18 cele mai bune rețete pentru a face semne de mere pentru iarnă
În livezi sunt multe mere în fiecare an. Grădinarii le recoltează pentru iarnă, așezându-le în cutii cu bărbierit de lemn. Dar aceasta este departe de singura modalitate de a economisi fructe pentru mâncare în sezonul rece. Există multe rețete pentru preparate originale și delicioase de mere: compoturi, conserve, gemuri, marmeladă. Vă vom spune despre cele mai populare metode de prelucrare a merelor.
Specificul recoltării merelor pentru iarnă
Există multe varietăți ale acestui fruct în lume. Fiecare este unic în felul său. Depinde de soi ce gust va avea preparatul pentru iarnă. Unii grădinari susțin că doar soiurile târzii ar trebui închise pentru iarnă. Alții susțin că soiurile timpurii sunt păstrate la fel de bune. Printre numeroasele rețete, toată lumea va găsi un deliciu pe placul lor. Pentru pregătirea pentru iarnă, ar trebui să selectați fructele potrivite.
Caracteristici de selecție a produsului
Doar merele cu coacere târzie sunt lăsate proaspete iarna. Dulcețurile și gemurile sunt făcute din soiuri de vară. În acest scop, soiul de umplutură albă este destul de potrivit. Sucul de mere este foarte util. Pentru pregătirea pentru iarnă, cel mai bine este să stoarceți suc din Antonovka. Merele sunt, de asemenea, unice prin faptul că pot fi folosite necoapte. Oțetul este preparat din fructe necoapte, care este utilizat cu succes în gătit și în medicina tradițională. Gourmetii vor iubi rețetele neobișnuite de gătit combinate cu nuci, lămâie, ghimbir, frunze de dafin.
Pregătirea bucatelor
Alburile pentru iarnă sunt ambalate în borcane sterilizate. Timpul de sterilizare depinde de capacitatea containerului. Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de câteva minute, punând un ibric fierbător pe butuc. Borcanele de sticlă cu o capacitate de 1 litru sunt sterilizate timp de 10 minute. Borcanele mari se toarnă cu apă clocotită și se lasă într-o baie de apă timp de 30 de minute.
Golurile sunt laminate cu capace metalice. Ar trebui să fie uniforme și să aibă un cauciuc sigilant bun.
Ce se poate face din mere acasă
Lista felurilor de mâncare care pot fi preparate din mere pentru iarnă este foarte largă:
- gem,
- gem,
- piure de cartofi,
- marmeladă,
- gem,
- jeleu,
- compot.
Aceasta nu este o listă completă de rețete. Fiecare gospodină va alege cele mai bune mâncăruri pentru ea însăși și le va putea găti singură.
Mere uscate
Pentru uscare, varietatea Melba este cea mai potrivită. Puteți usca orice cantitate. Avantajul merelor uscate este că nu ocupă mult spațiu. Le puteți depozita într-o pungă de stofă sau pungi de hârtie.
Fructele sunt spălate și uscate. Tăiați fructele spălate în cercuri groase de 5 mm. Aranjați feliile pe uscător.Puteți să le trimiteți la un cuptor preîncălzit la 100 de grade și asigurați-vă că acestea nu ard. Uscarea la soare este posibilă pe vreme bună. Continuați-l până la pierderea maximă de umiditate. Este bine să se usuce soiurile de maturare târzie, de iarnă, de mere. Ei nu se întunecă.
Mere murate
Multe persoane adoră merele murate. Fructele întregi sunt selectate fără semne de stricare. Sunt preferate soiurile de iarnă. Cel mai bine este să înmuiați fructe în cădi de lemn, dar puteți folosi mâncare smalț și ceramică.
Vasele se spală bine.
Saramura este pregătită. Un murături simplu este de 10 litri de apă rece, 10 g sare de masă și un kilogram de zahăr. Apa se încălzește la fierbere. Sarea și zahărul sunt dizolvate în ea. 10 kg de mere de grădină se introduc într-un recipient pregătit. Se toarnă în saramură răcită. Pune opresiunea deasupra. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Sos de mere
Coresele sunt eliminate din 1 kg de mere. Coaja este decojită. Fructele se taie în felii. Puneți într-o cratiță și turnați un pahar cu apă. Încălzit la o temperatură de 100 de grade. Țineți pe foc 20 de minute. Apoi se răcesc. Se macină într-un blender sau în alt mod. Se adaugă 150 g de zahăr. Pune-l din nou pe gaz și gătește, amestecând ocazional. Fierberea indică disponibilitatea piureului de cartofi.
Gem
Unul dintre preparatele care sunt deseori pregătite pentru iarnă este gemul de mere. Un kilogram de fructe coapte este fiert și pirat ca mai sus. La piure se adaugă un kilogram de zahăr și se pune gaz. Masa se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute.
