O rețetă pas cu pas pentru a face mure cu zahăr pentru iarnă
Murele aparține culturilor de fructe, rudele sale cele mai apropiate sunt zmeura și murele. Fructele sunt fragede, suculente, bogate în nutrienți. Cu ajutorul boabelor, locuitorii din nordul vindecă scorbutul (o boală care se dezvoltă din cauza lipsei catastrofale de vitamina C). Planta se maturizează devreme, crește în zonele mlăștinoase. Puteți salva recolta uscând, înghețând, gătind murele cu zahăr pentru iarnă.
Caracteristici de gătit mure, grătar cu zahăr pentru iarnă
Înainte de a începe munca, fructele de pădure sunt sortate. Nu trebuie să fie spălate - fructele sunt fragile, se pot prăbuși din cauza stresului mecanic. Dacă fructele de pădure au încă nevoie de spălare, atunci se recomandă să le clătiți într-o sită, așezându-le sub robinet. Turnarea murelor într-o cratiță și turnarea apei este puternic descurajată.
Cel mai bun mod de a păstra produsele fără a găti este congelarea - astfel puteți păstra toate proprietățile valoroase. După decongelare, fructele sunt potrivite pentru prepararea gemului, confisajului, gemului, compotului, vinului, lichiorului.
După ce au plasat murele în recipiente uscate, acestea sunt introduse în congelator. Acest lucru este potrivit dacă este utilizat ca produs semifabricat pentru prepararea compotului, sucului, gemului.
Când folosiți fructul ca decor pentru desert sau coacere, acesta este așezat pe o foaie de copt, păstrat la frigider timp de 2-3 ore, iar fructele congelate sunt așezate în straturi într-un recipient. În această formă, piesa de prelucrat este păstrată timp de 1-3 ani, fără a aduce atingere aspectului și gustului său.
Ingrediente necesare pentru rețetă
Un set de ingrediente pentru preparare este simplu - 1,5 kg de mure și 2 kg de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga diferite aditivi și componente, cum ar fi zmeură, cireșe, mentă, căpșuni, cireșe. Proporțiile de zahăr și fructe de pădure vor varia în funcție de modul în care sunt păstrate. Dacă alimentele sunt conserve, cantitatea de zahăr granulată este redusă. Dacă fructele sunt măcinate cu zahăr, le pun mai mult.
Reguli de selecție de boabe
Boabele trebuie să fie intacte, fără semne de putregai sau deteriorare. Probele putrezite și deteriorate sunt aruncate. Fructele coapte sunt identificate prin sepalele deschise de culoare galben-portocaliu, roșu, verde aprins. Cloudberry are un gust picant-acru, o aromă delicată plăcută, este folosit proaspăt, îmbibat, murat, aburit.
În nord, fructele de mure sunt luate ca agent anti-scorbut, produsele din conserve sunt folosite ca antiinflamator, hemostatic, diuretic.Datorită compoziției bogate, acestea sunt incluse în alimentația medicală și dietetică.
Perioada de valabilitate a boabelor coapte proaspete este de până la 4 zile, exemplarele necoapte sunt păstrate până la 14 zile. Murele proaspete și congelate sunt folosite pentru prepararea jeleului, compotului, gemului, jeleului, lichiorului, marmeladei, vinului și umpluturii de coacere.
Pregătirea bucatelor
Recipientul este ales întreg, fără jetoane și fisuri, în special pe gâtul sticlei. Recipientele sunt spălate cu apă cu săpun folosind un burete, îndepărtând murdăria. După clătirea recipientului de mai multe ori, este transformat să se usuce în condiții naturale, după care este sterilizat împreună cu capacele.
Pași de gătit
Gătit mure cu zahăr are loc în etape:
- fructele de padure sunt sortate, epruvete defecte sunt îndepărtate, spălate, spălate în apă clocotită timp de 4-5 minute, șterse cu o sită;
- 1 kg din masa rezultată trebuie umplute cu 0,5 kg zahăr granulat;
- se acoperă tigaia, se lasă să se scurgă zeama timp de câteva ore.
Produsele finite sunt plasate în borcane sterilizate, rulate, așezate într-un loc de depozitare permanentă. Puteți simplifica procesul de gătire cu un blender. Masa zdrobită se amestecă cu zahărul, se lasă timp de 6 ore pentru a dizolva zahărul și a elibera sucul. După timpul specificat, conținutul cratiței este complet amestecat, transferat în sticle sterilizate, rulat.
Termeni și reguli de stocare
Un loc întunecos și rece, cum ar fi o pivniță, subsol, cămară este potrivit pentru depozitarea buclelor. Nuiele cu zahăr nu se strică în 1-1,5 ani.
