat de vitamina C. Să ne dăm seama de ce kohlrabi este atât de util, cum să-l creștem și ce rețete de gătit pentru iarnă există.
Proprietăți utile de kohlrabi
Fiecare persoană care încearcă pentru prima dată un produs este interesată nu numai de gust, dar și de beneficiile pe care le va aduce organismului. Mâncarea kohlrabi va ajuta organismul în următoarele moduri:
- Îndepărtează excesul de lichid din corp.
- Crește nivelul de hemoglobină din sânge.
- Normalizează funcția intestinului, accelerând procesul de procesare și asimilare a alimentelor.
- Curăță rinichii, îndepărtând substanțele care interferează cu munca lor.
- Ajută la curățarea vaselor de sânge de excesul de colesterol.
- Stimulează stomacul.
- Reduce riscul de accident vascular cerebral.
- Este utilizat pentru a reduce riscul de cancer de intestin.
- Ajută la ameliorarea constipației.
Notă! Puteți mânca întreaga legumă, inclusiv frunzele. Este foarte convenabil și economic.
Kohlrabi trebuie inclus în dietă:
- persoane care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge;
- femei în timpul sarcinii și mame care alăptează;
Nu mâncați kohlrabi dacă aveți:
- pancreatită agravată;
- ulcer la stomac;
- ulcer duodenal;
- tensiunea arterială scăzută;
- aciditate crescută a stomacului.
Pregătirea varză
Pentru a pregăti varza pentru conservare, urmați acești pași:
- clătiți bine toate legumele cu apă și uscați-le;
- înainte de a trimite kohlrabi-ul pentru depozitare în pivniță, îndepărtați toate frunzele din el și puneți-l într-un strat dens într-o cutie, rădăcinați în jos;
- îndepărtați toate zonele deteriorate și acele părți de varză care au început să putrezească.
După parcurgerea acestor pași, puteți păstra produsul cu ușurință și îl puteți păstra într-un loc convenabil pentru dvs.
Rețete pentru preparate pentru iarnă
Astăzi, toată lumea va găsi multe rețete pentru prepararea kohlrabi pentru iarnă. Îl poți depozita în pivniță, îl poți rula în borcane pentru iarnă, îl poți usca sau pur și simplu îl poți păstra la frigider. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.
Mai jos vom analiza cele mai populare metode de conservare pentru a păstra beneficiul maxim al produsului.
Secretul înghețării corespunzătoare
Kohlrabi este o varză fără pretenții și este ușor de depozitat, inclusiv prin congelare. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți câteva secrete care vă vor permite să faceți acest lucru mai eficient:
- Varza se spală bine.
- Varza este rumenită timp de 3 minute și apoi răcită în apă rece.
- Tăiați legumele finite în bucăți mici sau macinați-le cu o răzătoare.
- Punem kohlrabi-ul final în pungi de plastic, le închidem bine și le trimitem pentru depozitare în congelator.
Această metodă de conservare va păstra proprietățile benefice ale produsului timp de 8-9 luni.
Există o altă metodă de înghețare care poate păstra produsul până la 3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, capul de varză este învelit într-un prosop umed sau o bucată de pergament. În această formă, este plasat într-o pungă și, după ce a eliberat tot aerul, este bine închis. După ce ambalați varza în mod corect, puteți să o trimiteți în siguranță la frigider.
Salată de iarnă cu adaos de morcovi și ceapă
Pentru gospodinele care doresc să facă o salată de iarnă, rețeta următoare este perfectă.
ingrediente:
- Varză - 600 de grame.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Ardei - 7 mazăre.
- Țelină - 5 ramuri.
- Ceapa - 1 bucata.
- Morcovi - 200 grame.
- Apa - 0,5 litri.
- Oțet - 50 de grame.
- Sare - o jumătate de lingură.
- Zahar - 50 grame.
Mod de preparare:
- Adăugați apă și condimente într-un recipient aprins. Se fierbe marinata pe foc timp de 8-9 minute.
