10 rețete ușoare pas cu pas pentru jeleu de coacăz roșu pentru iarnă

Deliciul de boabe delicioase va atrage nu numai copiii, ci și adulții. Nu va lăsa indiferent nici măcar un gourmet rafinat. Coacăzele conțin o cantitate mare de elemente valoroase și vitamine, multe dintre ele, chiar și după tratamentul termic, rămân în vasul terminat. Dacă jeleul este preparat într-un mod rece, va păstra maximum de substanțe utile. A face jeleu de coacăze roșii nu este dificil dacă urmați recomandările rețetei.

Secrete pentru a face jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru ca preparatul de boabe să se dovedească și consistența să fie cea potrivită, este important să se țină seama de o serie de factori: alegerea corectă a fructelor de pădure și cantitatea de zahăr folosită. În același timp, problema pregătirii containerelor și capacelor pentru depozitare rămâne importantă..

Reguli de selecție de boabe

Boabele trebuie culese sau cumpărate atunci când sunt coapte, dense. Letargie și flăcări vorbește despre stăruința produsului, vor exista mai puține sucuri în ele. Nu ar trebui să existe daune, semne de descompunere sau degradare a fructelor.

Este important să cumpărați sau să colectați cu crenguțe. Fructele de pădure trebuie mai întâi spălate, uscate cu crenguțe, altfel o parte din suc se va pierde. Este mai bine să îndepărtați tulpinile, acestea dau o oarecare amărăciune, dar când nu este timp, multe gospodine părăsesc crenguțele. Jeleul are un gust ușor tăios.

Cum să pregătești recipientele corect?

Se recomandă utilizarea vaselor emailate sau a recipientelor din oțel inoxidabil în timpul gătitului.

Recipientul în care se va păstra jeleul, iar capacele trebuie să fie curate, sterilizate și uscate.

De ce nu se gelifică jeleul de coacăz?

Jeleul se pune în borcane până se îngroașă. O piesă de lucru pregătită fără fierbere nu trebuie pusă la rece imediat. Este necesar să așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Dacă jeleul nu îngheață, se recomandă să adăugați zahăr și să lăsați să stea.

Unul dintre motivele pentru care jeleul nu se îngroașă este tratamentul termic corect. Dacă se fierbe la foc mare și se fierbe, cantitatea de pectină scade. Este necesar să gătiți la foc moderat. Dacă nu s-a rezolvat, adăugați mai mult zahăr, lăsați-l liniștit de 1,5-2 ori.

În timp ce procesul de îngroșare este în desfășurare, nu mișcați recipientele, nu rearanjați. Lăsați procesul natural să își finalizeze activitatea.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 3 rețete pentru a face gem dulce de mere pentru iarnă

Cât zahăr ai nevoie

Proporțiile ingredientelor în procesul de gătit sunt foarte importante. Deși coacăzele conțin pectină, o substanță care contribuie la procesul de gelifiere, dacă puneți mai puțin zahăr, este posibil ca jeleul să nu funcționeze. Prin urmare, componenta dulce trebuie utilizată în volum, atât cât s-a dovedit sucul de coacăz.

Cum se face jeleu de coacăze roșii acasă?

Întreaga varietate de coacăze roșii cu diverse ingrediente se bazează pe rețeta clasică. Și atunci puteți arăta ingeniozitate adăugând componente noi, pentru că așa se nasc capodopere culinare.

Reteta clasica

Instrucțiunile pas cu pas vor ajuta chiar și cele mai neexperimentate gospodine să facă un astfel de desert delicios, frumos.

Este necesar:

• coacăze - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• apă - 150 mililitri.

secvenţierea:

1. Pune boabele pregătite într-o cratiță, toarnă în apă și încălzește până când sucul se separă.
2. Puneți fructele de pădure într-un colizor, frecați-le. Resturile pot fi folosite pentru a face compot.
3. Se toarnă în cantitatea specificată de zahăr granulat.
4. Gătiti doar la foc mic timp de un sfert de oră. Masa va scădea de 1,5-2 ori.
5. Aranjați în recipiente pregătite.

Dacă doriți, fructe de pădure întregi pot fi adăugate cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii. Vor arăta frumos în vasul terminat.

