11 cele mai bune metode de a sare castraveții pentru a le păstra crocante

Legumele sărate sunt întotdeauna binevenite pe orice masă. Castraveții ocupă un loc special. Multe gospodine se întreabă cum să le sare, astfel încât să fie crocante. Această calitate este considerată cea mai importantă. Puteți adăuga diferite condimente și condimente care sporesc gustul, dar crunch-ul caracteristic al castravetelui este cel care spune că sărarea a mers corect.

Principii de rulare a castraveților crocanti pentru iarnă

Înainte de a decide o rețetă, există mai mulți pași importanți de făcut. În primul rând, ar trebui să alegeți singuri castraveții. Desigur, nu există nimic mai bun decât cele cultivate pe site-ul lor. Aici avem încredere în naturalețea lor și în cunoașterea soiului. Dacă nu aveți castraveți proprii, îi puteți cumpăra, dar ar trebui să alegeți cu atenție.

Selectarea și prepararea castraveților

Legumele mici, tinere, cu semințe necoapte, sunt potrivite pentru sărare. Castraveții au un gust dulce. Șorțul este verde închis și nu foarte dens, iar cosurile ar trebui să se termine cu puncte negre. Acestea sunt cele mai ideale setări pentru castraveți. Alegerea ar trebui să se încadreze în legume care au aceeași dimensiune. În plus, produsele sunt în mod necesar înmuiate în apă rece. Aceasta se face astfel încât să satureze umiditatea, să devină elastice.

Nu trebuie să luați fructe supraîncărcate cu coajă grosieră și semințe mari, această opțiune este potrivită doar pentru salată.

Acum trebuie să vă concentrați pe principiile seaming. Pentru iarnă, se conservează într-un mod rece și cald, se face marinada și se sare în butoaie. În continuare, vom lua în considerare rețete populare care au fost testate de-a lungul anilor.

Pregătirea containerelor

Există mai multe modalități de a alege castraveții. Chiar și alegerea capacității contează aici. Poate fi murat într-o cratiță, pungă de plastic sau butoi, dar cea mai obișnuită opțiune este într-un borcan. Sticla păstrează perfect proprietățile unei legume, nu absoarbe mirosurile străine și este un material ecologic. Majoritatea murăturilor pregătite pentru iarnă se păstrează în borcane de sticlă.

Înainte de a pune castraveții în interiorul recipientului, trebuie să-l spălați sau să-l sterilizați. Nu este de dorit să folosiți detergenți moderni. Este mult mai bine să spălați interiorul cu sodă sau praf de muștar.

Procesul de sterilizare vă permite să omoriți toți microbii, astfel că multe gospodine recurg întotdeauna la tratamentul termic.Când recipientele sunt gata, puteți trece la partea principală a preparatului - conservarea.

Cum se taie castraveți pentru a fi crocant?

Trebuie să alegeți o metodă individual, cineva vrea să rostogolească castraveții într-un mod fierbinte și să deschidă un borcan în timpul iernii. Alții vor ca legumele să fie crocante, dar în același timp sărate și păstrate pentru o perioadă scurtă de timp. În continuare, vom lua în considerare diferite metode care sunt potrivite pentru toată lumea și pentru orice ocazie.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 12 rețete delicioase de sare ardei gras pentru întreaga iarnă

Murături reci și crocante într-un borcan de 3 litri

Este o plăcere să sareți castraveții într-un mod rece. Nu este necesar să contactați apa clocotită, să pregătiți o marinată și să faceți cutii în sus.

Pentru a alege rapid legumele într-un borcan de 3 litri, trebuie să luați:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Apa - un jumătate și doi litri.
• Sare - 90 g.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Hrean - 2 frunze.
• Dill - 3 umbrele.
• Frunze de stejar, coacăz și cireș - 8 buc.

Hrean, frunzele de copac sunt așezate pe fundul recipientului, apoi castraveții sunt tăiați. Este mai bine să le așezați vertical, apoi se vor potrivi mai multe și componentele vor fi sărate corect. De sus, totul este acoperit din nou cu frunze, se adaugă căței de usturoi. Nu ar trebui să luați mult usturoi, din cauza excesului său, legumele își pierd elasticitatea.

În 750 ml de apă caldă, trebuie să puneți sare, când se dizolvă, adăugați încă 750 ml de apă cu gheață. Borcanul se toarnă cu această soluție. Rețeta este gata, castraveții înșiși pot fi încercați într-o lună.

Sărare fierbinte în borcane de litru

Conservele de castraveți este cea mai bună metodă pentru cei care nu pot depozita borcanele în subsol. Locuitorii metropolei folosesc adesea metoda fierbinte pentru sărarea legumelor.

Reţetă:

• Castraveți - 600 g.
• Usturoi - 8 cuișoare.
• Rădăcină de hrean până la 4 cm lungime.
• Ardeiul amar este un inel mic.
• Dill - 2 umbrele.
• Frunze de coacăz și cireș - 2 buc.
• Frunza de hrean.

Saramura se prepară la un litru de apă cu adăugarea unei linguri de sare înmormântată.

Castraveți crocanti ca dintr-un butoi

Săreați castraveții crocanti, care vor semăna cu gustul ca dintr-un butoi, este ușor.

Necesar:

1. Castraveți.
2. Frunze de coacăz și cireș.
3. Carnation.
4. Un pui de tarhon.
5. Frunza de hrean.
6. Tulpină de mărar.
7. Câțiva căței de usturoi.
8. Peppercorns.