- Clătiți bine legumele înainte de a găti.
- După ce uscați varza și morcovii, frecați-le cu o răzătoare.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Clătiți borcanele și capacele utilizate pentru conservare cu apă clocotită.
- Puneți țelina și usturoiul într-un borcan.
- Apoi, într-un strat dens, puneți un amestec de ceapă, morcovi și varză într-un borcan.
- Completați marinada.
- Sterilizăm borcanele.
- Turnăm coperțile.
- Punem conservele cu susul în jos pe o suprafață plană, acoperite cu o țesătură densă și le acoperim cu o pătură.
- Așteptăm ca borcanele să se răcească la temperatura camerei, după care pot fi scoase în pivniță.
Kohlrabi uscat
Pentru a usca kohlrabi, veți avea nevoie de:
- Scoateți coaja de pe cohlrabi.
- Tăiați capul de varză în fâșii subțiri.
- Produsul preparat este rumenit timp de 4 minute.
- Benzile sunt așezate pe o tavă și uscate.
- În continuare, paleta este introdusă într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 65 ° C despre, timp de 2-3 ore.
- În timpul uscării, masa vegetală trebuie agitată periodic.
- Produsul finit este plasat în pungi de plastic sau borcane de sticlă și apoi trimis într-un loc întunecat și uscat.
Bucăți sărate în stil abhazian
Ingrediente necesare pentru gătit:
- Varză - 5 kilograme.
- Usturoi - 40 de grame.
- Sare - 150 grame.
- Crengile de țelină - 4 bucăți.
- Ardei iute - 80 de grame.
- Semințe albastre de pădure - 30 de grame.
- Apa - 1 litru.
Varza de sare este următoarea:
- Spălăm kohlrabi-ul și îl tăiem în bucăți mici.
- Scoateți semințele de ardei și tocați-le bine.
- Tăiați căței de usturoi decojiți în 2-3 căței.
- Puneți ingredientele finite bine într-o cratiță sau alt recipient convenabil.
- Adăugați condimente.
- Așezăm recipientul sub opresiune și îl lăsăm la sărat până la 30 de zile.
- Distribuim produsul finit în borcane de sticlă și le închidem.
- Borcanele sunt depozitate într-un loc rece și întunecat.
Kohlrabi de conserve
Păstrăm kohlrabi astfel:
- Luăm 3 kilograme de produs, îl spălăm, îl curățăm și îl tăiem în bucăți medii.
- Fierbem un litru de apă pe foc, diluând 1 lingură de sare în el.
- Adăugați varza în apă clocotită și gătiți-o timp de 5 minute.
- Răciți produsul rezultat și distribuiți-l în recipiente sterilizate.
- Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, adăugați un pahar de oțet și 30 de grame de sare la un litru de apă clocotită.
- Turnați lichidul rezultat în borcane și rulați-le cu capace.
- Sterilizăm containerele și le trimitem pentru depozitare în pivniță.
Metoda fără sterilizare
Gospodinele care nu au timp liber pentru sterilizare pot pregăti o legumă după cum urmează:
- Luăm 1 kilogram de varză, 500 de grame de ardei dulce, 450 de grame de ceapă și un kilogram de morcovi. A mea și curăță-le.
- Tăiați fin ceapa în jumătate de inele.
- Ardeii se taie în fâșii.
- Cu ajutorul unei răzătoare, măcinăm morcovii cu varză.
- Amestecăm toate ingredientele împreună și le punem în borcane sterile.
- Turnați apă clocotită peste recipiente și lăsați-le să se fierbe 2-3 minute.
- Scurgem lichidul și îl fierbem din nou.
- De îndată ce apa fierbe, turnați-o din nou în containere.
- Se scurge din nou de apă, se adaugă 80 de grame de oțet, 400 de grame de zahăr și 150 de grame de sare.
- Pentru a treia oară fierbem apa și o turnăm în borcane.
