20 de rețete pentru prepararea gemului de mere pentru iarnă acasă

În frigul de iarnă, când zăpada pufoasă a învăluit străzile, doriți cel puțin puțină căldură și soare. Dulceata de mere este un desert familiar inca din copilarie. Gustul său moale de miere și aroma uimitoare vă pot aminti de o vară caldă. Încântați-vă pe cei dragi cu o varietate de delicioase fructe. O selecție de rețete originale vă va permite să faceți gem fantastic de mere pentru iarnă.

Caracteristici pentru a face gem de mere pentru iarnă

Chiar și o gospodină fără experiență va putea să gătească gem delicios pentru iarnă. Principalul lucru este să țineți cont de particularitățile pregătirii sale:

1. Pentru îngroșarea moderată a gemului de mere, dulceață plăcută și gust delicat, trebuie să se ia 1 kg de zahăr granulat la 1 kg de mere.
2. Pentru a preveni arderea fructelor în timpul gătitului, trebuie mai întâi acoperite cu zahăr și lăsate 3-4 ore pentru a extrage suc.
3. Cantitatea de zahăr dintr-o rețetă poate varia în sus sau în jos, în funcție de tipul de materie primă. Pentru dulceața din fructe acre, volumul de zahăr granulat poate fi crescut cu 100-200 g, iar pentru cele dulci, acesta poate fi redus cu același indicator.

Pentru ca gemul să nu se deterioreze în timpul păstrării și să păstreze un gust și aromă plăcută, este important să se ia o atitudine responsabilă cu prepararea fructelor și a veselelor înainte de a găti.

Pregătirea materiilor prime

Merele dulci și acre sunt cele mai bune pentru a face gem. Dar pentru ca delicatețea să se dovedească parfumată și dulce, precum mierea, este necesar să se țină cont de mai multe nuanțe:

1. Sortează fructele înainte de a găti. Merele deteriorate nu sunt bune pentru gem.
2. Doar fructele aromate cu miros pronunțat sunt potrivite ca materii prime.
3. Pentru desert, trebuie să luați doar fructe coapte. În caz contrar, delicatesa se va dovedi fără gust.
4. Indiferent dacă coajă coaja sau gătește mere cu ea - fiecare gospodină decide pentru ea însăși. Dar dacă folosești fructe cumpărate într-un magazin și nu din propria grădină, este mai bine să îl elimini, deoarece astfel de fructe sunt umplute cu ceară.
5. Miezul și gropile fructului trebuie îndepărtate. Dacă dulceața este făcută din fructe întregi, le puteți ciupi cu un cuțit sau puteți face mici tăieturi.

Cum să pregătiți corect mâncărurile?

Calitățile utile ale gemului și gustul acesteia depind în mare măsură de mâncărurile în care sunt preparate. Este mai bine să gătiți desert în preparate din ceramică, teflon sau email. Nu afectează calitatea recoltei și nu se deteriorează de efectele acizilor din fructe și fructe de pădure.De asemenea, trebuie să acordați atenție formei sale.

Un pelvis larg lat este considerat cea mai bună alegere. Fundul vaselor trebuie să fie plat, astfel încât materiile prime să fie încălzite uniform.

Borcanele în care se va depozita dulceața și capacele trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face:

1. Folosind un cuptor cu microunde.
2. Prin fierbere.
3. Cu abur.

Cât durează pentru a găti gem de mere?

Dulceața de mere este pregătită timp de 30 de minute. Pentru a face mai delicios, întregul proces poate fi împărțit în 3 etape, câte 10 minute fiecare.

După fiecare fierbere, este necesar să se scoată materiile prime din aragaz timp de 5-6 ore pentru a se răci complet.

Cum se face gem de mere acasă?

Combinați materiile prime cu o varietate de fructe de pădure, fructe, alimente și mirodenii pentru a crea un tratament cu adevărat uimitor.

Pană de gem de mere chihlimbar

Dulceata de mere ambra este un desert delicios și ușor de făcut. O delicatesă transparentă, cu bucăți moi, va mulțumi cu siguranță tuturor gospodăriilor.

ingrediente:

• mere (decojite din miez) - 1 kg;
• zahăr granulat (poate fi înlocuit cu pulbere) - 0,7 kg.