În proces, agitați constant, astfel încât gemul să nu se ardă.
Când este gata, dulceața fierbinte este așezată rapid în borcane pregătite în prealabil.
Marmeladă
Marmelada este un tratament excelent pentru iarnă. Durează mult timp, dar merită.
Se spală 2,5 kg de fructe și se taie în bucăți. Îndoiți într-o cratiță, turnați un pahar cu apă. Gătim merele la foc mic până la moale. Mash fructe moi cu un blender sau zdrobit. Se adaugă 1,5 kg de zahăr în piure și se gătește până se îngroașă la foc mic încă 40 de minute. Puneți masa îngroșată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Netezi cu o lingură și introdu-l într-un cuptor încălzit la 80 de grade timp de 2 ore. Marmelada finală este acoperită cu pergament, întoarsă și lăsată să se răcească și să se usuce o zi. Tăiați-l în bucăți și păstrați-l într-un loc răcoros.
Gem
Puteți face gem din mere pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, un kilogram de fructe este sortat, spălat, tăiat în felii. Feliile se toarnă într-un bazin, se toarnă 300 ml de apă cu adăugarea unei lingurițe de acid citric. După 15 minute, apa se scurge, se adaugă la mere 800 g de zahăr. Totul este lăsat timp de 12 ore. Când masa de mere pornește sucul, se pune pe gaz, se încălzește la fierbere și se fierbe 10 minute. Apoi scoateți din foc și lăsați să se răcească. Procesul se repetă de trei ori. După al treilea fierbere, gemul poate fi considerat gata.
Adjika cu mere
Adjika este făcută din mere acre. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- roșii roșii - 3 kg;
- mere acre - 1 kg;
- usturoi - 3 capete;
- ardei iute - 200 grame;
- ulei vegetal - 250 g;
- sare - 3 linguri. l .;
- zahăr - 100 g.
Spălați roșiile cu mere, coajă și tocate. Puneți gaz și gătiți 2,5 ore. Se macină ardeiul iute și usturoiul separat într-un blender. Se adaugă la piureul fiert cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți sare și zahăr în același timp. Se toarnă în ulei vegetal. Adăugați Adjika în borcane de sticlă pregătite în prealabil.
Gem
Dulceața este una dintre cele mai delicioase preparate pentru iarnă. Fructele sunt decojite și decojite. Merele decojite trebuie să fie de 1 kg. Purificările sunt umplute cu apă și puse pe gaz. Se fierbe 15 minute, acoperind cu un capac. Tăiați fructele decojite în bucăți. Se toarnă jumătate de kilogram de zahăr și se agită pentru a distribui zahărul uniform. Bulionul de mere fierbinte este turnat într-un recipient cu fructe.
Amestecul se pune pe aragaz, se încălzește puternic și se fierbe, îndepărtând spumele. În timp ce se agită constant, gemul este adus la densitatea dorită.Acest lucru va dura 30-40 de minute. Disponibilitatea gemului este verificată cu o lingură: se scurge într-o farfurie, se răcește timp de 30 de secunde, apoi se ține peste ea cu o lingură. Dacă nu au mai rămas urme, delicatețea proaspătă a merelor este gata pentru iarnă.
Jeleu
Jeleul este o delicioasă delicioasă care amintește de vară. Este ușor de gătit, deoarece rețeta este simplă. Un kilogram de fructe este spălat, decojit și tăiat în sferturi. Puneți într-o cratiță, adăugați o jumătate de litru de apă și 150 g de zahăr. Toate sunt fierte împreună la foc mic, până când merele sunt moi. Apoi frecați printr-o sită, obținând un piure dulce. Separat, 15 g gelatină se dizolvă în apă caldă. Toarnă gelatina în mere și amestecă totul. Amestecul rezultat este turnat într-un recipient pregătit. Păstrați în borcane mici la frigider.
Ketchup cu prune
Ca preparate de mere de casă pentru iarnă, puteți face ketchup cu prune. Pentru ketchup veți avea nevoie de:
- roșii roșii - 3 kg;
- prune și mere - 1 kg fiecare;
- ceapă - 3 buc .;
- zahăr - 200 g;
- oțet de masă - 50 ml;
- sare - 1 lingură. l .;
- piper negru măcinat - 10 g;
- cuișoare și scorțișoară măcinată - 5 g fiecare;
- piper roșu măcinat - 3 g.
Se curăță roșiile, merele, prunele și ceapa, se taie în felii și se rulează într-o mașină de tocat carne. Pune amestecul de legume pe gaz și încălzește la 100 de grade. După fierbere, continuați să gătiți timp de 2 ore la foc mic. Se amestecă cu o lingură de lemn în proces. Apoi scoateți piureul, răciți și frecați printr-o sită. Se adaugă condimentele și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în ketchup și amestecați. Se toarnă fierbinte în conserve.
