8 cele mai bune rețete pentru recoltarea zmeurii pentru iarnă fără gătit

Sezonul culegerii fructelor se încheie rapid, zmeura dispare în trei săptămâni. Pentru a-l păstra cât mai proaspăt până în primăvara viitoare, fructele de pădure sunt înghețate, frecate cu zahăr, fac din ele o jeleu aromată și frumoasă. Zmeura intareste sistemul imunitar si peretii celulelor, face fata racelilor, accelereaza metabolismul, creste hemoglobina. Boabele nu-și pierd proprietățile benefice, compoziția bogată de zmeură din preparatele pentru iarnă fără fierbere se păstrează. În cele mai bune rețete, numai zahăr este folosit ca conservant, boabele nu sunt tratate termic.

Caracteristici de recoltare a zmeurii pentru iarnă

În absența unei căsuțe de vară sau a unei zone suburbane, fructele pot fi cumpărate de pe piață sau dintr-un magazin, dar fructele de pădure ar trebui să fie proaspete și suculente, și nu ofilite.

Gătirea materiilor prime

Exemplarele putrede sunt selectate separat, nu sunt potrivite pentru semifabricate pentru iarnă fără gătit. Zmeura este trimisă într-un colizor, spălată și uscată, răspândită pe șervețele de hârtie.

Pregătirea preparatelor pentru gătit

Puteți congela fructele de pădure în recipiente din plastic, nu pot fi păstrate în recipiente metalice, deoarece acidul ascorbic se evaporă. Recipientele din sticlă sunt spălate și dezinfectate prin sterilizare:

• in cuptor;
• peste abur;
• într-un cuptor cu microunde.

Băncile sunt uscate. Capacele din plastic sunt tratate cu apă clocotită.

Ce să faci cu zmeura proaspătă pentru iarnă?

Dulceata delicioasa, dulceata aromata se obtine din fructe de padure. Pentru a păstra maximum de componente utile, zmeura nu este fiartă sau tratată termic.

Boabe rasă

Masa fructelor nu va începe să fermenteze, va fi păstrată la frigider până iarna și mai mult dacă luați 2 kg de zahăr pe kilogram de zmeură proaspătă.

Este necesar să sortați cu atenție fructele de pădure, clătiți toate exemplarele printr-un colizor.

Când sunt uscate, acestea sunt așezate într-un vas smalț și sfărâmate cu un mortar, astfel încât să nu rămână bucăți sau bucăți și să se obțină o masă omogenă. Amestecul se combină cu ¼ h. Zahăr, când se dizolvă, se adaugă aceeași porție.

Acțiuni similare sunt efectuate până când boabele au absorbit tot nisipul.

Masa este insistată în bucătărie timp de 2 ore. În acest timp, trebuie să spălați recipientele de sticlă cu sifon sau muștar, să dezinfectați pe aburi și să lăsați zmeura răzuită. Borcanele, sigilate cu un capac de plastic, sunt trimise la subsol. Dacă preparatul este consumat în 2 sau 3 luni, cantitatea de zahăr poate fi redusă de 2 ori.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru prepararea smântânii cu lapte de capră acasă

Uscarea zmeurii

Pentru ca fructele de păstrare să păstreze maximum de componente utile, acestea sunt așezate pe o placă sau palet din lemn, acoperite cu o plasă metalică și lăsate la soare.Zmeura trebuie agitată de 2 sau 3 ori pe zi, adusă pe timp de noapte noaptea, altfel vor deveni umede. Boabele uscate sunt introduse într-un recipient sau pungă din plastic, păstrate până la 2 ani.

Puteți găti zmeură pentru iarnă într-un cuptor cu ușă ușor deschisă sau într-un uscător electric:

1. Boabele sunt spălate sub robinet și așezate pe șervețele sau un prosop.
2. Când sunt uscate, sunt transferate pe o foaie de copt metalică, căptușite cu compresor sau hârtie de copt, astfel încât să nu se suprapună.
3. Dulapul este încălzit la 130-135 ° C, ușa ușor deschisă.
4. Temperatura este redusă treptat.

Zmeura se usucă în 7-8 ore. Fructele capătă o nuanță brună, devin mai dulci, nu apare lichid atunci când sunt presate.

