Cum să congelați în mod corespunzător coacăzele pentru iarnă la frigider acasă și este posibil

Când vine vorba de fructele de vară, se gândesc imediat la căpșuni, zmeură, cireșe și coacăze. Dar fructele de coajă sunt, cumva, nemeritate, relevate pe fundal. Și în zadar. Aceste fructe sunt doar un depozit de vitamine și alte substanțe utile. Și există adevărate legende despre gustul neobișnuit al gemului de coacăză. Dar cum să păstrezi fructele de pădure proaspete și cât mai sănătoase pentru iarnă? În continuare, vom lua în considerare cum să înghețăm în mod corespunzător coacăzele, astfel încât să păstreze toate oligoelemente benefice.

Pot fi congelate coacăzele?

Aceste fructe de pădure sunt ideale pentru acest tip de recoltă. Acestea conțin pectine, care cresc turgorul și prelungesc durata de valabilitate.

Soiuri populare pentru îngheț:

• Schimbare;
• Glorie lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Galben englezesc;
• Pui de vultur;
• Kolobok;
• Schimbare;
• Mysovsky 37;
• Triumful alb;
• Flamingo;
• Mukurines;
• Căpitanul de Nord;
• African;
• Data fructelor;
• Consul;
• Hinnomaki Gelb și Stryn;
• Rusă;
• Primăvară;
• Primăvară;
• Apărător;
• invicta;
• Neslukhovsky;
• Aniversare.

Selectarea și pregătirea boabelor pentru îngheț

Coacaua se mulțumește cu o mare varietate de specii. Fructele de padure sunt verzi, albe, galbene, roz sau rosii (unele soiuri mai inchise par negre). La congelare, trebuie să țineți cont și de gustul fructelor. Cineva îi place cu amărăciune, în timp ce alții le plac dulciurile. Iar consumul de zahăr va fi diferit.

Munca pregatitoare:

1. Este mai bine să alegeți fructe de pădure din tufiș, dimineața devreme, înainte de a se încălzi la soare.
2. Asigurați-vă că îndepărtați frunzele și cozile.
3. Fructele trebuie clătite bine sub apă curgătoare rece.
4. În continuare, acestea trebuie aruncate într-o sită sau un colier.
5. Apa în exces ar trebui să se scurgă.
6. Apoi, trebuie să vă întindeți pe un prosop și să lăsați să se usuce.

Important! Fructele necoapte sau depășite, zdrobite, stricate nu sunt potrivite pentru păstrare. Boabele dulci cu pielea densă tolerează mai bine înghețarea. Se crede că mai multe vitamine se găsesc în fructele albe și verzi.

Modalități de a îngheța căpșunile de coacăz acasă

Un astfel de preparat se distinge printr-un conținut ridicat de vitamina C (mai mult decât în ​​mere și aproape la fel de mult ca în zmeură). 100 g fructe de pădure proaspete umple 1/3 din necesarul zilnic de această vitamină. Coacăzele congelate sunt o sursă de vitamina B, A și PP. Acesta compensează lipsa cromului în organism (una dintre cele mai bune surse ale acestui element). Conține multă clorofilă (foarte utilă pentru sânge), serotonină (prevenirea tumorilor maligne) și coumarine (utile pentru coagularea corectă a sângelui).

Boabe întregi

Acest tip de îngheț este cel mai bun pentru fructele cu pielea subțire. Va fi corect să le așezați pe o farfurie într-un strat uniform și să le puneți la congelator pentru o perioadă scurtă de timp (timp de o oră sau mai mult). Acest lucru se face astfel încât fructele de coacăz să se întărească și să nu izbucnească atunci când sunt înghețate adânc, și astfel încât fructele de pădure să nu se lipească între ele.

Aruncă o privire de asemenea

Rețeta pentru înghețarea borșului cu sfeclă pentru iarnă

Apoi scoateți-le, lăsați-le să stea, puneți-le în containere și reveniți la congelator. Dacă se folosesc fructe cu piele groasă, se poate omite pre-congelarea. Cea mai convenabilă porție unică este de 300-500 g. Recipientul trebuie luat lat și cu laturi joase. Așadar fructele de pădure se vor îngheța rapid și uniform. Aceasta este cea mai simplă și rapidă congelare, fără fierbere.