Fără gelatină

Puteți face un desert de fructe de pădure fără gelatină, urmând rețeta clasică indicată mai sus. Dar dacă gazda se îndoiește de rezultatul reușit al cazului, îl puteți juca în siguranță cu ajutorul unei componente gelifiante. Setul de produse specificat necesită 15 grame. Trebuie înmuiat în 30-40 de mililitri de apă, încălzit după umflare și adăugat la jeleu la sfârșitul gătitului.

Fără gătit

Puteți găti desert de fructe de pădure fără tratament termic. Astfel se conservă maximul de nutrienți.

Este necesar:

• coacăze - 2 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram.

secvenţierea:

1. Treceți boabele printr-un storcător. Ai cam un litru de suc.
2. Se amestecă masa rezultată cu zahărul. Așteptați până la dizolvarea completă a componentei dulci.
3. Așezați într-un recipient uscat și sterilizat. Se recomandă să se facă o crustă de zahăr deasupra: se toarnă zahăr de aproximativ 1 centimetru grosime.
4. După 5-7 ore, se pune la rece.

O rețetă simplă fără sterilizare

Un set clasic de componente este utilizat pentru gătit.

Caracteristici de gătit:

1. Se toarnă boabele spălate cu o zdrobitură, se adaugă apă, se amestecă.
2. Puneți un colizor și ștergeți.
3. Se adaugă zahărul și se gătește până când masa scade de 1,5-2 ori.
4. Puneți în borcane sterilizate.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pentru prepararea gemului de smochine acasă pentru iarnă

Cu zmeura

De asemenea, puteți găti gem de coacăze cu alte fructe de pădure. Zmeura merge bine cu coacăz roșu. Numărul necesar de componente:

• zmeură - 300 grame;
• coacăze - 700 de grame;
• zahăr - 1 kilogram.

Gătitul se realizează conform rețetei clasice.

Printr-un storcător

Este convenabil să faceți astfel de semifabricate folosind un storcător. Procesul de gătit este simplificat. Nu este nevoie să fierbeți fructele de pădure și să le ștergeți printr-un frigider sau sită. Turnați zahărul în sucul rezultat și fierbeți, conform rețetei clasice.

Coacăz congelat cu gelatină

Jeleu delicios se va dovedi dacă o faceți din fructe de pădure înghețate iarna.

Este necesar:

• coacăze - 500-600 grame;
• zahăr - 240 grame;
• gelatină - 8-10 grame.

secvenţierea:

1. Turnați 60-70 de mililitri de apă în fructe de pădure, fierbeți timp de 5 minute. Frecați printr-un colizor.
2. Înmuiați gelatina în 55-60 ml apă.
3. Se adaugă zahărul, se fierbe 5 minute.
4. Încălziți gelatina, turnați în jeleu. Se toarnă în forme.

Jeleu de coacăz asortat și roșu

Metoda de gătit nu diferă de rețeta clasică.

Este necesar:

• coacăze - 700 de grame din fiecare tip;
• apă - 90-100 mililitri;
• zahăr - 1 kilogram.

Gatiti conform unei retete clasice.

Jeleu gros

Pentru ca jeleul să fie foarte gros, trebuie îndeplinită o condiție. Se fierbe de 2-2,5 ori. De regulă, timpul de gătire este de 30-40 de minute. În acest caz, masa de boabe trebuie agitată periodic, astfel încât să nu se ardă, altfel vasul finit va avea un miros specific.

Într-un aragaz sub presiune

Acest asistent este ferm înrădăcinat în bucătărie. Acesta permite gazdei să economisească timp, efort și mai mult timp pentru a dedica familiei.

Este necesar:

• coacăze - 2 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă - 90 mililitri.

secvenţierea:

1. Pune boabele pregătite într-un bol, turnați în apă, setați modul „tocanare” timp de 10 minute.
2. Puneți fructele de pădure într-un colizor, frecați-le. Turnați masa de fructe rezultată într-un bol. Se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet.
3. Setați modul „stingere” timp de o jumătate de oră.
4. Turnați masa fierbinte de fructe în recipientul pregătit, închideți.

Cum și cât puteți depozita?

Piesa de prelucrat, care a fost supusă unui tratament termic și descompusă într-un recipient sterilizat, este păstrată într-o cameră până la 1 an, la rece - până la 2 ani.

Dacă jeleul se face prin gătit la rece, adică nu a fost supus unui tratament termic, trebuie păstrat la frigider până la șase luni.

O opțiune bună ar fi să înghețați fructele de pădure, iar iarna, să pregătiți o jeleu proaspăt, gustos.