Beneficiile și prejudiciile untului de lapte de capră și cum se gătește acasă
Laptele este un produs alimentar valoros și de neînlocuit. Orice produse obținute din lapte sunt solicitate. Untul de lapte proaspăt de capră este un produs cu conținut ridicat de grăsimi care este absorbit de organism fără a provoca probleme de colesterol. În plus, uleiul prezintă calități de vindecare a plăgilor, emoliente, analgezice, bactericide. Prin urmare, pe baza sa, se fac deseori unguente medicinale și produse cosmetice.
Caracteristici ale uleiului de capră
Din lapte în procesul de prelucrare intră în unt toate substanțele necesare și utile: carbohidrați, proteine, vitamine A, E, D, grupa B. După setul de elemente minerale (magneziu, cupru, azot, potasiu, calciu, fosfor, mangan) laptele este semnificativ înaintea vacilor. Untul de lapte proaspăt de capră nu are un miros pronunțat, dar are un gust dulceag plăcut, cu note de nucă.
Caracteristici benefice
Uleiul completează perfect setul de produse zilnice, prezentând în același timp diverse calități preventive și medicinale. Desigur, puteți găsi beneficii și rău în orice aliment. Avantaje principale:
- datorită conținutului ridicat de fluor, siliciu și clor, uleiul poate fi inclus în dieta pacienților cu diabet zaharat;
- beta-carotenul ajută la prevenirea cancerului;
- produsul se încadrează perfect în linia produselor cosmetice de casă. În scopul vindecării și îmbunătățirii stării pielii, ele pot unge pielea feței și a corpului;
- ca remediu, se aplică pe zone arse ale pielii, zone ale corpului care suferă de depuneri de sare;
- a remarcat un efect benefic asupra sănătății copiilor. Cu o utilizare regulată, copiii sunt mai puțin susceptibili să se îmbolnăvească.
Untul topit merită o atenție specială. Corpul absoarbe bine mâncărurile în care este prezent acest ingredient. În același timp, ficatul este curățat, toxinele sunt eliminate mai bine, nivelul de protecție împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi crește.
Cum se face untul de lapte de capră acasă
Pentru a face o cantitate mică dintr-un produs, nu este necesar un echipament special. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că în timpul procesării este irosit mult lapte. Principalele etape ale pregătirii unui produs cremos:
- Laptele este lăsat să stea la frigider cel puțin 6 ore pentru ca crema să se formeze pe suprafața lichidului.
- Crema se colectează într-un recipient separat, separându-se cu atenție de lapte. Temperatura optimă pentru frisca este de 8-10 ° C.
- Cu ajutorul unui mixer, bateți crema până obțineți calitatea dorită.
Cantitatea de smântână colectată depinde direct de conținutul de grăsime al laptelui.De regulă, 0,5-0,7 litri se colectează dintr-o sticlă de trei litri de cremă. Deoarece crema rămâne bine la frigider, este recomandat să o colectăm mai multe zile (dacă ferma are puține capre). Aproximativ 150 de grame de unt se obțin din 1,5-2 litri de smântână.
Pentru a obține un produs mai dietetic acasă - ghee, se folosește o altă tehnologie. Principalele etape ale procesului:
- Produsul este tocat în bucăți mici și introdus într-un recipient larg.
- Se toarnă apă într-o cratiță spațioasă și se pune un recipient în ea, astfel încât să se obțină o baie de apă.
- Vasele se pun pe foc mic. Pentru ca produsele să se încălzească lent și să nu ardă, focul se face mic.
- Produsul este fiert până la stratificare: zerul se stabilește în partea de jos a lichidului topit și se formează puțină spumă în partea superioară.
Masa topită este îndepărtată din baia de aburi și lăsată să se răcească în condiții de cameră (aproximativ 2-3 ore). Apoi, uleiul este filtrat cu grijă - scos cu o lingură și întins pe o sită sau plasă.
Cum poate fi utilizat produsul?
În mod natural, uleiul de capră este, în primul rând, un produs valoros și hrănitor pentru gătirea meselor și gustărilor. Un preparat minunat de primăvară - paste „verzi”, care se adaugă la cartofii fierți aromat, pastele și cerealele. Pentru a pregăti o grămadă de verdeață (pătrunjel, cilantro, mărar, busuioc), se macină și se amestecă cu untul moale. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare (un sandviș de pâine prăjită este uns cu un amestec „verde”).
Pateul de ficat este popular, a cărui pregătire durează puțin:
- ficat de vită, ceapă și morcovi se prăjesc într-o tigaie;
- produsele sunt răcite, apoi măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender;
- amestecul de ficat este răspândit pe peliculă sub forma unui strat dreptunghiular. Partea de sus este unsă cu ulei de capră;
- ficatul este turnat cu grijă într-o sulă și introdus în frigider.
Pentru uz cosmetic, se recomandă amestecarea produsului cu aditivi aromatici. Pentru îngrijirea pielii faciale, adăugați 2-3 picături de ulei de mentă, trandafir, lemn de santal într-o linguriță de unt cald.
În scop recreativ, un produs cremos este folosit pentru a unge zonele crăpate ale mâinilor și picioarelor. Dacă amesteci ghee-ul cu zahărul, obții un diuretic excelent.
De ce are untul rău?
Recenziile despre mirosul neplăcut al produselor lactate de capră sunt justificate. Principala caracteristică este că laptele după muls trebuie introdus imediat în frigider pentru a preveni apariția unei arome specifice în produsele lactate.
Gustul produselor poate fi influențat de condițiile în care animalele sunt păstrate. Doar dacă respectați standardele pentru îngrijirea caprelor, asigurând o alimentație adecvată, puteți obține produse lactate gustoase. Atunci când pregătiți uleiul acasă, este necesar să scurgeți cu atenție zerul, altfel, în timp, acest lichid poate oferi produsului un gust și un miros neplăcut.
Vitaminele și oligoelementele din produsele lactate de capră protejează organismul de infecții, conferă pielii elasticitate și au un efect pozitiv asupra vederii. Dar când folosiți ulei, nu trebuie să uitați de conținutul său de calorii.