Procesul de sărare este important aici. Saramura este obținută din apă fierbinte, dar nu fierbere. Se adaugă sare cu o lamă - 1 lingură. lingură, zahăr - fără lamă.

Ingredientele sunt puse în bănci. În primul rând, sunt condimente, apoi castraveți, toate acestea se toarnă cu saramură fierbinte și se lasă trei zile în această formă pentru fermentare. Apoi se scurge lichidul, castraveții se spală cu apă rece chiar în borcan.

Saramura se filtrează și se fierbe timp de 15 minute. Va trebui să îndepărtați constant spuma rezultată. Acum castraveții se umplu pentru ultimul timp cu lichid și se rulează în borcane. Iarna, puteți deschide astfel de murături cu murături sau puteți servi ca gustare.

Ambalat cu aspirină

A face o gustare rapidă cu castraveți sărați este ușor. Trebuie să amestecați legumele, sarea, condimentele și aspirina într-o pungă. Pre-zdrobiți bine comprimatele. Dacă agitați bine conținutul pungii, atunci castravetele va elibera suc natural, aspirina va adăuga claritate. Aceasta înseamnă că murăturile vor fi crocante.

Sare uscată în sucul propriu

Sare castraveții, astfel încât să fie gata în câteva ore, poate.

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 1 buchet de mărar;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 lingură o lingură de sare;
• 1 linguriță de zahăr.

Este mai bine să alegeți castraveți mici pentru decapare, astfel încât vor fi sărați mai repede. Toate ingredientele sunt amestecate într-o pungă robustă, apoi se agită puternic pentru a amesteca toate ingredientele. Conținutul este scos la frigider timp de 4-6 ore. După ce a trecut timpul, le puteți mânca.

Aruncă o privire de asemenea

Retete simple pentru a face castraveti murati cu blaturi de morcovi pentru iarna

În bulgară

Pentru ca castraveții să se croiască, trebuie să aplicați doza corectă. O rețetă clasică este oferită, care este populară la multe gospodine.

Compoziţie:

• Pepeni - 10 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin.
• Frunza de coacăz.
• Otet 9% - 4 linguri linguri.
• Zahar - 2 lingurițe. linguri.
• Sare - 1 lingură lingura.

În această rețetă, trebuie să puneți mai mult zahăr decât sare, astfel încât castraveții să dobândească un gust dulceag.

Castraveți murati

Castraveții murați pot fi ondulați. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un capac din nailon care se extinde sub influența temperaturii ridicate, iar la răcire se potrivește strâns la gâtul cutiei.

Castravetele crocante murate cu muștar

Puteți obține muraturi delicioase crocante în marinată adăugând muștar la rețetă.

ingrediente:

• Castraveți.
• Sare - 4 linguriță.
• Zahar - 5 linguriță.
• Frunze de cireș și coacăz.
• Mărar proaspăt.
• Usturoi.
• Muștar gata lichid - 2 lingurițe
• Boabe de piper - 14 buc.
• Hrean - 1 buc.

Această porție este concepută pentru borcane de doi litri.

Murați cu acid citric

Aceasta este o versiune clasică a castraveților pentru murături pentru iarnă. Decaparea are loc în acid citric.

ingrediente:

• Castraveți - 600 g.
• Hrean - 1 lingură.
• Dill - 1 umbrelă.
• Usturoi - 1-2 dinți.
• Ceapa - 1 cap.

Pentru marinada:

• Apa - 0,5 litri.
• Frunza de dafin.
• Sare - 3 linguriță.
• Zahar - 5 linguri.
• Peppercorns.
• Acid citric - 0,5 linguriță.

Ingredientele sunt în cutie de un litru.

Cum să marinăm cu vodka

O rețetă comună care este rapidă și ușor de preparat.

Necesar:

• Castraveți.
• Frunze de stejar și cireș.
• Umbrelă de mărar.
• Usturoi.
• Ardei negru și allspice.
• Sare - 3 linguri linguri.
• Apa - 1,5 litri pentru o cutie de trei litri.
• Vodka - 50 g per cutie.

Rezultatul este castraveți crocanti și fermi, cu un gust piquant.

Fără sterilizare

O modalitate rapidă de a se potrivi cu diferite evenimente:

• Castraveți - jumătate de kilogram.
• Morcovi - 2-3 buc.
• Frunze de coacăz.
• Un fir de mărar.
• Peppercorns.
• Usturoi - 1-2 căței.
• Ardei dulce - jumătate.
• Roșu aprins opțional.

Marinada: 500 ml apă, 3 linguriță. sare și cinci linguri de zahăr, o jumătate de lingură de acid citric.

Castraveții moi pot fi sărați și conserve?

Dacă fermitatea legumelor este slabă, ar trebui să încerci să le revigorezi puțin. Dacă trebuie să le sare întregi, atunci va trebui să le umpleți cu apă rece pentru o zi, adăugați 2 linguriți pe litru. linguri de sare, hrean, usturoi și mărar. Într-o astfel de saramură, castraveții sunt saturați de aromă și umiditate. Atunci le puteți păstra. Este mai bine să tăiați exemplare mai moi în salată și să sterilizați.

Cum se depozitează piesele corect?

În funcție de metoda de sărare, se determină metoda de păstrare a pieselor. Când se păstrează fierbinte, borcanele pot fi păstrate la temperatura camerei aproape un an. Sărarea la rece implică depozitarea la temperaturi scăzute până la șase luni. Metodele rapide, cum ar fi într-o pungă și o cratiță, pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână.