De ce gemul crește mucegăit în borcane și ce să facă, reguli pentru îmbinare și depozitare

Unul dintre cele mai populare și îndrăgite pregătiri pentru iarnă este gemul. Majoritatea fructelor își păstrează aroma și proprietățile utile pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, dacă nu sunt respectate regulile de preparare și depozitare, produsul se poate deteriora - acoperit cu mucegai. Există mai multe motive pentru care gemul din borcane crește uneori mucegai, despre care vom spune despre.

De ce gemul din borcane crește mucegai

Procesul de preparare a gemului este simplu, dar necesită curățenie și urmarea rețetei. Abaterile privind cantitatea de ingrediente, durata de gătire sau condițiile de păstrare vor duce la formarea mucegaiului.

Motivele:

• cantitate insuficientă de zahăr;
• timp redus de gătit;
• utilizarea containerelor contaminate, refuzul sterilizării;
• sigilare liberă a conservelor;
• depozitarea produsului în încăperi cu umiditate ridicată.

Nu numai borcanele sigilate de dulceață, dar și recipientele necorupate sunt expuse mucegaiului. Un capac închis slab este un teren de reproducere favorabil pentru ciuperci. Acestea formează o peliculă gri deschisă pe suprafața produsului. Nu numai că strică gustul și aspectul, dar și atunci când este consumat poate avea un efect negativ asupra corpului uman.

Ce să facem dacă mucegaiul s-a format pe gem?

După deschiderea unui borcan de desert, este important să fiți atenți la starea capacului și la suprafața dulceaței. Dacă partea de sus a gemului devine mucegăită, produsul este cel mai probabil stricat.

Sporii și miceliul ciupercilor sunt atât de mici încât este dificil să observi răspândirea lor în interiorul borcanului, prin urmare, îndepărtarea „capacului” superior al formei nu înseamnă întotdeauna că produsul este complet îndepărtat din acesta. Cu toate acestea, delicatesa poate fi salvată dacă se iau măsurile corecte.

Opțiuni de recuperare a desertului:

1. Congelați dulceața.

Produsul este introdus într-un recipient și trimis la congelator pentru o zi. Este important să consumați produsul dezghețat în 2-3 zile.

2. Re-tratament termic.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 14 rețete pas cu pas pentru gem de chihlimbar din felii de pere pentru iarnă

Dulceața este transferată într-o cratiță și se adaugă zahăr granulat. Există 100 g de zahăr pe kilogram de produs. Se fierbe 10 minute.

Metodele sunt eficiente dacă gemul este mucegăit la suprafață și sporii nu au pătruns în sirop și fructe. Dacă conservarea și-a schimbat gustul, este mai bine să o aruncați.

Ce se întâmplă dacă mănânci un tratament cu mucegai?

Mâncarea oricărui produs care prezintă semne de dezvoltare a mucegaiului poate avea un impact negativ asupra sănătății umane.Cel mai adesea aceasta este o tulburare a sistemului digestiv sau a reacțiilor alergice.

Astfel de simptome apar dacă mâncați regulat mucegai în cantități mari.

Mâncat câteva linguri de tratamente mucegai, de obicei, nu provoacă efecte secundare la o persoană, cu excepția unei senzații de gust neplăcut în gură. Un bun sistem imunitar vă ajută să digerați aceste alimente fără consecințe.

Ca prim ajutor pentru utilizarea mucegaiului, puteți bea cărbune activat sau vă spălați stomacul. Dacă starea se agravează, consultați un medic.

Pericol de mucegai

Nu este de dorit să mâncați alimente cu mucegai. În ciuda faptului că unele dintre ele sunt sursa de antibiotice și nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, ciupercile patogene pot crește și în gem, ceea ce poate avea un efect negativ asupra sistemelor organismului.

complicaţii:

1. Boli ale tractului gastro-intestinal.
2. Inflamația rinichilor.
3. Încălcarea microflorei mucoaselor.
4. Reactii alergice.

Un astfel de produs este periculos pentru copii și vârstnici, ale căror funcții de protecție ale organismului sunt insuficient dezvoltate sau slăbite. Bolile cauzate de mucegai sunt greu de diagnosticat, pot deveni cronice și pot însoți o persoană de-a lungul vieții.

Cum să închideți blocajul în mod corespunzător, astfel încât să nu se mucească?

Dulceața își va păstra gustul și consistența dacă este făcută conform rețetei, respectând în același timp timpii și proporțiile de gătire.

Sfaturi:

1. Luați în considerare raportul dintre cantitatea de zahăr și fructe. Merită să ne amintim că adăugarea de fructe citrice, condimente, acid citric, apa poate schimba consistența și gustul gemului.
2. Mențineți timpul necesar pentru gătit, verificați starea siropului și pregătirea fructelor.
3. Este bine să spălați recipientul și să îl prelucrați la temperatură fierbinte pentru a exclude dezvoltarea bacteriilor.
4. Sigilează ermetic conservarea - aerul și umiditatea sunt cele mai bune condiții pentru dezvoltarea bacteriilor.
5. Evitați temperaturile extreme, condensul.
6. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Aruncă o privire de asemenea

6 cele mai bune retete pas cu pas cu gem de dovlecel cu lamaie si portocala

O atenție deosebită trebuie acordată ustensilelor de gătit. Este mai bine să abandonați tigăile din aluminiu sau cupru și să folosiți containere emailate sau vase din oțel inoxidabil.

Cum să păstrați produsul de mucegai fără să-l rolați?

Multe gospodine preferă să folosească capace sau capace cu filet, dar pentru a proteja un astfel de produs de creșterea mucegaiului, trebuie respectate mai multe reguli.

recomandări:

• gătește fructe cu mult zahăr;
• crește timpul de gătit;
• puneți o bucată mică de hârtie înmuiată în alcool pe suprafața gemului;
• spălați bine recipientul înainte de a-l umple;
• nu folosiți huse care prezintă semne de rugină sau deteriorare;
• nu păstrați diferențele de temperatură;
• umpleți borcanul la cel mult 1 cm de margine;
• Păstrați la rece.

Dulceața nu este rulată pentru iarnă când este pregătită conform rețetei „de cinci minute”. Deci, reține mai mulți nutrienți, dar este, de asemenea, depozitat mai puțin. Este mai bine să turnați dulceața „rapidă” în borcane după ce fierbe, astfel încât temperatura fierbinte să distrugă posibilele bacterii în interiorul recipientului.

Unde și cum să păstrați semifabricatele?

Cel mai bun loc pentru depozitarea conservării este considerat o cameră întunecată, cu aer rece și uscat. De obicei, aceasta este o pivniță, dar puteți lăsa gemul în cameră sau pe balcon.

recomandări:

• nu depozitați în apropierea dispozitivelor de încălzire;
• nu permiteți băncilor să fie expuse la lumina directă a soarelui;
• păstrați containerele necorupate în frigider;
• pentru o singură utilizare, puneți o porțiune din gem într-un recipient separat.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor este de 9-12 luni. Dulceața obținută din fructe de pădure cu semințe trebuie consumată în termen de șase luni. Este mai bine să mănânci o cutie deschisă în două săptămâni.