Mod de preparare:

1. Tăiați merele în pană. Nu tăiați șoriciul deoarece ajută bucățile să își „țină” forma în desertul finalizat.
2. Puneți merele într-un bol adânc, acoperiți cu zahăr și așteptați până se formează sucul.
3. Când zahărul s-a dizolvat, așezați recipientul cu bucăți de mere la foc mediu și dați la fiert.
4. Gătiti 5-10 minute, apoi îndepărtați gemul de la foc și răciți la temperatura camerei.
5. Faceți același lucru de 3-4 ori. Desertul ar trebui să aibă o nuanță de chihlimbar și să se micșoreze.

„Cinci minute“

Rețeta clasică pentru gemul de mere „Pyatiminutka” nu necesită mult timp de la gazdă pentru gătit. Aceasta este cea mai economică rețetă pentru dulceață: pentru a face, trebuie doar 250 g de zahăr la 1 kg de fructe.

ingrediente:

• mere (decojite din miez) - 2 kg;
• zahăr granulat - 500 g.

Mod de preparare:

1. Fierbeți dulceața timp de 5-7 minute după suc.
2. Imediat ce desertul este gata, trebuie pus în borcane și păstrat.

Cu lămâie

Aroma plăcută de citrice va adăuga o notă proaspătă desertului fructat.

ingrediente:

• mere (fără miez și semințe) - 2 kg;
• lămâie (mică) - 2 buc .;
• zahăr (sau pulbere) - 1 kg.

Mod de preparare:

1. Începeți desertul cu mere cu lămâie fierbând siropul. Turnați zahărul granulat într-o cratiță mică. Adăugați apă caldă. Ar trebui să acopere ușor cristalele de zahăr. Se amestecă ușor.
2. Adăugați în sirop felii de mere în cratiță.
3. Puneți vasul cu ingrediente pe gaz. Este necesar să gătiți desertul la foc mic până când merele devin transparente.
4. Îndepărtați coaja de la lămâie cu o răzătoare fină.
5. Tăiați citricele în felii.
6. Când gemul de mere este limpede, adăugați în cratiță felii de lămâie și coaja rasă.
7. Se amestecă bine întregul conținut și se gătește 5-7 minute.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru prepararea gemului de vișine pentru păsări pentru iarnă

Scorţişoară

Merele merg bine cu condimentele orientale. Dulceața de scorțișoară este un plus ideal nu numai la ceai, ci și la prăjituri, clătite și alte produse de patiserie.

ingrediente:

• mere (de orice fel) - 500 g;
• apă caldă - 50 ml;
• scortisoara (cu betisoare) - 1 buc .;
• zahăr pudră sau nisip - 150 g;
• suc de lămâie (sau acid) - ½ lingură.

Mod de preparare:

1. Faceți un sirop cu zahăr și suc de citrice, apoi adăugați merele tocate și scorțișoara.
2. După fierbere, fierbeți gemul timp de 60 de minute.
3. Cu 2 minute înainte de a fi gata, scoateți bățul de scorțișoară de pe tratamentul pregătit. Dacă nu se face acest lucru, gemul va avea gust amar în timp.

Cu pere

Dulceata delicioasa se poate face din mere si pere. Acest lucru nu durează mult timp, întrucât rețeta nu prevede infuzia de materii prime și de gătit timp de câteva zile.

ingrediente:

• pere (grad de conferință) - 750 g;
• mere (orice soi) - 1,5 kg;
• suc de lămâie (granule de acid citric) - 1 lingură. l .;
• zahăr (vanilie) - 90 g;
• zahăr glaciar sau nisip - 900-1000 g.

Mod de preparare:

1. Adăugați zahărul pudră, sucul de lămâie, zahărul vanilat în cuburi de fructe. Amesteca bine.
2. Puneți conopida la foc mediu. Amestecați ingredientele în mod constant pentru a evita lipirea pe fundul vasului. Treptat, fructele vor da suc, iar zahărul granulat se va topi.
3. Când amestecul de vanilie-fructe fierbe, reduceți gazul la minimum, acoperiți conopida cu un capac și lăsați-l singur 40-45 de minute.
4. Dulceața aromată este gata.