Gem

Din fructe de pădure aromate, puteți face o delicatesă care este folosită cu ceai pentru răceli. Copiii adoră acest desert, îl mănâncă cu înghețată, îl adăugați la produsele coapte. Zmeura este sortată, sepalele sunt îndepărtate, spălate într-un colizor, uscate puțin și transferate într-un bol. Boabele sunt combinate cu zahărul.

După 5–6 ore, când au lăsat sucul, recipientul este așezat pe aragaz, după fierbere, căldura este redusă, masa de fructe se fierbe 5 minute, amestecând cu o lingură de lemn, îndepărtând spuma.

Amestecul gros trebuie turnat într-un recipient steril, rostogolit, întors cu susul în jos și învelit într-o cârpă caldă, care nu trebuie îndepărtat până când se răcește.

Pentru a face dulceață dintr-un kilogram de fructe, este necesară aceeași cantitate de zahăr granulat.

Boabe de congelare pentru utilizare viitoare

Unele soiuri de zmeură produc la sfârșitul lunii iunie și septembrie, dar femeile vor să-și mulțumească gospodăriile cu fructe proaspete iarna.

Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt sortate, frunzele, resturile sunt eliminate, iar pentru a scăpa de bug-uri, sunt înmuiate într-o soluție de sare, spălate sub robinet și așezate pe un prosop de hârtie.

Zmeura curată și uscată se pun în 2-3 pungi de 200-300 g fiecare, fixate cu o bandă elastică, trimise la congelator, unde sunt păstrate până la primăvară.

Suc de zmeură

Locuitorii de vară, care au o suprafață mare de tufe de fructe, nu numai că fac gemuri din fructe de pădure, dar și încearcă să pregătească o băutură concentrată, care este bine depozitată în pivniță și în cămară. Pentru a face suc, folosiți:

• zmeură - 1,5 kg;
• apă - 1 pahar;
• zahăr - 200 g

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru prepararea caiselor în sirop pentru iarnă cu felii

Boabele sunt sortate, curățate de resturi, frunze, scufundate un sfert de oră într-o soluție salină, clătite sub robinet și turnate într-o cratiță. Se toarnă apă în vase, zmeura se fierbe 5 minute.

Sita este acoperită cu tifon, fructele înmuiate sunt răspândite și frecate până la eliberarea lichidului și a tortului. Sucul se combină cu zahărul, se pune pe foc și se fierbe câteva minute. Băutura gata pregătită este umplută cu conserve, acoperită, sterilizată în funcție de volum, dar de obicei un sfert de oră este suficientă pentru dezinfectare.

Marmelada de zmeura

O delicatesă făcută din fructe de pădure aromate se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât dulciurile. Pentru a pregăti și a salva un desert sub formă de marmeladă strălucitoare și frumoasă până în primăvară, trebuie să luați:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - un pahar;
• apă - 0,5 l.

Boabele alese sunt scufundate timp de 15-20 de minute într-o soluție de sare, clătite bine sub robinet, uscate prin plasarea pe un șervețel sau într-un colizor. Zmeura se combină cu zahărul, după câteva ore se pun pe aragaz, astfel încât masa să fiarbă. Un pachet de gelatină este turnat în apă. Când amestecul se îngroașă, încălzește-l pe foc, adaugă-l la fructele răzuite, fierbe câteva secunde.

Marmelada fierbinte este turnată în sticlă sterilă cu gâtul larg; pentru depozitarea pe termen lung, este închisă ermetic cu un capac.

Jeleu fără gătit

Puteți prepara un desert aeros și delicat cu vitamine din zmeură fără tratament termic prin fierbere, respectând proporțiile și secvența acțiunilor:

1. Fructele sunt măcinate printr-o sită.
2. Siropul este făcut din zahăr și apă.
3. Tortul se adaugă în compoziția dulce, se pune pe aragaz, unde se fierbe câteva minute.
4. Lichidul este trecut printr-o sită, combinat cu gelatină, se toarnă piureul de zmeură.

Jeleul este îndepărtat de la căldură, când se formează bule pe suprafață, sunt umplute în recipiente sterile. Pentru a prepara desertul, se iau apă și fructe în aceeași cantitate. Pentru 800 g de zmeură, sunt necesare 120 zahăr și 60 gelatină. Agar agar poate fi folosit și în locul unui îngroșător, care este utilizat în proporții mai mici.