10 cele mai bune rețete pentru gătitul vinetelor prăjite pentru iarnă pas cu pas
Fiecare gospodină păstrează roșii, castraveți murati, folosind rețetele care îi plac. Vinetele sunt atrase de pielea lor frumoasă, dar dacă astfel de legume sunt gătite necorespunzător, poți fi otrăvit. Pulpa fructului conține carne de vită, care afectează negativ activitatea organelor digestive, dă amărăciune. Pentru a savura vinetele prăjite iarna, trebuie să știți ce fructe puteți mânca atunci când devin necomestibile, acumulând glicozide toxice.
Specificul gătit vinetelor prăjite pentru iarnă
Legumele cu pielea lucioasă neagră sunt tocate și marinate cu usturoi, coapte cu ardei iute și roșii, stivuite în straturi, dar cele albastre prăjite sunt cele mai delicioase. Vinetele tinere pot fi tăiate în felii sau inele de 10 mm grosime, sare și piper, se rulează în făină, se pun într-o tigaie fierbinte și se prăjesc în ulei vegetal.
Când sunt încălzite, legumele încep să elibereze lichid și astfel încât să nu se toacă, nu se transformă în piure de cartofi, se adaugă foc, nu se acoperă tigaia.
Când vinetele se rumenesc dedesubt, întoarceți și continuați să prăjiți. Legumele sunt pliate într-un borcan steril în inele.
Cerințe pentru ingredientele principale
Cele albastre depășite pe tăietură devin brune, acumulează glicozidă otrăvitoare, dar le poți prăji. Mai întâi, vinetele se toarnă într-un bol, în care se toarnă apă sărată. Fructele se înmoaie o jumătate de oră, se spală bine și se șterg cu un prosop.
Pentru prăjire, se ia ulei rafinat, care nu formează substanțe cancerigene atunci când este încălzit.
Pregătirea containerelor pentru conservare
Pentru a împiedica vinetele prăjite să se strice până la primăvară, conservele sunt spălate complet cu sifon, dezinfectate prin sterilizare, alegând una dintre următoarele metode:
- pe suportul cuptorului;
- peste abur;
- într-un multicooker umplut cu apă;
Vinetele nu se rostogolesc în containere mari, ci într-un recipient cu un volum de 0,5 sau 0,75 litri, se fierb într-o cratiță timp de 10 minute, într-un cuptor cu microunde - 5. Capacele sunt sterilizate împreună cu borcanele, verificându-se zgârieturile și picăturile de pe ele.
Cele mai bune retete pentru semifabricate
Vinetele prajite sunt consumate ca un fel de mâncare separat, servit ca aperitiv pentru carne de vită sau păsări de curte, pentru piureul de cartofi. Pentru depozitarea pe termen lung, cele „albastre” sunt sterilizate sau acoperite cu oțet.
Vinete clasica prajita pentru iarna cu piper si usturoi
Varza pentru depozitarea îndelungată este fermentată, castraveții sunt sărați, roșiile sunt păstrate cu acid citric sau oțet, dar vinetele sunt turnate doar pentru iarnă sub formă prăjită, pentru 1 kg de fructe tinere pe care trebuie să le luați:
- usturoi - 2 sau 3 capete;
- piper amar 50 g și bulgar - 200;
- otet - 150 ml;
- ulei de floarea soarelui.
Pentru ca aperitivul să fie picant și piquant, gospodinelor începătoare sunt recomandate să folosească rețeta clasică, unde totul este descris pas cu pas:
- Se macină vinetele în cercuri groase de 5 mm, se pun într-o soluție de sare timp de 20 de minute.
- După înmuiere, cele albastre sunt spălate și uscate.
- Uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie, soba este aprinsă și feliile se prăjesc pe ambele părți.
- În timp ce borcanele sunt sterilizate, semințele sunt eliminate din ardei, usturoiul este decojit de pe coajă și trimis la un blender sau o mașină de tocat carne. Masa rezultată este sărată, se adaugă oțet.
- În recipientul pregătit se introduc straturi de sos și de vinete.