Compot Apple
Preparatele de casă pentru iarnă sunt de neconceput fără compot de mere. Nu este dificil să o rostogoliți. Pentru compot, sunt necesare cutii de 3 litri. Pentru 1 poate lua 750 g de fructe. Sunt spălate, curățate de păstăi de semințe. Se taie în felii și se pune într-un borcan sterilizat. Fierbeți apa într-o cratiță. Fructele sunt turnate într-un borcan cu apă clocotită și lăsate să stea un sfert de oră. Apoi, infuzia de mere se toarnă într-o cratiță, se adaugă 300 de grame de zahăr și se lasă să fiarbă. După 2 minute de fierbere, merele sunt turnate din nou cu sirop clocotit și acoperite cu capace.
suc de mere
Sucul de mere pentru iarnă poate fi preparat cu zahăr și fără zahăr. Sucul este stors din fructe coapte. Borcanele sau sticlele sunt preparate în avans. Trebuie clătite și sterilizate. Sucul stors se toarnă într-o cratiță.
Important: nu puteți folosi vase de aluminiu.
Se pune pe foc și se aduce la o temperatură de aproximativ 90 de grade. Imediat ce bule și spumă încep să crească de jos, gazul este oprit, spuma este îndepărtată, iar sucul este turnat într-un recipient pregătit și închis pentru iarnă.
Oţet
Puteți prelucra merele în oțet. Pentru a prepara oțetul, strecurați sucul de mere. Se toarnă în borcane sterilizate, se pun mănuși de cauciuc pe gâturile lor și se lasă la loc cald. Când mănușa este umflată, turnați oțetul într-un alt borcan.
Gâtul este închis și adus la maxim pentru încă două luni.
Vărsarea
Clătiți 2 kg de mere, tăiate în felii și puneți într-un borcan. Se fierbe și se răcește 1 litru de apă. Diluează o jumătate de litru de votcă în ea. Se toarnă fructe cu această compoziție. Închideți borcanul cu un capac și lăsați două săptămâni. Apoi se filtrează prin cheesecloth. Pregătiți siropul dintr-un litru de apă și un kilogram de zahăr. Amestecați siropul răcit, infuzia de mere și încă o jumătate de litru de votcă, turnați într-un borcan, sigilați cu un capac. Lăsați amestecul într-un loc răcoros. După 3 zile, lichiorul va fi gata. Aceasta este una dintre opțiunile pentru rularea merelor pentru iarnă.
Tinctură
Tinctura de mere pe moonshine este o alternativă excelentă la băuturile alcoolice industriale. Două kilograme de fructe spălate și tăiate sunt introduse într-un borcan de sticlă și turnate cu un litru de lămâie de casă. Borcanul este închis cu un capac și a insistat 10 zile. După aceea, băutura este gata pentru depozitare și consum. Tinctura poate fi păstrată într-un borcan.Dar este mai bine să filtrați prin cheesecloth și să turnați în recipiente mai mici, cum ar fi sticlele.
Pastă
Pentru prelucrarea merelor în mlădiță, numărul lor nu contează. Fructele se spală. Cojiți și puneți într-o cratiță cât se va potrivi. Se adaugă 250 g de apă și se gătește la foc mic, acoperit cu un capac. Imediat ce fructele sunt străpunse în mod liber cu o furculiță, apa se scurge, iar fructele sunt piure cu ajutorul unui blender. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și întindeți un strat subțire de mere. Foaia de copt este introdusă la cuptor la foc mic. Nu inchide usa. Pastila se usucă timp de 10 ore. Când încetează să se lipească de mâini, este îndepărtat cu atenție, rulat în rulouri și tăiat în porții. Este nevoie de mult timp, dar plăcutele merită.
Mere congelate
Congelarea merelor este cea mai simplă dintre preparatele pentru iarnă. Fructele trebuie spălate și uscate. Apoi tăiați-le în felii. Întindeți feliile pe o folie de plastic, astfel încât să nu se atingă. În acest formular, acestea sunt trimise la congelator timp de 3 ore. Când feliile sunt înghețate, acestea sunt pliate în pungi și depozitate la congelator.
Muștar cu mere
3 mere spălate sunt coapte la cuptor până la moale. Apoi fructele trebuie răcite. Toarnă 3 linguri de oțet într-o cratiță, întinde 3 buc. cuișoare și adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară. Toate împreună sunt încălzite la fiert, apoi răcite și frecate printr-o sită. Adăugați 40 g de pudră de muștar în mere și amestecați totul. Se adaugă o lingură de miere și amestecul de oțet, se amestecă din nou. Condimentarea poate fi pregătită pentru utilizarea viitoare. Multe feluri de mâncare delicioase sunt preparate cu ea.
