Cum să îngheți ciupercile proaspete acasă pentru iarnă
Este important să învățați cum să înghețați campionii, pentru acele gospodine care reușesc să facă totul la locul de muncă, iar casele lor sunt curate, confortabile, iar bucătăria miroase întotdeauna delicioase la mâncare proaspăt pregătită. Cu astfel de gospodine, totul argumentează tocmai pentru că își petrec mereu timpul corect. Mi-am luat timpul să îngheț ciupercile pentru iarnă, iar apoi l-am economisit de 10 ori când făceam sosuri, supe cu piure, plăcinte cu ciuperci. Există cel puțin patru moduri de a îngheța. Le vom evalua pe toate acum. Dar mai întâi, vom învăța cum să pregătiți corect ciupercile.
Pregătirea ciupercilor pentru îngheț
Înainte de a trimite ciuperci pentru păstrare pe termen lung, trebuie să le sortați mai întâi. Tăiați toate zonele întunecate ale capacelor și picioarelor. Tăiați părțile cele mai joase ale picioarelor. Pot fi în pământ, este rău să-l speli.
Nu vom înmuia ciupercile, nu avem nevoie de lichid suplimentar atunci când le trimitem pe raftul congelatorului. Trebuie doar să le clătiți cu apă caldă, să spălați murdăria de pe picioare și pălării. Întindeți un prosop de hârtie rulat în mai multe straturi pe masă, întindeți toate ciupercile pe el într-un strat subțire.
Scopul acestei acțiuni este de a elimina produsul pentru înghețarea excesului de umiditate.
Pregătirea containerului
Să ne dăm seama ce recipient este cel mai potrivit pentru depozitarea ciupercilor în congelator, înainte de a învăța cum să înghețe corect ciupercile. Principala condiție de păstrare este etanșitatea pachetului, un volum rezonabil de o porție.
Reînghețarea este interzisă. Produsul dezghețat trebuie consumat simultan. Selectăm containerele pentru depozitare în conformitate cu această cerință. Puteți salva produsul congelat în următorul container:
- Saci cu congelator cu fermoar.
- Containere din plastic moale.
- Borcane de smantana folosite.
- Containere mici, de unică folosință.
Am înghețat în containere mici dreptunghiulare. Pentru etanșeitate, așez recipientul într-o pungă obișnuită de plastic. Leg strâns geanta. Această metodă este convenabilă din trei motive:
- Economisind spațiu, containerul poate fi amplasat strâns până în partea de sus a raftului.
- Autocolantul cu data de ambalare este clar vizibil. Am pus-o de la capătul recipientului.
- Convenabil pentru a scoate și a dezgheța.
Metode de congelare
Cât de bine este să îngheți șampanii proaspete este o întrebare rezonabilă pentru orice gospodină De asemenea, m-a interesat dacă este posibil să congelați ciupercile care nu au fost tratate termic, s-a dovedit că este posibil. Acum am stăpânit cu succes metodele posibile, folosesc toate opțiunile din viața mea, folosesc ciuperci: crude, fierte, prăjite.
Acum vă voi spune cum este mai ușor să congelați campioanele proaspete în două moduri.
Cum să congelați ciupercile întregi crude
Nu orice ciupercă poate fi înghețată. Mai întâi, haideți să decidem despre dimensiunea ciupercilor. Dimensiunile mari nu se potrivesc exact, se vor potrivi doar pălării mici și mijlocii. Pentru ciupercile cu capac mare, ar trebui să alegeți o altă opțiune de păstrare - cu felii.
Mai sus, v-am spus deja cum să pregătiți materiile prime: spălați, uscați. Acum îmi voi împărtăși modul de îngheț. Folosesc coșuri pentru un vapor. Am un aburitor de plastic moale excelent. Coșurile din plastic moale pot fi utilizate pentru congelarea alimentelor la frigider, gătirea și decongelarea lor în cuptorul cu microunde, iar în scopul propus - gătitul la aburi.
Am pus ciupercile strict într-un singur strat în partea de jos a recipientului. Am așezat recipientul în camera superioară. Am citit că trebuie să congelați ciupercile de la 4 la 12 zile, așa că le păstrez la congelator rapid timp de 5-7 zile, apoi le așez în pungi sau containere, trimit ciupercile congelate întregi pe raftul de jos al congelatorului. Nu uitați: puteți păstra ciuperci proaspete congelate nu mai mult de un an, la o temperatură de -18 ° C.
Congelarea corespunzătoare a șampaniilor tocate
Știm cum să înghețăm șampanii întregi pentru iarnă, este timpul să ne ocupăm de ciupercile tocate. Ciupercile tocate, congelate sunt mai ușor de utilizat, vor intra în supă, sos, cartofi atunci când prăjiți (tocană) fără a se dezgheța. Recoltarea roșiilor tocate pentru iarnă folosind metoda de congelare rapidă constă din 4 etape:
- Pregătirea primară a materiilor prime.
- Procesul de feliere a ciupercilor.
- Procesul de îngheț.
- Ambalare.
Realizăm pregătirea primară a materiilor prime în modul descris mai sus. Selectăm exemplare întregi, de preferință unul mare. Tăiați în felii de 3-4 cm grosime.Puneți feliile pe o paletă, pe o tăietură sau pe o foaie de copt din silicon. Suprafața poate fi unsă ușor cu ulei vegetal. Mâncarea înghețată este mai ușor de extras de pe suprafața uleiului. Asta e, produsul congelat este gata, îl puteți pune la congelator. Pachetează în 4-5 zile. Tăiați, șampanii proaspeți se păstrează congelat timp de aproximativ un an.
Congelați șampanii prăjiți
Este mai bine să prăjiți și să înghețați toți ciupercile sub standard. Pentru substandardul de ciuperci mă refer la materiile prime care și-au pierdut forma, rupte, cu dimensiuni mari. Înainte de a prăji, am tăiat toate exemplarele în bucăți aleatorii de aproximativ aceeași dimensiune.
Iau o cratiță pentru prăjit. Am un diametru mare, toate ciupercile sunt așezate în ea simultan. Ung fundul cratiței cu ulei (oricare). Am prăjit materiile prime până când lichidul este complet evaporat. Fac o tigaie din aragaz, las ciupercile să se răcească într-un mod natural și o împachetăm. Am ambalat ciupercile prăjite în pungi puternice, formând un strat de cel mult 2 cm. Asigurați-vă că puneți o bucată de hârtie cu data pregătirii. Trebuie amintit că șampanii prăjiți nu se păstrează mai mult de 6 luni.
Fierbeți șampanii pentru îngheț pentru iarnă
Există un alt mod de a îngheța campionii acasă. Campioanele pot fi fierte și abia apoi trimise la îngheț. Să ne dăm seama de caracteristicile gătitului. Prima condiție este de a umple materiile prime preparate cu apă rece.
A doua condiție este sărea apei. Nu există alte condiții. După ce fierbeți șampanii, gătiți timp de 15 minute, puneți într-un frigider, răciți, împrăștiați în recipiente. Punem o bucată de hârtie cu data ambalării în recipient și o trimitem în compartimentul superior al congelatorului. După câteva zile, recipientul poate fi coborât în compartimentul inferior, ciupercile fierte sunt înghețate, gata să fie consumate în 6 luni.
Faceți-vă viața mai ușoară. Gătesc ciuperci congelate de înaltă calitate, acestea vor grăbi procesul de preparare a mâncărurilor delicioase cu adăugarea de campioni.