Important! Coacăzele de coajă fac compoturi delicioase, jeleuri, marmelade, gemuri, mămăligă. Un loc special este ocupat de smarald și gem regal. Sucul poate fi folosit pentru a face vin delicios. De asemenea, se adaugă fructe de pădure în salate, se fac sosuri din ele, marinate ca un fel de mâncare independent și cu legume.

Gheață de coacăze acoperite cu zahăr

Aranjați boabele curate uscate în recipiente convenabile, presărați cu zahăr granulat. Este un simplu conservant natural. Dacă nu există recipiente din plastic, se va face ambalajul tetra-ambalaj (de exemplu, din lapte sau suc). Are proprietăți antiseptice și este căptușit cu folie de aluminiu din interior.

Acest tip de îngheț are două opțiuni. Primele - coacăzele cu zahăr sunt trimise imediat la congelator. În al doilea rând - fructele de pădure sunt introduse mai întâi la frigider, astfel încât zahărul să fie saturat de suc. Apoi acoperiți recipientul și puneți-l în congelator.

În siropul de zahăr

Dacă întâlniți o căpșună înăbușită cu o piele subțire, o puteți îngheța. Siropul de zahăr va ajuta la păstrarea acestuia. Împărțiți fructele pregătite în boluri mici de plastic. Separat se prepară siropul (se fierbe 1/2 kg de zahăr granulat într-un litru de apă). Când este complet răcoros, turnați fructe de padure peste ea. Și puteți îngheța în siguranță.

Piure

Un alt mod gustos de a păstra căpșunile cu pereți subțiri. Boabele complet uscate trebuie să fie zdrobite la o stare de piure. Pentru a nu pierde nutrienți în proces, este mai bine să nu folosiți o mașină de tocat carne (sau orice alt dispozitiv cu piese metalice). Ar fi mai corect să folosești o zdrobită din lemn.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să îngheți ciupercile proaspete acasă pentru iarnă

Procesul de gătit:

1. Folosind solzi de acasă, împărțiți tot piureul în porții de kilogram.
2. Adăugați 300-400 g de zahăr granulat în fiecare. Această rată este aproximativă. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr va fi consumat. Si invers.
3. Turnați masa rezultată în recipiente și puneți-o pe un raft la frigider.
4. Când piureul s-a răcit suficient, îl puteți congela.

Perioada de valabilitate a căpșunilor de lână congelate la congelator

Pentru ca semifabricatele să stea liniștite timp de un an sau chiar mai mult (maxim - un an și 3 luni), acestea ar trebui să aibă o temperatură de -18 ° C și mai mică. Temperatura extrem de negativă a unui congelator obișnuit este de -30 ˚C. Dacă înghețați fructele de pădure la o temperatură de 0 ... -8 ˚C, atunci este mai bine să le mâncați în 3 luni.

Recomandări și sfaturi

Coacăzele conțin foarte multă apă. Dacă toate boabele disponibile sunt înghețate într-o pungă, atunci iarna veți obține un bloc monolitic de gheață în loc de fructe în formă ideală. Trebuie să aveți grijă pentru a asigura închiderea cu grijă a recipientelor cu coacăze. Nu depozitați niciodată fructe de pădure lângă carne sau pește.

Este mai bine să etichetați containerele sau pungile cu coacăze de grund cu autocolante. Mai ales dacă multe tipuri diferite de fructe sunt înghețate.

Nu este recomandat să mănânce coacăze pentru persoanele cu boli ale stomacului și pancreasului (ulcere stomacale și duodenale, colită, enterocolită și pancreatită).

Vara este în orice sens un moment cald pentru gospodine. Până la urmă, vreau să mă pregătesc atât de mult pentru iarnă. Nu economisiți timp și eforturi pe căpșunile de coacăz.Cu acesta, puteți găti un număr imens de feluri de mâncare și nu numai cele dulci. În plus, cu un conținut atât de ridicat de nutrienți în ele, deficiența de vitamine nu va fi îngrozitoare.