- Turnăm capacele și întoarcem conservele în sus, până se răcesc complet.
Marinat cu sfeclă
Dacă doriți să oferiți unui fel de mâncare o culoare strălucitoare și bogată - sfecla vă va ajuta în acest sens. Marinarea are loc după cum urmează:
- Ia 1 kohlrabi.
- 5 frunze de dafin.
- 700 de grame de sfeclă.
- Un cap de usturoi.
- Ardei - 8-10 mazăre.
- Litere de apă.
- Trei linguri de oțet.
- 2 linguri de sare și zahăr.
După pregătirea ingredientelor necesare, procedăm la procesul de marinare:
- Decojim sfecla și le gătim 40 de minute. Sfecla, în timpul gătitului, trebuie acoperită cu un capac.
- Se fierbe varza decojită într-un recipient separat timp de 5 minute. Tăiați produsul finit în cuburi mici.
- Sterilizăm borcane pentru depozitarea legumelor.
- Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet, zahăr și sare în apa clocotită.
- Punem legumele în borcane, le umplem cu marinat, le acoperim cu un capac și le trimitem la sterilizare.
- Borcanele sterilizate refrigerate pot fi trimise pentru depozitare în pivniță.
Notă! Dacă varza este supraîncălzită, se fierbe 15-20 de minute în loc de 5 minute.
Murați cu ierburi
Un aperitiv gustos și ușor de preparat, care vă va încânta pe voi și pe oaspeții dvs. Pentru a face 2 cutii de varză, veți avea nevoie de:
- 8 capete de varză;
- 4 căței de usturoi;
- mărar - 4 linguri;
- 3 pahare de apă;
- 2 linguri de sare;
- 2 linguri semințe de muștar
- o jumătate de linguriță de piper roșu măcinat.
Curățăm varza, o spălăm și o uscăm cu un prosop. Capetele de usturoi trebuie de asemenea curățate și clătite. Tăiați varza în fâșii subțiri. Alegeți singur dimensiunea tăieturii, pe baza propriilor preferințe. Întindem varza tocată pe fundul borcanului într-un strat gros și o stropim cu mărar. Se presara deasupra cu un alt strat de varza si marar.
Repetăm procedura până când câțiva centimetri de spațiu liber rămân în bancă. Veți avea nevoie de ea pentru a vă turna saramură peste gustare.
Saramura se prepară într-un recipient separat în care se amestecă apă, piper, muștar și sare. Nu uitați să agitați bine saramura. Lichidul rezultat este turnat în borcane și închis cu un capac. În această stare, gustarea trebuie să fie lăsată să stea cel puțin 4 zile, la temperatura camerei. După gustare, o puteți mânca sau o puteți pune la subsol.
Conditii de depozitare
Puteți păstra varza în următoarele condiții:
- În pivniță.
Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați tulpinile și frunzele din varză și să puneți capetele de varză într-un strat dens într-o cutie, rădăcinile în jos. Nu este necesar să spălați legumele, este suficient să le scuturați de excesul de sol aderent la rădăcini. Capetele de varză din cutie pot fi presărate cu un strat subțire de nisip, apoi acoperite cu un strat de film. Acest lucru va permite varza să rămână mai proaspătă. Nu înfășurați prea bine cutiile - leguma poate începe să putrezească.
Dacă nu găsiți cutii de depozitare, puteți presăra podeaua în pivniță cu un strat de nisip și lipiți capetele de varză în ea, astfel încât ciotul să fie în partea de jos.Nu este necesar să le aranjați strâns între ele, lăsați o distanță mică între ele. Puteți agăța capetele de varză pe o funie. Pivnița trebuie să aibă o temperatură nu mai mare de 0 grade și umiditate ridicată - nu mai puțin de 90-95%.
- În congelator.
Varza trebuie cojită și tocată fin. Masa finită este așezată în pachete și trimisă la congelator. Înainte de ambalare, leguma poate fi albită timp de 3-4 minute.