Cu portocale

Dulceața de portocală este cea mai gustoasă delicioasă pe care o puteți face acasă.

Iarna, este o adevărată comoară de vitamine.

ingrediente:

• portocale (mari) - 500 g (2-3 buc.);
• mere (orice soi) - 900-1000 g;
• apă caldă - 200-250 ml;
• zahăr glaciar sau nisip - 900-1000 g.

Mod de preparare:

1. Cu un cuțit ascuțit, împărțiți portocalele în felii mici, acoperiți-le cu apă și fierbeți 5-10 minute, până când coaja este moale.
2. Adăugați zahăr pudră în citrice și fierbeți siropul.
3. Albiți feliile de mere în apă timp de 5-7 minute, apoi adăugați-le în sirop.
4. Gătiți gemul la foc mic timp de 45 de minute.

Cu kiwi

Puteți face gem dulce și acru pentru iarnă, cu o nuanță strălucitoare de kiwi.

ingrediente:

• mere (orice soi) - 2 kg;
• apă (purificat, băut) - 200 ml;
• lămâie (mărime medie) - 1 buc .;
• zahăr pudră sau nisip - 1 kg;
• kiwi (greutatea luată în considerare cu coaja) - 900-1000 g.

Mod de preparare:

1. Într-un bol adânc, „marinați” bucățele de fructe cu suc de lămâie, zahăr pudră și apă purificată timp de 60 de minute.
2. Când a apărut o cantitate suficientă de suc, puneți recipientul cu kiwi și mere pe aragaz și gătiți o jumătate de oră.
3. După 30 de minute, scoateți bazinul din aragaz și lăsați desertul să se răcească. Apoi puneți din nou tratamentul pe aragaz, așteptați până fierbe și opriți gazul.

Cu dovleac

Un „duet” neobișnuit este bogat în vitamine și minerale, care lipsesc atât de mult iarna.

ingrediente:

• mere (soiuri Antonovka, Ranetka, Auriu) - 800 g;
• dovleac (pulpă fără semințe) - 800 g;
• apă (purificată) - 200 ml;
• zahăr pudră sau nisip - 800 g.

Mod de preparare:

1. Se macină pulpa de dovleac în cuburi mici, se așează într-un recipient (cratiță sau cratiță) în care se va găti gem, se presară cu pulbere și se așteaptă formarea sucului.
2. Puneți recipientul pe aragaz și duceți la fierbere. Adăugați felii de mere într-un desert care se fierbe și gătiți încă 8 minute.
3. Lăsați-l să se răcească și repetați procedura de încă 2 ori.

Cu banana

Dulceața cu mere și banane este o delicatesă originală pe care copiii cu siguranță le vor plăcea.

ingrediente:

• banane (fără coajă) - 4-5 buc .;
• zahăr sau nisip pudră - 0,3 kg;
• mere (puteți lua orice soi) - 1 kg;
• apă (purificat, băut) - 50 ml.

Mod de preparare:

1. Gătim gemul de mere.
2. Adăugați felii de banană în el și gătiți timp de 25 de minute.

Cu mandarină și portocaliu

Se pregătește foarte repede.

ingrediente:

• mere (orice soi) - 7-9 buc .;
• zahăr pudră - 900 g;
• portocale (mari) - 2 buc .;
• apă (purificat, băut) - 100 ml;
• mandarine (mari) - 500 g.

Mod de preparare:

1. Freacă merele pe o răzătoare grosieră.
2. Îndepărtați coaja de la 1 portocală și 1 mandarină.
3. Se toarnă apă în mere, se adaugă pulbere, se adaugă suc de citrice și se fierbe gemul timp de 5 minute.
4. Demontați citricele în pene. Îi străpungeți fiecare cu un ac ascuțit sau o broșă, apoi adăugați la masa de zahăr.
5. Gatiti dulceata timp de 5-10 minute. După răcire, repetați procedura.

Cu caise uscate și migdale

Caisele uscate, merele și migdalele pot fi folosite pentru a face un tratament gros, catifelat și fabulos.

ingrediente:

• mere (decojite) - 1,2 kg;
• zahăr granulat (sau pulbere) - 0,5 kg;
• sirop (migdale) - 2 lingurițe. l .;
• caise uscate - 0,16 kg;
• apă - 100 ml;
• migdale (crude) - 0,15 kg.

