O rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de pere cu lămâie pentru iarnă
Combinația dintre dulceața de miere a perei și amărăciunea aromatică a lămâiei oferă un gust unic care nu lasă pe nimeni indiferent. Prin urmare, preparatele de iarnă pe baza acestor fructe ocupă un loc special pentru fiecare gospodină. Procesul de preparare a unei delicatese este destul de complicat, dar, respectând cu strictețe dozele și recomandările indicate în rețetă, puteți găti gem de pere cu lămâie pentru iarnă fără prea multe dificultăți.
Caracteristici pentru a face gem de pere cu lămâie pentru iarnă
Întreaga dificultate a procesului de preparare a acestui gem constă în faptul că este necesară obținerea unei nuanțe de chihlimbar a produsului final. În acest caz, delicatesa va fi delicioasă și frumoasă. Acest lucru va necesita fierberea fructelor pentru patru cicluri de tratament termic, prevenind fierberea gemului.
Ingrediente necesare
Toate ingredientele care sunt necesare în procesul de gătit sunt simple și accesibile.
Vei avea nevoie:
- pere - 2 kg;
- lămâie medie - 2 buc .;
- apă purificată - 250 ml;
- zahăr - 2 kg.
Producția de gem din acest set de produse este de 2 litri.
Cum să pregătești mâncarea?
Perele de orice tip, dimensiune și gust sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, principalul lucru este ca pulpa lor să fie suficient de fermă, să nu depășească, altfel delicatesa va semăna cu dulceața. Perele trebuie spălate bine, iar pielea lor este eliminată cu un cuțit de menaj. Apoi tăiați fiecare fruct în 4 bucăți și miez. Etapa finală a pregătirii este tăierea feliilor de-a lungul întregii lungimi cu o grosime de cel mult 1,5 cm.
Pre-turnați lămâile cu apă clocotită, și apoi spălați-le bine pentru a scăpa de coaja de parafină de pe suprafața cojii.
Apoi, folosind un cuțit menajer, tăiați zestrea fără a afecta stratul alb ulterior. Conține principala cantitate de uleiuri esențiale care pot da amărăciune gemului. Aceste fibre trebuie curățate cu grijă cu mâinile, astfel încât să rămână doar pulpa. La sfârșitul preparatului, tăiați lămâia în felii de cel puțin 0,5 cm grosime.
De asemenea, este important să îndepărtați toate semințele din fructe, deoarece în timpul tratamentului termic acestea emit o amărăciune caracteristică, care afectează negativ gustul produsului final.
Reguli de pregătire a vesela
Pentru a face gem, trebuie să folosiți un bol de cupru sau email cu fundul gros. Acest lucru va elimina probabilitatea de lipire în timpul procesului de gătit.
Se recomandă ambalarea produsului finit în borcane de sticlă de 0,5-1 l fără deteriorare. Trebuie să fie spălate în prealabil cu detergent și apoi clătite de două ori în apă caldă și rece.Drept urmare, containerele curate cu abur într-o baie de apă timp de 15 minute.
Cum să gătești dulceață de pere „regală” cu lămâie?
Pentru a găti gem delicios de o nuanță frumoasă de chihlimbar, trebuie să urmați cu strictețe principalele etape ale pregătirii.
Algoritmul acțiunilor:
- Puneți feliile de pere decojite într-un recipient separat și acoperiți cu zahăr (1,5 kg), acoperiți și lăsați la infuzat.
- Puneți lămâile tocate într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și stați timp de 2-3 ore pentru a lăsa sucul de citrice.
- După ce s-a scurs timpul, se toarnă apă (250 ml) în lămâi, se pune recipientul la foc mic, se dă la fierbere, apoi se fierbe 10 minute.
- Turnați masa de lămâie fierbinte într-un recipient cu pere și folosiți o spatulă pentru a scufunda fructele, astfel încât siropul să le acopere complet, lăsați 5 ore, acoperite cu un capac.
- La sfârșitul timpului de așteptare, puneți recipientul pe foc, dați la fiert, fierbeți timp de 10 minute. În acest caz, delicatețea nu trebuie să fiarbă, ci doar să lenevească, iar pentru ca acesta să gătească uniform, trebuie să se agite constant de la marginea recipientului spre centru. Se lasă la infuzat 5-6 ore.
- Repetați procesul de languire de încă 3 ori la intervale de 5-6 ore.
- La sfârșit, întindeți masa rezultată în borcane, înfășurați capacele.
- Întoarceți recipientele de sticlă cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.
Durata ultimei etape de gătire depinde de consistența necesară a produsului final. Cu cât simțiți mai mult gemul, cu atât va fi mai gros.
Cum se păstrează corect un tratament?
Borcanele gata preparate pot fi puse în cămară. Tratarea termică blândă în mai multe etape a fructelor ajută la păstrarea majorității nutrienților și face posibilă depozitarea la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a gemului este de 2 ani dacă au fost urmate toate etapele de pregătire și preparare.