Un borcan cu o gustare este turnat cu un capac de nailon și pus la rece. Dacă cele „albastre” nu sunt amare, piesa de prelucrat poate fi făcută fără a înmuia fructele.
Reteta rapida fara sterilizare
Au aspect original într-un borcan, vinetele prăjite în sos nu se strică mult timp. Un kilogram de fructe este tăiat în cercuri, sărat, lăsat timp de 30 de minute pentru a permite lichidului să iasă în evidență.
Roșiile, împreună cu ardeiul și usturoiul, se trec printr-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de o jumătate de oră. Cele albastre se spală, se prăjesc pe ambele părți. Vinetele prăjite trebuie combinate cu roșii, fierte, turnate în borcane cu oțet și închise.
Pentru preparare, luați:
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi;
- roșii - 1300 g;
- zahăr - 5 linguri;
- sare - 30 de grame;
- mazăre dulce și neagră - 15 bucăți;
- otet - 1/2 cana;
- ardei bulgar - 0,3 kg.
Recipientele vegetale nu sunt sterilizate. Este mai bine să duci borcanele la subsol, unde gustarea va sta mult timp.
Fără oțet
Saute este preparat din vinete pentru iarnă, legumele sunt mai puțin picante, utile copiilor și nu dăunează persoanelor cu probleme la stomac. Pentru gătit trebuie să luați:
- cele albastre - 2 kg;
- roșii - un kilogram;
- morcovi și ardei - 6 buc .;
- ulei de floarea soarelui;
- pătrunjel.
Pentru a înmuia roșiile, amestecați cu 2 linguri de sare și 4 zahăr. Se macină morcovii. Ardeiul și cele albastre sunt tăiate în bucăți.
Cratița se umple cu ulei, legumele și ierburile se introduc în ea, se fierb timp de o oră sub capac, se adaugă usturoiul și ardeiul iute, se fierb 4-5 minute, se așază într-un recipient steril.
„Limba soacrei”
Un fel de mâncare cu un nume interesant nu este o rușine să servești pe masa festivă, atât gospodăriile, cât și oaspeții le vor plăcea gustul său, prepararea nu necesită mult timp, doar câteva ingrediente sunt folosite:
- 2 vinete;
- 2 rosii;
- piper;
- maioneza pentru pansament.
Cele albastre se taie în felii, se pun în apă sărată. După un sfert de oră, acestea sunt spălate, uscate puțin și, rulate în făină, turnate într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit. Când vinetele se prăjesc, se toacă cu maioneză deasupra, se strecoară usturoiul, se sare, se condimentează cu piper, se ornează cu felii de roșii și se pliază într-un recipient, îndoit la jumătate. „Limba soacrei” cade pe masă cu mărar sau pătrunjel.
Cu roșii
Pentru a închide vinetele cu roșii în borcane, trebuie să lucrați puțin, dar iarna va fi ceva de servit cu carne sau piure. Bluzele spălate și decojite sunt tăiate în sferturi. Roșiile coapte sunt decolorate în apă clocotită timp de câteva minute, scufundate în apă rece și decojite. Cartofii piure sunt făcuți din roșii într-un blender, se pun piperul și usturoiul trecut printr-o mașină de tocat carne, se toarnă condimente, se toarnă oțet. Masa vegetală este transferată într-un bol și gătită la foc mic.
Vinetele se prăjesc în ulei într-o tigaie. Când s-au rumenit pe ambele părți, se toacă în piure de cartofi un sfert de oră, se adaugă ghimbir, piper, ierburi și se continuă să fiarbă 10 minute. Pentru 7 bucăți de albastru, este suficient să luați:
- 700-800 g roșii;
- 5 sau 6 căței de usturoi;
- otet - 30 sau 40 ml;
- zahăr, condimente, sare;
- ardei - 3 buc.
Masa fierbinte trebuie turnată în borcane sterile, închisă și dusă în pivniță. Cele albastre cu roșii sunt servite cu diverse feluri de mâncare.
