Retete simple pentru a face castraveti murati cu blaturi de morcovi pentru iarna
Mai des, castraveții sunt recoltați pentru iarnă conform rețetelor standard - cu adăugarea de mărar, frunze de dafin și mirodenii, dar preparatul preparat cu blaturi de morcov capătă un gust și aromă complet nou. Castraveții sunt săraci, bogați și aromati. Mai mult, o astfel de conservare se distinge prin utilitatea și ușurința sa de preparare.
informatii generale
Este mai bine să sareți legumele la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. În acest moment, soiurile târzii de castraveți se coacă, iar blaturile de morcovi sunt bogate în uleiuri esențiale, ceea ce va adăuga noi arome conservării. De asemenea, trebuie să știți că preparatul vegetal este saturat de arome și gusturi la cel puțin trei luni de la conserve, deci nu ar trebui să deschideți tratamentul în prealabil.
Avantajele blaturilor de morcovi
Inclusiv blaturi de morcovi în dietă, trebuie să țineți cont de utilitatea acesteia, care a fost studiată amănunțit, atât în medicină, cât și în gătit. Proprietățile benefice ale verdeturilor se datorează compoziției lor chimice.
Este partea verde a plantei care conține de 500 de ori mai multe minerale, vitamine și oligoelemente decât cultura rădăcinii portocalii în sine, cum ar fi:
- seleniul este un puternic antioxidant natural;
Un buchet mic de blaturi de morcovi, consumate pe stomacul gol, acoperă necesarul zilnic de seleniu.
- caroten - în organism este procesat în vitamina A, care dă tinerețe pielii;
- vitamine: C, PP, E, D, grupa B, necesare funcționării organismului;
- minerale și oligoelemente: fosfor, fluor, iod, magneziu, potasiu, fier, zinc, mangan.
Datorită acestui fapt, blaturile de morcovi ajută la creșterea imunității, neutralizează toxinele alimentare, curăță sângele, scapă de edem și îmbunătățește tonusul muscular și al pielii. Topurile sunt 1,3% proteine și 7% carbohidrați.
Este saturat de ierburi și uleiuri esențiale, care, pentru toată utilitatea lor, dau și un gust dulce pentru piesele de lucru.
De asemenea, trebuie remarcat conținutul redus de calorii în verde - doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.
Selectarea și pregătirea produselor necesare
Înainte de a începe conservarea legumelor, trebuie să țineți cont de mai multe recomandări care vor face ca gusturile să fie apetisante și bogate:
- Alegeți numai ierburi proaspete pentru colmatare. Dacă morcovii cresc în grădină, atunci tăiați blaturile de pe ea imediat înainte de gătit.
- Aveți grijă de castraveți proaspeți, verzi, cu dimensiuni de până la 10-13 centimetri. Exemplarele împrăștiate, depășite, cu semințe mari, nu sunt potrivite pentru recoltare.
- Culoarea unei legume depinde direct de vârsta acesteia. Cu cât sunt mai tineri castraveții, cu atât este mai verde culoarea fructelor și invers.
- Castraveții de soiuri universale și de murături sunt potriviți pentru rețete. Legumele au o piele subțire care ajută muratul să se absoarbă rapid.Astfel de fructe, spre deosebire de fructele de salată, au cauciucuri întunecate.
Înainte de preparare, toate ingredientele trebuie să fie pregătite în mod corespunzător:
- Clătiți bine fiecare fruct sub apă curentă, apă cu săpun sau sodă de copt.
- Tăiați cozile legumelor.
- Turnați castraveții cu apă la temperatura camerei timp de 2 până la 8 ore. Astfel, puteți scăpa de legume din nitrați cu 15%.
- Turnați din nou apă rece peste legume și așezați-le pe prosoape de bucătărie.
Când consumați legume, turnați marinata în recipiente până la nivelul gâtului, astfel încât apa să curgă puțin.
- Clătiți blaturile cu apă și agitați excesul de umiditate.