Mod de preparare:

1. Se presară bucățile de mere și caisele uscate cu zahăr, se acoperă și se introduc în cuptorul încălzit la 200 ºC. Coaceți dulceața timp de 35-45 de minute.
2. Se toacă migdalele în felii mari cu un cuțit, apoi se adaugă la desertul fierbinte. Se amestecă și se lasă să se răcească.
3. Adăugați siropul de migdale la gemul rece.

Cu nuci

Dulceața de mere, familiară din copilărie, va fi mult mai gustoasă dacă adăugați nuci la ea. Este foarte simplu să o prepari.

ingrediente:

• mere (dulci și acri) - 1 kg;
• zahăr pudră sau zahăr granulat - 180 g;
• martini, coniac sau rom - 40 ml;
• frunze de dafin (de preferat proaspete) - 2 buc .;
• nuci (fără coajă) - 0,2 kg;
• apă (purificat, băut) - 100 ml;
• lămâie (mică) - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Eliminați excesul de nuci: film, reziduuri de coajă tare. Apoi macinați-le cu un cuțit, știft rulant sau ciocan de bucătărie.
2. Din zahăr pudră, zestă, suc de lămâie, gătiți un sirop și adăugați la el pulpă de lămâie tocată și cuburi de mere. Gatiti masa pentru un sfert de ora.
3. Când confisiunea are culoarea chihlimbară, adăugați nuca la ea. Gătiti desertul pentru încă 20 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați coniac, rom sau martini în tigaie, adăugați frunze de dafin proaspete. Dacă nu se pot găsi condimente crude, în rețetă se pot folosi frunze uscate.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete simple pentru prepararea gemului de mandarină pentru iarnă

Cu merișoare și mentă

Este necesar să pregătiți un tratament mai aproape de iarnă, deoarece nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

ingrediente:

• mere (mari) - 3 buc .;
• zahăr granulat - 130-150 g;
• mentă (crenguțe) - 2 buc .;
• sirop (arțar) - 2-3 linguri. l .;
• afine - 100-150 g;
• cidru - 200-250 ml;
• ulei de măsline - 4 linguriță

Mod de preparare:

1. Puneți pană de mere, mentă, afine, sirop de arțar, ulei de măsline, zahăr granulat și cidru într-un bazin.
2. Aduceți amestecul de fructe și fructe la fierbere și lăsați la foc mic timp de un sfert de oră.

În sirop

Un delicat de mere poate fi făcut cu zahăr granulat sau sirop pudră. Din această cauză, feliile de fructe vor fi îngrijite și transparente.

ingrediente:

• zahăr pudră sau nisip - 1 kg;
• suc de lamaie - 2-3 linguri. l .;
• mere (orice soi) - 7-8 buc .;
• apă (purificată) - 200-250 ml.

Mod de preparare:

1. Turnați merele în siropul de zahăr de lămâie, amestecați totul bine și gătiți timp de 20-25 de minute.
2. Scoateți gemul din sobă, răciți-l. A doua zi, procedura trebuie repetată: fierbeți și gătiți timp de 25 de minute.

Cu ciocolată albă

Confitura de mere cu ciocolată albă se va „potrivi” atât în ​​întâlniri plăcute cu prietenii, cât și într-un eveniment solemn.

ingrediente:

• mere dulci și acre - 7-8 buc .;
• zahăr glaciar sau nisip - 750-800 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 0,5 linguri. l .;
• ciocolată (alb poros) - 50-60 g.

Mod de preparare:

1. Adăugați merele în siropul de zahăr clocotit, amestecați și îndepărtați imediat tigaia de la foc. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori, la fiecare 12 ore.
2. La ultimul clocot, se adaugă bucățile de ciocolată aerisită. Fierbeți gemul încă 3 minute.

Într-un multicooker

Dulceata minunată de mere poate fi făcută nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent.

ingrediente:

• mere (de orice fel) - 6-7 buc .;
• zahăr pudră sau nisip - 0,75 kg.