În adjika
Sosul, care se prepară din roșii, dă un gust bogat și plăcere legumelor, iar ardeiul nu se adaugă imediat, ci se adaugă treptat. Pentru a face legume în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- otet - 10 ml;
- roșii - 1 kg;
- ulei de floarea soarelui;
- usturoi;
- zahăr - ½ cană;
- niste sare;
- ardei gras 0,5 kg și păstaie fierbinte.
Se spală două kilograme de albastru, fructele supraîncărcate se înmoaie, se prăjesc și se toarnă cu adjika. Pentru prepararea sa roșiile, cățelele de usturoi decojite, ardeii se fierb cu zahărul timp de 5-6 minute.
Micile albastre sunt transferate în borcane mici, umplute cu sos de roșii, sterilizate timp de un sfert de oră.
Cu maioneză
Dacă gătiți legume conform acestei rețete, are gust de ciuperci prăjite. Va fi nevoie de 2 kilograme de vinete tinere, cu excepția lor, se folosește:
- ceapă - 1 kg;
- cap de usturoi;
- ½ cană maioneză;
- 2 linguri de oțet.
Cele albastre trebuie spălate, tăiate în bucăți, fierte în apă clocotită sărată timp de 10-15 minute. Se toacă ceapa în jumătate de inele, se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă vinetele și se toacă un sfert de oră. Apoi maioneza, oțetul se toarnă în legume, se pune usturoiul stors, se lasă pe foc.
După 5 minute, borcanele sterile mici se umplu cu cele albastre fierbinti.
În coreeană
Rotiți o gustare cu vitamine din legume coapte într-un sos picant pentru iarnă. Pentru a închide 8 borcane de jumătate de litru, trebuie doar să luați:
- Vinete de 3 kg;
- morcovi - de la 700 la 800 g;
- un cap sau doi de usturoi;
- un kilogram de piper.
Pentru conserve, veți avea nevoie de condimente, un pahar de oțet, ulei de floarea soarelui, pansament pentru legume în stil coreean:
- Cele albastre se spală și se zdrobesc în paie, combinate cu 2 linguri de zahăr.
- Morcovii ras se toarnă cu apă clocotită timp de o oră.
- Mijlocul se scoate din ardei, se selectează semințele.
- Vinetele se întind pe o foaie de copt unsă, acoperită cu folie și introdusă într-un cuptor încălzit la 180 ° C.
- Morcovii se scot din apă, se amestecă cu mirodenii, usturoiul stors și se condimentează, se combină cu ulei și se trimit la albastru, se coace sub folie alimentară aproximativ 10 minute.
În georgiana
Puteți prepara cele albastre prăjite pentru iarnă, care nu se deteriorează nici măcar într-un apartament, fără sterilizare, folosind o jumătate de pahar de oțet ca conservant. Vinetele sunt cele mai delicioase cu ardei, la un kilogram de albastru ai nevoie de 400-500 g de dulce și 1 păstăi de amar. Sarea și zahărul sunt utilizate în aceeași cantitate - câte 1 lingură fiecare. Pentru prăjire se ia ulei de floarea soarelui.
Procesul de preparare a unei gustări este ușor de stăpânit:
- Vinetele se spală, se îndepărtează capetele, se taie cubulețe și se înmoaie într-o soluție de sare.
- Ardeiul este eliberat de semințe, trimis într-o mașină de tocat carne.
- Usturoiul se strecoară cu o presă și, împreună cu condimentele, se adaugă în amestecul de legume, se toarnă oțet și se fierbe 5 minute.
- Micile albastre se prăjesc într-o tigaie, se combină cu piureul și se fierb din nou.
Masa fierbinte este așezată într-un recipient. După cusătură, izolați-vă cu un prosop gros sau o pătură.
Caracteristici ale depozitării pieselor de lucru
Cele albastre, precum ardeii și roșiile, se deteriorează rapid când sunt proaspete. Pentru ca legumele să se întindă mai mult, acestea sunt înghețate, murate, sărate. Vinetele conserve pot fi depozitate în cămară dacă au folosit oțet sau borcane sterilizate.