De asemenea, trebuie să pregătiți în prealabil borcanele sterilizându-le într-un mod obișnuit, convenabil. Este mai bine să spălați capacele cu bicarbonat de sodiu și să fiarbați 10 minute.
Castraveți murati cu vârfuri de morcov pentru iarnă, fără pasteurizare
Ingrediente pentru recipiente de 4 litri:
- Apa - 2 litri.
- Sare - 2 linguri.
- Zahar - 7 linguri.
- Oțet - 200 mililitri.
- Topuri - 4 ramuri.
- Castraveți - 2 kilograme.
Sarea unei delicatese neobișnuite este următoarea:
- Întindeți ramurile de frunze pregătite pe fundul recipientelor sterilizate.
Pentru un aspect frumos de primăvară, blaturile pot fi ambalate atât în partea de jos a recipientului de sticlă, cât și adăugate de-a lungul pereților.
- Puneți castraveții înmuiați și pre-spălați bine deasupra verdeaței.
- Se toarnă apă clocotită peste borcane de legume. Răciți lichidul la temperatura camerei.
- Scurgeți din nou apa în oală adăugând sarea și zahărul. Fierbeți din nou soluția.
- Se toarnă oțet în lichidul care se fierbe și aduc din nou masa la fierbere.
- Închideți borcanele cu capacele dezinfectate. Rotiți containerele în sus. Pentru ca cusăturile să fie supuse unei pasteurizări suplimentare, înfășurați-o cu o pătură caldă.
- După răcirea completă, mutați borcanele într-o zonă de depozitare rece.
Cu roșii
Modul unei astfel de preparate va surprinde chiar și bucătarii cu experiență și va uimi prin gustul său de neegalat, deoarece puteți alege mușchiul castraveți cu blaturi de morcovi imediat cu roșii.
Ingrediente pentru un recipient de trei litri:
- Blaturi de morcovi - 1 buchet.
- Ardei iute - 1 bucată.
- Sare - 2 linguri.
- Zahar - 4 linguri.
- Oțet - 5 linguri.
- Castraveți, roșii - în părți egale.
Trebuie să sareți legumele după cum urmează:
- Mai întâi trebuie să clătiți bine legumele, blaturile de blaturi și să le uscați. Înmuiați castraveții în apă cel puțin 2 ore.
- Pierceți roșiile în mai multe locuri cu o scobitoare, astfel încât roșiile să nu se crape când se rostogolesc.
- Puneți ardeiul iute și partea verde a morcovilor într-un recipient steril pregătit cu un volum de trei litri.
- Umpleți borcanul cu roșii până la jumătate din volum. Topim cu castraveți. Aruncați condimentele în gol.
- Fierbeți apa și turnați într-o sticlă cu legume. Răciți piesa de lucru, acoperind-o cu un capac, timp de o jumătate de oră.
- Turnați apa înapoi într-o cratiță, fierbeți cu oțet.
Rotiți imediat legumele din conservă cu ajutorul capacelor dezinfectate. Răciți cusătura sub coperte, așezând-o cu susul în jos. Păstrați piesa după 24 de ore.
Dacă cusăturile vor fi depozitate într-un apartament, este mai bine să sterilizați piesa de prelucrat într-o baie de apă într-un bazin larg înainte de oprire. Timpul de sterilizare este de 15-20 de minute.
Reguli de depozitare
Sarea poate fi păstrată la temperatura camerei dacă conservarea este pregătită respectând toate regulile de sterilitate a recipientelor și ingredientelor.
Există, de asemenea, câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când păstrați un blocaj:
- Temperatura optimă de păstrare este considerată a fi de la +5 la +20 grade.
- Umiditatea interioară nu trebuie să depășească 75%.
- Nu este recomandat să lăsați îmbracarea în apropierea dispozitivelor sau a bateriilor care emite căldură.
- Este inacceptabil să păstrați semifabricatele la temperaturi subzero pe un balcon sau loggie.