Mod de preparare:

1. Puneți merele în vasul multicooker. Închideți bine capacul.
2. Setați un cronometru pentru 55-60 de minute. Selectați modul „Stingere”, apăsați „Start”.
3. După 20 de minute, ridicați capacul multicooker-ului, adăugați zahăr pudră sau nisip. Închideți bine capacul și lăsați tehnicianul să își termine munca.

În cuptorul cu microunde

Această metodă este potrivită pentru cei care își prețuiesc timpul. Doar 15 minute și desertul este gata.

ingrediente:

• mere (de orice fel) - 5-6 buc .;
• zahăr pudră sau nisip - 100 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 1 lingură. l .;
• scortisoara macinata - ¼ lingura.

Mod de preparare:

1. Presărați bucățile de fructe cu pulbere, adăugați suc de lămâie.
2. Puneți recipientul în cuptorul cu microunde. Gătiți tratamentul la cea mai mare setare timp de 5-6 minute.
3. Scoateți dulceața din cuptorul cu microunde, presărați scorțișoară măcinată, amestecați și gătiți din nou timp de 2 minute.
4. După timpul alocat, scoate din nou bolul cu desert de fructe, amestecă și lasă la foc mic timp de 1 minut.

In cuptor

Dulceața de mere se poate face într-un cuptor obișnuit. Și durează doar 40 de minute. Principalul lucru este să gătiți în vase rezistente la căldură.

ingrediente:

• mere (orice soi) - 1,6 kg;
• zahăr pudră sau nisip - 1,6 kg.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 250 ºC, puneți vasul cu bucățile de fructe în zahăr.
2. După 20 de minute, scoateți placa de mere, amestecați și reveniți la cuptor.
3. Reduceți temperatura la 220 ºC.
4. După 10 minute, amestecați fructele și amestecați dulceața la cuptor pentru încă un sfert de oră.

Din ranetki

Cantitatea mare de pectină din acest soi de măr oferă delicatețea cu o consistență groasă.

ingrediente:

• mere mici (soiul Ranetki) - 2 kg;
• apă (purificată) - 400 ml;
• acid citric - 1 lingură;
• zahăr pudră sau nisip - 2 kg.

Mod de preparare:

1. Adăugați mere întregi străpunse în siropul de zahăr-lămâie și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
2. Scoateți vasul din aragaz. Închideți capacul și așezați greutatea deasupra. Lăsați gemul în această poziție peste noapte.
3. Dimineața, fierbeți din nou delicatetea, apoi efectuați aceleași manipulări. Acest lucru trebuie făcut de 3 ori.

Din Antonovka

Mărul dulce și acru Antonovka este un candidat excelent pentru dulceata de fructe.

ingrediente:

• zahăr sau nisip pudră - 1,4 kg;
• mere - 1,4 kg.

După formarea sucului, fierbeți merele cu zahăr timp de 5 minute, apoi răciți și repetați procedura de 2 ori.

Termeni și reguli de stocare a semifabricatelor

Dacă o delicatesă este gătită strict în funcție de rețetă, turnată într-un recipient steril și bine strânsă, puteți conta pe ea să nu se deterioreze. Dar pentru ca desertul să-și păstreze gustul, trebuie să alegeți în mod responsabil o locație de depozitare:

1. Datorită umidității ridicate, mucegaiul se poate forma în gem, astfel încât camera în care vor sta borcanele trebuie să fie uscată.
2. Schimbările bruște de temperatură pot deteriora recipientul. Nu este de dorit să lăsați un tratament într-o pivniță superficială.
3. Este interzisă depozitarea containerelor cu desert în apropierea dispozitivelor de încălzire (baterii, aragaz, aragaz).
4. Raftul de jos din frigider este un loc minunat pentru borcanele cu gem.
5. Un dulap sau o cămară de bucătărie, cu condiția să fie bine ventilat, poate fi un loc bun pentru depozitarea pieselor de lucru.

Unde să păstreze exact conservarea - fiecare gospodină decide singură.

Principalul lucru este să alegeți un loc întunecat, cu o temperatură de + 5-15 ºC.

Dacă sunt îndeplinite aceste condiții, borcanele cu gem de mere vor putea să se încânte cu gustul lor timp de 2-4 ani.