O rețetă simplă pentru gem de pere cu acid citric pentru iarnă
Rețetele pentru prepararea gemului de pere cu adaos de acid citric sunt populare chiar și în rândul bucătari neexperimentați. Delicatetea se dovedește a fi dulce, cu o ușoară amabilitate, astringență și este plină de vitamine. Există diferite variante ale pregătirii sale, dar rețeta clasică este cea mai dovedită. Pentru a beneficia la maxim de gătit, ar trebui să citiți sfaturile de mai jos.
Caracteristici pentru a face gem de pere cu acid citric
Fructele trebuie decojite, semințele și cozile eliminate. Perele pot fi tăiate în cuburi, dar dacă sunt mici - în pană. În loc de zahăr granulat, puteți utiliza înlocuitor de zahăr sau nectar de albine.
Luați vasele din material inoxidabil.
Ingrediente pentru rețetă
Pentru a face gem de pere și lămâie, aveți nevoie de următoarele componente:
- pere - 3 kg;
- zahăr - 2,5 kg;
- apă - 225 ml;
- acid de lămâie - 1 lingură.
În plus, puteți lua 0,5 bețe de scorțișoară.
Cerințe pentru ingredientele principale
Este recomandat să alegeți pere coapte, dure, acestea își vor păstra forma atunci când sunt gătite. Soiul nu contează. Înainte de gătit, fructele ar trebui să fie albi puțin. Fructele se toarnă cu apă clocotită, au insistat timp de 15 minute sub un capac deschis. Manipularea va ajuta la îmbunătățirea aromei, baza solidă se va pregăti pentru a absorbi siropul de zahăr. Lăsați apa pentru a finaliza procesul.
Înainte de a albi perele, înmuiați lămâia într-o soluție, se prepară în proporție de 1 g la 1 litru. Manipularea ajută la prevenirea înnegririi excesive a fructelor.
Siropul este preparat în acest fel:
- Se ia 1 litru de apă la 1 kg de pere;
- se adaugă zahăr granulat 1 * 1, obțineți un produs dulce.
Fierbeți siropul la foc mic timp de 15 minute, apoi adăugați acid citric (2 g la 1 litru) și aduceți amestecul dulce la fierbere.
Pregătirea containerului
Alegeți containerele fără chipsuri, fisuri, capacele pot fi din metal sau din nailon. Clătiți vasele cu bicarbonat de sodiu sau un detergent natural non-chimic. Apoi, se fierbe în apă clocotită timp de 15 minute, cu capace.
Metoda de dezinfectare într-un cuptor este populară. Recipientele sunt introduse într-un cuptor rece timp de 20 de minute la o temperatură de 100 de grade. Dacă capacele sunt fără benzi de cauciuc, le puteți pune și altfel, în caz contrar, benzile de cauciuc se vor deforma. La sfârșitul perioadei de sterilizare, nu îndepărtați imediat conservele. Trebuie să aștepți până se răcesc. Scoateți-l, așezați-l cu susul în jos pe un prosop curat.
Cum se face gem de pere cu acid citric
Perele spălate, tocate sau întregi sunt acoperite cu zahăr granulat, păstrate în el până când fructele sunt sucite.După 1 oră, aduceți masa la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, se răcește, se fierbe din nou după 6 ore. Amestecul trebuie răcit înainte de re-gătit. Fierbeți dulceața timp de 5 minute, amestecând ocazional, adăugați acid citric. Opțional, puteți adăuga un băț de scorțișoară. Turnați fierbinte într-un recipient, rulați cu o cheie. Acoperiți cu un prosop, lăsați să se răcească 24 de ore.
Reguli de depozitare a produselor
Păstrați dulceața de pere cu acid de lămâie într-o pivniță sau subsol, pentru ca lumina soarelui să nu ajungă acolo. Temperatura aerului trebuie să fie de +20 de grade. Dacă se păstrează corect, va dura până la 3 ani. Dulceața va rămâne la frigider maxim 2 săptămâni.
Când produsele se află la subsol, merită să monitorizezi periodic starea copertelor. Dacă devin mucegai, gemul se va deteriora rapid. Trebuie să folosiți imediat semifabricate cu capace deformate.
