Cea mai bună rețetă pentru prepararea prunelor murate cu usturoi pentru iarnă
Recoltarea prunelor pentru iarnă cu adaos de usturoi este o ocazie unică de a răsfăța gospodăria și de a-i trata pe invitați la o gustare delicioasă, cu un gust picant original. O astfel de conservare, care a venit în Rusia din bucătăria maghiară, se va mândri cu siguranță nu numai pe masă, ci și în cartea de bucate a gazdei. Prunele murate sunt cel mai adesea servite ca mâncare secundară pentru mâncăruri cu carne și pește sau ca adaos picant la prepararea primelor preparate și sosuri.
Caracteristici de recoltare a prunelor cu usturoi pentru iarnă
Pentru ca o gustare cu prune marinată cu usturoi și mirodenii să fie un succes, este important să respectați anumite reguli de gătit:
- marinada pentru turnare se prepară cel mai bine într-un recipient emailat;
- prunele trebuie să se „coacă” pentru a dobândi un gust delicios după rostogolire. În medie, aceasta durează 40 până la 50 de zile. În acest timp, fructele sunt bine saturate de aroma condimentelor.
Ingrediente pentru rețetă
Absolut orice soi de prune sunt potrivite pentru murături, dar printre gospodine, soiurile Vengerka, Metelka, Ternovka și Ugorka sunt deosebit de populare.
Atunci când alegeți fructe, ar trebui să acordați atenție faptului că pulpa este densă, astfel încât piatra să fie ușor separată, fără urme vizibile de deteriorare, scurgere și putregai. Puteți alege chiar și o boabă ușor necoapte cu obrajii verzi.
Usturoiul trebuie să fie proaspăt, cu o pulpă densă suculentă, fără putregai și mucegai.
Cum să pregătești mâncarea?
Înainte de a pune fructe în borcane, acestea trebuie clătite bine, îndepărtând filmul de ceară de pe piele, șterse cu un prosop de hârtie și îndepărtați tulpina.
Dacă rețeta presupune gătirea prunelor fără a îndepărta gropile, atunci fiecare fruct este înțepat în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât pielea să nu izbucnească în timpul tratamentului termic, iar pulpa să fie bine saturată de aroma picantă a marinadei.
Pregătirea containerului
Recipientele de sticlă necesare pentru conservare sunt spălate mai întâi cu apă caldă, cu adăugare de sodă de copt, clătite bine și abia apoi sterilizate cu abur, într-un cuptor cu microunde, cuptor sau fierbere.
Capacele metalice sunt de asemenea fierte timp de 2-3 minute înainte de utilizare. Înainte de tratamentul termic, este necesar să îndepărtați cauciucul de etanșare din ele.
Cum să gătești usturoiul murat?
Prunele murate, puse pe masă ca o gustare rece, vor impresiona gospodăria cu gustul ei dulce și acru și cu aroma picantă.
Prune murate cu usturoi
Pentru a pregăti semifabricatul, veți avea nevoie de:
- 800 de grame de prune puternice verzuie;
- 200 de grame de usturoi;
- 150 de grame de zahăr;
- 3 linguri oțet de mere
- apă;
- 3-4 muguri de garoafă;
- 3-4 mazăre de allspice.
Metoda de gătit:
- Fructul pregătit este tăiat longitudinal pe o parte, osul este îndepărtat cu grijă și un loc de usturoi decojit este așezat la locul său. Pentru o aromă mai intensă, se recomandă tăierea căței de usturoi înainte de umplerea prunelor.
- „Cojile” de fructe cu o „perlă” de usturoi în interior sunt bine ambalate într-un borcan curat cu aburi.
- Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugați zahăr, condimente și oțet ca o soluție finală. Pentru a înțelege cât de mult lichid aveți nevoie, trebuie să turnați prunele umplute pe marginile borcanului și apoi să scurgeți apa în recipient pentru a face saramura.
- Recipientul de sticlă umplut este turnat cu marinată fierbinte, acoperit cu un capac și lăsat la infuzat timp de 10 ore. După timpul necesar, saramura se scurge, se pune pe aragaz, se fierbe timp de 2-3 minute.
- Fructele sunt turnate cu lichid picant fierbinte, turnate, întoarse și lăsate sub o pătură pentru o zi.
Prune murate în sos de miere cu usturoi
Ingrediente de gătit:
- 400 ml otet de vin alb;
- 150 g miere;
- 75 g zahăr granulat;
- 3 căței de usturoi, la jumătate
- 1 chili roșu
- sare;
- ienibahar;
- 4 frunze de dafin;
- 450 g de prune roșii coapte dure;
Metoda de gătit:
- Oțetul se toarnă într-o cratiță de smalț de dimensiuni medii, miere, zahăr, 3 jumătăți de usturoi, ardei iute (poate fi folosit cu sau fără semințe - pentru o gustare picantă), sare, boabe de piper, 2 foi de dafin. Amestecul picant se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
- Prunele sunt spălate, șterse cu un prosop de hârtie și înțepate în mai multe locuri cu o furculiță.
- Condimentele rămase sunt așezate pe fundul unui borcan steril cald de 750 ml, fructele sunt bine stivuite deasupra.
- Usturoiul, chili-ul și frunzele de dafin se scot din umplutura finalizată cu o furculiță. Amestecul de oțet fierbinte este turnat apoi peste prune, acoperind complet fructele. Borcanul este sigilat, răsturnat, acoperit cu un prosop gros până când produsul se răcește natural.
- Piesa de prelucrat este păstrată la frigider. Îl puteți gusta în două săptămâni.
Cât și cât timp pot fi păstrate piesele?
Pivnița este cel mai bun loc pentru păstrarea conservării, deoarece există condițiile cele mai potrivite pentru conservare pentru o perioadă de la unu la doi ani, dar, așa cum arată practica, prunele murate sunt consumate chiar înainte de începerea noului sezon de recoltare.
Dacă așezați borcanele într-un colț întunecat al casei, atunci perioada de valabilitate a gustării scade la șase luni..
Bucura-te de masa ta!
