Reteta pas cu pas pentru prepararea gemului de coacăz negru și roșu
În căsuțele de vară, există întotdeauna un loc pentru tufe de fructe. Coacăzele roșii sunt cultivate mai rar decât coacăzele negre, deși ambele tipuri de culturi sunt bogate în vitamina C, conțin pectine și acizi organici. După tratamentul termic al fructelor de pădure, majoritatea substanțelor nutritive sunt păstrate, dulceața de coacăz roșu și negru este mâncată cu plăcere cu ceai, adăugată la plăcinte. Iarna, delicatețea protejează împotriva răcelilor, se satura de vitamine.
Caracteristici pentru a face gem de coacăz negru și roșu
Multe femei acoperă diferite fructe pentru iarnă, fac gemuri și compoturi din fructe folosind propria rețetă dovedită. Pentru prepararea gemului, fructele roșii se pot lua în aceeași proporție cu coacăzele negre, în cantități mai mici sau mai mari, ceea ce determină culoarea și gustul amestecului.
Produse necesare
Dulceața este preparată în diferite moduri. Acesta ia o nuanță foarte frumoasă, se dovedește parfumat dacă luați:
- 500 g boabe roșii;
- 1 kg de fructe negre;
- 2 kilograme de zahăr.
Dulceața de coacăz, utilă pentru copii, este închisă pentru iarnă, turnată într-un recipient steril.
Reguli de preparare a ingredientelor
Spălați fructele de pădure, îndepărtați crengutele și tulpinile, clătiți cu apă răcoroasă și transferați într-un vas sau o cratiță din plastic sau aluminiu.
Zaharul din sfeclă nu numai că adaugă dulceață gemului, ci și ucide microbii, acționează ca un conservant, împiedică produsul să se scurgă și să explodeze în borcan.
Cum se prepară un recipient?
Dulceața de fierbere este turnată în recipiente mici de sticlă. Sunt spălate complet cu pulbere de muștar sau sifon, uscate și trimise la grătarul unui cuptor cu gaz sau electric, unde sunt sterilizate timp de un sfert de oră. Băncile sunt dezinfectate:
- în cuptorul cu microunde;
- în apă clocotită;
- țineți peste abur.
După dezinfectare, vasele sunt așezate pe un prosop cu gâtul în jos, ceea ce împiedică intrarea germenilor în interior. Capacele sunt selectate fără deformări, dezinfectate în apă clocotită.
Procesul de gătit
Boabele de coacăze roșii și negre pure se pun într-un bol sau o cratiță, se toarnă puțină apă, se alege un foc mare. După fierbere, sortimentul este fiert timp de 10 minute, îndepărtând spuma rezultată.
Zaharul este turnat în boabe, masa este trimisă din nou la sobă, amestecând cu o lingură și fiartă încă un sfert de oră. Transferat la cald în borcane dezinfectate.
Pentru a face curățarea fructelor mai ușor de resturi, acestea sunt plasate într-un colizor și scufundate în apă răcoroasă, iar crengutele și tulpinile emergente sunt colectate.Dulceață delicioasă și aromată se obține dintr-un kilogram de negru și aceeași cantitate de coacăz roșu și zahăr:
- Boabele trebuie tocate într-o mașină de tocat carne.
- Turnați masa pregătită într-o cratiță.
- Turnați 500 g de zahăr în amestec, adăugați tot conservantul după fierbere.
- Fierbeți coacăzele rumenite timp de 6 sau 7 minute.
Delicatetea este așezată în borcane, dezinfectate în cuptor, închise ermetic cu capace sterile. Recipientul cu golul este izolat cu un prosop sau pătură, întorcându-l cu susul în jos.
Depozitarea suplimentară a plăcintelor
Dulceața de coacăz roșu și negru, la care s-a adăugat o cantitate insuficientă de zahăr, a fost închisă în vasele ne sterile, cu greu va dura șase luni, ar putea fermenta ușor.
Dulceața de coacăz, preparată în conformitate cu regulile și proporțiile, se păstrează timp de 3-4 ani chiar și la temperatura camerei.
Dacă masa se îngroașă prea mult, puneți câteva grame de acid citric, puțină apă și fierbeți. Dulceața confiată se adaugă la plăcinte, brioșe, prăjituri, folosite pentru a face vin.
