9 cele mai bune rețete pas cu pas pentru jeleu de mere cu și fără gelatină pentru iarnă
Jeleul de mere pregătit pentru iarnă este un fel de mâncare delicios care va veni la îndemână pentru masa voastră zilnică și festivă. Merele sunt un depozit de vitamine și chiar într-o stare conservată păstrează o mulțime de vitamine. Și opțiunile de jeleu, completate cu scorțișoară, mentă, gutui, dovleac sau merișor, vor fi un adevărat amănunt pentru cei care ar dori să își păstreze imunitatea în ordine în sezonul rece.
Principii generale de gătit
Jeleul de mere este preparat în funcție de diverse rețete, dar este important să ne amintim că semințele și orice părți tari trebuie eliminate. Dacă vor rămâne, atunci băncile se vor umfla cu siguranță, iar toată munca gazdei va merge în scurgere. Odată cu adăugarea gelatinei, jeleul se face mult mai repede, dar totuși nu va fi un produs complet natural. Dar alegerea unei rețete fără gelatină vă va încânta cu gustul și aroma picantă, bogată, textura neobișnuită. În orice caz, merele se fierb într-o cratiță cu pereți groși, cu fundul până se îngroașă.
Selectarea și prepararea ingredientului principal
Merele selectate corect sunt foarte importante. Gustul felului de mâncare depinde de ele. Orice soi este potrivit, dar fructele ar trebui să fie suculente, ferme, proaspete, fără defecte, vânătăi, fisuri, semne de descompunere. Din păcate, culoarea piureului va fi identică în orice caz, deci nu are rost să luați fructe strălucitoare.
În medie, de la un kilogram de mere, dacă țineți cont de întregul proces de prelucrare și evaporare, obțineți până la 200 de grame de jeleu. Prin urmare, dacă intenționați să închideți un kilogram de gem, atunci trebuie să luați 5 kilograme de produs proaspăt.
Cum se prepară un recipient?
Un pas obligatoriu este sterilizarea corectă a conservelor. Ar trebui să:
- examinați cu atenție containerele pentru jetoane, fisuri (acestea nu pot fi utilizate);
- spălați bine sub apă rece curgând cu detergenți, puteți utiliza sodă;
- clătiți cu apă clocotită și sterilizați.
Sterilizarea se poate face într-o varietate de moduri. Dacă aprovizionarea cu mere este mare și intenționați să închideți multe conserve, atunci pot fi introduse la cuptor timp de 15 minute cu gâturile în jos și apoi reorganizate, fără a lăsa să intre aer, pe o cârpă curată. Dacă există puține conserve, atunci fiecare poate fi pusă în cuptorul cu microunde sau pe becul unui ibric cu apă clocotită.
Cum se face jeleu de mere pentru iarnă?
Puteți utiliza următoarele rețete.
Reteta fara gelatina
Rețeta fără utilizarea gelatinei este cea mai simplă din natură.Lista ingredientelor este minimă, dar gustul îi va uimi chiar pe gurmanzi. Posibilitatea de a găti fără utilizarea gelatinei se datorează faptului că merele conțin pectină, care în sine funcționează ca un îngroșător natural (prin urmare, pielea nu poate fi îndepărtată). Vei avea nevoie:
- 1 kilogram de mere;
- jumătate de litru de apă;
- 400 de grame de nisip.
Produsul principal este spălat complet, miezul este îndepărtat, tăiat în felii de 2-3 centimetri. Merele se pun în ghivece și se adaugă apă, se fierbe la foc cel mai lent. Nu te poți agita, trebuie să aștepți să apară sucul. Lichidul este apoi decantat. Zaharul se toarnă în bulionul rezultat, fiert la foc mic până la îngroșare. Compoziția finită este așezată în bănci și rulată.
Fără sterilizare
Pentru a face gem gros va trebui:
- 1 kg de mere;
- 800 g zahăr;
- o linguriță de acid citric.
Fructele se taie pe jumătate, se elimină semințele și se cufundă în apă în care se diluează acidul citric. Se ține 15 minute, după care se prepară conform rețetei standard. Acidul este un mod versatil de a face sterilizarea inutilă.
Scorţişoară
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 2 kg de mere;
- 1,5 litri de apă;
- 400 de grame de zahăr;
- 4 bețe de scorțișoară naturală (nu folosiți scorțișoară ambalată).
De fapt, procesul este identic cu cel standard, scorțișoara este așezată în ultima etapă (nu este necesar să o rostogoliți cu ea).
Cu menta
Versiunea de mentă vă va înveseli pe vreme rece. Menta este întotdeauna luată proaspătă, numai frunzele și nu toate ramurile deodată.
Pentru aromă, se adaugă amestecului de fierbere, se poate lăsa în compoziția finită în timpul cusăturii - va da o tentă verzuie.
Jeleu picant
Trebuie sa:
- 1,5 kg de mere;
- 500 g zahăr;
- 10 stele de garoafă;
- lămâie.
Catifele și fructele se fierb până se moale, apoi se bat cu un blender (se elimină spuma). Se adaugă zahărul și sucul de lămâie și se fierb până se îngroașă.
Cu afine și gutui
Afine și gutui vor adăuga un gust picant gemului. Este necesar:
- 1 kg ingredient principal;
- 0,3 kg de afine;
- 0,5 kg de gutui.
Totul este curățat complet. În timp ce merele sunt preparate conform rețetei standard, se prepară afine și gutui. Pot fi trecute printr-o sită sau măcinată într-un blender. Se toarnă în mere când a fiert deja 15 minute. Așteaptă îngroșarea completă. Uneori această rețetă va necesita adăugarea de gelatină.
Cu gelatină
Gelatina este un îngroșător care poate economisi timp la conservare. Fructele sunt tocate fin, trecute printr-un storcător (un blender este de asemenea potrivit). Spuma este eliminată din sucul rezultat. Gelatina se diluează cu apă conform instrucțiunilor și se umflă.
Gelatina se întinde într-o cratiță cu suc, se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere, amestecând constant cu o lingură. Este imposibil să permiteți fierberea, de îndată ce începe procesul, masa este îndepărtată și rulată peste bănci.
Cu dovleac
Dovleacul este tăiat în bucăți mici, evaporat într-o tigaie cu fundul gros. Când merele sunt aproape gata, amestecul este adăugat la piureul din ele. Trebuie să vă asigurați că dovleacul a fost soiuri proaspete, dulci.
Din sucul de mere
Va trebui să luați mâncare proaspătă și să le prelucrați cu un storcător. Sucul rezultat fără spumă se pune pe foc lent și se fierbe împreună cu zahărul granulat. Gelatina este diluată și adăugată în ultima etapă. Nu permiteți apariția de spumă (este îndepărtată cu o lingură în proces) și fierberea în masă.
Data expirării și normele de păstrare
Jeleul de mere nu este foarte perisabil, dar rețineți că, cu cât este păstrat mai mult, cu atât se pierd mai multe vitamine. Prin urmare, este recomandabil să mănânce dulceața gătită în primul an și să nu lăsați să fie păstrată timp de 2 sau mai mulți ani.
Bidoanele închise sunt plasate într-un loc răcoros și întunecat, iar cele deschise trebuie să fie introduse în frigider.
